상업적인 양조장을 만드는 방법

동영상: How to make Envelope - Paper Crafts 1101

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주목:이 기사는 18세 이상의 사람들을 대상으로 합니다.

많은 가정용 양조장이 상업화되기까지 몇 걸음 거리에 있습니다. 22.7리터의 가정용 양조장을 상업용으로 전환할 수 있습니다. 더 나은 성능을 위해 최소 45.46리터를 섭취하는 것이 좋습니다. 250리터 보일러는 작업 용량이 약 158.9리터인 대형 양조장에 사용할 수 있습니다.

상업적 운영을 시작하거나 병입 라인이 있는 양조장 생산을 시작할 계획이라면 대형 가정용 양조장을 상업적 운영을 위한 진입점으로 사용하는 것이 현명합니다. 그리고 프로젝트가 승인되면 가정용 양조장이 마술처럼 상업적인 양조장으로 바뀝니다. 진실은 종종 양조장이 큰 이익을 낼 만큼 충분한 맥주를 즉시 생산할 수 없고 도시 밖에서 맥주를 판매하지 못할 수도 있다는 것입니다. 그러나 시간이 지남에 따라 생산량을 확장하고 모든 꿈을 실현하고 그 과정을 즐길 수 있습니다. 훌륭한 맥주 만들기!

단계

1 양조장을 사용할 목적을 결정하십시오. 물론 주변 사람들이 좋아할 맥주를 만들고 싶겠죠. 플랜트 프로젝트가 승인되기까지 1년이 걸릴 수 있고 플랜트를 수용할 건물의 위치나 상태로 인해 거부될 위험이 항상 있기 때문에 소규모로 시작하는 것이 합리적입니다. 프로젝트가 승인되기 전에 맥주 생산 시스템이 있어야 합니다. 그렇다면 초기 승인을 위해 가정 설정을 사용할 수 있는데 왜 상업용 양조장과 증기 보일러, 글리콜 분배 시스템 및 산업용 전자 제어 장치와 같은 관련 인프라에 수천 달러의 위험을 감수해야 합니까? 양조장이 승인되면 원하는 대로 업데이트할 수 있습니다. 큰 양조장을 짓는 데 몇 달이 걸릴 수 있습니다. 이것이 좋은 생각이라고 생각한다면 RIMS(Recirculating Infusion Mash System), MoreBeer 조각품 또는 가정 설치를 상업용 사이트로 끌어다가 검사원을 초대하여 확인할 수 없다는 것을 이해해야 합니다. 극복해야 하는 특정 기술적인 장애물이 있으며 승인 프로세스가 크게 느려질 수 있으므로 추가 검토를 원하지 않을 수 있습니다.
2 양조장 위치를 찾으십시오. 양조장은 현지 규정에 따라 적절한 지역에 위치해야 합니다. 집에서 양조장을 운영하는 것이 법적으로 합법적일 가능성은 거의 없습니다. 경공업 지역은 양조장 위치에 이상적입니다. 가장 중요한 것은 근처에 학교와 교회가 없다는 것입니다.건물에는 제품 생산에 필요한 배선 및 배수 시스템이 있어야 합니다.
3 건물의 바닥에 적응하십시오. 건물의 층수는 중요한 요소입니다. 콘크리트 바닥은 필수입니다. 액체가 바닥으로 흐르는 양조장은 액체가 하수구의 배수구로 적절하게 흐르도록 바닥이 특정 경사에 있는지 확인해야 합니다. 그러나 소규모 가정 설치를 사용하는 경우 복잡한 배수 시스템이 필요하지 않습니다. 설비를 업그레이드하는 경우 배수 시스템도 업그레이드해야 할 수 있습니다. 건물을 구입하거나 대출을 신청하기 전에 어떤 유형의 배수 시스템이 필요한지 확인하십시오. 일부 양조장은 건물을 구입한 후 양조 장비를 설치하기 전에 배수 시스템을 설치합니다. 설치 자체 아래의 영역만 기울어지는 것이 허용됩니다. 이 사이트에는 하수도 시설도 있어야 합니다. 손님이 모이는 양조장 쪽은 당연히 바닥이 정상이어야 한다.
4 양조장은 위생적이어야 합니다. 양조장은 식품 산업에 속하지만 맥주가 식품과 같은 위험을 수반하지 않는다는 것은 말할 필요도 없습니다. 병원성 박테리아 및 바이러스를 포함할 수 없습니다. 그러나 배수구와 바닥(폐수가 들어갈 공간이 있어야 함) 사이에 공기 틈이 있는 두 개의 스테인리스 스틸 세면대와 손을 씻을 수 있는 별도의 세면대가 있어야 합니다. 위생 검사를 피하고 준수해야 하는 규칙을 최소화하려면 양조장에서 맥주를 제공할 계획을 세우지 마십시오.
5 맥주 생산을 위해 FDA 승인 재료를 사용하십시오. 사용하는 장비는 스테인리스 스틸과 같은 안전한 재료로 만들어져야 합니다. 구리는 양조에 사용할 수 있는 재료이지만 발효 중에 맥주가 구리와 접촉하는 경우 몇 가지 제한이 있을 수 있습니다. 황동과 같은 재료에는 납이 포함되어 있으므로 피해야 하지만 소규모 설치에서는 문제가 되지 않습니다. 폴리에틸렌, 플라스틱, 고무, 실리콘 고무와 같은 식품 산업 재료는 고온에서 상당히 허용됩니다. 금속을 제외한 모든 재료의 온도 제한을 초과하지 마십시오. PVC 또는 비닐 튜브를 사용하는 경우 FDA 승인을 받았는지 확인하십시오. 기존 정원 호스의 사용은 허용되지 않습니다. 유리병은 또한 검사원이나 고객이 승인하지 않을 가능성이 높습니다.
- 절연 재료로 만든 배럴은 적합하지 않으며 이 재료는 가스 버너를 사용할 때 녹기 때문에 교체해야 합니다. 단열재를 전혀 사용하지 않는 것이 좋습니다. Reflectix는 최대 117.7C의 온도에 대해 승인되고 Arma.ex(및 유사한 유형의 단열재)는 최대 140도의 온도에 대해 승인된 것으로 믿어집니다. Reflectix 단열재는 식품 접촉에 대해 FDA 승인을 받았습니다. 이는 주로 표면이 알루미늄 호일로 덮여 있기 때문입니다. 따라서 다른 유형의 호일 코팅 단열재도 양조에 사용할 수 있습니다. Arma.ex 및 이와 유사한 단열 비자는 엘라스토머 폼으로 덮여 있으며 성능이 뛰어납니다. 일반적으로 이 재료는 파이프 단열재로 사용되며 FDA 승인을 받으면 식품 산업에서 사용할 수 있습니다. 목재도 허용 가능한 단열재가 될 수 있습니다. 합판 및 처리목재는 천연유(광유가 널리 사용됨, FDA 승인 유처리목재) 이외의 코팅을 한 소재이므로 예외입니다. 그리고 나무가 타면 예를 들어 바베큐보다 더 해롭고 유독하지 않습니다. 그리고 필요한 경우 나무를 금속으로 덮어 화염으로부터 보호할 수 있습니다(너무 많은 열이 숯을 생성할 수 있음).소성되지 않은 선박의 경우 목재는 Arma.ex와 같은 클래딩 및 기타 유형의 단열재로도 사용할 수 있습니다. 목재는 Reflectix 단열재보다 우수하고 Arma.ex는 목재보다 우수합니다. 소나무는 특히 활엽수와 비교하여 다른 많은 유형의 목재보다 더 나은 특성을 가지고 있습니다. 금속 스트립을 사용하여 스테인리스 스틸 용기의 외부 표면에 나무 스트립을 부착할 수 있습니다.
6 승인된 상업용 또는 NEMA 등급 방수 전기 부품 및 시스템을 사용하십시오. 양조장은 전기와 결합될 때 위험할 수 있는 습한 환경을 만듭니다. 다양한 유형의 NEMA 인클로저가 있습니다. 유형 4 및 4X는 방수 처리되어 일반적으로 양조장에서 사용됩니다. 디지털 온도 컨트롤러는 대부분 NEMA 하우징으로 덮인 회색입니다. 전자 장치는 종종 NEMA 인클로저에 넣어 NEMA 도관에 연결할 수 있습니다. NEMA 인클로저를 사용하고 있지만 현지 검사관이 완전히 호환되지 않는 전기 부품 및 시스템을 발견하더라도 설계를 승인하지 않을 수 있습니다. 소켓, 퓨즈 및 전선을 포함한 모든 전기 장치 및 시스템이 올바른지 확인하십시오.
- 많은 가정 양조 설비, 특히 Tier 3 중력 설비는 전기 부품을 사용하지 않습니다. 이것은 완벽하게 허용됩니다. 그러나 45.46리터 RIMS 및 기타 90.92리터 장치와 같은 대규모 또는 더 복잡한 설비는 전기 가열 요소, 전자 제어 시스템 및 전기 펌프를 사용할 수 있습니다. 가정용 양조 시스템에 NEMA가 아닌 전자 부품이 있는 경우 완전히 제거하는 것이 가장 좋습니다. 예, 시스템이 위험에 처할 수 있지만 작동하도록 할 수 있습니다.
- March Pump 409와 같은 일부 펌프 모델은 고온용으로 설계되었으며 모터는 NEMA가 적용되지 않으며 현지 검사관의 의견에 따라 예외일 수 있습니다. 그러나 안전 규정에 따라 안정적으로 접지하고 사용해야 합니다. 그러나 방수 NEMA 하우징에 모터가 있는 펌프를 사용하는 것이 가장 좋습니다.
7 적절한 가스 버너를 설치하고 적절한 환기를 사용하십시오. 가스 버너를 잘못 사용하면 치명적인 농도의 일산화탄소가 방출되어 화재가 발생할 수 있습니다. 실내 버너를 사용해야 할 수도 있으므로 필요에 따라 버너를 교체하고 방에서 전원을 켤 수 있는지 확인하십시오. 양조장이 적절한 환기를 제공할 수 있는 대형 화물 해치 옆에 있는 경우 프로판 탱크(예: 바베큐)에 연결된 개방형 버너로 충분합니다. 가스 버너를 교체할 수 없고 환기가 충분하지 않은 경우 레스토랑과 같이 특수 스토브를 사용하십시오. 화물 문이 충분하지 않은 경우 모든 버너에 충분한 통풍구가 있어야 합니다. 이것은 전체 양조 시스템을 덮을 공간에 구멍이 있어야 함을 의미합니다. 끓는 맥아즙에서 얻은 증기를 빼내는 것도 중요합니다.
8 곡물 폭발을 방지합니다. 일부 간단한 양조장은 단순히 곡물 대신 맥아 추출물을 사용하지만 대다수의 상업용 양조장과 마찬가지로 식품 곡물을 사용할 가능성이 높습니다. 곡물가루가 폭발을 일으킨다는 것은 잘 알려진 사실입니다. 맥주를 양조할 때 화염은 잠재적인 폭발 위험을 초래할 수 있습니다. 따라서 별도의 환기되는 밀링 섹션과 별도의 양조 영역을 갖는 것이 가장 좋습니다. 곡물은 버너의 불꽃으로 쉽게 점화될 수 있으므로 곡물을 보관하는 장소여야 합니다.분쇄기가 자동이면 밀폐된 방폭 모터를 사용하거나 손으로 곡물을 갈아야 합니다. 방이 전용 곡물 저장실을 위해 충분히 크지 않은 경우 검사관은 양조장에 저장할 수 있는 곡물의 양을 제한하기로 결정할 수 있습니다.
9 발효 전략의 구현. 비용을 최소화하려면 발효 과정에 특수 스테인리스 스틸 냉장고를 사용하여 홈 브루를 만들 수 있습니다. Blichmann 및 MoreBeer 발효기뿐만 아니라 역류 및 냉각 플레이트와 같은 기타 양조 제품도 제대로 작동해야 합니다. 콘 쿨러는 34리터 콘 및 냉장고 외에 또 다른 옵션이지만 모든 필수 표준에 따라 연결되어 있는지 확인하십시오. 플라스틱 발효기를 사용하는 것은 완벽하게 허용되며 스테인리스 스틸 콘보다 저렴합니다. 세 번째 옵션은 양조장과 포도주 양조장에서 사용하도록 설계된 독립형 휴대용 글리콜 시스템이 있는 소형 글리콜 냉각 콘입니다. 휴대용 글리콜 냉각기는 복잡한 글리콜 라인 시스템 없이 탱크에 직접 연결할 수 있습니다. 476.9 또는 794.9리터 발효 탱크를 사용하는 경우 채울 수 있는지 확인하십시오. 이것은 긴 하루 동안 연속적인 양조주를 쌓는 것을 의미합니다.
- 다양한 구성 요소의 휴대가 불가능한 대형 글리콜 시스템을 설치하려는 경우 프로젝트가 승인될 때까지 기다리는 것이 가장 좋습니다. 그 후에 냉매, 압축기, 글리콜 탱크, 펌프 및 솔레노이드 밸브를 구입할 수 있습니다. 작고 밝은 탱크 또는 서빙 용기는 좋은 아이디어이며 맥주에 탄산염을 빠르게 추가할 수 있습니다.
10 간단하고 저렴한 방법으로 맥주를 포장하십시오. 맥주를 많이 병에 넣지 않을 것이므로 집에서처럼 포장하십시오. 750ml의 와인 용기를 사용하는 것이 좋습니다. 모든 기준을 충족하는 병. 홈 브루 또는 22.73리터 케그에는 뚜껑이 있는 일반 캔을 사용하십시오. 물론 794.9리터는 양조장이 하루 또는 이틀 동안 생산하는 것보다 훨씬 많습니다. 다이어프램 펌프와 같이 자체적으로 꺼지는 펌프는 발효 탱크 또는 탱크에 연결될 때 와인 필러를 가득 채운 상태로 유지하는 데 사용할 수 있습니다. 특수 케그는 원심 펌프와 세척 탱크를 사용하는 고가의 세척 기계로 세척해야 함을 기억하십시오.
- 빈 병과 통뿐만 아니라 병과 통에 맥주를 보관하는 데 필요한 공간을 고려하십시오. 병에 든 맥주와 통 맥주(병과 통에 보관할 수 있음)는 최대 3주 동안 보관해야 합니다.
11 올바른 폐기물 처리를 실천합니다. 폐기물 처리는 비용이 많이 들고 번거로울 수 있습니다. 소규모 양조장은 대부분의 액체 폐기물을 도시의 하수구로 배출하는 것이 허용되지 않는 경우가 많습니다. 이것은 양조장에서 많은 양의 화학 세제를 사용하기 때문만은 아닙니다. 하수구에 대량으로 배출되는 효모는 하수도 시스템에 많은 부담을 줍니다. 종종 유일한 옵션은 쓰레기통을 열어 두는 것입니다. 이러한 탱크는 액체 폐기물로 채워지고 주기적으로 폐기 트럭으로 비워집니다. 또한 탱크로 연결되는 사다리를 설치해야 합니다. 다행스럽게도 양조장이 승인된 화학 물질을 사용하는 동안 폐기물을 배수구에 버리는 것은 완벽하게 허용됩니다. 그러나 검사관이 요구하는 경우 다음 단계를 따를 준비를 하십시오.

팁

프로젝트 승인을 요청하기 전에 양조장을 수용하기에 적합한 건물을 찾고 현지 양조장 법률 및 정부 승인 절차를 충분히 조사하십시오.필요한 모든 문서를 확보하고 정부 관리와 상의하십시오.

근처에 양조장이 있으면 방문하여 소유자에게 프로젝트 승인 과정에서 경험을 공유해 달라고 요청하십시오. 또한 승인된 장비와 전체 양조 과정에 대해 논의하십시오.
어떤 경우에는 지방 당국이나 검사관의 승인을 받기 위해 인증에 따라 작업을 수행해야 합니다(예: 공인 전기 기술자의 승인을 받아야 함). 직업이 먼저 전문가의 승인을 받아야 하는지 항상 확인하십시오.