콘텐츠

• 재료
• 단계
• 1/3부: 잼 만들기
• 파트 2/3: 캔 살균
• 3/3부: 잼 보존
• 팁
• 뭐가 필요하세요

한겨울에 딸기잼 한 병을 열고 여름 과자의 맛을 즐기는 것은 얼마나 즐거운 일인가. 잼을 직접 만들어 먹으면 이 느낌이 더욱 좋아질 것입니다. 1단계로 내려가서 맛있는 딸기 잼을 만드는 방법을 배워 일년 중 언제든지 즐기고 기운을 북돋아 주세요.

재료

• 딸기 10컵 또는 으깬 딸기 6컵
• 설탕 4컵
• 펙틴 한 봉지

단계

1/3부: 잼 만들기

1. 1 열매를 씻으십시오. 사용하려는 열매를 선택한 후(직접 따거나 상점에서 구입) 소쿠리에 넣고 찬물로 헹구고 열매를 저어주고 각각이 깨끗한지 확인합니다. 박테리아가 베리 잼에 들어가는 것을 원하지 않습니다.
   • 신선한 것을 살 여유가 없다면 냉동 딸기를 사용할 수도 있습니다.
2. 2 잎자루를 제거하고 딸기를 기억하십시오. 칼이나 숟가락을 사용하여 열매에서 줄기와 잎을 자르거나 찢습니다. 당신의 목표는 모든 녹색 잎자루를 제거하는 것입니다. 모든 열매를 껍질을 벗긴 후 큰 그릇에 붓습니다. 큰 나무 숟가락을 사용하여 딸기가 덩어리가 될 때까지 반죽하십시오. 으깬 열매는 포함된 천연 펙틴을 방출합니다.
   • 반죽 후에 잘게 썬 베리가 6컵 정도 있어야 합니다.
   • 딸기를 으깨는 대신 4등분으로 잘라도 좋다.
3. 3 1/4 컵 설탕과 1/2 백 건조 펙틴을 섞습니다. 펙틴은 잼을 걸쭉하게 만드는 물질로 과일에서 자연적으로 생성되며 대부분의 상점에서 사과 펙틴을 판매합니다. 설탕과 펙틴을 섞는다. 으깬 딸기를 큰 스튜 냄비에 옮기고 펙틴과 설탕 혼합물을 첨가하십시오.
   • 펙틴을 사용하지 않으려면 레시피에 설탕 7잔을 추가해야 합니다. 잼은 일반 잼보다 약간 얇을 수 있습니다.
4. 4 스토브에서 중불을 켜십시오. 열매를 펙틴 혼합물과 결합하십시오. 잼이 끓을 때까지 타지 않도록 잼을 자주 저어주세요. 혼합물이 끓으면 나머지 설탕(약 4컵)을 넣고 저어줍니다.
5. 5 혼합물을 1분 동안 고열로 끓입니다. 혼합물이 센 불에서 1분간 끓인 후 불에서 내립니다. 삶은 혼합물의 표면에 형성된 거품을 제거하십시오. 거품은 산소로 채워진 잼이므로 원하는 경우 혼합물에 그대로 둘 수 있습니다. 무해합니다.
   • 잼을 만들고 싶지 않다면 거품을 모아 그릇에 담는다.이 거품을 지금 바로 먹을 잼에 버릴 수 있습니다.
6. 6 잼이 걸쭉해지는지 확인하세요. 숟가락을 얼음물에 몇 분 동안 담그십시오. 스푼이 식으면 잼의 액체 부분인 "주스"를 떠서 스푼 위에서 실온으로 식힙니다. 실온에 도달하면 농도를 확인하십시오. 두꺼워지면 계속해서 좋은 작업을 하십시오.
   • 여전히 약간 묽으면 펙틴 1/4백을 넣고 혼합물을 다시 1분 동안 끓입니다.

파트 2/3: 캔 살균

1. 1 항아리를 소독하십시오. 항아리에 박테리아가 남아 있는 경우 항아리가 매우 투명한지 확인하는 것이 매우 중요합니다. 이는 식료품 저장실에 보관하는 동안 잼을 망칠 수 있습니다. 물론 살균을 위해 항아리를 식기 세척기에 넣을 수 있습니다. 식기 세척기가 "살균" 모드로 실행되고 있다면 더욱 좋습니다. 캔을 사용하기 전에 "뜨거운 건조" 모드에 두십시오. 뜨거운 항아리는 뜨거운 잼을 부으면 깨지지 않습니다.
   • 식기 세척기가 없으면 뜨거운 비눗물을 사용하여 캔을 청소하십시오. 세척 후에는 뜨거운 물로 헹구고 끓는 물에 10분 동안 담가 두십시오. 필요할 때까지 뜨거운(끓지 않는) 물에 그대로 두십시오.
2. 2 높은 열에 물 냄비를 놓습니다. 물은 매우 뜨겁지 만 아직 끓지 않아야합니다. 이 예열 수준에 도달하면 항아리 뚜껑을 끓는 물에 담그십시오. 이 절차는 캔 세척만큼 중요한 뚜껑을 살균합니다. 한겨울에 특별한 약으로 잼 병을 열어 잼이 상한 것을 발견했다고 상상해보십시오. 그것은 당신에게 매우 속상할 것입니다.
3. 3 사용할 준비가 되면 덮개를 제거하십시오. 물에서 뚜껑을 제거할 때는 매우 뜨거우므로 특히 주의하십시오. 플라이어 또는 "마그네틱 그립"을 사용하여 덮개를 안전하게 제거하십시오. 모든 주방 용품점이나 온라인에서 자석 손잡이를 구입할 수 있습니다.

3/3부: 잼 보존

1. 1 잼을 항아리에 붓거나 넣으십시오. 각 병의 가장자리에서 약 30cm 떨어진 곳에 병을 채웁니다. 용기의 측면이나 가장자리 주위에 걸린 잼 줄무늬를 닦아냅니다. 각 캔 위에 뚜껑을 놓고 뚜껑 주위에 링을 놓고 멈출 때까지 조입니다.
2. 2 끓일 큰 물 냄비를 준비하십시오. 냄비에 물이 충분히 있어야 캔을 냄비에 넣을 때 수위가 캔 가장자리보다 2.5cm 높아집니다. 냄비 바닥에 걸레를 깔아 거기에 넣은 항아리가 냄비 바닥에 부딪히지 않도록하십시오.
   • 오토클레이브가 있으면 사용하십시오. 오토클레이브에 물을 끓입니다. 캔을 놓을 때 수위가 캔 아래 1 ~ 2cm인지 확인하십시오.
3. 3 항아리를 냄비에 넣으십시오. 냄비나 오토클레이브를 사용할 계획이든 상관없이 항아리를 최소 10분 동안 끓일 필요가 있습니다. 일반적으로 잼 병의 높이는 병을 처리하는 시간을 결정합니다. 다음 기본 타이밍을 따르십시오.
   • 최대 1리터: 항아리를 5분 동안 끓입니다.
   • 1~6리터: 항아리를 10분 동안 끓입니다.
   • 6리터 이상: 항아리를 15분 동안 끓입니다.
4. 4 끓는 물 캔을 제거하십시오. 화상을 입지 않도록 집게를 사용하여 물에서 항아리를 제거하십시오. 항아리를 서늘하고 통풍이 잘되는 곳에 두어 밤새 식히십시오. 다음 날 녹에 달라붙지 않도록 고리를 제거하거나 느슨하게 합니다(그렇지 않으면 맛있는 잼을 얻기 위해 유리병을 깨야 합니다).
5. 5 뚜껑이 잘 밀봉되어 있는지 확인하십시오. 잼을 식료품 저장실에 더 깊숙이 넣기 전에 병을 잘 말아서 나중에 열 때 잼이 상했다고 화를 내지 않도록 해야 합니다. 뚜껑 중앙을 눌러주세요.중심이 움직이지 않으면 모든 것이 정상입니다. 딸깍 소리를 내며 위아래로 휘어지면 뚜껑이 밀봉되지 않은 것입니다. 이 잼은 냉장 보관하고 빨리 먹어야 합니다.
6. 6완료>

팁

• 잼을 바로 먹을 계획이라면 병을 돌돌 말아서 냉장고에 넣어두고 드세요.
• 잼에 신맛을 더하기 위해 레몬 주스 4테이블스푼을 추가할 수 있습니다. 그러면 잼이 더 빨리 걸쭉해집니다.

뭐가 필요하세요

• 칼
• 나무 숟가락
• 집게 또는 마그네틱 그리퍼
• 뚜껑과 고리가 있는 항아리 8개
• 끓는 물용 오토클레이브 또는 큰 냄비 1개
• 수건
• 대형 또는 중형 냄비