삶은 브로콜리의 밝은 녹색을 유지하는 방법

콘텐츠

브로콜리나 다른 녹색 채소를 요리할 때 완제품의 옅은 색보다 더 나쁜 것은 없습니다. 그러나 야채의 밝은 색상을 유지할 수 있습니다. 생각보다 쉽게 만드는

1 녹색 채소를 찌지 않도록 주의하십시오. 녹색 채소에는 엽록소가 들어 있습니다. 엽록소가 가열되면 이산화탄소가 생성됩니다. 야채를 찜할 때 뚜껑을 덮기 때문에 엽록소가 회색을 띠게 됩니다. 이것은 소금물에 야채를 삶아 예방할 수 있습니다.
2 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금을 넣어주세요. 레시피에서는 물 4컵당 약 30g의 소금을 섭취할 것을 권장합니다. 소금은 이산화탄소에 대한 장벽이므로 엽록소는 유지되고 채소는 녹색을 유지합니다.
3 야채를 추가하기 전에 항상 물을 끓입니다. 이것은 야채의 모공을 닫고 비타민과 미네랄의 손실을 방지하는 데 도움이 됩니다.
4 당신이 원하는 부드러움까지 야채를 요리하십시오. 야채를 너무 익히지 않도록 조리 과정을 지켜보십시오. 브로콜리는 약 5-7분, 녹두는 10-12분 동안 조리해야 합니다. 포크로 준비 상태를 확인하십시오.
5 야채가 준비되는 즉시 조리 과정을 중단하는 것도 중요합니다. 이를 수행하는 가장 좋은 방법은 얼음 목욕입니다. 야채를 소쿠리에 넣어 물기를 빼고 아주 찬 물에 담그기만 하면 됩니다. 이렇게 하면 요리 과정이 중지됩니다.
6 배와 눈을 즐겁게 하기 위해 야채를 원하는 방식으로 요리하십시오.