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• 단계
• 방법 1/3: 방법 1: 겨울용 양파 건조
• 방법 2/3: 방법 2: 오븐 건조
• 방법 3/3: 방법 3: 탈수기 사용
• 뭐가 필요하세요
• 겨울 동안 양파 건조
• 오븐에서 건조
• 탈수기로

양파는 장기 보관을 위해 말리거나("건조") 오븐이나 탈수기에서 조미료나 간식으로 사용하기 위해 건조할 수 있습니다. 두 방법 모두 매우 간단하지만 서로 약간 다릅니다.

단계

방법 1/3: 방법 1: 겨울용 양파 건조

1. 1 날카로운 양파를 선택하십시오. 단(또는 순한) 양파는 잘 마르지 않으니 겨울에 말리거나 말릴 때는 뜨거운 양파를 가져가세요.
   • 다음 규칙을 사용할 수 있습니다. 달콤한(순한) 양파는 훨씬 더 크며 후추 껍질과 유사한 피부로 덮여 있어 매우 쉽게 벗겨집니다. 그런 양파를 자르면 많은 즙이 나오고 그 고리는 꽤 두껍습니다.
   • 날카로운 활은 눈에 띄게 작고 피부는 더 조밀합니다. 그런 양파를 자르면 고리가 가늘어지고 눈에서 눈물이 흐를 것입니다.
   • 말린 또는 말린 달콤한(순한) 양파는 최대 2달 동안 보관할 수 있습니다. 그에 비해 매운 양파는 조건이 이상적이라면 겨울 내내 지속될 수 있습니다.
   • 매운 양파를 자를 때 눈물을 흘리게 하는 유황 물질도 야채의 썩는 과정을 늦춥니다.
   • 작은 전구를 가진 일반적인 노란색 양파는 전형적인 매운 품종입니다.
2. 2 잎을 잘라냅니다. 가위로 말린 잎을 자르고 땅에서 뿌리를 닦으십시오.
   • 이 단계는 정원에서 양파를 수확한 경우에만 필요합니다. 구입 한 양파의 잎은 이미 잘리고 흙은 청소되었습니다.
   • 식물의 잎이 시들고 떨어지기 시작한 후에 양파를 골라야한다는 점에 유의하십시오. 이것은 전구가 성장을 멈췄다는 신호입니다. 완전히 익은 구근만 겨울 건조에 적합합니다.
   • 또한 최상의 결과를 얻으려면 양파를 따자마자 바로 말리거나 말리십시오.
3. 3 양파를 따뜻하고 보호된 장소로 옮기십시오. 헛간이나 옷장에 전구를 한 층으로 배열하고 최적의 온도는 15-27도입니다.
   • 이 초기 단계에서 양파를 이러한 방식으로 일주일 동안 담그십시오.
   • 날씨가 건조하고 따뜻하며 양파 작물이 동물로부터 안정적으로 보호되는 경우 처음 며칠 동안은 정원에 그대로 둘 수 있습니다. 일반적으로 차고, 창고 또는 덮개가 있는 베란다로 옮겨야 합니다.
   • 활을 운반할 때 주의하십시오. 전구를 서로 단단히 누르면 줄무늬와 "멍"이 나타납니다. 이 초기 단계에서 전구가 서로 닿지 않도록 해야 합니다.
   • 양파는 고르지 않게 건조되므로 직사광선에 두지 마십시오.
4. 4 양파를 땋은 머리로 묶어 건조시키는 것을 고려하십시오. 전구를 하나의 평평한 층에 배치하여 프로세스를 완료하거나 전구의 상단을 변발로 묶고 이러한 방식으로 건조를 마칠 수 있습니다.
   • 양파를 땋으려면 마지막 세 개를 제외한 모든 잎을 잘라야 합니다. 이 남은 잎사귀를 나머지 구근과 함께 묶거나 땋고 묶음을 수직으로 걸어 건조를 마칩니다.
   • 이것은 전적으로 개인의 취향과 공간의 문제입니다. 연구에 따르면 양파는 피그테일로 말리거나 여러 겹으로 쌓아도 상태가 나빠지거나 좋아지지 않습니다.
   • 4-6주 동안 과정이 완료될 때까지 양파를 이런 식으로 담그십시오.
5. 5 상판을 다듬습니다. 건조 과정에서 상판이 마르면 두세 번 다듬어야 합니다. 양파가 완전히 익으면 양파를 완전히 자릅니다. 뿌리도 잘라야 합니다.
   • 이 과정에서 전구의 꼭대기를 2~3회 다듬습니다.
   • 건조/양생이 완료되면 윗면을 완전히 잘라냅니다.
   • 건조 후 처음 몇 주 후에 가위를 사용하여 뿌리를 다시 6mm로 자릅니다.
6. 6 서늘하고 건조한 곳에 양파를 보관하십시오. 예를 들어, 겨울에는 활을 지하실에 보관할 수 있습니다.
   • 양파를 스냅온 백, 나무 바구니 또는 구멍이 있는 평평한 판지 상자에 옮깁니다. 공기 순환이 잘 되도록 양파를 작은 부분으로 펼칩니다.
   • 제로 온도에서 뜨거운 양파는 6-9 개월 동안 저장되는 반면 달콤한 (순한) 양파는 2 주에서 한 달 동안 저장됩니다.

방법 2/3: 방법 2: 오븐 건조

1. 1 오븐을 71도로 예열하십시오. 양피지를 깐 베이킹 트레이를 두 개 이상 준비합니다.
   • 평균적으로 각 양파에 1-2개의 표준 베이킹 트레이가 필요합니다.하나만 건조할 경우 베이킹 시트 2개를 준비합니다. 양파 2개, 베이킹 트레이 4개 등이 있다면. 활이 적은 것보다 더 많은 여유 공간을 갖도록 하는 것이 좋습니다.
   • 건조 과정에서 온도가 71도 이상 올라가지 않도록 하세요. 그렇지 않으면 양파를 말리지 않고 태우거나 튀길 수 있습니다.
   • 사용할 베이킹 트레이는 필요한 공기 순환을 위해 오븐보다 5cm 좁아야 합니다.
2. 2 양파를 얇은 조각으로 자릅니다. 뿌리, 꼭대기 및 피부를 잘라 내고 양파 자체를 3-6mm의 고리로 자릅니다.
   • 이 목적을 위해 양파를 자르는 가장 쉬운 방법은 특수 절단 칼날이 있는 강판을 사용하는 것입니다. 이 도구가 없으면 가장 날카로운 부엌 칼로 양파를 자르십시오.
3. 3 베이킹 시트 위에 양파를 펼칩니다. 다진 양파를 준비된 베이킹 시트에 옮기고 단일 층으로 배열하십시오.
   • 양파를 한 덩어리로 쌓으면 시간이 오래 걸리고 고르지 않게 건조됩니다. 이렇게하면 비축 된 양파 중 2 ~ 3 개의 제대로 건조되지 않은 조각이 나올 때 문제가 될 수 있습니다.
4. 4 예열된 오븐에서 양파를 말리십시오. 양파를 예열된 오븐에 넣고 6-10시간 동안 건조시키며 불균일한 열 반점으로 인한 손상을 줄이기 위해 베이킹 시트를 수시로 뒤집습니다.
   • 가능하면 오븐 도어를 약간 열어(약 10cm 간격) 과도한 열을 방지하십시오. 이렇게 하기로 선택한 경우 팬을 루멘으로 향하게 하여 더 나은 공기 순환을 제공할 수도 있습니다.
   • 트레이와 상단 트레이와 오븐 지붕 사이에 약 7cm의 여유 공간을 두십시오. 최대 공기 순환을 제공해야 합니다.
   • 양파를 오븐에 과도하게 노출시키면 과정이 끝나면 쉽게 타버릴 수 있으므로 주의 깊게 살펴보십시오. 구운 양파는 덜 맛있고 덜 건강합니다.
5. 5 양파가 준비되면 부서지기 시작할 것입니다. 건조되면 양파는 손에 바스러질 정도로 부서지기 쉽습니다. 양파절임은 이렇게 하시면 됩니다.
   • 양파 플레이크를 만들려면 양파를 손으로 다집니다. 양파 가루를 만들고 싶다면 비닐 봉지에 양파를 넣고 밀대로 밀어주세요.
   • 고리는 그대로 둘 수 있지만 깨지기 쉬우므로 부주의하게 다루면 쉽게 부러질 수 있습니다.
6. 6 서늘하고 건조한 장소에 저장. 양파 플레이크를 밀폐 용기에 넣고 옷장이나 비슷한 장소에 보관하십시오.
   • 진공 봉지를 사용하면 양파를 최대 1년까지 보관할 수 있습니다. 덜 밀봉된 조건에서는 3~9개월 지속됩니다.
   • 습기에 주의하세요. 보관 첫 며칠 동안 용기(백) 중간에 습기가 있는 경우 양파를 제거하고 계속 건조하고 용기를 건조시킨 후 양파를 다시 보관하십시오. 수분은 양파를 빨리 망칠 것입니다.

방법 3/3: 방법 3: 탈수기 사용

1. 1 활을 준비하십시오. 양파는 껍질을 벗기고 3mm 두께의 고리로 잘라야합니다.
   • 뿌리와 꼭대기를 자르고 전구에서 피부를 껍질을 벗기십시오.
   • 가장 정밀한(또는 마지막에 가까운) 설정에서 특수 절단 날이 있는 강판을 사용하십시오. 이 도구가 없으면 부엌 칼을 사용하여 양파를 최대한 얇게 썬다.
2. 2 탈수기의 선반에 양파를 놓습니다. 양파 조각을 탈수기 선반의 단일 층에 놓고 최대 공기 순환을 위해 선반을 배치합니다.
   • 양파 슬라이스 또는 링은 서로 겹치거나 만지지 않아야 합니다. 더 나은 공기 순환을 위해 서로 충분한 거리를 유지하십시오.
   • 탈수기의 선반 자체도 서로 충분한 거리에 있어야 합니다. 공기 순환을 증가시키기 위해 그들 사이에 적어도 5-7 cm를 남겨 두십시오.
3. 3 탈수기를 약 12시간 동안 가동하십시오. 탈수기에 온도 조절 장치가 있는 경우 63도로 설정하십시오. 링이 완전히 마를 때까지 기다리십시오.
   • 온도 조절 장치가 없는 오래되거나 저렴한 탈수기가 있다면 건조 시간을 신중하게 조정해야 합니다.프로세스 기간은 한 방향 또는 다른 방향으로 1시간 정도 다를 수 있습니다. 오븐용 온도계를 사용하여 온도를 고려하고 필요한 수정을 하십시오.
4. 4 말린 양파는 밀폐 용기에 보관하십시오. 서늘하고 건조한 곳에 양파를 보관하십시오. 그냥 먹거나 식사에 추가하십시오.
   • 양파를 진공 밀봉하면 최대 1년까지 보관할 수 있습니다. 덜 밀봉된 조건에서는 3~9개월 지속됩니다.
   • 습기에 주의하세요. 보관 중 처음 며칠 동안 용기 중간에 습기가 보이면 양파를 제거하고 계속 건조하고 용기를 건조시킨 후 양파를 다시 보관하십시오. 수분은 양파를 빨리 망칠 것입니다.
   • 요리 목적으로 양파를 플레이크 또는 가루로 갈아서 사용할 수 있습니다.
5. 5완료>

뭐가 필요하세요

겨울 동안 양파 건조

• 칼이나 가위
• 스냅 넥 가방, 나무 바구니 또는 평평한 판지 상자

오븐에서 건조

• 트레이
• 양피지
• 슬라이싱 블레이드가 있는 날카로운 칼 또는 강판
• 밀폐 용기

탈수기로

• 탈수기
• 슬라이싱 블레이드가 있는 날카로운 칼 또는 강판
• 밀폐 용기