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• 단계
• 방법 1/5: 건조용 잎 준비
• 방법 2/5: 잎사귀 걸기
• 방법 3/5: 과일 및 야채 건조기에서 세이지 건조
• 방법 4/5: 오븐에서 샐비어 건조
• 방법 5/5: 말린 세이지 보관 조건 준수

다른 많은 허브와 달리 세이지 건조는 매우 쉽습니다.그 이유는 샐비어 잎이 상대적으로 수분을 적게 함유하고 있기 때문입니다. 이것은 샐비어를 건조에 이상적이게 합니다. 샐비어를 말리기 전에 줄기에서 잎을 분리하여 씻어야 합니다. 빠른 건조 방법을 찾고 있다면 전기 건조기나 오븐을 사용하세요. 말린 세이지는 밀폐 용기에 보관해야 합니다.

단계

방법 1/5: 건조용 잎 준비

1. 1 줄기에서 잎을 분리하십시오. 샐비어 잎은 밀도가 높기 때문에 줄기에서 먼저 분리하면 더 빨리 건조됩니다. 각 시트를 조심스럽게 떼어내고 깨끗한 수건 위에 놓습니다.
   • 날카로운 가위를 사용하여 줄기에서 잎을자를 수도 있지만 시간이 조금 더 걸립니다.
2. 2 손상되고 검게 변하고 느슨한 잎을 제거하십시오. 각 시트를 확인하고 손상된 시트가 있으면 폐기하십시오. 이것이 완료되지 않으면 조미료가 요리의 맛을 망칠뿐입니다.
3. 3 잎에 곤충이 있는지 확인하십시오. 샐비어를 비롯한 초본 식물은 곤충이 가장 좋아하는 장소 중 하나입니다. 각 시트를 주의 깊게 살펴보십시오. 크롤링 버그, 거미줄 잔해, 작은 애벌레가 있을 수 있습니다.
   • 잎은 벌레 자국을 제거한 후 사용해도 되지만, 제거하고 깨끗하고 건강한 잎을 사용하는 것이 좋습니다.
4. 4 찬물로 잎을 헹군 다음 과도한 물을 털어냅니다. 잎을 손에 쥐거나 소쿠리에 넣고 흐르는 물에 몇 초 동안 헹굽니다. 샐비어 잎은 꽤 커서 소쿠리에 넣는 것이 더 편리합니다. 잎을 씻은 후 싱크대 위에서 부드럽게 흔들어 여분의 물을 털어내고 깨끗하고 마른 수건에 펼쳐 놓습니다.
5. 5 깨끗한 수건으로 잎을 말리십시오. 깨끗한 다른 수건을 잎사귀 위에 놓고 가볍게 눌러 남아 있는 수분을 흡수합니다. 그런 다음 잎을 마른 수건으로 옮깁니다.

방법 2/5: 잎사귀 걸기

1. 1 잎을 다발로 모으십시오. 잎사귀를 한 번에 하나씩 다발로 접고 절단 부분을 잡으십시오. 한 묶음에 8개 이상의 잎이 있어서는 안 됩니다. 이것은 그들 사이에 공기를 위한 충분한 공간이 있기 위해 필요합니다.
2. 2 실, 꼬기 또는 고무줄로 묶음을 묶습니다. 바닥에 절단을 묶어 묶음을 고정하십시오. 작은 실을 남기거나 여분의 실을 묶음으로 묶어 롤빵을 걸 수 있습니다.
   • 고무줄을 사용하면 샐비어가 마르면서 매듭이 팽팽해집니다. 덕분에 잎이 무리에서 떨어지지 않습니다.
3. 3 천공된 종이 봉투에 샐비어 다발을 넣습니다. 주머니는 잎에서 먼지를 막아주고 구멍은 공기가 순환하도록 합니다. 번들을 파우치에 넣고 열어 두십시오.
   • 종이 봉지가 없으면 뭉치를 천으로 감쌀 수 있습니다. 가장 중요한 것은 어떤 경우에도 잎을 플라스틱 랩에 넣지 않는다는 것입니다. 그렇지 않으면 곰팡이가 그 위에 형성됩니다.
   • 마른 나물 모양을 좋아해서 잎사귀를 가리지 않는 것을 좋아하는 사람도 있지만 이 경우에는 수시로 먼지를 털어줘야 합니다.
4. 4 직사광선을 피하고 통풍이 잘되는 곳에 세이지를 걸어두세요. 묶음을 가져다가 끈으로 매달아 주십시오. 선택한 장소에서 공기가 활발하게 순환하는지 확인하십시오. 일반적으로 건조하고 직사광선이 닿지 않는 주방에서 잎을 말리는 것이 가장 좋습니다.
   • 샐비어를 야외가 아닌 집에서 말리는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 맛과 색을 더 잘 보존할 수 있습니다.
   • 종이 타월로 샐비어를 말릴 수도 있습니다. 잎이 서로 닿지 않도록 배열하고 매일 수건을 교체하십시오.
   • 싱크대, 스토브 또는 식기 세척기 근처와 같이 습기가 많은 곳에서 세이지를 건조하지 마십시오.
5. 5 1~2일에 한 번씩 잎을 뒤집어서 고르게 말리십시오. 묶음을 묶고 있는 실을 풀고 잎사귀를 뒤집습니다. 공기 순환이 잘 되어도 묶음이 고르지 않게 건조될 수 있습니다. 한쪽에 다른 쪽보다 더 많은 공기나 빛이 있을 수 있으며, 그러면 해당 쪽이 더 빨리 건조됩니다.
6. 6 습도가 높은 환경에 사는 경우 잎에 곰팡이가 생기지 않도록 주의하십시오. 이러한 조건에서 건조가 가능하지만 곰팡이가 생길 가능성이 크게 높아집니다. 검은 반점이나 흰 솜털이 보이면 즉시 털을 제거하십시오.
   • 습한 환경에 사는 경우 과일 및 야채 건조기 등 다른 건조 방법을 선택하는 것이 가장 좋습니다.
7. 7 7-10일 동안 묶음을 말리십시오. 매일 건조 진행 상황을 확인하십시오. 잎이 좋아질 때까지 말리십시오. 너무 일찍 잎을 제거하면 시간이 지남에 따라 곰팡이가 생기고 상할 수 있습니다.
8. 8 잎의 건조를 확인하십시오. 잎이 얼마나 건조하고 아삭아삭한지 결정하십시오. 시트를 가지고 손바닥으로 구겨보십시오. 쉽게 부서지면 샐비어가 마른 것입니다.
9. 9 마른 잎에서 곤충과 유충을 제거하십시오. 잎을 검사할 때 벌레의 흔적을 발견하지 못할 수 있으므로 건조 후 청소해야 합니다. 오븐이나 냉동고를 사용하여 곤충과 유충을 제거할 수 있습니다.
   • 오븐을 사용하여 곤충과 유충을 파괴하려면 70 ° C로 가열하고 잎을 30 분 동안 넣으십시오. 잎을 30분 이상 가열하지 마십시오. 그렇지 않으면 샐비어가 맛을 잃게 됩니다.
   • 냉동실을 사용하여 곤충과 유충을 죽이려면 잎을 냉동실에 48시간 동안 두십시오.
   • 허브를 고온에서 건조하면 건조 후 벌레를 제거할 필요가 없습니다.

방법 3/5: 과일 및 야채 건조기에서 세이지 건조

1. 1 건조기를 낮은 온도로 설정하십시오. 세이지 건조에 가장 좋은 온도는 35~45℃입니다. 저온에서 샐비는 오래 말리는데 이렇게 말리면 조미료의 맛과 향이 보존됩니다.
   • 습도가 높은 지역에 거주하는 경우 온도를 50 ° C까지 올려야 할 수도 있습니다.
2. 2 쟁반에 잎을 한 겹으로 배열합니다. 잎이 고르게 건조되도록 유지하려면 잎이 만지거나 겹치지 않도록 배열하십시오. 잎이 많으면 여러 번에 나누어 말려야 할 수도 있습니다.
3. 3 샐비어를 다른 음식과 따로 말려서 풍미가 섞이지 않도록 합니다. 세이지를 다른 허브나 과일과 함께 말리지 마십시오. 물론 여러 음식을 따로 말리는 것보다 함께 건조하는 것이 훨씬 빠르고 편리하지만 결과적으로 맛과 냄새가 섞이게 됩니다.
4. 4 30분마다 잎을 확인하십시오. 세이지는 사용하는 기기에 따라 건조되는 데 1~4시간이 소요될 수 있습니다. 건조기 설명서에 건조 시간에 대한 권장 사항이 있는지 확인하십시오.
5. 5 세이지가 충분히 건조되었는지 확인합니다. 잎의 가장자리는 건조해야 합니다. 한 장을 가져다가 손바닥에 접습니다. 쉽게 부서지면 충분히 건조한 것입니다.

방법 4/5: 오븐에서 샐비어 건조

1. 1 베이킹 시트에 샐비어를 펼치십시오. 세이지를 놓기 전에 베이킹 시트에 베이킹 페이퍼를 놓습니다. 잎이 만지거나 겹치지 않도록 배열하십시오. 그렇지 않으면 고르지 않게 건조됩니다. 시트의 한 부분이 다른 부분보다 많이 건조되면 나중에 시트가 파손될 수 있습니다.
2. 2 오븐을 가장 낮은 온도로 설정하십시오. 샐비어를 중간 온도에서도 오븐에서 말리면 빨리 맛과 색이 사라지고 포함된 오일이 완전히 증발합니다. 잎의 파괴를 피하기 위해 가능한 한 천천히 잎을 말릴 필요가 있습니다.
   • 최대 허용 건조 온도는 80 ° C입니다.
3. 3 전기 오븐을 사용하는 경우 문을 열어 두십시오. 이것은 허브를 건조할 때 중요한 더 나은 공기 순환을 촉진합니다. 또한 오븐 온도가 너무 높아지는 것을 방지합니다.
   • 가스 오븐이 있는 경우 문을 열지 마십시오. 그렇지 않으면 가스가 주방으로 스며들어 위험할 수 있습니다. 대신 5분마다 문을 열어 오븐에 약간의 공기가 들어가도록 합니다.
4. 4 30분 후에 잎을 뒤집습니다. 오븐에서 베이킹 시트를 제거하고 내열성 표면에 놓으십시오.냄비 홀더를 통해 베이킹 시트를 만지고 부엌 집게로 잎을 뒤집습니다. 그런 다음 베이킹 시트를 다시 오븐에 넣으십시오.
5. 5 1시간 동안 샐비어를 말리십시오. 만일을 대비하여 타이머를 설정하고 15분마다 세이지를 확인하십시오.
   • 샐비어가 더 빨리 마를 것이라고 생각되면 오븐에서 베이킹 시트를 제거하십시오. 허브는 건조하기가 매우 쉽습니다.
6. 6 잎의 건조도를 결정하십시오. 잎은 건조하고 아삭아삭해야 합니다. 손바닥으로 잎을 구겨서 얼마나 쉽게 부서지는지 확인합니다.

방법 5/5: 말린 세이지 보관 조건 준수

1. 1 샐비어 잎을 손가락으로 갈아주세요. 샐비어를 조미료로 사용하려면 잎을 자른다. 각 잎을 손으로 개별적으로 문지릅니다. 결과 덩어리는 저장하여 조미료로 사용할 수 있습니다.
   • 샐비어를 다발로 보관하려면 잎을 자르지 마십시오.
2. 2 말린 세이지를 밀폐 용기에 옮깁니다. 항아리, 플라스틱 용기 또는 지퍼백을 사용할 수 있습니다. 보관 용기는 완전히 밀폐되어야 합니다. 그렇지 않으면 공기 중의 습기로 인해 양념이 변질됩니다.
3. 3 용기를 서늘하고 건조한 곳에 보관하십시오. 샐비어를 옷장, 옷장 또는 냉장고에 보관할 수 있습니다.
   • 샐비어를 투명한 병에 보관할 경우, 샐비어의 색이 변질되지 않도록 병을 어두운 곳에 둡니다.