밥 짓는 법

동영상: [백파더 확장판] 오늘의 가장 중요한 재료? 밥 짓기 복습 타임~! 20200824

콘텐츠

방법 2/3: 삶은 현미
방법 3/3: 삶은 바스마티 쌀
팁
뭐가 필요하세요

1 쌀을 헹구다 찬물에. 백미를 삶기 전에 헹구는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 전분 먼지가 제거되고 밥이 요리하는 동안 서로 달라붙지 않습니다. 소쿠리에 중간~긴 백미 1컵(200g)을 넣고 흐르는 찬물에 헹굽니다.

때로는 쌀을 헹굴 필요가 없습니다. 그러나 일부 쌀 품종은 다른 쌀보다 전분 함량이 높기 때문에 항상 쌀을 씻은 후 취사하는 것이 가장 좋습니다.

2 물을 끓입니다. 작은 냄비에 물 2컵(470ml)을 붓고 중불에서 센 불로 가열합니다. 물을 끓입니다.

백미를 끓일 경우 쌀 1에 물 2를 추가하십시오. 즉, 쌀 한 컵에 물 두 컵을 사용해야 합니다.
밥을 끓이면 밥이 부풀어 오르므로 냄비의 크기는 충분히 커야 합니다. 일반적으로 2.5리터 냄비는 쌀 1-2컵에 충분합니다.

3 냄비에 쌀과 소금을 넣으십시오. 물이 끓으면 냄비에 쌀과 ½티스푼(3g)의 소금을 넣고 부드럽게 저어줍니다. 물을 약하게 끓입니다.

또한 풍미를 위해 버터(14g) 또는 식물성 기름(15ml) 1테이블스푼을 추가할 수 있으며 요리하는 동안 쌀이 서로 달라붙지 않도록 할 수 있습니다.

4 냄비를 덮고 쌀이 부드러워질 때까지 요리합니다. 물이 끓으면 약한 불로 줄이고 냄비 뚜껑을 덮는다. 약 18분 동안 쌀을 요리하십시오. 그런 다음 준비가 되었는지 확인하기 시작합니다. 밥이 요리되면 꽤 단단하게 유지되지만 치아에서 아삭함은 멈출 것입니다. 밥이 조금 질겨져도 괜찮아요. 단, 너무 오래 끓이면 딱딱해지고 부드러워지므로 너무 오래 끓이지 마십시오.

18분이 지날 때까지 냄비의 뚜껑을 그대로 두십시오. 증기가 뚜껑 아래에 쌓여 요리 과정을 돕습니다. 뚜껑을 열면 밥이 익는데 시간이 오래 걸립니다.
뚜껑이 없는 냄비가 있다면 밥을 지을 때 호일로 덮어주세요. 이때 포일의 가장자리를 냄비 가장자리에 대고 증기가 잘 들도록 접습니다.
밥이 완성된 후에도 냄비에 물이 남아 있으면 물을 버리십시오. 냄비를 싱크대 위로 기울이고 과도한 물을 버리십시오.

5 밥을 냄비에 몇 분 동안 그대로 두십시오. 밥이 다 익으면 불을 끄고 뚜껑을 덮은 냄비에 밥을 그대로 둡니다. 5분 정도 더 기다리십시오. 이 시간 동안 조리 과정이 종료되고 증기로 밥이 완성됩니다.

6 포크로 밥을 부풀려 서빙합니다. 밥이 나오면 냄비의 뚜껑을 제거하고 포크로 밥을 끌어 올려 보풀을 만듭니다. 밥을 접시에 옮기거나 별도의 그릇에 담아 제공합니다.

밥을 부풀린 후 접시에 놓기 전에 냄비에 2~3분 더 담가두는 것이 좋습니다. 이 시간 동안 약간 건조되고 너무 젖거나 끈적 거리지 않습니다.

방법 2/3: 삶은 현미

1 쌀을 찬물에 헹굽니다. 백미와 마찬가지로 현미를 취사하기 전에 헹구는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 쌀에 붙어 있을 수 있는 먼지와 모래가 제거됩니다. 소쿠리에 중간~긴 현미 1컵(200g)을 넣고 찬물에 헹굽니다.
- 밥을 짓기 전에 쌀을 헹구는 것도 식감을 좋게 하고 나중에 뭉치지 않도록 알갱이를 분리하는 데 도움이 됩니다.
2 냄비에 밥을 살짝 볶아주세요. 현미의 고소한 고소한 향을 내기 위해서는 살짝 볶아서 삶아야 합니다. 2쿼트 스튜 냄비에 올리브 또는 참기름 1티스푼(5ml)을 넣고 중불에서 고온으로 가열합니다. 냄비에 쌀을 넣고 완전히 건조되고 끝 부분이 살짝 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 밥이 잘 볶아지면 고소한 맛이 나기 시작합니다.
3 냄비에 쌀과 물을 섞는다. 쌀이 살짝 갈색이 되면 냄비에 물 2컵(470ml)을 붓고 소금 1티스푼(6g)을 넣습니다. 뜨거운 냄비에 넣으면 물이 쉭쉭 소리를 내며 증기가 나옵니다.
4 물을 끓여서 열을 줄이십시오. 물을 부은 후 냄비를 중불에서 센 불에 두고 쌀, 물, 소금이 잘 섞일 때까지 기다립니다. 그런 다음 물이 거의 끓을 정도로 열을 낮추고 냄비를 뚜껑으로 덮으십시오.
- 격렬한 끓임이 멈출 때까지 뚜껑을 그대로 두십시오.
5 45분 동안 쌀을 요리하십시오. 냄비를 덮은 후 약한 불에서 45분간 밥을 짓습니다. 그런 다음 뚜껑을 제거하고 쌀이 물을 모두 흡수했는지 확인하십시오. 쌀이 충분히 부드러우면 시도하십시오. 지은 밥은 부드럽고 동시에 약간 단단해야합니다.
- 냄비에서 증기가 새어나가지 않도록 처음 45분 동안 뚜껑을 열어 두십시오. 그렇지 않으면 쌀이 요리되는 데 시간이 더 오래 걸립니다.
- 45분이 지나면 냄비 바닥에 약간의 물이 남아 있을 수 있습니다. 단, 물이 1테이블스푼(15ml)보다 많으면 싱크대에 버리십시오.
- 45분이 지나도 쌀이 딱딱해지면 필요한 경우 물을 더 추가하고 계속 요리하세요. 쌀이 부드러워질 때까지 10분마다 확인하십시오.
6 10-15 분 동안 뚜껑으로 냄비를 덮으십시오. 밥이 다 되면 불을 끄고 다시 뚜껑을 덮는다. 쌀이 덜 달라붙을 때까지 10~15분 정도 기다립니다.
- 또한 밥을 제공할 때 쌀을 약간 건조시키고 덜 촉촉하고 찐 상태가 됩니다.
7 부풀어 오르고 밥을 제공하십시오. 냄비에서 뚜껑을 제거하고 포크로 밥을 끌어서 보풀을 만듭니다. 그런 다음 밥을 접시나 별도의 그릇에 옮기고 서빙합니다.
- 현미를 다 먹지 않으면 3~5일 정도 보관이 가능하다. 밀폐된 식품 용기에 쌀을 옮겨 냉장 보관합니다.

방법 3/3: 삶은 바스마티 쌀

1 쌀을 헹구고 불립니다. 백미나 현미와 마찬가지로 바스마티 쌀도 삶기 전에 씻어야 합니다. 바스마티 쌀 2컵(380g)을 소쿠리에 넣고 흐르는 찬물에 씻어 먼지와 부스러기를 제거합니다. 그런 다음 쌀을 찬물을 채운 큰 볼에 옮겨 담고 30~60분 정도 불린 후 물기를 뺀다.
- 쌀을 불릴 필요는 없지만 불린 후 밥이 부드러워집니다.
2 냄비에 쌀을 붓고 끓는 물을 붓습니다. 뚜껑이 있는 무거운 냄비에 밥을 옮깁니다. 소금 한 꼬집을 넣고 끓는 물 3컵(700ml)으로 쌀을 덮습니다.
- 냄비에 뚜껑이 없으면 대신 충분히 넓은 베이킹 시트를 사용할 수 있습니다.
- 입맛에 맞게 간을 합니다. 보통 쌀 1컵에 소금 ⅛작은술(0.7g)이면 충분합니다.
3 물을 약하게 끓여 냄비를 덮습니다. 냄비를 스토브에 놓고 중불에서 고온으로 켭니다. 물이 끓을 때까지 기다린 다음 호일로 팬을 덮고 증기가 잘 잠길 수 있도록 가장자리를 누릅니다. 그런 다음 뚜껑을 맨 위에 놓습니다.
4 쌀을 약한 불에서 15분 동안 끓인 후 끓입니다. 냄비를 덮은 후 불을 약불로 낮추십시오. 15분정도 밥을 짓습니다. 이 시간이 지나면 스토브에서 팬을 제거하고 쌀을 5분 동안 뚜껑 아래에 두어 뜸을 들입니다.
- 15분 동안 밥을 짓는 동안 팬에서 뚜껑과 호일을 제거하지 마십시오. 그렇지 않으면 증기가 빠져나와 요리 과정에 부정적인 영향을 줄 수 있습니다.
5 부풀어 오르고 밥을 내십시오. 쌀을 몇 분 동안 찐 후 팬에서 뚜껑과 호일을 제거하십시오. 포크로 밥을 휙휙 저어줍니다. 밥을 접시에 옮기고 뜨거울 때까지 제공하십시오.

팁

평소에 밥을 짓는다면 밥솥을 사면 좋을 것 같습니다. 스토브보다 밥을 짓는 것이 훨씬 쉽습니다.
쌀은 삶는 동안 소금을 더 쉽게 흡수하므로 끓기 전에 물에 소금을 넣는 것이 가장 좋습니다. 나중에 밥에 소금을 넣으면 과소금이 될 가능성이 큽니다.
쌀은 다재다능한 제품입니다. 그것은 그 자체로 반찬으로 먹을 수 있으며 샐러드와 캐서롤의 기본으로 사용되며 다양한 요리에 충전물로 추가됩니다.