콘텐츠

• 단계
• 팁
• 경고

요리 용어를 공부하는 것을 좋아한다면 아마도 "끓이기"에 대해 들어봤을 것입니다. 소화는 조리 과정에서 액체의 양을 줄이는 것입니다. 삶으면 더 농축된 풍미와 더 촘촘한 질감이 만들어집니다. 소스, 그레이비, 시럽을 끓이는 방법을 살펴보겠습니다.

단계

1. 1 조리법에 따라 냄비나 깊은 프라이팬에 끓일 액체를 넣으십시오. 냄비 바닥의 표면이 클수록 물 분자가 더 쉽게 움직이기 때문에 끓기 쉽습니다. 즉, 큰 냄비에서 끓는 것이 더 빠릅니다.
2. 2 냄비나 프라이팬을 중불에서 센 불에 놓고 끓입니다.
3. 3 액체의 양이 레시피에 필요한 양으로 줄어들 때까지 뚜껑을 덮지 않고 끓입니다. 대부분의 레시피에서는 액체의 양을 반으로 줄여야 합니다. 정확한 측정은 필요하지 않으며 눈으로 끓입니다.
4. 4 스튜 냄비에 있는 액체를 정기적으로 저어 달라붙거나 타지 않도록 하십시오. 바닥이 두꺼운 팬을 사용한다면 타지 않고 안전하게 불을 올릴 수 있습니다.두꺼운 금속은 팬의 내용물이 너무 빨리 가열되는 것을 방지합니다.
5. 5 끓인 후 조리법에 따라 계속 요리하십시오.
6. 6 설탕 함량이 높지 않은 한 삶은 액체는 냉동실에 보관하십시오. 시럽이라면 밀폐용기에 담아 냉장고에 보관하세요. 끓인 액체에 고기 조각이나 다른 음식이 있으면 냉동해야 합니다. 더 사용하기 전에 끓이고 끓기 전에 해동할 필요가 없습니다.

팁

• 어떤 액체든 끓여서 본연의 풍미를 더할 수 있습니다.
• 끓인 액체를 휘저어 광택을 더하십시오.
• 고품질 액체를 끓여서 끓이면 불쾌한 냄새를 포함한 모든 냄새가 강화됩니다.
• 액체의 원래 맛을 생각하십시오. 너무 짠 경우 끓인 후에 더 짠맛이납니다.
• 풍미를 더하기 위해 빠르게 끓입니다.
• 와인을 끓이면 산도가 낮아집니다.
• 끓일 액체에 설탕이 없으면 소스이고 설탕이 들어 있으면 시럽입니다.
• 유약을 제거할 때도 끓는 방법이 사용되지만 이 경우 증발이 느리기 때문에 액체가 덜 증발합니다.

경고

• 끓는 액체를 뚜껑으로 덮으면 과도한 수분이 증발하는 것을 방지할 수 있습니다.