딜 피클 돌리는 방법

동영상: 향긋함이 남다른 딜(Dill)오이피클 만드는 황금레시피 (CuCumber pickled with dill)/체인부부의 살림레시피

콘텐츠

단계
파트 1/3: 오이 준비하기
3/2부: 항아리 준비
3/3부: 캔 채우기
뭐가 필요하세요

더운 여름 저녁에 시원하고 아삭한 장아찌보다 더 맛있는 것은 없습니다. 피클은 간식으로 먹거나 샌드위치 속 채우기로 먹을 수 있습니다. 또한 홈 트위스트 피클 항아리가있는 선반은 부엌에 특별한 아늑함과 분위기를 줄 것입니다. 자신의 손으로 모든 것을하는 것을 좋아하는 사람부터 사랑하는 할머니에 이르기까지 많은 사람들이 항상 부엌을 장식하고 온 가족을 기쁘게하는 다양한 피클에 오이 통조림을 만듭니다.

단계

파트 1/3: 오이 준비하기

1 오이를 사세요. 러시아에서 구입(또는 재배)할 수 있는 최고의 절임 품종은 Emelya F1과 Novgorodets F1입니다. 한 묶음의 컬링에는 최소 1kg의 오이를 구입해야 합니다.
2 오이를 씻고 가공하십시오. 오이를 철저히 헹구고 원하는 대로 자릅니다. 오이는 슬라이스 또는 세로로 자르거나 통째로 절일 수 있습니다. 전체를 굴리기로 결정했다면 끝 부분만 잘라냅니다.
3 오이를 식염수에 넣으십시오. 파삭 파삭 한 오이는 얼음과 물이 담긴 틀에 넣고 24 시간 동안 냉장 보관하십시오.
- 적당한 크기의 그릇에 오이, 코셔 소금 3-4테이블스푼, 같은 양의 얼음을 넣습니다. 젖은 수건이나 랩으로 그릇을 덮고 나머지 재료를 요리하는 동안 냉장하십시오.
4 소금물을 준비합니다. 항아리에 오이를 말릴 경우 물과 식초의 비율이 1:1인 피클이 필요합니다.오이를 얼마나 많이 피클하느냐에 따라 처음에는 약 1리터의 물에 집중해야 합니다. 그것으로 충분하지 않다면 언제든지 더 빨리 소금물을 만들 수 있습니다. 소금물에는 일반 백식초를 사용하거나 사과 사이다 식초 또는 원하는 다른 식초를 사용할 수 있습니다. 물과 식초를 섞은 후 코셔 소금 1.5큰술을 넣으세요.
- 스튜 냄비에 소금물 액체를 섞는다. 종기. 염수를 끓인 후 열을 줄이고 혼합물의 온도를 계속 유지하십시오. 오이 절임의 경우 염수에는 끓는점이 있어야합니다.
- 식료품 점에서 파삭 파삭하게 만드는 데 도움이되는 특수 산 세척제를 찾을 수 있습니다. 이러한 치료법의 주성분은 염화칼슘입니다. 파삭 파삭 한 오이 - 포도 잎에 대한 천연 대안도 있습니다. 오이를 말릴 때 오이가 부드러워지지 않도록 보호하는 전통적인 방법입니다.
5 양념장을 준비합니다. 원하는대로 향신료를 선택할 수 있습니다. 일반적으로 오이를 맵게 만들고 싶다면 검은 후추, 딜 씨앗, 다진 마늘, 다진 마늘, 붉은 고추 조각을 섞어서 오이에 넣습니다.
- 향신료를 소금물에 직접 추가하거나 오이를 넣기 전에 항아리에 단단히 배열할 수 있습니다. 두 가지 방법 모두 매우 효과적입니다. 그러나 롤링하기 전에 항아리에 향신료를 넣으면 각 항아리에 동일한 양의 향신료가 들어 있는지 확인할 수 있습니다.

3/2부: 항아리 준비

1 얼마나 많은 캔이 필요한지 결정하십시오. 입이 넓은 항아리는 오이, 향신료, 피클로 채우기가 가장 쉽습니다. 일반적으로 1리터 병에는 약 4개의 오이가 들어 있습니다. 만일을 대비하여 추가 캔을 준비하십시오.캔과 금속 고리는 재사용할 수 있지만 뚜껑은 재사용할 수 없음을 기억하십시오. 일반적으로 새 뚜껑 상자는 몇 루블입니다.
- 가급적이면 식기 세척기에서 뚜껑, 후프, 항아리 및 팬을 철저히 헹굽니다. 그런 다음 금이 가거나 손상되지 않았는지 주의 깊게 검사하십시오.
2 큰 냄비에 물을 충분히 붓고 뚜껑을 덮은 항아리를 완전히 덮고 끓입니다. 항아리가 손상될 수 있으므로 항아리가 바닥에 닿지 않도록 냄비 바닥에 와이어 랙을 놓습니다. 캔을 냄비에 담그십시오. 5분 동안 물을 계속 끓입니다.
- 뚜껑을 끓이지 마십시오. 뚜껑의 고무 패드는 끓이면 손상됩니다. 전자레인지나 스토브의 뜨거운 물(끓이지 않는 물)로 뚜껑을 소독할 수 있습니다.
3 냄비에서 캔을 제거하고 수건 위에 놓습니다. 각 병을 수건 위에 아래로 향하게 놓습니다. 캔, 뚜껑, 테두리, 피클 등 캔을 채우고 굴릴 수 있는 모든 것이 준비되어 있는지 확인하십시오. 프로세스의 다음 단계는 매우 빠르기 때문에 이 시점에서 주방에 두 번째 손이 있어도 문제가 되지 않습니다.
4 손을 씻은 다음 항아리에 오이를 꽉 채우십시오. 식염수에서 오이를 꺼내 물기를 뺀 다음 오이와 병 목 사이가 약 1cm 정도 남도록 각 병을 꽉 채우십시오.
- 앞서 언급했듯이 항아리에 향신료를 채우거나 소금물에 직접 향신료를 추가할 수 있습니다. 어쨌든 이제 마늘, 딜, 포도잎 등 취향에 따라 향신료를 더 추가하면 아삭한 오이가 되는 시점이다.

3/3부: 캔 채우기

1 뜨거운 소금물을 국자로 오이 항아리에 붓습니다. 이를 위해 작은 깔때기를 사용하거나, 무언가를 흘리는 것이 두렵지 않다면 염수를 항아리에 직접 부을 수 있습니다. 항아리 목에서 약 1cm를 남기고 항아리에 소금물을 채우십시오.
- 오이가 소금물로 완전히 덮여 있는지 확인하십시오. 하나 이상의 오이가 공기와 접촉하면 사라져 항아리 전체를 망칠 수 있습니다. 포도 잎을 사용하여 오이를 항아리 바닥으로 최대한 낮추고 잎 자체를 오이 위에 두는 것이 가장 편리합니다.
2 항아리를 뚜껑으로 덮고 그 위에 금속 고리를 조입니다. 뜨거운 살균수에 적신 깨끗한 천을 사용하여 비틀기 전에 캔의 목 부분을 닦아 말리십시오. 캔을 단단히 조입니다.
3 모든 항아리를 채우고 말아서 다시 끓입니다. 항아리를 똑바로 세우고 뚜껑 위로 물이 2cm 이상 있는지 확인하십시오.마지막 끓일 때 남은 물이 충분하지 않으면 냄비에 물을 더 추가하십시오. 냄비 뚜껑을 덮고 센 불에서 끓인다.
- 5~15분 후 팬을 끄고 식을 때까지 병을 물에 그대로 두십시오. 냄비에서 캔을 제거하고 수건 위에 놓습니다. 캔을 24시간 동안 이 위치에 두십시오.
- 덮개를 제거하거나 조이지 마십시오. 딸깍 소리가 나면 캔이 밀봉된 것입니다.
4 라벨에 롤 날짜를 적고 각 병에 붙입니다. 병을 올바르게 조이면 선반에서 1년 이상 사용할 수 있습니다. 모든 컬을 햇빛을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하십시오.
- 오이를 10~14일 동안 두었다가 냉장 보관하면 절임 과정이 완료됩니다. 정말 기분이 좋으면 이 기간이 끝나기 전에 오이를 개봉해 먹어도 되지만, 제대로 우려내면 더 맛이 좋다. 오이가 준비되면 냉장고에 넣어 차갑게 식힌 후 맛있는 시원한 스낵을 즐기세요.