가지를 얼리는 방법

동영상: 가지를 이렇게 먹으면 독을 먹는 것입니다!(제발 이렇게 드시지 마세요)

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방법 2/4: 데치기
방법 3/4: 동결
방법 4/4: 기타 옵션
필요한 것

1 신선한 가지를 구입하십시오. 신선한 가지는 냉동 후 가장 잘 보존됩니다.

가지는 익어야 하고 그 안에 있는 씨는 익지 않아야 합니다. 일반적으로 이 가지는 색이 어둡고 반점이 없습니다.
부드럽거나 단단한 가지는 얼리지 마십시오.
모든 종류의 가지를 냉동에 사용할 수 있지만 해동 후에는 어떤 종류를 선택하든 부드러워집니다.
가지를 바로 얼릴 시간이 없다면 냉장고에 보관하세요. 그러나 빨리 얼릴수록 맛이 더 잘 유지됩니다.

2 가지를 씻으십시오. 흐르는 찬물에 손가락으로 헹구어 붙은 흙과 잎사귀를 제거합니다.

정원에서 가져온 가지를 사용하고 있고 매우 더러우면 야채 브러시를 사용하여 부드럽게 먼지를 제거하십시오.

3 가지를 썰어주세요. 가지는 1센티미터 두께(0.8~0.9cm) 미만의 조각으로 잘라야 합니다.

가지의 위와 아래를 0.5센티미터 잘라주세요.
야채 필러로 피부를 제거하십시오. 한 절단 끝에서 다른 끝으로 필러를 위에서 아래로 이동합니다.
칼을 사용하여 가지를 센티미터 미만의 두께로 자릅니다.
한 번에 데칠 수 있는 한 많은 가지를 자릅니다. 얇게 썬 가지는 30분 후에 어두워지기 시작하므로 데치기 직전에 자르는 것이 가장 좋습니다.

방법 2/4: 데치기

1 큰 냄비에 물을 끓입니다. 냄비에 물을 2/3 정도 채우고 센 불에서 물을 끓입니다.
- 물이 세게 끓게하십시오. 그것을 보는 것이 필요합니다.
- 얇게 썬 모든 가지가 냄비에 맞는지 확인하십시오. 그렇지 않은 경우 일괄적으로 데치되 데치기 직전에 자르십시오.
2 물에 레몬즙을 넣는다. 물 1리터당 레몬즙 30ml를 추가합니다.
- 레몬 주스는 가지가 어두워지는 것을 방지합니다. 가지의 맛에 영향을 미치지 않습니다.
3 큰 대야에 찬물을 붓습니다. 분지는 가지를 삶을 팬과 같은 부피여야 합니다.
- 물에 가능한 한 많은 얼음을 넣으십시오.
- 데치기 전에 물을 준비하십시오.
4 가지를 데치십시오. 가지 조각을 물에 넣고 4분간 끓입니다.
- 데치는 것은 부패를 촉진하는 효소를 파괴합니다. 가지를 데치지 않으면 냉동해도 한 달 안에 영양가, 색, 맛이 떨어지기 시작합니다.
- 같은 물을 사용하여 여러 배치의 가지를 데칠 수 있지만 5번 이상 사용할 수 없습니다. 수위 모니터링: 필요한 경우 필요에 따라 물과 레몬 주스를 추가합니다.
5 가지가 끓어오르면 홈이 있는 스푼으로 끓는 물에서 건져 찬물에 담는다.
- 찬물은 즉시 가지를 식히고 요리 과정을 중단하여 야채의 맛과 영양가를 보존합니다.
- 가지 조각을 찬물에 4-5분 동안 담가둡니다.
- 필요에 따라 얼음과 찬 물을 추가합니다.
6 찬물에서 가지를 제거하고 소쿠리에 넣으십시오. 물이 잘 빠지도록 합니다. 또는 종이 타월을 사용하고 가지를 잘 말리십시오.

방법 3/4: 동결

1 가지 조각을 용기나 냉동 백에 넣습니다.
- 가방을 사용하기로 결정했다면 가방을 닫기 전에 최대한 공기를 빼십시오. 이것은 가지가 얼지 않도록 도와줍니다. 진공 백이 가장 좋습니다.
- 플라스틱 용기를 사용하기로 결정했다면 가지를 끝까지 쌓지 마십시오. 가지와 용기 뚜껑 사이에 1~1.5cm 간격을 둡니다. 그것이 얼면 가지가 확장되고 이 공간이 필요합니다.
- 냉동용 유리 제품을 사용하지 마십시오.
- 냉동 날짜가 적힌 라벨을 용기나 가방에 포함시키십시오.
2 집착 필름으로 가지의 각 층을 분리할 수도 있습니다.
- 이 단계는 선택 사항입니다. 냉동하는 동안 가지가 서로 붙는 것을 방지하는 데 도움이 됩니다.
3 가지를 냉동실에 넣고 얼립니다. 냉동 가지는 9개월 동안 냉동실에 보관할 수 있습니다.
- 진공 백에 냉동 가지는 14개월 동안 보관할 수 있습니다.

방법 4/4: 기타 옵션

1 냉동 전에 가지를 굽습니다.
- 오븐을 200 ° C로 가열하십시오. 호일로 얕은 베이킹 시트에 줄을 섭니다.
- 요리하는 동안 가지 내부에 압력이 가해지지 않도록 포크로 가지를 여러 군데 찔러줍니다.
- 가지를 30-60분 동안 굽습니다. 가지가 정착하기 시작하면 준비가 된 것입니다. 작은 가지는 30분, 큰 가지는 약 1시간 동안 구워야 합니다.
- 펄프를 꺼냅니다.가지가 손으로 만질 정도로 식으면 껍질을 벗기고 숟가락으로 살을 긁어낸다.
- 가지 펄프를 진공 용기에 포장합니다. 뚜껑 앞에 1-1.5cm 간격을 두십시오.
- 12개월 동안 냉동실에 보관하십시오.
2 파마산 가지를 만들기 위해 가지를 슬라이스합니다. 각 접시를 빵 부스러기로 말아서 얼립니다. 당신은 그들을 구울 필요가 없습니다.
- 가지를 씻고 조각으로 자릅니다 (데치는 것처럼).
- 우유, 계란 또는 반죽에 각 접시를 담그십시오.
- 그런 다음 빵 부스러기를 굴립니다. 빵 부스러기에 조미료, 파마산 치즈 또는 허브를 추가하십시오.
- 접시를 왁스 종이로 싸십시오. 각 LP는 별도의 봉투에 포장해야 합니다.
- 6개월 동안 냉동실에 보관하십시오.
- 사용하기 전에 냉장고에서 접시를 해동하고 굽거나 튀기십시오.