콘텐츠

• 단계로
• 3 가지 방법 중 1 : 배럴 만들기
• 3 가지 방법 중 2 : 설탕 발효
• 3 가지 방법 중 3 : 알코올 지우기
• 팁
• 경고

많은 사람들이 자신의 알코올 음료를 만드는 아이디어에 이끌립니다. 다행히도 설탕 (자당)으로 알코올을 만드는 것은 간단하고 저렴합니다. 발효 과정을 위해서는 발효 용기, 설탕 및 효모가 필요하며 만든 알코올을 제거하는 능력이 필요합니다. 알코올을 생산 한 후에는 리큐어 또는 혼합 음료를 만드는 데 사용할 수 있습니다.

단계로

3 가지 방법 중 1 : 배럴 만들기

1. 섭취하기에 안전한 재료를 사용하십시오. 발효 용기로 플라스틱 양동이나 유리 병 만 사용하면됩니다. 뚜껑도 플라스틱인지 확인하십시오. 28 리터 드럼으로 21 ~ 23 리터의 작은 배치를 만들 수 있습니다. 때때로 배치를 저어야하므로 버킷과 같은 용기가 일반적으로 이상적입니다.
2. 여유 공간을 남겨주세요. 28 리터 드럼에는 약 5.7 ~ 7.6 리터의 공간이 있어야합니다. 이것은 발효 중에 형성되는 거품과 가스를위한 공간을 남깁니다. 공간을 충분히 확보하지 않으면 압력이 쌓이고 뚜껑이 튀어 나와 오염 될 수 있습니다.
3. 뚜껑을 준비합니다. 고무 와셔와 에어 록에 적합한 크기의 구멍을 뚜껑에 만들어야합니다. 와셔를 구멍에 밀어 넣습니다. 그런 다음 와셔 상단에 워터 씰을 부착합니다. 뚜껑 주위에 고무 씰을 설치하여 뚜껑과 배럴 사이에 기밀 씰을 만듭니다.
4. 장비를 청소 및 / 또는 소독하십시오. 발효 용기 (유리 용기 용 고무 마개 또는 플라스틱 양동 이용 뚜껑), 에어 록 및 큰 스푼은 깨끗하고 살균되어야합니다. 양조 및 와인 제조용으로 만든 요오드 포 혼합물과 같은 소독제로 발효 용기를 끝까지 채 웁니다. 이 모든 제품은 가정 양조장 및 와이너리 상점에서 구입할 수 있습니다.

3 가지 방법 중 2 : 설탕 발효

1. 사용할 설탕 (자당)의 양을 결정하십시오. 효모가 모든 것을 처리 할 수있는 한 더 많은 설탕은 더 많은 알코올로 이어집니다. 더 약한 배치 (알코올 감소)를 원하면 설탕을 더 적게 사용할 수 있습니다. 일반적인 지침으로, 효모의 각 패킷에는 설탕을 얼마나 사용할 수 있는지 보여주는 지침이 있습니다.
   • 두 번의 배치를 만드는 경우 효모 양의 두 배 (2 팩)를 사용해야합니다.
2. 설탕을 녹인다. 따뜻한 물에 설탕을 섞어 녹입니다. 수돗물이나 생수를 사용할 수 있습니다. 물은 약 32도 여야합니다. 약 13 ~ 17kg의 설탕을 사용합니다.
3. 설탕 용액을 용기에 붓습니다. 설탕이 모두 녹 으면 발효 용기로 사용하는 플라스틱 통이나 유리 병에 설탕과 물 용액을 조심스럽게 붓습니다. 28 리터 용기에 5.7 ~ 7.6 리터의 설탕 용액을 붓습니다. 설탕은 효모에 의해 분해되어 알코올을 생성합니다.
   • 발효 전에 자당 용액을 살균 할 필요는 없지만 원하는 경우 자당 용액을 15 ~ 20 분 동안 끓여서 할 수 있습니다. 약간의 물이 증발하므로 요리하기 전에 물을 조금 더 넣으십시오.
4. 효모를 첨가하십시오. 효모 포장을 열고 효모를 설탕 용액에 붓습니다. 플라스틱 통을 사용하는 경우 균일 한 혼합물이 될 때까지 저어주세요. 병의 좁은 입구를 통해 효모를 부을 때 흘리지 않도록 살균되고 건조한 깔때기를 사용하십시오.
   • 효모 팩 사용하기. 더 많은 효모는 공정 속도를 높일 수 있지만 알코올 생산을 개선하지는 않습니다.
   • 효모가 식을 때까지 설탕 용액에 넣지 마십시오. 물이 너무 뜨거우면 효모가 죽습니다.
5. 하루를 기다리십시오. 발효 첫날에 효모는 증식하기 위해 대부분의 에너지를 소비합니다. 이 과정에는 산소가 필요하므로 처음 24 시간 동안 뚜껑을 열어 두십시오. 효모에서 직접 산소를 제거하면 발효 과정이 훨씬 더 오래 걸리고 훨씬 느려집니다.
6. 양동이에 뚜껑을 부착합니다. 플라스틱 통을 사용하는 경우 뚜껑을 단단히 닫아 밀폐되도록합니다. 이것은 어려울 수 있으며 약간의 무게가 필요할 수 있습니다. 제대로 발효하려면 밀폐 밀봉이 필요합니다.
   • 발효는 혐기성 (산소 부족) 과정입니다.
7. 에어 록에 물을 넣으십시오. 아직하지 않았다면 플라스틱 양동이를 사용하는 경우 에어 록을 뚜껑에 밀어 넣습니다. 병을 사용하는 경우, 이제 구멍이있는 고무 마개를 통해 에어 록을 밀어 넣고 마개를 병 입구에 제대로 삽입해야합니다. 에어 록 내부에 깨끗한 물이나 보드카를 추가하여 발효 과정에서 이산화탄소가 빠져 나가고 산소를 차단합니다. 존재하는 산소의 양을 줄이면 효모가 번식하는 것을 막고 에탄올과 이산화탄소를 생성하기 시작합니다.
8. 혼합물을 발효 시키십시오. 실내 온도를 21-26 도로 유지하십시오. 이 온도는 효모의 최적 성능을 촉진합니다. 효모가 알코올을 생성하는 데는 약 2 ~ 10 일이 걸립니다. 소요 시간은 사용되는 효모의 종류와 첨가 된 설탕의 양에 따라 다릅니다. 더 많은 자당을 완전히 발효시키는 데 더 오래 걸립니다.
9. 프로세스를 중지하십시오. 에어 록은 활성 발효 중에 많은 거품을냅니다. 거품은 발효가 가라 앉으면 줄어들고 자당의 전부 또는 대부분이 발효되면 완전히 멈 춥니 다. 확실하지 않으면 하루나 이틀 동안 배치를 그대로 두십시오. 발효가 완료되면 알코올을 제거해야합니다.

3 가지 방법 중 3 : 알코올 지우기

1. 발효 알코올 액체를 준비하십시오. 발효가 완료된 후 키토산 터보 클리어와 같은 청징 제를 사용하여 다른 효모 및 기타 존재하는 물질을 제거하십시오. 일부 사람들은 아황산염에 알레르기가 있으므로 아황산염이없는 정화제를 찾으십시오. 청징 제를 넣은 후 뚜껑 또는 마개와 에어 록으로 발효 용기를 다시 밀봉하고 액체가 2 ~ 3 일 동안 가라 앉도록합니다.
   • 19 리터 배치 당 0.5 ~ 1.0g의 청징 제를 사용합니다.
2. 알코올성 액체를 걸러 내거나 배출하십시오. 액체를 걸러 내거나 조심스럽게 유리 병이나 통과 같은 다른 밀폐 용기에 붓습니다. 발효 용기에 원하지 않는 침전물을 남겨 둡니다. 와인 필터와 같은 천이나 멤브레인 필터를 통해 액체를 부어 액체를 더 명확히하고 잔류 효모를 제거 할 수도 있습니다. 알코올을 병에 넣어 보존하십시오.
   • 알코올성 액체는 산화되기 때문에 한 달 이상 병에 두지 마십시오.
   • 원하는 경우 탄소 필터를 통해 여과합니다. 인공 탄소 필터를 사용하여 불필요한 폐기물을 제거하고 알코올을 더 많이 제거하십시오. 이 시간 이전에 향을 첨가했다면 숯 필터를 사용하지 마십시오. 향이 제거 될 수 있습니다.
3. 책임감 마셔. 알코올을 정글 주스와 섞거나 리큐어 맛을 더하세요. 특히 리큐어를 만들 때 맛을 향상시키기 위해 밀봉 된 병에 담긴 알코올을 숙성시킬 수도 있습니다. 가정 양조장에서 새 병을 찾을 수 있습니다.
   • 리큐어 병, 와인 병 및 맥주 병을 재사용하거나 유리 통조림 병을 사용하십시오.

팁

• 발효 가스가 빠져 나갈 수 있도록 에어 록없이 발효 버킷을 닫으면 병이 폭발하여 엉망이 될 수 있습니다.
• 혐기성 호흡을위한 효모 세포의 최적 온도는 38 ° C입니다.
• 최종 제품을 더 증류하여 자신의 보드카를 만들 수 있습니다. 주의하십시오. 가스는 가연성이 매우 높고 대부분의 국가에서 그렇게하는 것은 불법이므로 위험한 과정입니다.
• 소다를 과일 주스로 대체 할 수 있습니다.
• 더 강한 풍미를 얻으려면 탄소 필터로 효모를 걸러 낼 수 있습니다.

경고

• 이 원시 형태의 알코올은 맛을 가리기 위해 다른 어떤 것도없이 끔찍한 맛이납니다. 너무 많이 마시면 ​​결코 잊지 못할 숙취를 남길 수 있습니다.
• 합법적으로 술을 마실 수있는 사람 만이 합법적으로 술을 만들 수 있으며 술 생산을 규제하는 다른 법률도 있습니다. 현명하게 마시는 것을 잊지 마십시오.