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• 단계로
• 3 단계 중 1 : 빵 조각 해동
• 3 단계 중 2 : 전체 빵 해동
• 3 단계 중 3 : 빵을 적절하게 보관하여 품질 보장
• 팁
• 필수품

신선한 빵을 얼리면 더 오래 지속됩니다. 그렇기 때문에 많은 사람들이 빵을 대량으로 사서 냉동시키는 이유입니다. 예를 들어 빵이 판매 중이거나 집에서 항상 신선한 빵을 먹도록하기 위해서입니다. 빵 조각은 해동하기 쉽지만 전체 빵 (예 : 바게트, 자르지 않은 빵 및 포카 시아)은 더주의해야합니다. 빵을 보관, 냉동 및 해동하는 방법을 알면 빵을 신선하고 바삭하며 맛있게 유지할 수 있습니다.

단계로

3 단계 중 1 : 빵 조각 해동

1. 필요한만큼 조각을 해동하십시오. 얇게 썬 덩어리의 일부만 필요한 경우 일부 슬라이스 만 해동하는 것이 가장 좋습니다. 빵 몇 조각 만 필요할 때 전체 덩어리를 해동하면 나머지는 빨리 먹거나 다시 얼려 야합니다.
   • 빵을 재 냉동하면 건조 해 지거나 굳어 지거나 낡은 맛이납니다.
   • 냉동실에서 필요한만큼 슬라이스를 제거하여 해동하고 나머지는 다시 놓습니다.
   • 조각이 서로 붙어 있으면 깨끗한 포크 나 나이프로 부드럽게 떼어 낼 수 있습니다.
2. 슬라이스를 전자 레인지 안전 접시에 놓습니다. 해동 할 빵 조각을 접시 나 접시에 펼칩니다. 오늘날 대부분의 접시는 전자 레인지에 넣을 수 있습니다. 확실하지 않은 경우 제조업체가 전자 레인지에서 사용하는 것이 안전한지 여부를 나타내는 스탬프를 종종 거기에 찍으므로 접시의 바닥을 확인하십시오.
   • 빵을 덮지 마십시오. 슬라이스 사이에 약간의 공간을두고 접시에 슬라이스를 놓기 만하면됩니다.
   • 일부 제빵사는 냉동 빵을 전자 레인지에 넣기 전에 종이 타월로 포장 할 것을 권장합니다.
   • 접시를 전자 레인지에 넣을 수 있는지 확인하십시오.
   • 일회용 접시 나 플라스틱 접시를 전자 레인지에 넣지 마십시오.
3. 냉동 샌드위치를 ​​전자 레인지에 가열합니다. 전자 레인지에서 한 덩어리를 제대로 해동 할 수는 없지만 얇게 썬 빵을 사용할 수 있습니다. 빵이 녹 으면 전분 분자가 결정을 형성하여 이전에 빵에 있던 수분을 빼낼 수 있습니다. 전자 레인지에서이 결정은 빵에서 분해되어 각 조각이 부드럽고 따뜻해집니다.
   • 전자 레인지를 가장 높은 설정으로 설정하십시오.
   • 한 번에 10 초 동안 슬라이스를 가열합니다. 10 초 후 빵이 해동되었는지 확인하고 필요한 경우 추가로 10 초 동안 전자 레인지를 작동시킵니다.
   • 대부분의 전자 레인지에서는 빵 한 조각이 해동되는 데 15 ~ 25 초가 걸리지 않습니다. 그러나 시간은 전자 레인지에 따라 다를 수 있습니다.
   • 빵을 전자 레인지에 1 분 이상 그대로 두지 마십시오. 빵을 먹을 때 너무 뜨겁지 않은지 확인하십시오.
   • 전자 레인지에서 해동 한 빵은 쫄깃하고 단단하거나 썩을 수 있으므로주의하십시오. 이는 빵이 전자 레인지에서 증발하여 빵에서 빠져 나 가면서 수분을 잃기 때문입니다.
4. 토스터에 냉동 샌드위치를 ​​가열합니다. 전자 레인지가 없거나 사용하지 않으려는 경우 토스터로 샌드위치를 ​​해동 할 수도 있습니다. 이 방법은 빵 전체에는 작동하지 않으므로 빵 조각에만이 방법을 사용하십시오.
   • 일부 토스터에는 냉동실에서 빵을 해동 할 수있는 "해동 설정"이 있습니다.
   • 또한 빵을 굽는 동안 빵이 너무 뜨거워지지 않도록하십시오.

3 단계 중 2 : 전체 빵 해동

1. 냉동실에서 빵을 꺼내 실온에서 해동하십시오. 오븐이 없거나 빵이 바로 필요하지 않다면 상온에서 해동 할 수 있습니다. 해동하는 데 걸리는 시간은 빵의 크기와 두께에 따라 다릅니다. 해동 된 것처럼 보이면 슬라이스를 잘라내거나 빵이 이미 부드러워 졌는지 짜내서 내부를 확인할 수 있습니다.
   • 냉동실에서 빵을 꺼냅니다.
   • 빵을 가방에 넣고 카운터에 놓으십시오.
   • 이렇게하면 한 덩어리가 완전히 녹는 데 3-4 시간이 걸릴 수 있습니다.
   • 완료되면 해동되지만 따뜻하지는 않습니다. 빵 껍질이 덜 바삭 해졌을 수 있고, 매우 촉촉한 빵이라면 눅눅하거나 썩었을 수 있습니다.
   • 대부분의 제빵사는 오븐에서 해동하는 것이 더 나은 방법이라고 생각합니다.
2. 오븐을 사용하여 덩어리를 해동하십시오. 오븐을 사용하면 실온보다 훨씬 빠르고 효과적으로 빵을 해동 할 수 있습니다. 그런 다음 방금 구운 것 같은 느낌과 맛의 좋고 따뜻한 빵을 얻습니다.
   • 오븐을 175ºC로 예열하세요.
   • 냉동실과 들어 있던 가방에서 빵을 꺼냅니다.
   • 냉동 빵을 오븐 중앙에 놓습니다.
   • 타이머를 40 분으로 설정합니다. 이 정도면 빵이 완전히 해동되어 안팎이 따뜻해집니다.
   • 오븐에서 빵을 꺼내고 상온이 될 때까지 카운터에서 잠시 식 힙니다.
3. 단단한 빵을 다시 부드럽게 만드십시오. 카운터에서 또는 오븐에서 빵을 해동하면 빵이 오래되거나 딱딱해질 수 있습니다. 걱정하지 마세요.이 빵을 원래의 바삭하고 맛있는 상태로 되돌릴 수 있습니다.
   • 찬물에 빵을 살짝 적 십니다. 빵이 축축해질 때까지 수돗물로 매우 빠르게 실행하거나 젖은 키친 페이퍼로 빵 껍질을 문지릅니다.
   • 축축한 빵을 알루미늄 호일로 감싼다. 습기가 빠져 나가지 않도록 호일이 빵 주위에 단단히 감겨 있는지 확인하십시오.
   • 호일로 싸인 빵을 오븐 중앙에 놓습니다. 빵이 서서히 가열되어야하므로 오븐을 예열해서는 안됩니다.
   • 오븐을 150ºC로 설정합니다.
   • 작은 샌드위치 (예 : 바게트 또는 권총)는 15 ~ 20 분 후에 준비되지만, 크고 두꺼운 덩어리는 오븐에서 최대 30 분까지 걸릴 수 있습니다.
   • 오븐에서 빵을 제거하고 호일을 제거한 다음 호일이없는 빵을 오븐에 다시 5 분 동안 다시 넣어 완벽한 빵 껍질을 만듭니다.
   • 이 방법을 사용하면 몇 시간 동안 만 오래된 빵을 맛있게 만들 수 있으므로주의하십시오. 빵을 빨리 먹으십시오. 그렇지 않으면 빵이 다시 단단 해지고 부패 해집니다.
4. 해동 된 빵의 껍질을 강화하십시오. 더 이상 맛있지 않은 빵의 껍질을 오븐에 몇 분 동안 넣어두면 원래 상태로 해동 할 수 있습니다. 빵이 타지 않도록 조심스럽게 조심하십시오. 그러면 곧 맛있고 바삭한 빵 껍질이 다시 생길 것입니다.
   • 오븐을 200ºC로 예열하세요.
   • 포장하지 않은 빵을 오븐에 넣으십시오. 빵을 선반에 직접 올려 놓으면 더 바삭 바삭한 빵 껍질을 얻을 수 있지만 원하는 경우 베이킹 트레이를 사용할 수도 있습니다.
   • 타이머를 5 분으로 설정하고 오븐에서 빵을 데우십시오.
   • 5 분 후에 오븐에서 빵을 꺼내고 5 ~ 10 분 더 식힌 다음 썰어주세요. 너무 따뜻할 때 빵을 자르면 좋은 조각을 만들기가 어려울 것입니다.

3 단계 중 3 : 빵을 적절하게 보관하여 품질 보장

1. 빵이 보통 얼마나 오래 지속되는지 알아 두십시오. 빵집이나 슈퍼마켓의 빵을 같은 시간 동안 냉동실에 보관할 수 있습니다. 그러나 유통 기한이 지난 빵을 냉동하면 품질에 영향을 미칠 수 있습니다. 냉장고에 빵을 보관하면 더 이상 얼어 붙을만큼 맛있지 않을 수 있습니다.
   • 제빵사의 빵은 식품 저장실에 보관하면 유통 기한이 지난 후 보통 2 ~ 3 일 동안 보관되지만 냉장고에 보관하면 보관되지 않습니다.
   • 공장 빵을 찬장에 보관했다면 유통 기한이 지난 7 일 후에 먹을 수 있지만 냉장고에 보관했다면 먹을 수 없습니다.
   • 제과점이든 슈퍼마켓이든 적절하게 보관하고 냉동 한 빵은 최대 6 개월 동안 냉동실에 보관됩니다.
2. 좋은 품질의 냉동 가방을 사용하십시오. 두꺼운 플라스틱으로 만든 냉동고 백은 냉동 화상에 더 강합니다. 양질의 냉동 봉지를 사용하면 빵이 가능한 한 오래 신선하게 유지됩니다. 슈퍼마켓에서 냉동 가방을 찾을 수 있습니다.
   • 빵을 냉동 봉지에 넣으십시오. 모든 공기를 짜내고 가방을 단단히 밀봉하십시오.
   • 이 봉지를 두 번째 냉동 봉지에 넣으십시오. 이중 가방은 더 나은 품질을 보장합니다.
3. 빵을 잘 얼려서 품질을 유지하십시오. 빵을 가능한 한 신선하게 유지하는 가장 좋은 방법은 제대로 냉동하는 것입니다. 적절한 온도와 조건을 제공하면 냉동실에있는 빵을 좋은 상태로 유지할 수 있습니다.
   • 빵을 산 후 가능한 한 빨리 냉동시켜 냉동실에 넣을 때 썩거나 곰팡이가 생기지 않도록하십시오.
   • 빵이 가능한 한 차갑게 유지되고 상하지 않도록 냉동실이 -18ºC로 설정되어 있는지 확인하십시오.
   • 빵이 냉동실에 얼마나 오래 있었는지 알 수 있도록 봉지에 빵을 냉동 한 날짜를 적으십시오. 여러 개의 떡을 냉동하는 경우에는 가장 신선한 떡을 뒤쪽에 넣어 오래된 것을 먼저 먹도록하십시오.
   • 빵이 필요할 때까지 냉동실에 보관하십시오. 빵이 과도한 온도 변동에 노출되지 않도록하십시오.
   • 외부가 매우 습할 때 빵 한 덩어리를 얼리지 마십시오. 수분은 빵을 부드럽고 촉촉하게 만들 수 있습니다.
4. 냉동 전후에 빵을 적절하게 보관하십시오. 냉동되지 않은 덩어리가 있거나 방금 해동 한 빵을 적절하게 보관하는 것이 중요합니다. 그러면 더 오래 유지되고 먹기 시작할 때 여전히 맛있습니다.
   • 빵을 냉장고에 보관하지 않는 것이 좋습니다. 낮은 온도로 인해 빵이 곰팡이가 생기는 것을 방지 할 수 있지만 빵이 더 빨리 마르기도합니다.
   • 바삭 바삭한 빵과 딱딱한 롤이있는 빵은 종이 봉지에 보관하는 것이 가장 좋으며 구운 날에 가장 잘 먹습니다. 이 빵은 종종 무거운 빵보다 얼어도 잘 유지되지 않습니다.
   • 일반 빵을 실온에 보관하는 것이 좋습니다.
   • 통기성이 좋은 빵 봉지, 비닐 봉지 또는 도시락에 일반 빵을 보관하십시오.
5. 제 시간에 얼린 빵을 먹어라. 빵은 냉동실에서 꽤 오랫동안 신선하게 유지되지만 영원히 지속되지는 않습니다. 냉동 빵도 유통 기한이 제한되어 있으므로 가능한 경우 냉동 후 몇 주 이내에 드시는 것이 좋습니다.
   • 일부 제빵사는 3 개월 이내에 냉동 빵을 먹을 것을 권장합니다. 다른 제빵사들은 실제로 한 달 이내에 먹는 것이 더 낫다고 말합니다.
   • 1 ~ 3 개월 이내에 빵을 먹어야하는지 결정하는 가장 중요한 요소는 냉동 한 빵의 종류, 냉동하기 전에 빵을 보관 한 조건, 냉동실의 빵이 항상 비어 있는지 여부입니다. 같은 온도를 유지했습니다.
   • 냉동 빵을 냉동실에 너무 오래 두거나 급격한 온도 변화에 노출 된 경우 품질에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다.

팁

• 빵의 품질이 저하되지 않도록 냉동 전, 냉동 중 및 냉동 후에 빵을 잘 보관하십시오.

필수품

• 빵
• 비닐 봉투
• 채점자
• 줄자
• 냉동고
• 오븐
• 알루미늄 호일
• 제상 설정이있는 전자 레인지 또는 토스터 (옵션)