콘텐츠

• 성분
• 단계로
• 1/3 부 : Enthoning 선택
• 3 단계 중 2 : 저온 살균 크림 꿀 만들기
• 3 단계 중 3 : 생크림 꿀 만들기
• 경고

크림 꿀은 특별한 방법으로 가공 된 꿀의 일종입니다. 이렇게하는 이유는 작은 설탕 결정의 형성을 촉진하고 큰 설탕 결정을 방지하기위한 것입니다. 이렇게하면 꿀이 크림 같고 쉽게 퍼질 수 있습니다. 크림 꿀은 음료와 베이킹의 감미료로 사용할 수 있지만 빵, 크래커 및 기타 간식에 뿌릴 때도 좋습니다.

성분

• 액체 꿀 450g
• 꿀 45g
• 계피 1 작은 술 (선택 사항)
• 허브 1 티스푼 (선택 사항)
• 바닐라 1 작은 술 (선택 사항)

단계로

1/3 부 : Enthoning 선택

1. 크림 꿀 사용하기. 크림 꿀을 만드는 과정은 꿀 꿀을 액체 꿀에 첨가하는 것으로 구성됩니다. Enthone은 이미 결정화되어 있으므로 액상 꿀의 결정화를 촉진합니다. 사용할 수있는 이식편 중 하나는 크림 꿀입니다.
   • 크림 꿀은 슈퍼마켓, 건강 식품점, 농산물 직판장, 양봉장에서 구입할 수 있습니다.
   • 크림 꿀과 휘핑 꿀은 같은 것이 아닙니다.
2. 결정화 된 꿀 가루 사용하기. 꿀을 만드는 데 사용할 수있는 또 다른 이식편은 액체 인 꿀의 단단해진 설탕 결정입니다. 생꿀은 시간이 지남에 따라 자연적으로 결정화되며,이 굳은 꿀을 가져다가 갈아서 포도 꿀로 사용할 수 있습니다.
   • 한동안 서있던 꿀단지에서 결정화 된 꿀을 모으십시오. 크리스탈을 믹서기 또는 푸드 프로세서에 넣고 미세한 분말로 갈아줍니다. 이것은 큰 결정을 분해 할 것이고, 이것은 새로운 크림 꿀에서 더 작은 결정의 성장을 형성 할 것입니다.
   • 유봉과 절구를 사용하여 결정화 된 꿀을 갈아도됩니다.
3. 자신의 꿀 결정을 만드십시오. 크림 꿀이나 결정화 된 액체 꿀이 들어있는 오래된 병이 없다면 저온 살균 또는 여과되지 않은 새 꿀을 사용하여 직접 만들 수 있습니다.
   • 꿀 항아리에서 뚜껑을 제거하십시오. 항아리를 냉장고에 넣으십시오. 냉장고 온도를 섭씨 14도 이하로 낮추세요.
   • 다음 며칠 동안 꿀의 설탕은 점차 결정화됩니다. 크림 꿀을 만들기에 충분한 이식편이 있으면 굳은 결정을 모으십시오.
   • 결정화 된 꿀을 믹서기, 푸드 프로세서 또는 유봉과 절구로 가공하여 미세한 가루로 만듭니다.

3 단계 중 2 : 저온 살균 크림 꿀 만들기

1. 재료를 모으십시오. 시중에 나와있는 꿀에는 여과되지 않은 생꿀과 저온 살균 꿀의 두 가지 주요 유형이 있습니다. 저온 살균 과정은 꽃가루, 포자 및 박테리아를 죽이고 접종 전에 꿀을 가열하여 직접 할 수 있습니다. 저온 살균 크림 꿀을 만들려면 다음이 필요합니다.
   • 액체 꿀과 꿀 꿀
   • 뚜껑이있는 중간 크기의 냄비
   • (고무) 주걱 또는 나무 숟가락
   • 사탕 온도계
   • 뚜껑이있는 멸균 보관 용기
2. 꿀을 데 웁니다. 액체 꿀을 팬에 붓고 중불로 가열합니다. 캔디 온도계를 사용하여 온도를 확인하고 꿀을 섭씨 60도까지 가열합니다.
   • 박테리아를 죽이는 것 외에도 꿀을 가열하면 이미 형성된 큰 결정이 제거됩니다. 작은 결정이 아닌 큰 결정이 형성되면 꿀이 매끄럽고 퍼지기보다는 굳어집니다.
   • 크림 꿀을 더 많이 만들려면 더 많은 액체 꿀과 꿀을 사용하십시오. 꿀은 액체 꿀 양의 약 10 %를 사용합니다.
3. 자주 저어주세요. 타지 않도록 꿀을 가열하는 동안 규칙적으로 저어 주어야합니다. 가열하는 동안 원하는 경우 꿀에 향료와 재료를 추가 할 수도 있습니다. 점차적으로 다음을 추가 할 수 있습니다.
   • 시나몬
   • 바닐라
   • 타임 또는 오레가노와 같은 말린 허브
4. 꿀을 식히고 거품을 제거하십시오. 꿀이 섭씨 60도에 도달하면 열에서 제거하십시오. 그것을 따로두고 꿀을 약 섭씨 35도까지 식 힙니다. 꿀이 식 으면 거품이 표면으로 올라갑니다. 거품과 거품을 긁어 내십시오.
5. 이식편을 추가하십시오. 꿀이 여전히 섭씨 32도에서 35도 사이에있는 동안 꿀 꿀을 넣으십시오. 꿀 꿀이 액체 꿀에 완전히 들어갈 때까지 부드럽게 저어줍니다.
   • 거품이 더 많이 생기지 않도록 부드럽게 저어주는 것이 중요합니다.
6. 꿀을 쉬게하십시오. 냄비에 뚜껑을 덮고 꿀을 한쪽에 두어 최소 12 시간 동안 놔 둡니다. 이 시간 동안 더 많은 기포가 표면으로 올라와 접종이 시작됩니다.
   • 시간이 지남에 따라 엔 토닝의 작은 설탕 결정은 더 작은 결정을 형성하는 데 도움이됩니다. 결정이 흩어지면 모든 꿀이 크림 꿀로 바뀝니다.
7. 꿀을 항아리에 넣기 전에 기포를 긁어 낸다. 꿀이 쉴 시간이 있으면 표면으로 올라간 기포를 긁어냅니다. 꿀을 멸균 된 유리 병에 옮기고 뚜껑을 조입니다.
   • 꿀에서 거품을 제거 할 필요는 없지만 최종 제품의 외관을 개선 할 수 있습니다.
8. 꿀을 약 일주일 동안 시원한 곳에 보관하십시오. 꿀을 섭씨 14도 정도 계속 유지하는 환경에 놓으십시오. 꿀이 적어도 5 일에서 2 주 동안 결정화되도록하십시오.
   • 이 시간 동안 꿀을 저장하기에 좋은 장소에는 (차가운) 저장고, 냉장고 또는 냉장 차고가 있습니다.
   • 꿀이 준비되면 찬장이나 식료품 저장실에 보관하십시오.

3 단계 중 3 : 생크림 꿀 만들기

1. 보존 용기에 꿀을 넣으십시오. 가공되지 않은 생크림 꿀을 만드는 과정은 저온 살균 된 크림 꿀과 매우 유사합니다. 가장 큰 차이점은 접종 전에 살균되지 않은 여과되지 않은 생꿀을 가열하지 않는다는 것입니다.
   • 이 과정을 더 쉽게하려면 액체 꿀을 입이 넓은 병이나 뚜껑이있는 보존 용기에 옮깁니다. 이것은 꿀을 더 쉽게 저어줍니다.
2. 꿀을 넣으십시오. 꿀 또는 결정화 된 가루 꿀을 액체 꿀에 붓습니다. 이식편이 액체 꿀에 완전히 흡수 될 때까지 약 3 분 동안 부드럽게 저어줍니다.
   • 너무 세게 저어 꿀에 공기를 너무 많이 넣으면 꿀의 섬세한 맛에 영향을 미칠 수 있습니다.
   • 이 시점에서 추가 풍미를 위해 다른 재료를 추가 할 수도 있습니다.
3. 꿀을 시원한 곳으로 가져가 일주일 동안 쉬십시오. 꿀단지 뚜껑을 닫는다. 항상 섭씨 14도 정도의 곳에 꿀을 놓고 일주일 동안 크림 꿀로 결정화되도록합니다.
   • 생꿀에 거품이 생기더라도 놀라지 마십시오. 이것은 가벼운 발효의 결과 일뿐입니다.
   • 꿀이 준비되면 식료품 저장실에 보관하십시오.

경고

• 생꿀은 저온 살균되지 않으며 꽃가루 (꽃가루), 박테리아 및 아나필락시스 쇼크, 식중독 및 기타 반응을 일으킬 수있는 기타 입자의 원천이 될 수 있습니다.
• 1 세 미만의 어린이는 보툴리누스 중독의 위험이 있으므로 어떠한 형태의 꿀도 섭취해서는 안됩니다.