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• 단계로
• 3 가지 방법 중 1 : 치즈 선택 및 준비
• 3 가지 방법 중 2 : 스토브에서 치즈 녹이기
• 3 가지 방법 중 3 : 전자 레인지에 치즈 녹이기

녹은 치즈는 많은 요리의 맛있는 소스로 사용할 수 있습니다. 치즈는 스토브 나 전자 레인지에서 녹일 수 있습니다. 실제로 녹는 치즈를 선택하고 치즈가 끈적이지 않도록 전분과 액체를 첨가하십시오. 치즈가 녹기 시작할 때까지 저열로 또는 전자 레인지에서 조금씩 가열합니다.

단계로

3 가지 방법 중 1 : 치즈 선택 및 준비

1. 더 단단한 치즈를 선택하십시오. 단단한 치즈는 녹는 점이 낮습니다. 이 유형의 치즈는 소스, 구운 치즈와 같은 요리 및 수프의 기초로 더 자주 사용됩니다. 체다, 그뤼 에르, 스위스 치즈는 녹기 좋은 치즈입니다.
   • 저지방 치즈는 녹을 수 있지만 녹는 데 더 오래 걸리고 젓기가 더 어려워 질 수 있습니다.
2. 부드러운 치즈를 사용하지 마십시오. 파마산과 로마노와 같은 저지방 및 수분이없는 치즈는 쉽게 타며 딥과 같은 농도로 녹지 않습니다. 페타 및 리코 타와 같은 매우 부드러운 치즈는 녹지 않으며 녹은 치즈를 만드는 데 사용해서는 안됩니다.
3. 치즈를 갈거나 자르거나 자릅니다. 치즈는 작은 부분으로 자르면 더 빨리 녹습니다. 치즈를 녹이기 전에 갈아서 자르거나 자르십시오.
   • 격자, 파쇄 또는 슬라이싱 사이에는 눈에 띄는 차이가 없습니다. 가장 편리한 옵션을 사용할 수 있습니다.
4. 치즈를 실온으로 둡니다. 치즈를 차갑게 녹이면 천천히 녹거나 고르지 않게 녹을 수 있습니다. 치즈를 녹이기 전에 실온에 도달 할 때까지 두십시오.
   • 대부분의 치즈는 20 ~ 30 분 안에 실온에 도달합니다. 치즈를 냉장고에서 2 시간 이상 방치하지 마십시오.

3 가지 방법 중 2 : 스토브에서 치즈 녹이기

1. 붙지 않는 프라이팬을 사용하십시오. 치즈는 녹는 동안 팬이나 그릇의 측면에 쉽게 달라 붙을 수 있습니다. 붙지 않는 프라이팬을 선택하여 치즈를 녹이고이 문제를 피하십시오.
2. 치즈를 약한 불에 올려 놓습니다. 약한 불로 스토브에 치즈를 넣으십시오. 치즈가 고르지 않게 가열 될 수 있으므로 고온 또는 중불로 치즈를 가열하지 마십시오.
3. 약간의 옥수수 전분과 커피 크리머를 첨가하십시오. 약간의 전분과 우유는 치즈가 너무 빨리 분리되는 것을 막아 울퉁불퉁하고 고르지 않은 혼합물을 만듭니다. 옥수수 녹말과 커피 크리머의 양은 녹는 치즈의 양에 따라 다르지만 치즈를 부드럽고 매끄럽게 유지하려면 각각 조금만 있으면됩니다.
4. 그것에 아메리칸 치즈를 추가하십시오. 이 유형의 치즈는 치즈가 부드럽게 녹는 데 도움이되는 특성을 가지고 있기 때문에 아메리칸 치즈 몇 조각을 추가 할 수도 있습니다. 아메리칸 치즈의 맛이 마음에 들지 않으면 치즈 혼합물에 몇 조각을 넣으십시오.
5. 식초 나 맥주와 같은 산성 성분을 첨가하십시오. 녹는 동안 치즈가 울퉁불퉁 해지면 소량의 산성 성분이 도움이 될 수 있습니다. 화이트 와인이나 맥주와 같은 알코올은 매우 잘 작동하며 풍미를 더합니다. 알코올을 사용하지 않으려면 식초 나 레몬 주스를 대신 사용해보세요.
6. 계속해서 치즈를 치십시오. 치즈가 녹는 동안 계속해서 치즈를 치려면 철사 거품기 나 포크를 사용하십시오. 이렇게하면 추가 된 모든 재료가 섞이고 치즈 혼합물도 매끄럽게 유지됩니다.
7. 녹는 즉시 스토브에서 치즈를 꺼냅니다. 치즈가 원하는 두께에 도달하자마자 스토브에서 치즈를 꺼내야합니다. 치즈는 연소 점이 낮아 필요 이상으로 녹이면 타 버릴 수 있습니다.

3 가지 방법 중 3 : 전자 레인지에 치즈 녹이기

1. 치즈를 전자 레인지 용 용기에 넣으십시오. 치즈는 달라 붙지 않는 용기에서 녹는 것이 가장 좋습니다. 그러나 전자 레인지에 맞는 것을 찾기가 어려울 수 있습니다. 세라믹 그릇이나 유사한 용기를 사용해도 효과가 있지만, 달라 붙지 않는 요리 용 스프레이를 뿌려야 할 수도 있습니다.
2. 옥수수 전분과 커피 크리머를 추가합니다. 치즈를 전자 레인지에 넣기 전에 약간의 전분과 커피 크리머가 필요합니다. 이렇게하면 조리 과정에서 치즈가 울퉁불퉁 해지는 것을 방지 할 수 있습니다. 옥수수 녹말과 커피 크리머의 양은 녹는 치즈의 양에 따라 다르지만 치즈를 부드럽고 매끄럽게 유지하려면 각각 조금만 있으면됩니다.
3. 산성 성분을 섞는다. 산성 성분은 풍미를 더하고 치즈를 녹이는 동안 매끄럽게 유지할 수 있습니다. 화이트 와인과 맥주는 치즈가 녹 으면서 풍미를 더할 수 있습니다. 알코올을 첨가하지 않으려면 백 식초를 사용해보십시오.
4. 치즈를 고온에서 30 초 동안 녹입니다. 치즈를 전자 레인지 용이 아닌 달라 붙지 않는 접시에 넣으십시오. 30 초 동안 높은 설정에서 치즈를 가열합니다. 이것은 일반적으로 치즈가 충분히 녹는 데 충분한 시간입니다.
5. 전자 레인지에서 치즈를 꺼내어 잘 저어주세요. 전자 레인지에서 꺼낸 후 치즈를 저어주세요. 치즈는 골고루 섞여 야하며 매끄럽고 덩어리가 없어야합니다. 치즈가 여전히 울퉁불퉁하고 약간 단단하다면 전자 레인지에 다시 넣으십시오.
6. 5 ~ 10 초 간격으로 치즈를 녹입니다. 30 초 후에도 치즈가 녹지 않으면 전자 레인지에서 꺼내 저어 준 다음 5 ~ 10 초 동안 전자 레인지에 추가합니다. 원하는 농도에 도달 할 때까지 작은 간격으로 전자 레인지에 치즈를 계속 가열합니다.