콘텐츠

• 성분
• 단계로
• 2 가지 방법 중 1 : 간단한 방법으로 대구 튀김
• 2 가지 방법 중 2 : 빵가루 입힌 대구 만들기
• 팁
• 경고
• 필수품

대구는 섬세하고 부드러운 맛과 단단한 살을 가진 흰살 생선입니다. 대구를 요리하는 방법에는 여러 가지가 있지만 베이킹은 빠르고 쉽고 번거롭지 않습니다. 부드럽고 깔끔한 맛을 원하든, 야채와 함께 생선을 먹든, 가볍게 빵가루를 입 히든 상관없이 생선에 많은 풍미를 더할 수 있습니다.

성분

4 인분:

• 깨끗한 대구 필레 450g
• 소금 1/2 작은 술
• 후추 1/4 티스푼
• 연화 버터 또는 마가린 1-4 큰술
• 레몬 즙 1 큰술
• 양파 또는 마늘 가루 1 작은 술
• 빵가루 125-250g (빵가루 입힌 대구에만 해당)
• 맛볼 계절

단계로

2 가지 방법 중 1 : 간단한 방법으로 대구 튀김

1. 대구 필레를 헹구고 해동하십시오. 작업이 끝나면 두드려서 말리십시오. 필레는 두께가 거의 같아야 오븐에서 고르게 조리됩니다.
2. 오븐을 180 ° C로 예열하고 오븐 접시를 준비합니다. 오븐 접시에 베이킹 페이퍼를 깔아서 굽는 동안 필레가 접시 바닥에 달라 붙지 않도록합니다.
3. 생선의 양면을 소금과 후추로 가볍게 간을합니다. 작은 그릇에 소금과 후추 1-2 티스푼을 넣고 생선 양쪽에 뿌립니다. 사용할 "올바른"양은 없지만 의심 스러우면 너무 많이 사용하지 마십시오. 서빙하기 전에 항상 생선에 더 많이 뿌릴 수 있습니다. 완료되면 필레를 베이킹 접시에 넣으십시오.
   • 굵은 (바다) 소금이 있으면 식염 대신 이것을 사용하십시오. 큰 소금 알갱이는 덜 빨리 녹아서 생선 맛이 더 고르게 만듭니다.
4. 부드러워 진 버터 나 마가린을 레몬 ​​즙과 섞는다. 작은 그릇에 버터 1 테이블 스푼, 레몬 주스 1 테이블 스푼, 양파 또는 마늘 가루 한 꼬 집을 함께 저어줍니다.
   • 이제 좋아하는 다른 향신료를 추가 할 좋은 시간입니다. 칠리 파우더, 파프리카 및 / 또는 카이엔 페퍼 한 티스푼을 사용해 생선에 양념을 더하세요. 오레가노, 로즈마리, 타임, 바질로 이탈리아 향신료 블렌드를 만들 수도 있습니다.
   • 버터 대신 약간의 올리브 오일을 사용할 수 있지만 버터의 지방은 생선을 촉촉하고 벗겨지는 상태를 유지하는 데 도움이됩니다.
5. 버터 / 마가린 혼합물을 대구 필레 위에 펴 바릅니다. 필레 위에 혼합물의 작은 덩어리를 놓고 고무 주걱을 사용하여 필레 위에 고르게 펴십시오. 튀김하는 동안 버터는 생선의 비늘에서 녹아 결국 내부가 촉촉하고 부드러 우며 벗겨지는 질감을줍니다.
6. 생선을 15-20 분 동안 굽습니다. 생선이 익었을 때 포크로 잡아 당기면 흰 살이 쉽게 떨어집니다. 생선을 자르면 얇고 거친 질감이 아닌 크고 전체적인 조각이 보일 것입니다.
7. 튀긴 대구의 변형을 시도하십시오. 이 레시피를 빠르게 수정하여 메인 요리에 놀라운 새로운 맛을 제공 할 수 있습니다.
   • 대구를 큰 토마토 1 개, 피망 1 개, 노란 주키니 1 개, 씨를 제거하고 반으로 자른 칼라 마타 올리브 120g, 마늘 정향과 같은 다진 야채로 대구를 볶습니다. 완전한 한 팬 식사를 만들기 위해 모든 것을 잘게 자르십시오. 야채에 올리브 오일 1 큰술을 넣고 생선 주위에 놓습니다. 한 번에 모든 것을 굽습니다.
   • 신선한 파슬리 120g을 잘게 자르고이를 버터 혼합물에 더한 다음 필레에 펴 바릅니다.
   • 버터를 미리 녹이고 필레를 펴서 허브로 완전히 덮으십시오. 그런 다음 버터로 덮인 필레를 밀가루에 통과시켜 가볍게 빵을 만들 수 있습니다.

2 가지 방법 중 2 : 빵가루 입힌 대구 만들기

1. 대구 필레를 헹구고 청소하고 말리십시오. 거의 같은 질감의 필레를 구입하여 모두 동일한 온도에서 요리하고 날 것이나 마른 조각으로 끝나지 않도록하십시오.
2. 오븐을 220 ° C로 예열하고 베이킹 트레이를 알루미늄 호일로 덮으십시오. 호일은 생선이 베이킹 트레이에 달라 붙는 것을 방지합니다. 집에 알루미늄 호일이 없다면 베이킹 시트에 올리브 오일이나 요리 용 스프레이를 살짝 바르십시오.
3. 작은 그릇에 빵가루를 허브와 섞습니다. 125-250g의 빵가루 (부드러운 질감을 원한다면 보통, 더 바삭 바삭하게 만들려면 판코)를 그릇에 넣고 바다 소금 1 티스푼, ​​으깬 후추, 다진 파슬리 80g, 60g을 섞습니다. 파, 마늘 가루 1 작은 술, 그리고 다른 향신료로 맛을냅니다. 모든 재료가 고르게 분포되도록 혼합물을 잘 저어주고 그릇을 옆에 두십시오.
   • 이 빵 부스러기의 혼합물은 유일한 기본 성분이 빵 부스러기와 소금이기 때문에 조정하기 쉽습니다.
   • 다른 향신료를 사용하고 싶다면 칠리 파우더, 파프리카 및 / 또는 카이엔 페퍼 티스푼을 사용하여 생선을 양념하면 확실히 맛이 좋습니다. 말린 오레가노, 로즈마리, 백리향 및 / 또는 바질의 티스푼으로 향신료 혼합물을 만들 수도 있습니다.
4. 전자 레인지에 버터 4 큰술을 녹입니다. 버터가 더 빨리 녹도록 작은 입방체로 자르고 전자 레인지를 30 초 이하의 간격으로 켭니다. 버터가 액체로 녹는 한 뜨거울 필요는 없습니다. 녹 으면 큰 레몬 즙을 섞는다.
5. 버터 혼합물로 생선을 덮은 다음 빵가루로 덮으십시오. 양쪽이 덮 이도록 필레를 버터에 통과 시키십시오. 그런 다음 빵 부스러기 혼합물을 통과시킵니다. 빵 부스러기에 생선을 살짝 눌러 완전히 덮은 다음 베이킹 트레이에 놓으십시오. 모든 필레가 베이킹 트레이에 있으면 나머지 버터 혼합물을 그 위에 붓습니다.
6. 생선을 12-15 분 동안 볶습니다. 생선은 오븐에서 꺼낼 때 벗겨지고 촉촉해야합니다. 필레도 단단해야합니다. 속이 반투명 해지면 2-3 분 더 굽습니다. 레몬 슬라이스와 신선한 파슬리 장식으로 필레를 장식하십시오. 그런 다음 생선을 제공하십시오.
7. 원하는 경우 다양한 요리를 시도해보십시오. 대구는 쉽게 조절할 수있는 부드러운 맛이 있습니다. 즉, 몇 가지 간단한 방법으로 요리를 취향에 맞게 조정할 수 있습니다.
   • 저칼로리 품종의 경우 버터와 빵가루 혼합물의 절반을 사용하십시오. 간단히 생선에 버터를 뿌리고 빵가루 만 뿌린다.
   • 잘게 썬 토마토 2-3 개, 마늘 4 쪽, 다진 양파 1 개를 올리브 오일 1 테이블 스푼과 섞습니다. 요리 할 때 생선 주위에 야채를 놓습니다. 이렇게하면 대구와 함께 쉽게 반찬을 얻을 수 있습니다.
   • 빵가루를 입힌 생선을 더 가볍게 만들려면 빵가루를 120g의 밀가루로 바꿉니다.

팁

• 큰 대구는 일반적으로 판매를 위해 필레, 슬라이스 또는 조각으로 자릅니다.대구는 뼈 구조가 굵기 때문에 요리사들에게 매우 인기가 있습니다.
• 대구는 지방이 많은 생선이 아니며 미네랄 소금이 많이 포함되어 있습니다. 대구와 같은 지방이 적은 생선의 지방은 육류보다간에 저장 될 가능성이 높아 매우 건강합니다.

경고

• 대구를 너무 익히지 마십시오. – 대구를 오븐에 너무 오래두면 고운 맛과 벗겨지기 쉬운 질감이 손상됩니다.

필수품

• 계량 스푼
• 베이킹 접시 (필요한 경우 양피지로 덮음)
• 오븐 장갑