연유로 캐러멜 만들기

동영상: 연유로 카라멜 만들기 (how to make caramel with condensed milk)

콘텐츠

성분
단계로
5 가지 방법 중 1 : dulce de leche 통조림 만들기
5 가지 방법 중 5 : 슬로우 쿠커로 데우기
팁

가당 연유는 여러 디저트 요리법의 필수품이지만,이 우유는 그 자체로 맛이 좋은 캐러멜 소스를 만드는 데에도 사용할 수 있으며 케이크와 페이스트리를 채우거나 과일이나 아이스크림 위에 부을 수 있습니다. 카라멜은 설탕을 가열하여 만들어지며, 연유를 가열하여 둘세 드 레슈라고하는 비슷한 맛의 간식을 만들 수 있습니다. 이것은 "우유 달콤한"의 스페인어입니다. 이 달콤한 카라멜 페이스트는 아르헨티나 산이라고합니다. 가당 연유로 덜스 드 레슈를 만드는 방법에는 여러 가지가 있지만 모두 열을 사용하여 설탕을 캐러멜 화하고 끈적 거리고 맛있는 간식을 만듭니다.

성분

400g의 가당 연유가 든 캔 1 개

단계로

5 가지 방법 중 1 : dulce de leche 통조림 만들기

캔에서 라벨을 제거합니다. 이 방법에는 밀폐 된 뚜껑이있는 연유 캔만 사용하십시오. 탭이있는 캔을 사용하여 뚜껑을 열지 마십시오. 조리 중에 캔에 많은 압력이 가해져 뚜껑이 튀어 나오지 않아야합니다.
냄비에 실온의 물을 채 웁니다. 캔이 완전히 물에 잠기고 추가로 5cm (2 인치)의 물로 덮여 있는지 확인합니다. 이렇게하면 캔이 과열되거나 폭발하는 것을 방지 할 수 있습니다. 우유는 이런 식으로 태울 수 없습니다.
개봉하지 않은 캔을 중간 또는 큰 냄비에 넣으십시오. 캔을 옆으로 눕히면 물이 끓을 때 튀는 것을 방지 할 수 있습니다.
물을 센불로 부드럽게 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 불을 중불로 낮추고 우유를 2 ~ 3 시간 동안 끓입니다 (더 가벼운 덜스 드 레슈의 경우 2 시간, 더 진하고 진한 소스를 원하는 경우 3 시간).
- 30 분마다 캔을 확인하십시오. 우유가 타지 않도록 30 분마다 캔을 돌립니다. 필요한 경우 캔이 항상 3 ~ 5cm의 물로 덮 이도록 팬에 물을 채 웁니다.
오븐을 220 ° C로 예열합니다. 가당 연유 캔을 열고 내용물을 직경 20 ~ 25cm의 케이크 통에 붓습니다. 알루미늄 호일로 파이 팬을 덮으십시오.
더 큰 베이킹 접시에 파이 팬을 놓습니다. 더 큰 케이크 팬이나 로스팅 트레이가 적합합니다. 타트 팬이 반쯤 덮일 때까지 베이킹 접시에 물을 넣으십시오.
15 분마다 우유를 확인하십시오. 처음 1 시간 후에는 원하는 농도와 캐러멜 색이 될 때까지 정기적으로 우유를 확인해야합니다. 덜스 드 레 슈가 마음에 들거나 땅콩 버터의 색이 변하면 파이 팬을 오븐에서 꺼냅니다.
캔을 준비하십시오. 가당 연유 캔에서 라벨을 제거합니다. 개봉하지 않은 캔을 압력솥 하단 측면에 놓습니다. 압력솥에 물을 완전히 담그고 3cm의 물로 캔을 덮습니다.
- 압력솥에 물을 최대량 이상 넣지 마세요.
계속해서 40 분 동안 우유를 끓입니다. 40 분이 지나면 불에서 압력솥을 꺼냅니다.
압력을 가라. 증기가 자연스럽게 빠져 나가게하고 압력을 제거하거나 압력 밸브를 사용하십시오. 모든 증기가 빠져 나가 압력이 감소 될 때까지 팬을 열지 마십시오.
압력솥을 열고 캔을 꺼냅니다. 집게 나 슬롯 형 스푼을 사용하여 물에서 캔을 꺼내 와이어 랙에 놓습니다. 캔을 실온으로 식히고 완전히 식을 때까지 캔을 열지 마십시오.

5 가지 방법 중 5 : 슬로우 쿠커로 데우기

캔을 준비하십시오. 캔에서 라벨을 제거합니다. 개봉하지 않은 캔을 슬로우 쿠커 하단 측면에 놓습니다. 슬로우 쿠커에 충분한 물을 채워 캔을 완전히 담그고 추가로 5cm (2 인치)의 물로 덮으십시오.
우유를 약 불로 8 ~ 10 시간 동안 데 웁니다. 더 가벼운 덜스 드 레슈를 만들려면 우유를 8 시간 동안 끓입니다. 더 진하고 진한 소스를 만들려면 우유를 10 시간 동안 가열합니다.
슬로우 쿠커를 끄고 캔을 꺼냅니다. 이를 위해 집게 또는 슬롯 형 스푼을 사용하십시오. 캔을 열기 전에 와이어 랙에서 실온으로 식히십시오.