나만의 밀가루 만들기

콘텐츠

성분
단계로
3 단계 중 1 : 주방 제공
3 단계 중 2 단계 : 밀가루 갈기
3 단계 중 3 : 밀가루 사용 및 보관
필수품
팁
경고

대부분의 사람들은 밀가루가 공장에서 오랜 시간 일하는 요정들이 어딘가에서 만든 것이라고 생각할 것입니다. 사실, 몇 초 만에 직접 만들 수 있습니다. 지금 당장 최고의 품질을 얻을 수있는 동시에 몇 주 동안 선반에 서서 비타민을 적게 함유하는 가공 된 쓰레기를 사용하는 이유는 무엇입니까? 필요한 것은 밀가루로 갈아서 갈 수있는 곡물과 커피 분쇄기와 같은 기계 만 있으면됩니다.

성분

밀, 보리, 귀리, 호밀, 퀴 노아, 옥수수, 쌀, 완두콩 또는 병아리 콩과 같이 갈아서 갈 수있는 모든 종류의 곡물, 견과류 또는 콩.

단계로

3 단계 중 1 : 주방 제공

곡물, 씨앗, 견과류, 콩을 사십시오.거의 모든 곡물, 견과류 및 콩은 밀가루로 갈 수 있습니다. 또한 쌀, 밀, 귀리 및 보리와 같은 더 전통적인 옵션 대신 퀴 노아, 팝콘, 도토리 및 완두콩과 같은 더 이국적인 것을 시도하십시오. 신선한 밀, 호밀, 귀리 등의 곡물은 종종 건강 식품 상점에서 찾을 수 있으며 대량으로 판매됩니다. 그들은 흰색, 적갈색, 갈색 또는 호박색입니다. 그리고 전처리 된 것보다 수량 당 저렴합니다!
- 어떤 종류의 밀가루를 만들고 싶은지 아십시오. 밀가루를 원하세요? 밀 통 곡물 구입하기. 호밀 가루? 호밀 곡물을 섭취하십시오. 밀가루를 만드는 것은 정확한 과학이 아닙니다!
밀가루를 먹으려면 조리법에 필요한 밀가루를 알아야합니다. 각 유형은 다른 용도로 사용됩니다. Spelled, emmer 및 einkorn이 복귀하고 있으며 건강한 밀 버전입니다. 단단한 붉은 밀 (겨울 또는 봄)은 효모 빵에 가장 좋습니다.
- 효모가 필요하지 않은 빵 (머핀, 팬케이크, 와플 등)의 경우 부드러운 흰 밀이 기본 선택입니다. Spelled, kamut 및 triticale도 사용하기에 좋습니다.
분쇄 방법을 선택하십시오. 매일 팔뚝 운동을하기 전에 몇 시간 동안 크랭크를하고 싶다면 괜찮습니다. 또는 믹서기 / 푸드 프로세서 / 커피 그라인더에 씨앗 / 곡물 / 견과류 / 콩을 버리고 작업을 맡깁니다. 전기 제품을 사용하는 경우 전력이 높을수록 밀가루가 더 미세합니다.
- 핸드밀은 열이 발생하지 않아 씨앗의 영양분이 더 잘 보존된다는 진정한 장점이 있습니다. 그 외에는 훨씬 더 많은 시간이 걸립니다.
- 무거운 전기 제 분기의 가장 큰 단점은 제 분소에 불과하지만 가격이 합산 될 수 있다는 것입니다 (가장 저렴한 가격은 수백 유로).
- 블렌더 / 푸드 프로세서 / 커피 그라인더를 사용할 때의 유일한 단점은 최고의 밀가루 품질을 얻지 못한다는 것입니다 (여기서 "최고"는 곡물의 품질이 아니라 밀가루의 거칠기를 의미 함). 그것은 모두 사용하는 특정 제품에 따라 다릅니다.

3 단계 중 2 단계 : 밀가루 갈기

갈고 싶은 것을 그라인더 / 블렌더에 넣으십시오. 이 시점에서 사용할 밀가루의 양을 만드십시오. 신선한 밀가루는 매우 빨리 상할 수 있습니다. 분쇄 할 공간이 있도록 기기를 절반 정도 채우십시오.
- 곡물 1 컵은 밀가루 1/2 컵 이상을 산출해야합니다. 콩과 견과류의 경우 원래 양의 1½ 배까지 동일하게 적용됩니다.
곡물을 갈아주세요. 그라인더를 사용하는 경우 모든 곡물이 처리 될 때까지 크랭크를 돌리십시오. 블렌더를 사용하는 경우 가장 높은 설정을 켜고 약 30 초 동안 곡물을 갈아줍니다. 기기의 전원을 끄고 블렌더에서 뚜껑을 제거한 다음 주걱을 사용하여 밀가루를 젓습니다. 저어 준 후 뚜껑을 다시 장치에 놓고 더 갈아줍니다.
- 메커니즘은 곡물이 분쇄되는 속도를 결정합니다. 멋진 고성능 블렌더 (예 : Blendtec 또는 Vitamix) 중 하나를 사용하면 "밀가루 준비 됐나요?"라고 말하기 전에 밀가루가 준비됩니다. 손으로 빻 으면 오후에 퇴근 할 수 있기를 바랍니다.
밀가루가 원하는 농도에 도달 할 때까지 곡물을 계속 갈아주세요. 밀가루를 그릇에 붓고 자세히 살펴보면 확인할 수 있습니다. 질감이 만족스러워 지는지 잠시 느끼십시오 (먼저 손을 철저히 씻으십시오!).
- 커피 그라인더는 가게에서 나온 밀가루만큼 고운 밀가루를 얻을 수 없습니다. 그런 다음 밀가루를 체에 통과시켜 더 큰 조각을 꺼내 남은 것을 계속 사용하십시오. 결과는 여전히 맛있을 것입니다!

3 단계 중 3 : 밀가루 사용 및 보관

밀가루가 만족 스러우면 다시 밀봉 할 수있는 가방이나 용기에 붓습니다. 밀가루를 많이 만들었다면 하나 이상이 필요할 수 있지만, 신선하게 유지하면 장기적으로는 그 자체로 가치가 있습니다. 그리고 그것은 끝났습니다 : 당신의 꿈의 반죽을위한 수제 밀가루!
- 밀가루는 어둡고 서늘한 곳에 보관하십시오. 이것은 해충과 햇빛에 의해 사용할 수 없게되는 것을 방지합니다. 원한다면 해충을 예방하기 위해 밀가루 봉지에 월계수 잎을 넣을 수 있습니다.
대량으로 만들 경우 냉장고 나 냉동고에 보관하세요. 특히 통 밀가루는 일반 부엌 찬장에 보관 한 후 몇 달 안에 빠르게 산패됩니다. 색이 변하거나 이상한 냄새가 나기 시작하면 (냉장 보관하면 발생하지 않음) 망설이지 말고 그냥 버려 두십시오.
- 밀가루를 다시 밀봉 할 수있는 냉동 백에 보관하고 냉동실에 넣어 냉동 할 수 있습니다. 수년 동안 좋은 상태로 남아 있습니다. 때때로 사용하는 것을 잊지 마십시오!
먼저 밀가루로 실험하십시오. 집에서 만든 밀가루는 예상 한 것과 맛이 매우 다르고 요리하는 동안 매우 다르게 작동한다는 것을 알 수 있습니다 (매우 신선하기 때문입니다). 따라서 최상의 결과를 찾고 있다면 즉시 사용하지 마십시오. 먼저 실험 해보십시오.
- 신선한 밀가루는 효모에 더 많은 그립을 제공하여 더 많은 발효가 발생합니다. 이것은 당신이 수년간 만들어 온 요리법의 맛을 완전히 바꿀 수 있습니다. 확실히 더 맛 있어야합니다!

필수품

분쇄 장치 (곡물 분쇄기 / 푸드 프로세서 / 블렌더 / 커피 분쇄기)
고무 주걱 (선택 사항)
스트레이너 (옵션)
어서
밀가루를 얼릴 수 있도록 보관할 것

팁

곡물 2 컵에 레몬 즙 1 티스푼을 추가하면 밀가루가 더 잘 자라는 데 도움이됩니다.
분쇄기로 올바른 질감을 얻지 못하면 블렌더를 사용하여 차이를 확인하십시오. 핸드밀은 곡물을 밀가루로 갈아 주도록 설계되었지만 블렌더는 때때로이 작업을 더 효과적으로 수행 할 수 있습니다.
곡물에 따라 영양가가 다릅니다. 원하는 밀가루의 원료를 선택하기 전에 몇 가지 조사를하십시오.