작가:
Monica Porter
창조 날짜:
21 3 월 2021
업데이트 날짜:
1 칠월 2024
콘텐츠
- 고기 1 / 2kg 당 매리 네이드 ½ 컵 (120ml)을 사용합니다.
- 최상의 결과를 얻으려면 고기를 밤새 재워 두어야합니다.
- 염수에 산, 알코올 또는 소금이 포함되어있는 경우 이러한 성분이 식품을 분해하므로 4 시간 이상 담그지 마십시오.
- 매리 네이드에 감귤 주스가 들어있는 경우 2 시간 이상 그대로 두지 마십시오. 산성 매리 네이드는 고기의 색을 바꿀 수 있습니다.
- 시간이 있고 고기가 흡수되기를 원한다면 밤새 고기에 소금을 뿌린다.
- 고기의 풍미를 약간 높이기 위해 튀기기 전에 4 분 이상 소금을 뿌립니다.
- 고기를 준비하는 경우 튀기기 직전에 고기에 소금을 뿌립니다. 하룻밤에 절인 경우만큼 부드럽지는 않지만 그래도 고기가 더 풍부 해집니다.
- 고기에 풍미를 더하기 위해 후추, 마늘 가루 또는 타임으로 재워도됩니다.
주철 팬 바닥에 식용유를 얇게 펴 바르고 1 분간 가열합니다. 식용유는 고기가 타는 것을 방지하기 위해 팬 바닥 전체를 얇고 고른 층으로 덮어야합니다. 기름을 가열하면서 고열로 돌리고 연기가 날 때까지 기다리십시오.
- 무거운 주철 팬은 고기를 팬에 넣은 후에도 열을 유지하므로 스테이크 만들기에 매우 적합합니다.
- 더 나은 맛과 건강을 위해 식물성 또는 카놀라유를 올리브유로 대체 할 수도 있습니다.
3 단계 중 2 : 고기 튀김
기름이 피고있을 때 팬 중앙에 고기를 놓습니다. 기름이 피기 시작하면 팬이 고기를 튀길만큼 뜨겁습니다. 손이나 집게를 사용하여 팬 중앙에서 고기를 집을 수 있습니다.
- 손으로 냄비에 고기를 넣으면 타지 않도록 조심하세요!
한쪽면을 3-6 분 동안 볶습니다. 스테이크를 튀기는 시간은 당신이 좋아하는 정도와 특정 고기 조각에 따라 다릅니다. 평균적으로 고기의 각면은 약 5 분 동안 튀겨 야합니다.- 핑크색 스테이크를 선호한다면 양면을 더 빨리 볶습니다.
- 스테이크를 더 잘 익히려면 한면이 노랗게 변하고 다른면을 뒤집기 전에 불 태워야합니다.
- 또 다른 방법은 더 빨리 튀기려면 30 초마다 고기를 뒤집는 것입니다.
고기를 한 번 뒤집고 다른 쪽은 3-6 분 동안 볶습니다. 금이 한쪽에 있으면 삽이나 집게를 사용하여 고기를 뒤집습니다. 한 번 뒤집 으면 고기 양면에 풍부하고 풍부한 색상을 제공하고 고기의 단맛을 유지합니다. 고기가 중간에 분홍색이고 육즙이 남아 있기 때문에 가벼운 또는 중간 정도의 스테이크를 먹고 싶다면 좋은 생각입니다.
섬유질에 스테이크를 슬라이스합니다. 곡물의 크기를 결정하고 칼을 사용하여 섬유를 평행하게하는 대신 섬유를 가로 질러 스테이크를 자릅니다.- 약 1cm에서 2cm 두께의 얇은 고기 조각을 자릅니다.
반찬과 와인으로 스테이크를 제공하십시오. 스테이크는 으깬 감자, 브로콜리, 마늘 빵 및 샐러드와 같은 반찬과 잘 어울립니다. 스테이크와 함께 먹을 반찬 1 ~ 3 개를 선택하면 맛있고 영양가있는 식사를 할 수 있습니다. 까베르네 소비뇽 와인은 스테이크와 함께 즐길 수있는 훌륭한 선택입니다.
- 통 옥수수, 시금치, 아스파라거스와 같은 야채와 함께 스테이크를 제공 할 수도 있습니다.
필요한 것
- 두껍고 무거운 주철 팬 또는 팬
- 날카로운 스테이크 나이프
- 삽 또는 집게 요리
조언
- 다른 사람을 위해 스테이크를 요리한다면 사람들이 어떤 종류의 스테이크를 좋아하는지 물어보십시오. 모든 사람이 덜 익히거나 덜 익힌 스테이크를 먹는 것을 좋아하지는 않습니다.
- 얇게 자른 고기는 두껍게 자른 것보다 빨리 익을 것임을 기억하십시오. 쇠고기 등심과 같은 얇은 스테이크를 사용하는 경우 스테이크가 과열되지 않도록주의 깊게 관찰하십시오.
