튀김 반죽 친친 만들기 - 팁

콘텐츠

자원
단계
필요한 것

Chin Chin은 동 아프리카에서 시작된 유명한 튀김 반죽입니다. 요리하는 방법은 여러 가지가 있지만 가장 인기있는 것은 겉은 바삭하고 속은 부드럽습니다. Chin Chin의 전통적인 튀김 반죽을 만드는 방법은 튀기는 것이지만 더 건강한 음식을 원한다면 오븐에서 요리 할 수도 있습니다.

자원

10 ~ 15 인분 준비

체질 된 다용도 분말 5 컵 (2.5 리터)
소금 2 티스푼 (10ml)
베이킹 소다 1/2 티스푼 (2.5ml)
육두구 가루 1/2 티스푼 (2.5ml)
직경 1 1/2 컵 (375ml)
바닐라 추출물 1 티스푼 (5ml)
연화 버터 9 큰술 (135ml)을 입방체로 자릅니다.
큰 달걀 3 개
우유 60ml (1⁄4 컵)
유채 기름 또는 식물성 기름 (튀김 용)
가루 설탕 (선택 사항)

단계

5 가지 방법 중 1 : 반죽 만들기

건조한 재료를 섞는다. 체로 쳐진 밀가루, 소금, 베이킹 파우더, 육두구, 설탕을 큰 그릇에 넣고 골고루 섞일 때까지 섞습니다.
- 계피와 5 가지 맛을 포함한 다른 향신료를 사용할 수 있습니다. 계피 2 티스푼 (10ml)과 5 가지 향료 1/2 티스푼 (2.5ml)을 사용합니다. 마찬가지로 맛이 나는 조미료가 비슷한 육두구를 섞어서 사용할 수 있습니다. 그러나 혼합물에 사용되는 각 조미료의 비율에 따라 양을 조정해야합니다.
- 믹싱 스푼이나 거품기를 사용하여 재료를 섞습니다.
버터를 넣으십시오. 잘린 버터를 마른 재료 위에 뿌린다. 분쇄기 또는 포크를 사용하여 버터를 건조한 재료에 부수고 버터가 고르게 분산되고 혼합물이 거친 부스러기처럼 보일 때까지 계속합니다.
- 버터는 부드러워 야하며 건조한 재료에 넣기 전에 작은 입방체로 잘라야합니다.
- 버터를 다른 재료와 섞는 대신 아래로 눌러 버터가 건조 재료에 더 빨리 닿도록하십시오. 이 단계는 밀가루 또는 포크 그라인더를 사용하여 가능한 한 쉽게 수행 할 수 있습니다. 이 두 가지를 사용할 수 없으면 손으로 누를 수 있습니다.
계란, 우유와 바닐라를 섞는다. 별도의 그릇에 고르게 섞기 위해 우유로 계란을 치십시오. 바닐라 추출물을 첨가하고 다른 성분과 잘 섞일 때까지 계속 젓습니다.
- 전통적인 풍미에서 약간의 변형을 위해 바닐라 대신 코코넛 추출물을 사용할 수 있습니다.
건조한 재료와 젖은 재료를 천천히 섞습니다. 건조한 성분 혼합물의 중간에 구멍을 만드십시오. 계란 혼합물을 구멍에 붓고 건조한 재료를 바깥 쪽에서 구멍 중앙으로 천천히 섞습니다. 습식 및 건식 성분이 완전히 혼합 될 때까지 계속 혼합합니다.
- 젖은 재료를 조금씩 넣고 건조한 재료와 섞어 볼 수 있습니다. 건조 재료 혼합물의 중간에 구멍을 뚫고 달걀 노른자 혼합물의 1/3을 구멍 중앙에 붓습니다. 잘 섞은 다음 1/3의 혼합물을 넣어 섞습니다. 마지막 계란 혼합물로 반복하십시오.
반죽. 반죽을 약간 마른 가루로 펴서 깨끗한 표면에 붓고 손으로 여러 번 반죽하십시오. 반죽 시간은 반죽이 부드럽고 부드러워 질 수있을만큼 길어야합니다.
- 반죽을 반죽하는 동안 손에 약간의 마른 가루를 뿌릴 수 있습니다. 그렇지 않으면 반죽이 달라 붙어 깔끔한 느낌을줍니다.
반죽을 얼립니다. 반죽을 플라스틱 랩으로 감싸거나 그릇에 다시 넣으십시오. 반죽을 냉장고에 20-30 분 동안 두십시오.
- 반죽이 충분히 단단해 보이는 경우, 특히 빠르게 반죽하는 경우이 단계를 건너 뛸 수 있습니다. 냉동하면 반죽이 약간 단단해 지므로 장기간 취급이 용이하고 표면에 덜 접착됩니다.
광고

5 가지 방법 중 2 : 반죽 자르기

반죽을 굴립니다. 얼린 반죽을 마른 가루로 펼친 깨끗한 표면에 놓습니다. 반죽 분쇄기를 사용하여 (약간 마른 가루 위에 펴서) 0.6cm 두께가 될 때까지 굴립니다.
- 롤링하는 동안 반죽을 직사각형 모양으로 유지하십시오. 모서리가 고르지 않으면 칼을 사용하여 메인 반죽을 작은 조각으로 자르십시오. 자른 반죽은 주 반죽을 작은 조각으로 자른 후 다시 반죽하고 말아야합니다. 잘린 반죽에서 0.6cm 두께로 계속 굴려서 작은 조각으로자를 수 있습니다.
반죽을 작은 사각형으로 자릅니다. 주방 칼이나 피자 칼을 사용하여 직사각형 반죽을 약 1.3cm 너비의 세로 스트립으로 자릅니다. 그런 다음 가로로 1.3cm 너비의 스트립으로 자르고 마지막으로 1.3cm 정사각형을 만듭니다.
- 원하는 경우 반죽을 더 큰 조각으로자를 수 있지만 큰 반죽 조각은 튀기거나 굽는 데 시간이 더 오래 걸립니다.
또 다른 방법은 매듭을 만드는 것입니다. 반죽을 5cm 정사각형으로 자릅니다. 그런 다음 각 사각형을 대각선으로 자르고 각 삼각형 중앙에 작은 구멍을 뚫습니다. 구멍을 통해 삼각형 모서리를 조심스럽게 당겨 매듭을 만듭니다.
- 5cm 정사각형을 자르려면 부엌 칼이나 피자 칼을 사용하여 평평한 직사각형 반죽을 5cm 너비의 가닥으로 자릅니다. 그런 다음 한 번 더 5cm 너비의 가닥으로 잘라 정사각형을 만듭니다.
광고

5 가지 방법 중 3 : 반죽 튀김

깊은 프라이어에 기름을 가열하십시오. 중간 크기의 냄비 나 팬에 1.3-2.5cm의 카놀라유 또는 식물성 기름을 붓습니다. 오일이 섭씨 190도에이를 때까지 고열로 가열합니다.
- 사용하는 팬 또는 팬은 바닥이 무겁고 벽이 높아야 뜨거운 기름이 가능한 한 많이 튀는 것을 방지 할 수 있습니다.
- 식용유의 온도를 측정하기 위해 사탕이나 잼 온도계 또는 튀김 기름 온도계를 사용합니다.
- 온도계가 없다면 기름 위에 작은 가루 조각을 떨어 뜨려 기름의 적정 온도를 확인할 수 있습니다. 기름이 지글 지글하기 시작하여 충분히 뜨겁습니다.
반죽을 일괄로 볶습니다. 튀길 때마다 반죽으로 가득 찬 주먹으로 뜨거운 기름을 채 웁니다. 반죽이 노릇 노릇해질 때까지 3-8 분 동안 볶습니다 (필요할 때만 저어줍니다).
- 작은 도우는 보통 3-5 분 동안 만 튀기면되며 튀기는 과정에서 저을 필요가 없습니다.
- 매듭을 지은 반죽은 6-8 분에서 더 긴 튀김 시간이 필요합니다. 반죽 바닥이 갈색으로 변하면 반죽이 고르게 익도록 구멍 스푼이나 집게를 사용하여 반죽을 한 번 부드럽게 뒤집습니다.
- 튀길 때 기름의 온도를 확인하십시오. 반죽을 제거하면 기름 온도가 올라가고 반죽을 넣으면 기름 온도가 낮아질 수 있습니다. 최상의 결과를 얻으려면 오일 온도를 섭씨 190 도로 유지하도록 스토브의 온도를 설정해야합니다.
종이 타월로 기름을 닦아냅니다. 구멍이있는 숟가락을 사용하여 반죽을 제거하십시오. 여분의 기름을 흡수하기 위해 깨끗한 종이 타월이 깔린 접시에 튀긴 반죽을 놓습니다.
- 배치가 끝날 때까지 튀김 및 기름 블로 팅 과정을 반복하십시오.
광고

5 가지 방법 중 4 : 밀가루 굽기 (대체 가공 방법)

오븐을 섭씨 190 도로 예열하세요. 양피지 또는 왁스 페이퍼를 놓고 2 개의 큰 베이킹 트레이를 준비합니다.
- 엄밀히 말하면 Chin Chin 튀김 밀가루는 구운 것이 아니라 튀김입니다. 따라서 베이킹 파우더는 튀긴 반죽과 똑같은 맛이 나지 않습니다. 그러나 반죽을 굽는 지침은 가능한 한 전통적인 맛에 가까운 완제품을 얻습니다. 이것은 또한 건강하고 기름이없는 친친 프라이를 준비하고 싶다면 좋은 대안입니다.
- 알루미늄 호일을 피하십시오. 그러나 필요한 경우 왁스 종이 대신 붙지 않는 제품을 스프레이 할 수 있습니다.
예열 된 오븐에 베이킹 트레이를 놓고 반죽 윗부분이 약간 노랗게 변할 때까지 베이킹을 시작합니다.
- 반죽이 겹쳐져 있고 만지지 않는지 확인하십시오. 빵을 구울 때 만지면 반죽이 달라 붙어 쌓이면 고르지 않게 조리됩니다.
반죽을 뒤집고 계속 굽습니다. 주걱으로 반죽을 뒤집습니다. 15-20 분 동안 또는 반죽이 노릇 노릇해질 때까지 계속 굽습니다.
조금 식히십시오. Chin Chin 분말을 오븐에서 꺼내 베이킹 시트에서 약 3-5 분 동안 식 힙니다.
- 반죽을 완전히 식 히지 마십시오. 파우더는 처리 할 수있을만큼만 식혀 야합니다.
광고

5 가지 방법 중 5 : 프레젠테이션

원한다면 가루 설탕을 뿌린다. Chin Chin 튀긴 밀가루에는 일반적으로 약간의 설탕 가루가 뿌려집니다. 접시에 튀긴 반죽을 놓고 그 위에 설탕을 뿌린 후 식탁에 올리세요.
- 작은 체를 사용하면 Chin Chin 튀김 용 가루에 가루 설탕을 뿌릴 수 있습니다. 체를 팬 위에 놓고 설탕을 체에 붓습니다. 그 아래에있는 튀긴 반죽에 설탕을 부드럽게 걸러냅니다.
즐겨. 이 시점에서 맛있고 쫄깃하고 바삭한 튀김 반죽을 즐길 수 있습니다. 광고