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여름에 맛있는 케밥을 굽는 것은 더할 나위없는 일입니다. 불 같은 그릴에서 지글 거리는 신선한 재료의 향기를 원할 것입니다. 무엇보다도 쇠고기, 닭고기, 돼지 고기, 양고기를 선택하든 고기를 선택하지 않든 상관없이 완벽한 케밥을 준비하고 만들 수 있습니다.

• 준비 시간 : 30 분
• 처리 시간 : 10-15 분
• 총 시간 : 45 분

단계

2 단계 중 1 : 베이킹 용 꼬치 준비

1. 

   케밥 레시피를 선택하거나 직접 선택하십시오. 일반적으로 케밥에는 고기 및 / 또는 야채가 포함되어 있지만 때때로 해산물, 과일 및 기타 재료를 사용할 수 있습니다. 자신에게 맞는 재료를 선택하십시오.이 단계에서는 "옳고 그름"이 없습니다. 케밥을 만들 때 인기있는 선택은 닭고기, 소고기, 돼지 고기, 소시지, 송아지 고기, 새우 및 생선입니다. 야채는 양파, 버섯, 녹색 또는 빨간색 피망, 호박 및 토마토입니다. 과일의 경우 파인애플, 복숭아 또는 사과를 선택할 수 있습니다.
   • 위에서 언급 한 모든 재료를 효과적으로 조합 할 수 있지만, 고정 된 레시피로 케밥을 만들어보세요. 많은 전통적인 케밥 요리법은 송아지 고기를 주성분으로 사용합니다. 다음은 더 전통적인 케밥 요리법과 중요한 재료 중 일부입니다.
     • Kofta 케밥-향신료로 절인 송아지 고기 조각
     • 첼로 케밥-사프란 암술로 밥을 곁들인 뼈없는 송아지 고기
     • Sheekh 케밥-고수와 민트로 절인 송아지 갈은 탄 두르 (전통적인 인도 오븐)에서 구운 것

2. 

   
   
   조리법에 고기가 포함되어 있다면 양념을 고려하십시오. 고기를 구워서 굽는 경우 매리 네이드를 준비하는 것이 좋습니다.이 단계는 사실이 아닙니다. 필요, 필요. 로스팅 전에 고기를 양념하면 양념에 사용 된 재료의 풍미가 고기에 제공되어 양념 없이는 느낄 수 없었던 새로운 맛 조합을 만듭니다. 일반적으로 고기를 담 그려면 두 가지 기본 재료 인 기름과 산성 재료 (예 : 식물성 기름과 결합 된 식물성 기름)가 들어있는 밀봉 된 용기 (예 : 지퍼가 달린 비닐 봉지)에 고기를 넣습니다. 레몬 주스). 또는 이러한 액체 성분에 향신료와 허브를 추가하여 독특한 조합의 풍미를 얻을 수 있습니다.
   • 예를 들어, 다음은 쇠고기, 닭고기 및 기타 육류를 담그는 데 적합한 다목적 데리야끼 육수 재료입니다.
     • 식물성 기름
     • 간장
     • 레몬 에이드
     • 마늘
     • 후추
     • 우스터 소스

3. 

   
   
   꼬챙이를 물에 담근다. 케밥을 구울 때 일반적으로 꼬치에는 금속 막대 또는 나무 꼬치의 두 가지 옵션이 있습니다. 금속 꼬치는 더 단단하고 강했지만 더 비싸고 나무 꼬치는 더 저렴하고 편리했습니다. 나무 꼬치 나 대나무 꼬치를 사용하기로 결정했다면 적어도 30 분 동안 물에 담근 후 굽는다. 이것은 굽는 동안 재료를 촉촉하게 유지하고 꼬치에 불이 붙거나 타는 것을 방지합니다.

4. 

   
   
   재료를 작은 조각으로 자릅니다. 도마 위에 재료를 놓고 칼을 사용하여 2.5cm 두께의 입방체로 자릅니다. 물론이 크기는 일부 재료에는 적합하지 않습니다. 예를 들어 피망은 사각형 대신 작은 사각형으로 잘라야합니다. 재료가 고르게 익을 수 있도록 재료를 거의 같은 크기의 작은 조각으로 잘라야한다는 것을 기억하는 것이 중요합니다.
   • 고기를 사용하지만 양념을 사용하지 않는 경우,이 단계에서 건식 양념 방법을 시도해 볼 수 있습니다. 분말 양념을 결합하여 고기의 바깥층에 맛을냅니다. 건식 양념을 만들려면 양념을 섞어 고기 표면에 문지르면됩니다. 다음은 소고기를 담그는 데 적합한 피망 가루 향신료 블렌드의 몇 가지 성분입니다.
     • 피망 가루
     • 소금
     • 양파 가루
     • 마늘 가루
     • 후추
     • 백리향 잔디
     • 마조람

5. 

   재료를 막대기에 꼬치십시오. 재료를 원하는대로 준비했으면 다음 단계는 스틱에 꼬집는 것입니다! 날카로운 꼬치를 사용하여 각 고기 또는 야채 조각을 비틀고 아래쪽으로 밀어서 서로 인접한 재료의 "더미"를 만듭니다. 케밥을 꼬 집을 때 사람들은 종종 고기 한 조각을 비틀고 다른 과일이나 야채 조각을 비틀어 완벽한 맛 대비를 만듭니다. 물론 채식 케밥에도 동일하게 적용됩니다. 모든 재료를 꼬치면 베이킹 단계로 넘어갑니다!
   • 재료 사이에 작은 공간을 두어 양면이 고르게 익도록합니다.
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2 단계 중 2 : 베이킹

1. 

   그릴을 중불로 가열합니다. 케밥의 바깥쪽에 맛있는 "그슬 린"맛을 내려면 케밥을 그릴에 넣기 전에 그릴을 적절한 온도로 가열하는 것이 중요합니다. 가스 그릴을 사용하는 것이 더 간단합니다. 스토브를 중불로 돌리고 그릴을 덮고 온도가 올라갈 때까지 기다리면됩니다. 숯불 그릴을 사용하면 조금 더 어렵습니다. 불을 켜고 열이 낮아질 때까지 숯을 태우고 숯 표면에 재 층이 있고 숯이 빨갛게 변합니다. 약 30 분 이상 걸립니다.
   • 일반적으로 약 450g의 고기에는 약 30 개의 숯이 필요합니다.

2. 

   그릴 표면에 케밥을 놓습니다. 그릴이 이미 뜨거우면 꼬치를 그릴에 올리 자마자 지글 거리는 소리가 들려야합니다. 케밥을 준비 할 때 모든 재료가 골고루 익도록 약간의 공간을 두십시오.
   • 꼬치가 그릴에 달라 붙지 않도록하려면 요리를 시작하기 전에 그릴에 약간의 식물성 기름이나 올리브유를 바르는 것이 좋습니다. 브러시를 사용하는 것이 더 안전합니다. 종이 타월이나 이와 유사한 즉흥 연주자로 뜨거운 스토브에서 시도하지 마십시오.

3. 

   굽는 동안 꼬챙이를 돌려 양쪽이 고르게 익도록합니다. 케밥의 측면이 그릴에 고르게 닿아 야합니다. 이렇게하면 재료가 요리 될뿐만 아니라 고기 (사용하는 경우)가 바깥쪽에 바삭 바삭 해집니다. 일반적으로 대부분의 케밥 꼬치는 10 ~ 15 분 동안 구워야하는데, 이는 각면을 요리하는 데 약 2.5 ~ 3.75 분이 걸린다는 것을 의미합니다.
   • 채식 케밥을 사용하면 고기에 대해 걱정할 필요가 없습니다. 따라서 꼬치를 원하는대로 돌려서 야채와 과일을 겉면이 갈색이나 검은 색으로 멋지게 만들고 부드럽게 만드세요.

4. 

   익힌 고기를 확인하십시오. 그릴에서 케밥 꼬챙이를 꺼냅니다. 고기를 사용하는 경우 작은 고기 조각을 잘라서 잘되었는지 확인하십시오. 익힌 고기의 익숙한 징후를 확인하세요. 국물이 맑고 내부가 더 이상 분홍색이 아니며 고기가 부드럽고 잘립니다. 고기 안쪽이 여전히 분홍색이거나 물기가있는 붉은 색이거나, 자르는 동안 안쪽이 여전히 쫄깃한 경우 고기를 더 오래 익혀야 할 수 있습니다.

5. 

   다 끝나면 그릴에서 케밥을 꺼냅니다. 재료가 다 익 으면 그릴에서 케밥을 꺼내 깨끗한 접시 나 쟁반에 놓습니다. 특히 고기를 조리하는 경우 덜 익힌 케밥이 들어있는 접시를 재사용하지 마십시오.

6. 

   케밥을 즐기거나 올바른 요리와 함께 제공하십시오. 케밥 완성을 축하합니다! 케밥을 그대로 먹거나 접시에서 모든 것을 꺼낼 수 있습니다. 케밥만으로도 괜찮지 만 정식 식사를하려면 케밥의 재료와 일치하는 추가 반찬을 준비하십시오.
   • 전통적인 케밥은 일반적으로 양념 된 쌀 및 / 또는 평평한 빵 조각 (예 : 피타, 난, 차 파티)과 함께 제공됩니다. 기본 반찬도 지역마다 다릅니다. 예를 들어, Chelo 케밥은 종종 날 달걀 노른자와 섞인 쌀과 함께 제공됩니다.
   • 구운 케밥은 다른 요리에도 사용됩니다. 예를 들어, 터키의 Doner 케밥은 베트남 빵처럼 먹기 위해 약간의 야채와 함께 피타 빵에 종종 추가됩니다.
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조언

• 조리 시간이 다른 여러 재료를 로스팅하는 경우 같은 스틱에 고기를 꼬아 놓고 다른 스틱에 야채를 꼬아주세요. 예를 들어, 베이킹 시간은 10 분이고 베이킹 시간은 2 ~ 3 분 밖에 걸리지 않습니다.이 두 재료를 같은 꼬치에 굽지 마세요. 따라서 각 재료 그룹은 적절한 시간에 구워 져 고르지 않은 요리를 방지합니다.
• 나무 꼬치, 특히 둥근 꼬치를 사용하는 경우 꼬치 두 개를 사용하여 케밥을 꼬치십시오. 이것은 매우 무겁고 굽는 동안 꼬챙이를 더 쉽게 돌릴 수있는 케밥의 재료를 붙잡는 데 도움이됩니다.
• 풍미를 더하기 위해 재료를 매리 네이드로 약 30 분 동안 양념 한 후 굽습니다. 익숙한 매리 네이드에는 데리야키, 달콤하고 신맛, 꿀을 넣은 노란 겨자 또는 마늘 레몬이 있습니다. 슈퍼마켓에서 미리 만든 마리 네이드를 구입하거나 온라인 또는 요리 책에서 레시피를 조사하여 직접 만들 수 있습니다. 더 풍부한 맛을 위해 나머지 매리 네이드를 꼬치에 펴십시오.

경고

• 원재료를 절인 후 남은 소금물을 버리십시오. 디핑 소스를 준비하고 싶다면 병원성 박테리아를 피하기 위해 날고기와 섞이지 않는 다른 매리 네이드를 섞어 야합니다.

필요한 것

• 단백질이나 육류가 풍부한 재료
• 야채
• 과일
• 액체 원료
• 도마
• 칼
• 꼬치
• 그릴
• 절인 물 (선택 사항)