토마토 데치는 방법

콘텐츠

파트 2/3: 토마토 데치기
3/3부: 데친 토마토 껍질을 벗기고 보관하기
뭐가 필요하세요
경고

1 차가운 물로 토마토를 씻으십시오. 흐르는 찬물에 토마토를 부드럽게 씻고 모든 흙과 먼지를 제거하십시오. 흐르는 물에 각 토마토를 천천히 돌려 사방에서 헹굽니다.

단단하고 반짝이며 밝은 붉은색 토마토만 사용하십시오. 부드럽거나 썩은 반점이 있는 과일은 따로 치워 두십시오.

2 작은 칼로 포니 테일을 자릅니다. 각 토마토를 가지고 칼 끝을 약 1cm 정도 담그고 엄지 손가락을 과일에 대고 다른 네 손가락으로 칼날의 뭉툭한 면에 칼을 잡습니다. 다른 손으로 토마토를 잡습니다. 원을 그리며 칼로 꼬리를 감고 토마토에서 분리합니다.

포니테일 리무버를 사용하는 경우 톱니 모양의 가장자리를 토마토에 삽입하고 끝까지 비틀어 주세요. 그런 다음 꼬리와 함께 도구를 빼내십시오.

3 각 토마토의 바닥에 2-3cm의 "x"자를 만듭니다. 작고 날카로운 칼을 가지고 과일의 밑면을 조심스럽게 자릅니다. 껍질을 "x"자 모양으로 자르되 과육에 너무 깊숙이 들어가지 마십시오. 결과적으로 끓는 물의 열이 토마토에 자유롭게 침투하여 껍질을 펄프에서 쉽게 분리 할 수 있습니다.

십자선의 길이는 약 2-3cm이어야 합니다.

파트 2/3: 토마토 데치기

1 물을 끓여 큰 냄비에. 토마토를 모두 담을 수 있을 만큼 큰 냄비에 물을 3/4 정도 채웁니다. 물은 모든 토마토를 완전히 덮어야 합니다. 물 4리터에 소금 12테이블스푼(240g)을 추가합니다. 물을 강하게 끓입니다(물을 저어주는 동안 끓는 것이 멈추지 않아야 함).
- 소금은 물의 끓는점을 높이지만 생략할 수 있습니다. 물은 소금이 없을 때보다 소금이 있을 때 더 꾸준히 끓을 것입니다.
2 얼음 목욕을 준비하십시오. 큰 그릇에 얼음을 넣고 물로 덮습니다. 지금은 그릇을 따로 치워 두십시오. 나중에 토마토를 옮겨서 너무 익히거나 부드러워지지 않도록 합니다.
- 12개 이상의 토마토를 데치려면 다른 그릇을 준비하십시오. 10-12개의 토마토는 얼음물 한 그릇이면 충분합니다.
3 끓는 물에 토마토를 30-60초 동안 담그십시오. 한 번에 10-12개 이상의 토마토를 물에 넣지 마십시오. 그렇지 않으면 제시간에 토마토를 얻지 못할 수 있습니다.
- 토마토가 준비되면 껍질이 말리기 시작합니다.
- 끓는 물에 작은 토마토를 약 30초 동안 담그면 충분합니다. 정확한 시간은 과일의 크기에 따라 다릅니다.
- 토마토를 끓는 물에 너무 오래 보관하지 마십시오.

3/3부: 데친 토마토 껍질을 벗기고 보관하기

1 슬롯 형 스푼을 사용하여 토마토를 한 번에 하나씩 제거하십시오. 토마토를 물에서 하나씩 조심스럽게 제거하십시오. 각 토마토를 싱크대나 빈 그릇 위에 올려 여분의 물을 빼냅니다.
- 냄비에서 토마토를 꺼내기 전에 불을 끕니다.
2 토마토를 얼음물에 30-60초 동안 담그십시오. 그런 다음 손으로 꺼내서 도마에 옮깁니다. 깨끗한 수건으로 토마토를 부드럽게 닦으십시오.
- 얼음처럼 차가운 물이 전체 표면에 작용하도록 각 토마토를 뒤집습니다.
3 토마토는 자른 직후부터 껍질을 벗기십시오. 끓는 물에 토마토를 정확히 담갔다가 얼음물에 담그면 손가락으로 쉽게 껍질을 벗길 수 있다. 껍질이 과육과 잘 분리되지 않는 곳은 날카로운 칼로 살살 뜯는다.
- 시간을 갖고 펄프를 자르지 않도록 주의하십시오.
4 껍질을 벗긴 토마토를 베이킹 시트에 옮기고 냉동실에 넣습니다. 1시간 후 토마토를 확인하세요. 제대로 얼지 않았다면 1시간 더 기다리세요.
- 확인하면서 토마토 하나하나를 살살 눌러주세요 - 부드러운 부분이 있으면 잠시 얼려주세요.
5 냉동 토마토를 냉동 식품 백에 옮깁니다. 공기 접근을 제한하고 토마토를 더 오래 보관할 수 있도록 각 백을 가능한 한 단단히 밀봉하십시오. 토마토를 냉동실에 8개월 이상 보관하지 마십시오.
- 냉동 토마토를 사용하려면 냉동실에서 한 번에 하나씩 또는 함께 꺼낼 수 있습니다.
- 상한 토마토는 곰팡이가 생기거나 변색되거나 무취가 될 수 있습니다.