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• 단계
• 방법 1/2: 건조기에서 고구마 탈수하기
• 방법 2/2: 오븐에서 고구마 탈수하기
• 팁
• 뭐가 필요하세요

고구마는 영양가 있는 형태의 탄수화물로 나트륨, 지방 및 콜레스테롤이 낮지만 섬유질, 비타민 A, 비타민 B6, 칼륨 및 망간이 많습니다. 감자 칩에 대한 건강한 대안을 위해 오븐이나 탈수기를 사용하여 고구마를 칩으로 탈수할 수 있습니다.

단계

방법 1/2: 건조기에서 고구마 탈수하기

1. 1 탈수기를 가져옵니다. 고구마 1개로 작은 탈수기를 채울 수 있습니다. 반면에 큰 탈수기를 채우려면 감자 2-4개가 필요합니다.
2. 2 고구마의 피부를 씻으십시오. 껍질에 영양분이 가득하기 때문에 원하지 않으면 껍질을 벗길 필요가 없습니다.
3. 3 날카로운 칼이나 파쇄기를 잡으십시오. 파쇄기는 감자를 같은 폭으로 자르도록 설정할 수 있어 탈수시에도 이상적입니다. 슬라이서를 0.3cm 조정합니다.
4. 4 고구마의 윗면을 파쇄기에 눌러 아래로 작업하여 0.3cm 두께로 썬다. 감자 끝에 다다를 때까지 머그컵. 날카로운 만돌린에 손을 베지 않도록 야채 홀더를 사용하십시오.
5. 5 감자를 물 한 그릇에 한 시간 동안 담그십시오. 30분마다 물을 갈아줍니다. 이 과정은 감자에서 일부 전분을 제거하고 바삭하게 하는 데 도움이 됩니다.
   • 고구마 조각을 끓는 물에 2분 동안 데쳐 윤기를 더하고 영양소를 보존할 수도 있습니다.
6. 6 고구마 조각을 수건에 펴고 두드려 말립니다. 그들은 완전히 건조해야합니다.
7. 7 감자 위에 녹인 코코넛 오일을 두 ​​스푼 정도 뿌립니다. 올리브 오일을 사용할 수도 있습니다.
8. 8 칩에 바다 소금과 양파 가루, 칠리 또는 커민과 같은 다른 조미료를 뿌립니다.
9. 9 탈수기를 63 ° C로 설정하십시오. 제습기가 오래된 경우 68 ° C로 설정할 수 있습니다. 이전 모델은 약간 더 차갑게 작동하는 경향이 있습니다.
10. 10 접시에 균일한 층에 슬라이스를 놓습니다. 12시간 동안 건조시킵니다.
11. 11 탈수기에서 꺼내 와이어 랙에 올려 식힙니다. 비닐 봉지에 보관하십시오.

방법 2/2: 오븐에서 고구마 탈수하기

1. 1 껍질을 벗기는 스크레이퍼로 고구마를 문지릅니다. 배치당 하나의 감자를 사용하십시오.
2. 2 만돌린 슬라이서로 고구마를 썰어주세요. 0.15-0.3cm 두께로 만드십시오.
3. 3 여러 장의 종이 타월에 펴고 바다 소금을 뿌립니다. 종이 타월로 덮으십시오. 15분 동안 그대로 두십시오.
   • 종이 타월이 젖었다면 교체하고 다시 물기를 닦아 더 많은 수분을 제거하십시오.
4. 4 오븐을 최저 온도인 52-63°C로 예열하는 것이 이상적입니다.
5. 5 임시 제습기로 사용하기 위해 베이킹 시트에 냉각 랙을 놓습니다.
6. 6 올리브 오일이나 코코넛 오일을 얇게 바르십시오. 바다 소금과 원하는 다른 향신료를 넉넉히 뿌립니다. 칩을 와이어 선반에 단일 층으로 놓아 식힙니다.
7. 7 오븐에 트레이를 놓습니다. 오븐 문을 엽니다.
8. 8 고구마를 12시간 동안 탈수합니다. 꺼내서 조리대에서 식히십시오. 밀폐된 비닐 봉지에 넣습니다.
9. 9완료>

팁

• 스튜에 사용하려면 고구마를 갈아서 사용할 수도 있습니다. 갈아서 탈수기 트레이에 넣어 약 12시간 동안 칩을 탈수하는 과정과 유사합니다. 요리하기 전에 물에 담가 적셔주세요.

뭐가 필요하세요

• 고구마
• 만돌린 슬라이서
• 감자 긁는 도구
• 물
• 그릇
• 칼
• 바다 소금
• 올리브 오일 / 코코넛 오일
• 향료
• 오븐/탈수기
• 베이킹 트레이
• 냉각 그릴
• 종이 타월