돼지 갈비 요리하는 법

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1 갈비뼈에서 막을 제거합니다. 갈비뼈에는 보통 바닥에 그대로 두면 씹기 힘든 막이 있습니다. 쉽게 제거할 수 있으며 손가락으로 잡고 제거하면 됩니다. 필요한 경우 칼을 사용하여 멤브레인을 느슨하게 합니다.

2 갈비뼈에 양념을 할 방법을 정확히 결정하십시오. 갈비에 양념을 하고 나중에 소스로 간을 하거나 마른 향신료로 갈아서 밤새 담가두세요. 어느 쪽이든 맛있고 향긋한 갈비뼈로 끝날 것이므로 가십시오.

마른 조미료 믹스를 사용하려면 미리 계획을 세워서 냉장고에서 하룻밤 동안 갈비를 믹스에 그대로 두십시오. 양념한 고기를 알루미늄 호일에 싸서 요리 전날 밤새 냉장 보관합니다.
다음은 고기를 맵고 맛있게 만드는 간단한 드라이 향신료 블렌드를 만드는 방법입니다. 향신료를 섞어서 갈비뼈를 문지르십시오.
- 소금 2큰술
- 고춧가루 1큰술
- 검은 후추 1작은술
- 카이엔 페퍼 1/2작은술
- 훈제 파프리카 1/2작은술
- 말린 타임 1/2작은술
- 마늘가루 1/2작은술

1 오븐을 250도로 예열하십시오.
2 베이킹 접시를 준비하십시오. 모든 갈비뼈가 한 층에 자유롭게 들어갈 수있는 5cm면의 형태를 취하십시오. 고기가 한 겹 이상 쌓이면 고르지 않게 익습니다. 베이킹 접시에 알루미늄 호일을 깔고 가장자리가 접시의 측면에서 느슨하게 매달려 있어야 합니다.
- 갈비뼈가 많은 주스를 방출하고 틀 가장자리 위로 흘러내리는 것을 원하지 않기 때문에 깊은 틀을 사용하는 것이 매우 중요합니다.
- 유리 또는 금속 금형을 사용할 수 있습니다.
3 틀에 물을 0.6cm 정도 붓습니다. 이것은 고기를 촉촉하게 유지하고 바닥이 타는 것을 방지합니다. 알루미늄 호일에 직접 물을 붓습니다.
4 리브를 금형에 넣습니다. 갈비뼈의 아치는 위쪽을 가리켜야 합니다. 고기가 한 층에 있는지 확인하십시오.
5 몰드를 알루미늄 호일로 덮어 텐트를 만듭니다. 먼저 호일의 가장자리를 접고 그 위에 다른 레이어를 놓으십시오. 호일을 몰드의 손잡이에 고정하여 제자리에 고정합니다. 구멍이 없는지 확인하십시오.
6 오븐에 베이킹 접시를 놓고 2 1/2시간 동안 요리하십시오. 처음 1시간 동안 갈비뼈를 덮어야 합니다. 고기는 포크로 뼈에서 쉽게 분리될 수 있으면 마무리 손질을 할 준비가 된 것입니다.

1 바베큐 소스를 사용하려면 준비하십시오. 기성품 소스를 사용하거나 직접 만들 수 있습니다. 갈비가 완성되면 추가하지만 아직 오븐에 있는 동안 만들기 시작할 수 있습니다. 소스를 직접 만들고 싶다면 다음을 수행하십시오.
- 프라이팬에 기름을 조금 두르고 다진 양파 1/4컵을 볶습니다.
- 케첩 1/2컵, 올리브유 1큰술, 사과식초 1큰술, 핫소스 1큰술, 황설탕 2큰술, 소금, 후추를 추가합니다.
- 혼합물을 15-30분 동안 요리하고 가끔 저어줍니다.
2 오븐에서 갈비뼈를 제거하고 호일을 제거하십시오. 갈비뼈에 바삭한 크러스트가 생기려면 마지막에 호일 없이 구워야 합니다.
3 오븐에서 그릴 요소를 켜거나 그릴을 예열하십시오. 두 가지 방법 모두 갈비뼈에 부드럽고 바삭한 크러스트를 만들고 고기 자체가 입에서 녹습니다.
4 갈비에 바베큐 소스를 붓습니다. 베이킹 접시에 담긴 고기에 직접 붓습니다.
5 그릴 또는 그릴 요소가 있는 오븐에서 5분 동안 갈비를 요리하십시오. 오븐에 뚜껑을 덮지 않은 상태로 두거나 그릴 랙에 놓고 양면이 바삭해질 때까지 요리하십시오.
6 갈비뼈를 제공하십시오. 원하는 경우 바베큐 소스를 추가할 수 있습니다.