레몬즙 보관법

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방법 2/2: 신선한 레몬 주스 통조림
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팁

1 아이스 큐브 트레이에 레몬 주스를 붓습니다. 레몬 주스 용기를 조심스럽게 기울여 큐브 슬롯이 거의 가득 찰 수 있도록 얼음 트레이에 붓습니다. 그러나 주스가 얼면 부피가 약간 증가하므로 가장자리까지 주스를 붓지 마십시오.

레몬 주스를 얼린 후 특정 레시피에 필요한 만큼 매번 큐브를 섭취할 수 있습니다.
원하는 경우 레몬 주스를 여러 부분으로 나누어 각 큐브에 얼마나 많은 주스가 있는지 정확히 알 수 있습니다. 예를 들어, 각 칸에 레몬 주스 2테이블스푼(30밀리리터)을 추가할 수 있습니다.

2 주스가 채워진 각얼음 트레이를 냉장고에 밤새 또는 주스가 얼 때까지 두십시오. 몇 시간이 걸릴 수 있습니다. 큐브를 확실히 얼리는 가장 좋은 방법은 주스를 냉동실에 8시간 또는 밤새 두는 것입니다.

큐브가 완전히 얼기 전에 몰드에서 큐브를 제거하려고 하면 부서져 남은 액체 주스를 튀길 수 있습니다.

3 그들이 냉동 후 우물에서 레몬 주스 큐브를 제거합니다. 모양을 구부려 가운데가 아치형이 되도록 합니다. 그 후 큐브 중 일부가 셀에서 떨어지지 않으면 먼저 한 방향으로 모양을 약간 회전시킨 다음 다른 방향으로 회전시킵니다. 이렇게 하면 플라스틱 몰드에서 큐브가 분리되는 소리가 들립니다.

큐브 중 일부가 플라스틱보다 뒤쳐지지만 여전히 셀에 남아 있으면 제거한 다음 금형을 다시 회전합니다.

4 단단히 다시 밀봉할 수 있는 비닐 봉투에 큐브를 넣습니다. 각 얼음 트레이를 비우려면 각 레몬 주스를 다른 용기에 옮기는 것이 가장 좋습니다. 지퍼 잠금 장치가 있는 비닐 백이 적합합니다. 열어서 필요한 수의 큐브를 가져간 다음 백을 다시 냉동실에 넣을 수 있습니다.

꼭 맞는 뚜껑이 있는 경우 단단한 벽이 있는 용기를 사용할 수도 있습니다.

5 큐브 봉지에 표시를 하고 냉동실에 넣습니다. 언제 주스를 얼렸는지 기억할 수 있도록 방수 마커로 얼린 날짜를 기록하십시오.다른 주스를 얼릴 계획이라면 가방에 "레몬 주스"라고 적어서 내용물을 잊지 않도록 할 수 있습니다.

레몬 주스 큐브는 최소 6개월 동안 먹을 수 있지만 3-4개월 이내에 가장 잘 제공됩니다.

6 레몬 주스를 해동하거나 큐브를 서빙 접시에 직접 넣으십시오. 음료나 접시에 신선한 레몬 주스를 넣고 싶다면 가방에서 큐브 몇 개를 꺼냅니다. 차가운 음료나 가열되는 접시에 주스를 추가하는 경우 큐브를 해동하지 않고 추가할 수 있습니다. 액체 레몬 주스가 필요한 경우 큐브를 그릇에 넣고 밤새 냉장하여 해동합니다.

조언: 더운 여름날 시원한 청량 음료를 위해 물이나 아이스티 한 잔에 레몬 주스 큐브 두 개를 해동해 보세요!

방법 2/2: 신선한 레몬 주스 통조림

1 여러 250ml 유리병과 뚜껑을 소독합니다. 항아리와 뚜껑을 식기 세척기에 넣고 살균 사이클을 시작하거나 철망이 있는 큰 냄비에서 10분 동안 끓입니다. 병에 박테리아가 남아 있으면 레몬 주스가 상할 수 있습니다.
- 원하는 레몬 주스 1컵(240밀리리터)에 대해 250밀리리터 캔 1개가 필요합니다.
- 캔 뚜껑에는 단단히 밀봉되도록 고무 링이 있어야 합니다.
- 원하는 경우 주스를 부을 준비가 될 때까지 항아리를 뜨거운 물에 그대로 둘 수 있습니다.
조언: 해발 300미터 이상에 거주하는 경우 고도 300미터가 추가될 때마다 끓는 시간에 1분을 추가합니다.
2 레몬 주스를 중간 크기의 냄비에 붓고 끓을 때까지 가열합니다. 스튜 냄비를 중간 열에 놓고 주스를 천천히 끓여서 약 5분 동안 끓입니다. 결과적으로 항아리에 주스를 부을 때 항아리가 올바른 온도로 더 빨리 예열됩니다. 또한 뜨거운 유리병에 차가운 주스를 부으면 터질 수도 있습니다.
- 과육이 주스에 남아 있는 것을 원하지 않으면 끓이기 전에 걸러내십시오.
3 오토클레이브에 물을 반쯤 채우고 끓입니다. 레몬 주스를 보존하는 가장 쉬운 방법은 오토클레이브의 수조에 넣는 것입니다. 오토클레이브가 없으면 바닥에 철망이 있는 냄비를 사용할 수 있습니다. 물을 반 정도 채우고 중불에서 센 불에 놓고 물을 끓입니다.
- 스튜 냄비를 사용하는 경우 항아리가 바닥에 닿지 않도록하십시오. 바닥에 닿으면 열에 의해 유리가 깨질 수 있습니다.
4 주스를 항아리에 붓고 닫으십시오. 갇힌 공기로 인해 주스가 상할 수 있으므로 항아리를 거의 완전히 채워야 합니다. 그러나 통조림 중에 주스가 팽창할 수 있고 압력으로 인해 캔이 깨질 수 있으므로 각 캔 상단에 약 5mm의 여유 공간을 남겨 두십시오.
- 병을 닫으려면 평평한 뚜껑을 덮고 링을 단단히 조입니다.
5 끓는 물에 항아리를 오토클레이브나 와이어 랙이 달린 냄비에 넣습니다. 병 집게가 있는 경우 각 병의 목을 하나씩 잡고 오토클레이브 또는 스튜 냄비에 넣으십시오. 집게가 없으면 티 타월이나 오븐 장갑을 대신 사용하십시오. 단, 끓는 물을 만지거나 화상을 입지 않도록 주의하십시오. 어쨌든 끓는 물이 튀거나 화상을 입지 않도록 천천히 캔을 내립니다.
- 항아리 집게는 저렴하며 다른 보존 도구 및 용품을 판매하는 곳에서 찾을 수 있습니다. 그들은 기존의 집게와 비슷하지만 유리병의 둥근 목을 단단히 고정하도록 설계되었습니다.
- 오토클레이브에 손잡이가 있는 화격자가 있으면 병을 화격자 위에 놓고 손잡이를 사용하여 오토클레이브에 내립니다. 그러나 이 경우 화상을 입지 않도록 주의해야 합니다.
- 모든 병을 오토클레이브나 스튜 냄비에 넣은 후 물은 약 3-5cm 정도 덮어야 합니다. 그렇지 않은 경우 뜨거운 물을 추가하십시오.
6 오토클레이브 뚜껑을 닫고 15분 동안 캔을 처리합니다. 이 15분 동안 물은 계속 끓어야 합니다. 이것은 밀봉을 보장하고 캔 안의 레몬 주스를 신선하게 유지합니다.
- 15분 후 불을 끄고 물이 끓지 않을 때까지 기다렸다가 계속합니다.
7 캔을 물에서 조심스럽게 꺼내고 식을 때까지 기다리십시오. 항아리를 처리하고 물이 끓기를 멈춘 후에는 항아리 집게나 티타월을 사용하여 조심스럽게 오토클레이브에서 항아리를 꺼냅니다. 항아리와 뚜껑은 매우 뜨거우므로 화상을 입지 않도록 주의하십시오. 캔을 통풍이 없는 곳에 놓으십시오. 식었을 때 부서지지 않도록 최소 5cm 간격으로 두십시오.
- 항아리는 몇 시간 후에 완전히 냉각됩니다.
8 병에 라벨을 붙이고 서늘하고 건조한 곳에 보관하십시오. 각 병 뚜껑에 날짜와 "레몬 주스"를 적어서 주스를 닫은 시간과 항아리에 정확히 무엇이 들어 있는지 잊지 않도록 합니다. 그런 다음 항아리를 부엌 캐비닛이나 식료품 저장실과 같이 다른 사람과 간섭하지 않는 한적한 곳에 두십시오.
- 항아리를 올바르게 소독하고 닫으면 주스가 12-18개월 동안 지속됩니다.
- 병이 제대로 닫혔는지 확인하려면 뚜껑 중앙을 누릅니다. 터지는 소리가 나거나 뚜껑이 처졌다가 다시 펼쳐지면 병이 완전히 닫히지 않은 것입니다. 이 경우 냉장고에 넣어두었다가 4~7일 이내에 과즙을 사용하세요.