파이 굽는 방법

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콘텐츠

재료
전통적인 파이 크러스트
통밀 크래커 크러스트
과일 필링
머랭
휘핑 크림
단계
방법 1/6: 1부: 파이 크러스트 만들기
방법 2/6: 2부: 충전물 만들기
방법 3/6: 3부: 마무리 작업
방법 4/6: 파트 4: 전문 구운 파이
방법 5/6: 파트 5: 특별 비 베이킹 파이
방법 6/6: 파트 6: 매운 속을 넣은 스페셜티 파이
뭐가 필요하세요

파이 만들기는 사실상 예술 형식이지만 홈메이드 파이를 직접 굽는 것은 생각보다 쉬울 수 있습니다. 프로세스의 몇 가지 기본 사항을 숙지하려면 계속 읽으십시오.

재료

전통적인 파이 크러스트

파이 한 개:

다목적 밀가루 1컵(250ml)
버터 또는 마가린 1/2컵(125ml)
소금 1/2티스푼(2.5ml)
버터 1/4컵(60ml)

통밀 크래커 크러스트

파이 한 개:

통밀 크래커 12개
버터 6테이블스푼(90ml)

과일 필링

파이 한 개:

다진 과일 4~6컵(1000~1500ml)
옥수수 전분 1~2테이블스푼(15~30ml)
흑설탕 또는 백설탕 1/2컵(125ml)
레몬 제스트
소금 한 스푼
향신료 1/2 - 2티스푼(2.5 - 10)
무염 버터 1테이블스푼(15ml)

머랭

파이 한 개:

계란 3개에서 얻은 단백질
백설탕 1/4컵(60ml)
타르타르 꼬집음

휘핑 크림

1-2 파이의 경우:

헤비 크림 1컵(250ml)
바닐라 추출물 1티스푼(5ml)
과자용 설탕 1테이블스푼(15ml)

단계

방법 1/6: 1부: 파이 크러스트 만들기

1 케이크 베이스를 만드는 과정을 배웁니다. 전통적인 타르트는 밀가루, 지방, 액체 및 소금으로 구성됩니다.
- 만능 밀가루 1컵(250ml), 버터 또는 마가린 1/2컵(125ml), 소금 1/2티스푼(2.5ml), 물 1/4컵(60ml)을 사용하여 크러스트를 만들 수 있습니다. ..
- 큰 그릇에 밀가루와 소금을 섞습니다.
- 버터를 곡물로 자릅니다.
- 반죽을 공으로 굴릴 수 있을 때까지 물을 저어주세요.
- 그것을 덮고 4 시간 동안 냉장하십시오.
- 밀가루를 뿌린 테이블에 반죽을 펴고 베이킹 팬으로 옮깁니다.
2 지방을 선택하십시오. 옵션에는 버터, 마가린, 라드 및 다양한 유형의 지방 혼합물이 포함됩니다.
- 버터 타르트는 풍미가 풍부하지만 버터는 차가우면 부서지기 쉽고 빨리 녹아 작업하기 어려울 수 있습니다.
- 마가린과 라드는 파이를 더 많이 겹칠 수 있지만 동시에 덜 표현적인 맛이 있습니다.
- 동일한 비율의 버터와 마가린을 혼합하여 이점을 결합하십시오.
3 모든 것을 시원하게 유지하십시오. 전체 제조 과정에서 케이크를 시원하게 유지해야 합니다. 이것이 완료되지 않으면 버터, 라드 또는 마가린이 액체가되어 밀가루에 흡수되고 반죽을 자체 층으로 덮지 않아 더 큰 강성을 부여합니다.
- 반죽을 준비하기 전에 지방을 냉장 보관하십시오.
- 반죽으로 작업한 후에는 몇 시간 동안 냉장 보관하십시오.
4 케이크를 먼저 구울지 결정하십시오. 구운 케이크를 만드는 경우 일반적으로 케이크를 먼저 굽지 않아도 됩니다. 파이를 굽지 말아야 할 필링으로 채우려면 크러스트를 미리 굽기만 하면 됩니다.
- 공기 주머니가 생기지 않도록 포크로 케이크 바닥을 여러 군데 뚫습니다.
- 크러스트에 알루미늄 호일을 깔고 그 위에 파이 추나 마른 콩알갱이를 얹습니다.
- 섭씨 200도의 오븐에서 25-27분 동안 또는 크러스트가 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.
5 베이킹 대신 통밀 크래커를 사용하여 크러스트를 만들 수 있습니다. 많은 굽지 않은 케이크는 통밀 크래커를 사용하여 만들어지며 일부 구운 케이크도 이 크래커로 만들 수 있습니다.
- 같은 지침을 사용하여 진저브레드 비스킷, 바닐라 와플, 통밀 초콜릿 크래커 및 기타 비스킷 크러스트를 만들 수도 있습니다.
- 크래커 12개, 부순 부스러기, 버터 기름 6테이블스푼(90ml)을 섞습니다.
- 버터를 바른 빵가루를 베이킹 팬에 눌러주세요
- 빵 껍질이 마를 때까지 190도에서 8-10분 동안 오븐에서 굽습니다.

방법 2/6: 2부: 충전물 만들기

1 슈 필링을 굽습니다. 커스터드 필링은 계란을 기본으로 하여 두껍고 균일한 질감을 만들어내고 오븐의 경화 팬에 구워집니다.
- 커스터드를 만드는 정확한 공식은 레시피에 따라 다르므로 따라야 할 획일적인 지침은 없습니다. 일반적인 커스터드 파이는 슈 파이와 호박 파이입니다.
2 크림 케이크를 만드십시오. 계란은 크림 케이크에도 사용되지만 커스터드 파이의 두꺼운 충전물과 달리이 경우 충전물은 스토브에서 별도로 만들어지고 거품이 생길 때까지 휘핑됩니다.
- 슈 케이크와 마찬가지로 모든 크림 케이크에 맞는 획일적인 공식은 없습니다. 특정 레시피에 대한 지침을 찾아 따라야 합니다. 일반적인 크림 케이크는 바나나 크림 케이크, 코코넛 커스터드 케이크 및 초콜릿 커스터드 케이크입니다.
3 과일 필링을 만들어 보세요. 과일 속은 굽거나 굽지 않을 수 있지만 가장 쉬운 방법은 굽지 않아도 되는 속을 만드는 것입니다. 감미료, 증점제, 원하는 향신료, 원하는 과일만 있으면 됩니다.
- 설탕과 함께 요리할 때 과일을 걸쭉하게 만드는 천연 물질인 펙틴이 풍부한 과일을 선택하십시오. 인기 있는 과일 옵션으로는 사과와 블루베리가 있습니다. 블루베리, 체리, 딸기와 같이 펙틴이 부족한 과일로 작업할 때는 설탕 외에 증점제를 추가해야 합니다.
- 옥수수 전분과 타피오카는 과일 속을 채우는 데 가장 흔히 사용되는 증점제입니다.
- 설탕도 추가할 수 있지만 가능하면 자연적으로 단 과일을 사용하고 설탕을 1/2컵(125ml) 이하로 넣으세요.
- 대부분의 과일 충전물은 소량의 향신료를 사용합니다. 육두구는 대부분의 베리와 잘 어울리고 계피는 사과와 잘 어울리며 정향은 일반적으로 복숭아와 살구와 함께 사용됩니다.
- 과일 속을 채우는 기본 공식은 잘게 썬 과일 4~6컵(1000~1500ml), 옥수수 전분 1~2테이블스푼(15~30ml), 갈색 또는 백설탕 1/2컵(125ml), 레몬 한 꼬집입니다. 제스트, 소금 한 꼬집, 향신료 1/2~2티스푼(2.5~10ml), 무염 버터 1테이블스푼(15ml). 재료를 결합하고 걸쭉해질 때까지 저어줍니다.
4 굽지 않는 표준 충전물을 준비합니다. 굽지 않는 충전재는 걸쭉하게 만들기 위해 가열할 필요가 없는 달콤한 충전재로 만들어집니다. 그러나 이러한 충전재는 종종 굳기 위해 몇 시간의 냉장이 필요합니다.
- 대부분의 굽지 않은 속재료는 푸딩, 휘핑크림 또는 이 둘의 조합으로 만들어집니다.
- 아이스크림 채우기를 고려하십시오. 부드러운 아이스크림과 좋아하는 과일을 섞기만 하면 되기 때문에 이 충전재는 특히 만들기 쉽습니다.혼합물을 크래커 위에 펴고 충전물이 케이크로 잘릴 만큼 충분히 단단해질 때까지 몇 시간 동안 케이크를 얼립니다.
5 또한 짭짤한 충전물을 만들 가능성을 알고 있습니다. 짭짤한 속을 채운 파이는 브런치, 두 번째 아침 식사, 점심 식사로 준비할 수 있습니다. 여기에는 일반적으로 깍둑썰기한 익힌 고기, 야채, 굳은 국물이 포함됩니다.
- 특정 짭짤한 파이 레시피는 고기와 야채의 종류에 따라 다르지만 일반적으로 조리된 고기 약 2컵(500ml)과 다진 야채 2컵(500ml)이 포함됩니다. 베이킹할 때 밀가루나 다른 증점제로 걸쭉하게 만드는 액체도 추가해야 합니다.

방법 3/6: 3부: 마무리 작업

1 빵 껍질의 다른 층으로 케이크를 덮으십시오. 일부 케이크는 상단 크러스트 없이 남아 있고 다른 케이크는 균일하고 균일한 표면을 얻기 위해 덮입니다.
- 다른 빵 껍질로 케이크를 덮고 있다면 손가락을 사용하여 바닥 빵 껍질의 가장자리에 밀어 넣으십시오.
- 탑 케이크는 일반적으로 과일 파이와 짭짤한 속을 채운 파이에 사용되지만 커스터드나 크림 파이만큼 흔하지는 않습니다.
2 케이크의 가장자리를 꼬집습니다. 대부분의 케이크에는 가장자리가 약간 장식되어 있습니다. 가장 단순한 모서리는 골판지이지만 다른 옵션도 시도할 수 있습니다.
- 늑골이 있는 가장자리를 만들려면 파이의 가장자리를 서로 동일한 거리로 톱니 모양으로 만들고 검지 끝을 바깥쪽 가장자리에 대고 누릅니다.
- 크러스트 가장자리를 따라 디너 스푼을 바깥쪽으로 굴려 가리비 가장자리를 만듭니다. 일정한 간격으로 작업하며 숟가락으로 자른 가리비 조각이 서로 연결되어 있는지 확인하십시오.
- 두 번째 케이크 층을 폭 0.6cm의 스트립으로 잘라 땋은 가장자리를 만들고 3개의 스트립을 땋아 케이크 층의 가장자리에 땋아줍니다.
3 케이크 레이어에서 다른 장식 아이템을 만드십시오. 빵 껍질을 장식하거나 두 번째 빵 껍질로 케이크를 덮는 것 외에도 여분의 빵 껍질에서 장식 항목을 잘라 케이크에 더 많은 풍미를 더할 수 있습니다.
- 여분의 반죽에서 장식 항목을 자르려면 작은 쿠키 커터를 사용하십시오. 예를 들어, 잎은 가을 파이의 일반적인 요소입니다.
- 이 장식 요소를 빵 껍질의 가장자리나 케이크 위에 붙이십시오.
4 약간의 광택을 추가하십시오. 계란이나 버터로 빵 껍질을 바르면 더 깊고 풍부한 색상을 얻을 수 있으며 준비되었을 때 더 빛나게됩니다.
- 파이를 계란으로 코팅하려면 물 5ml에 노른자 1개를 가볍게 치십시오. 굽기 전에 케이크 위에 혼합물을 펴십시오.
- 버터를 사용하려면 베이킹하기 전에 버터를 녹이고 케이크에 소량을 바르십시오. 굽는 동안 여분의 기름을 넣으십시오.
5 빵 껍질에 설탕을 뿌립니다. 파이에 약간의 광택을 더하고 탑 크러스트 파이를 만들 계획이라면 베이킹하기 전에 설탕 과립이나 가루 설탕을 뿌립니다.
- 보통 설탕 1~2큰술이면 충분합니다.
6 토핑 머랭을 준비합니다. 머랭 토핑은 일반적으로 대부분의 크림 파이에 사용됩니다. 머랭은 계란 흰자와 설탕으로 만듭니다.
- 파이를 굽고 속을 채운 후 머랭을 준비합니다.
- 상당히 안정적인 덩어리가 얻어질 때까지 3개의 계란 흰자를 치석 한 덩어리로 치십시오.
- 점차적으로(각각 1테이블스푼(15ml)) 백설탕 1/4컵(60ml)을 혼합물에 첨가합니다. 충분히 단단해질 때까지 혼합물을 계속 휘젓습니다.
- 케이크 위에 머랭을 발라주세요.
- 머랭 파이를 섭씨 200도에서 3-4분 더 굽거나 머랭이 흰색에서 황금빛 갈색으로 변할 때까지 굽습니다.
7 휘핑크림 토핑을 사용합니다. 베이킹이 필요하지 않은 케이크를 제공하는 경우 더 일반적인 토핑은 휘핑 크림 또는 휘핑 크림 대용입니다.기성품 휘핑 크림을 사용하거나 직접 준비 할 수 있습니다.
- 묵직한 자두 1컵(250ml)을 충분히 단단해질 때까지 휘핑하여 휘핑 크림을 만듭니다. 바닐라 추출물 1티스푼(5ml)과 과자용 설탕 1테이블스푼(15ml)을 넣고 단단한 덩어리가 될 때까지 크림을 계속 휘젓습니다.

방법 4/6: 파트 4: 전문 구운 파이

1 피칸 파이를 굽습니다. 피칸 파이는 옥수수 시럽, 무염 버터, 설탕, 계란 및 피칸으로 만들어집니다.
2 집에서 만든 사과 파이를 굽습니다. 이 고전은 신 사과, 계피, 육두구 및 설탕으로 준비됩니다.
3 켄터키 경마 파이를 굽습니다. 이 풍부한 파이는 계란, 버터, 설탕 및 밀가루와 호두, 초콜릿 칩 및 바닐라를 섞어서 만들 수 있습니다.
4 수제 호박 파이를 굽습니다. 호박 퓌레는 걸쭉하게 만들기 위해 계란이나 연유와 섞어야 합니다. 계피, 생강, 육두구, 정향 및 정향과 같은 향신료는 제철 요리에 고전적인 풍미를 더합니다.
5 고전적인 라임 파이를 만드십시오. 연유에 라임 주스와 제스트를 넣고 달콤한 머랭을 얹는다.
6 고구마 파이를 굽습니다. 고구마 파이는 호박 파이와 같습니다. 실제로 계피, 생강, 정향 및 육두구를 포함하여 충전물에 동일한 유형의 향신료를 사용합니다.

방법 5/6: 파트 5: 특별 비 베이킹 파이

1 젤라틴 파이를 만드십시오. 익힌 젤라틴을 좋아하는 맛으로 부수어 미리 만들어둔 크러스트에 휘핑크림 위에 올려주세요.
2 S'mores 파이를 만드십시오. 크러쉬드 초콜릿과 마시멜로 덩어리를 블렌딩하여 크러스트와 크래커에 뿌리고, 간식의 원천인 미국 스카우트 운동에 경의를 표합니다.
3 굽지 않은 라임 파이를 만드십시오. 라임 주스, 휘핑크림, 연유를 섞어 크래커 위에 붓는 것을 부끄러워하지 않을 간단하고 맛있는 필링을 만드십시오.
4 간단한 부드러운 푸딩 파이를 즐기십시오. 푸딩에 휘핑크림을 바르면 식을 때까지만 식으면 되는 맛있고 달콤한 필링이 완성됩니다.
5 신선한 딸기 파이를 만들어 보세요. 난로에서 물, 설탕, 옥수수 녹말, 버터와 함께 딸기를 요리해야 합니다. 이 신선하고 맛있는 충전물을 준비된 크러스트에 붓고 굳을 때까지 식힙니다.
6 간단한 초콜릿 바 파이를 만드십시오. 초콜릿 바를 녹이고 초콜릿, 필링 및 기타 모든 것을 휘핑 크림과 결합하십시오. 혼합물을 크래커 위에 붓고 서빙하기 전에 냉장하십시오.
7 굽지 않은 호박 파이를 만들어 전통을 가지고 놀아보세요. 빠르고 쉬운 호박 파이 요리법을 찾고 있다면 크래커 위에 붓기 전에 스토브에서 부드러운 호박 속을 요리하십시오.
8 땅콩 버터 파이를 즐기십시오. 가공 치즈, 과자 설탕, 휘핑 크림, 땅콩 버터가 이 차가운 파이의 핵심 재료입니다.
9 간단한 아이스크림 파이 만들기. 미리 만들어 놓은 크러스트 안에 토핑이 다른 아이스크림을 넣고 케익이 잘릴 정도로 단단해질 때까지 얼립니다.

방법 6/6: 파트 6: 매운 속을 넣은 스페셜티 파이

1 고전적인 감자와 고기 캐서롤을 만드십시오. 이 케이크는 전통적인 크러스트 없이 만들어집니다. 대신 베이킹은 파이의 모든 면에 바삭한 감자 크러스트를 만듭니다. 다진 고기, 당근, 기타 야채 및 기타 재료가 이 파이의 재료입니다.
2 치킨 파이를 만드십시오. 모든 짭짤한 파이 중에서 이 파이가 가장 유명합니다.익힌 닭고기를 양파, 당근, 셀러리, 완두콩 및 기타 제철 채소와 함께 크러스트에 붓고 굽습니다.
3 스파게티 파이를 맛보십시오. 고기와 감자 캐서롤과 마찬가지로 이 파이에는 전통적인 크러스트가 없습니다. 대신 파스타가 갈색으로 변하여 크러스트 크러스트를 형성합니다.
4 삶은 콘 비프 파이를 만드십시오. 삶은 소금에 절인 쇠고기는 감자와 섞고 전통적인 폐쇄 파이로 구워서 든든한 식사를 제공합니다.
5 생선 파이를 만드십시오. 피쉬 파이는 생선, 야채, 치즈 및 감자를 포함하는 전통적인 영국 요리입니다. 재료를 크림 소스와 섞어 굽습니다.