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과수원이 있든 이웃이 신선한 과일 몇 봉지를 가져왔든 조치를 취하지 않으면 오랫동안 신선하지 않을 것입니다. 과일을 신선하게 유지하는 세 가지 주요 방법이 있습니다: 냉동, 통조림 또는 건조. 이 기사에서는 통조림에 대해 이야기하지만 동결 및 건조에 대해서도 다룰 것입니다.

재료

• 과일
• 설탕
• 물
• 레몬 주스 또는 아스코르브산(비타민 C)

단계

1. 1 보관하고 싶은 과일을 선택하세요. 그들은 손상이 거의 또는 전혀 없이 단단하고 성숙해야 합니다.
2. 2 과일을 보관할 방법을 선택하십시오. 과일은 얼리면 빨리 품질이 떨어지지만 케이크에 사용하고 싶다면 그다지 중요하지 않습니다. 과일 건조는 복숭아, 살구, 포도 등 질긴 과일에 적합하며, 제대로만 하면 사과, 바나나도 건조할 수 있다. 이 기사는 통조림에 대해 안내합니다.
3. 3 배, 사과, 복숭아와 같은 질긴 과일을 선택하십시오. 무화과, 자두와 같은 부드러운 과일보다 준비하기 쉽고 용서하기 쉽습니다.
4. 4 과일을 껍질을 벗기십시오. 과일 및 야채 필러를 사용하여 이 작업을 수행하고 매우 얇게 껍질을 벗길 수 있습니다. 과일의 품질에 영향을 미치지 않으므로 껍질을 일부 남겨두는 것이 좋지만 두꺼운 껍질을 잘라내면 통조림에 넣을 과일이 줄어듭니다.
   • 복숭아, 토마토와 같은 부드러운 과일의 껍질을 벗길 수 있습니다. 끓는 물에 과일을 30-60초 동안 담그십시오. 껍질이 터지기 시작할 것입니다. 그런 다음 슬롯 형 스푼을 사용하여 물에서 과일을 제거하고 작업 할 수 있도록 찬물에 옮깁니다. 이 절차가 끝나면 피부가 매우 쉽게 벗겨집니다. 칼로 과정을 끝낼 수 있습니다.
5. 5 과일을 반으로 자르고 씨와 줄기를 제거하십시오. 모든 일을 제대로 했다면 깨끗한 과일 두 조각이 있어야 합니다. 과일에서 버릇없는 부분을 껍질을 벗기는 것을 잊지 마십시오. 토마토는 통째로 보존할 수 있습니다.
6. 6 과일을 웨지 모양으로 자릅니다. 반쪽을 통조림으로 만들거나 파이에 사용하기 위해 조각을 더 작게 만들 수 있습니다.
7. 7 큰 냄비에 과일을 넣고 약 2.5cm의 물을 붓고 뜨거운 스토브 위에 냄비를 놓습니다.
8. 8 기호에 따라 설탕을 첨가하되 통조림 시럽을 만들기에 충분합니다. 과일 1리터당 설탕 1컵을 사용해도 되지만, 과일과 기호에 따라 설탕의 양을 달리할 수 있다.
9. 9 원하는 경우 향신료를 추가하십시오. 사과와 배는 약간의 풍미를 위해 계피와 짝을 이룰 수 있지만 계피를 많이 사용하지 마십시오. 그렇지 않으면 시럽과 과일이 갈색으로 변합니다.
10. 10 물을 끓여서 물이 계속 끓을 수 있도록 온도를 낮추십시오.
11. 11 과일이 익는 동안 항아리, 고리, 뚜껑을 준비합니다. 항아리는 과일을 넣기 전에 씻어야 합니다. 이제 작업 표면에 캔을 놓습니다. 시럽과 과일을 항아리에 부을 때 사용할 모든 뚜껑, 고리, 국자를 준비합니다.
12. 12 과일이 부드러워질 때까지 약한 불에서 익힙니다. 익는 데 약 20분이 걸립니다. 과일은 반투명해야 하며 주스는 시럽으로 변해야 합니다.
13. 13 스토브를 끄고 항아리 옆에 냄비를 놓습니다.
14. 14 냄비에서 항아리로 과일을 옮기고 거의 꼭대기까지 채우십시오. 이를 위해 국자를 사용할 수 있습니다.
15. 15 뚜껑에서 약 1cm가되도록 항아리에 시럽을 채우십시오. 항아리를 채운 후 뚜껑으로 닫으십시오. 뚜껑을 소독하기 위해 과일이 아직 뜨거울 때 항아리를 뒤집을 수 있지만 최상의 결과를 얻으려면 채우기 전에 항아리와 뚜껑을 다루는 것이 가장 좋습니다.
16. 16 과일 항아리를 처리하십시오. 덮개를 확실히 닫으십시오. 스토브에 큰 냄비의 물을 놓고 끓입니다. 이 단계를 위한 특별한 냄비가 있지만 큰 냄비를 사용할 수 있습니다. 캔이 터지는 것을 방지하기 위해 바닥에 와이어 랙을 놓을 수 있습니다. 통조림을 다루는 또 다른 방법은 집 밖에서 가스 스토브에서 가열되는 바구니와 함께 생선 팬을 사용하는 것입니다.
17. 17 항아리 뚜껑보다 약 1인치 위쪽에 있는 끓는 물에 항아리를 두십시오. 항아리의 끓는 시간은 항아리의 크기와 보관하는 과일에 따라 다릅니다. 이 종기는 이 시점까지 살아남은 미생물을 제거하는 데 도움이 됩니다.
18. 18 테이블에 항아리를 수건 위에 놓고 식히십시오. 뚜껑은 캔이 식으면서 독특한 소리를 내면서 떨어지기 시작해야 합니다. 뚜껑이 몇 시간 동안 소리가 나지 않으면 잘 포장하지 않은 것이므로 나중에 먹을 용기를 냉장고에 넣어두는 것이 좋습니다.
19. 19 항아리, 뚜껑, 고리에 묻은 물기를 닦아내고 서늘하고 건조한 곳에 두십시오.

팁

• 전체 프로세스를 빠르게 유지하려면 필요한 모든 것을 가까이에 두십시오.
• O-링을 부드럽고 변형되지 않도록 유지하려면 매번 새 캡을 사용하십시오.
• 과일의 색을 유지하려면 레몬 주스 또는 아스코르브산 몇 티스푼을 추가하십시오.
• 집게를 사용하여 뜨거운 항아리를 이동할 수 있습니다.
• 특수 통조림 항아리를 사용하십시오.
• 손, 작업 표면 및 작업 재료를 가능한 한 깨끗하게 유지하십시오.
• 사과와 배를 통조림으로 만들면 파이를 더 쉽게 만들 수 있습니다.
• 녹슬고 구부러진 고리는 버리십시오.
• 깔때기는 전체 프로세스를 더 쉽고 깨끗하게 만듭니다.
• 레몬즙에 담가두시면 됩니다.

경고

• 개봉 시 이상한 냄새, 이상한 모양, 곰팡이가 있는 캔은 버리십시오.
• 잘못되고 비위생적인 통조림 방법은 매우 위험할 수 있습니다.
• 대부분의 산성 과일의 경우 욕실 통조림 방법이 좋습니다. 콩이나 야채와 같은 비 산성 식품의 경우 압력 통조림이 가장 좋습니다. 통조림 방법에 대한 자세한 정보는 온라인이나 요리책에서 찾을 수 있습니다.
• 새로운 요리책이나 인터넷에서 과일과 항아리를 요리해야 하는 시간을 알아보세요.할머니의 옛날 레시피를 사용한다면 재료를 따르되 현대적인 통조림 방법을 사용하십시오.
  • 식품을 적절하게 보관하고 식품 품질이 변하는 것에 대해 점점 더 많이 알게 되면서 보존 규칙은 시간이 지남에 따라 변경됩니다. 예를 들어, 토마토는 예전보다 오늘날 덜 산성입니다.

뭐가 필요하세요

• 과일을 끓일 큰 냄비
• 신선하고 잘 익은 과일
• 국자
• 항아리, 뚜껑 및 고리
• 과일 항아리를 다룰 수 있는 초대형 냄비
• 그릇

추가 기사

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