콘텐츠

• 단계
• 방법 1/6: 고추 요리하기
• 방법 2/6: 고추 껍질 벗기기
• 방법 3/6: 마리네이드 요리하기
• 방법 4/6: 캔 살균
• 방법 5/6: 고추 절임
• 방법 6/6: 오토클레이브 사용
• 팁
• 뭐가 필요하세요

세상의 종말이 왔습니다. 모든 신선한 농산물과 농작물이 파괴되었습니다. 그리고 당신은 아마 절인 고추가 종말 이후에 매우 유용할 것이라고 생각할 것입니다. 방법은 다음과 같습니다.

단계

방법 1/6: 고추 요리하기

1. 1 신선하고 파삭 파삭 한 고추를 선택하십시오. 축축하고 시든 고추는 사용하지 마십시오. 오래되고 부드러운 고추는 질기고 맛이 없기 때문에 단단하고 신선한 고추가 절임용으로 가장 좋습니다.
2. 2 3리터 병에 3kg의 고추를 사십시오. 아래의 단계별 과정을 통해 약 3쿼트의 절인 고추를 얻을 수 있습니다.
3. 3 후추를 씻으십시오. 찬물 또는 미지근한 물을 사용하여 세탁할 수 있습니다.
4. 4 고추를 반으로 자르고 씨를 제거하십시오. 손상된 부분이나 어두운 부분을 잘라내십시오. 각 반을 4조각으로 자릅니다.
   • 작은 고추는 다질 필요가 없습니다. 전체 고추를 마리네이드하기로 선택한 경우 측면을 몇 개 자릅니다.

방법 2/6: 고추 껍질 벗기기

1. 1 고추에서 껍질을 제거하고 끓는 물에 부으십시오. 고추가 잘게 썬 경우, 고추 껍질을 벗기는 데 사용하는 가열 방법에 관계없이 피부가 아래로 향하도록 놓습니다.
   • 오븐을 205º - 232ºC로 예열합니다. 고추를 베이킹 시트에 놓고 오븐이나 브로일러 아래에 6-8분 동안 둡니다. 집게로 고추를 뒤집어서 껍질이 모든 면에서 고르게 떨어지도록 합니다.
   • 얕은 철망에 고추를 놓고 전기 또는 가스 스토브에 보관하십시오. 고추를 뒤집어서 모든 면이 고르게 익도록 합니다.
   • 야외 그릴이나 숯불 그릴을 예열하세요. 가열된 숯에서 10-15cm 높이에 고추를 놓습니다. 끊임없이 고추를 뒤집습니다.
2. 2 달궈진 고추를 프라이팬에 넣습니다. 젖은 수건으로 덮으십시오. 이렇게 하면 고추를 더 빨리 식히고 껍질을 더 쉽게 벗길 수 있습니다.
3. 3 후추를 부드럽게 껍질을 벗기십시오. 그런 다음 물로 헹굽니다. 쉽게 떨어지지 않는 잔여물을 칼로 제거합니다.

방법 3/6: 마리네이드 요리하기

1. 1 매리 네이드를 준비하십시오. 냄비에 식초 1.2리터, 물 240ml, 4티스푼을 섞습니다. 소금, 2 큰술. 설탕과 마늘 두 쪽.
   • 마늘은 선택사항입니다. 그것은 풍미를 추가하지만 선택 사항입니다.
2. 2 냄비를 끓입니다. 매리 네이드가 끓으면 열을 줄이고 10 분 더 끓입니다.
3. 3 10분 동안 끓인 후 혼합물에서 마늘을 제거하고 버립니다.

방법 4/6: 캔 살균

1. 1 고추가 절인 항아리를 씻으십시오. 그 안에 박테리아가 남아 있어서는 안 됩니다.
2. 2 끓는 물(물 5-7cm)의 큰 냄비에 항아리를 거꾸로 놓고 불을 끕니다. 냄비에 항아리를 10분 동안 그대로 두십시오.
3. 3 끓는 물이 담긴 작은 냄비에 뚜껑과 컬링 링을 넣으십시오.

방법 5/6: 고추 절임

1. 1 고추를 병에 느슨하게 넣어 단단히 포장되지 않도록 합니다. 항아리의 가장자리에서 2.5cm를 남겨 두십시오. 전체 고추를 부드럽게하십시오.
   • ½ tsp를 추가하십시오. 더 짠 고추를 원하시면 소금.
2. 2 매리 네이드에 붓습니다. 캔 가장자리에서 1cm를 남겨 두십시오.
3. 3 고무 주걱을 사용하여 각 병에 있는 고추를 저어 공기 방울을 제거합니다. 용기 내부의 공기는 곰팡이를 유발할 수 있습니다.
4. 4 마른 수건이나 냅킨으로 모든 병의 가장자리를 말리십시오.
5. 5 항아리에 뚜껑을 놓고 단단히 조이되, 너무 세게 조이지 마십시오.

방법 6/6: 오토클레이브 사용

1. 1 항아리를 오토클레이브 스탠드에 놓아 거의 완전히 물로 덮이도록 합니다(물 위 5cm). 그런 다음 랙을 오토클레이브에 내립니다.
   • 전용 오토클레이브가 없는 한. 그러면 스스로 할 수 있습니다. 여러 캔을 담을 수 있는 큰 냄비를 찾으십시오. 물은 항아리를 5cm 덮도록 하고 항아리를 놓기 전에 항아리 바닥에 수건이나 천을 깔아 놓습니다. 그러면 은행이 금속과 직접 접촉하지 않습니다.
   • 깡통을 들어올리는 장치가 없다면 집게에 고무줄을 대면 딱 들어옵니다.
2. 2 캔 바닥을 약 5cm 덮도록 물을 추가하십시오.
3. 3 뚜껑을 덮고 물을 끓입니다. 물은 멈추지 않고 10분 동안 끓여야 합니다.
4. 4 뚜껑을 열고 용기 받침대를 들어 올립니다. 2분 후 병을 꺼내 안전한 곳에서 식힙니다.

팁

• 매운 고추를 피하려면 매운 고추를 순한 고추와 함께 담그십시오.
• 피부와 눈의 타는 듯한 느낌을 줄이기 위해 고추를 다룰 때는 장갑을 착용하십시오.

뭐가 필요하세요

• 후추
• 식초 1.2리터
• 240ml 물
• 4티스푼 소금
• 2 큰술. 엘. 사하라
• 마늘 2쪽
• 베이킹 트레이
• 뚜껑이 있는 캐서롤
• 압력솥
• 캔, 뚜껑 및 고무 씰
• 큰 팬 2개
• 중간 냄비
• 칼
• 수건
• 고무 패들
• 수건