콘비프가 다 익었는지 확인하는 방법

콘텐츠

단계
방법 1/3: 오븐에서 굽기
방법 2/3: 스토브에서 요리하기
방법 3/3: 슬로우 쿠킹
팁
경고
뭐가 필요하세요

소금에 절인 소금을 사용하면 색이 분홍색으로 변하기 때문에 콘비프가 익었는지 확인하기 어려울 수 있습니다. 다 익었는지 확인하는 가장 좋은 방법은 시간을 정확히 맞추고 조리 온도계로 고기를 확인하는 것입니다.

단계

방법 1/3: 오븐에서 굽기

1 오븐을 화씨 325~350도(섭씨 163~177도)로 예열합니다. 미국 식품 안전청과 USDA에 따르면 섭씨 162도 미만의 온도에서는 요리할 수 없습니다.
2 선택적으로 쇠고기 양지머리를 로스팅 백에 넣을 수 있습니다. 콘비프는 칠면조와 같은 방법으로 자체 주스로 요리할 수 있습니다.
- 봉지에 넣어 구우면 밀가루 1큰술을 넣고 잘 흔든 후 고기를 놓는다.
- 봉지에 든 쇠고기 양지머리를 베이킹 시트에 놓습니다.
3 냄비에 양지머리를 튀기는 것이 좋습니다. 물을 약간 넣은 팬에 튀기면 익은 정도를 확인하기 쉽지만, 고온으로 인해 천연의 육즙이 빠져나갑니다.
- 항상 기름기가 많은 면을 위로 하여 요리하십시오.
- 냄비 바닥에 물을 붓습니다. 양지머리 바닥의 약 1인치(2.5센티미터)를 덮어야 합니다.
- 물은 고기를 부드럽게 합니다.
- 팬을 뚜껑으로 덮습니다. 없는 경우 호일을 사용하여 내부에 습기를 가둘 수 있습니다.
4 요리 타이머를 설정합니다. 다음 지침은 콘비프가 저녁 식사 시간에 준비되었는지 확인하는 데 도움이 됩니다.
- 봉지에 담아 요리하는 경우 양지머리 2~3파운드(0.9~1.4kg)에 약 2.5~3시간이 소요됩니다. 양지머리 3.5~5파운드(1.6~2.3kg)는 3.5시간이 걸립니다.
- 팬 요리를 하는 경우 고기 1파운드(0.5kg)에 약 1시간을 소비합니다.
5 알람이 울리면 양지머리를 오븐에서 꺼냅니다. 스토브 위에 놓고 필요한 경우 가방에서 꺼냅니다.
6 양지머리 중앙에 요리용 고기 온도계를 삽입합니다. 중심 온도가 화씨 145도(섭씨 63도)에 도달하면 더 이상 구울 필요가 없으며 서빙할 수 있습니다.
- 고기를 화씨 145도에서 160도(섭씨 63도에서 71도) 사이의 온도로 가져오십시오.

방법 2/3: 스토브에서 요리하기

1 양지머리를 큰 냄비에 넣고 스토브 위에 놓습니다. 고기가 잠길 만큼 물을 붓는다.
2 물을 끓여서 중불로 낮추고 끓입니다.
- 열을 줄인 후 즉시 덮으십시오.
3 양지머리 1파운드(0.5kg)에 대해 1시간 타이머를 설정합니다.
- 콘비프를 전통적인 방법으로 요리하는 경우 이 작업을 수행해야 합니다.
4 끓는 물 주전자를 준비하십시오. 1시간 정도 끓인 후 뚜껑 한쪽을 들어올려 양지머리에 물이 잠기고 있는지 확인합니다.
- 물이 적으면 냄비에 끓는 물 1컵(237ml)을 넣으세요.
- 고기를 한두 번 확인하여 올바른 수위를 유지하십시오.
- 이것은 증기로 떠나는 물을 대체합니다.
5 콘비프를 너무 자주 확인하지 마십시오. 뚜껑을 올릴 때마다 조리 시간이 늘어납니다.
6 요리가 끝나기 30분 전에 야채를 넣습니다.
7 알람이 울리면 덮개를 제거하십시오. 포크로 고기를 찔러줍니다. 부드러우면 고기가 거의 다 익은 것입니다.
8 마른 고기와 야채. 양지머리 중앙에 주방용 고기 온도계를 삽입합니다.
- 온도계가 화씨 145도(섭씨 63도)를 가리키면 고기가 완성된 것입니다.

방법 3/3: 슬로우 쿠킹

1 이 방법을 사용할 경우 슬로우쿠커 바닥에 뿌리채소를 먼저 깔아주세요.
- 양배추는 요리가 끝나기 30분 전에 추가할 수 있습니다.
2 슬로우 쿠커에 양지머리를 야채 위에 놓습니다. 고기가 잠길 정도로 물을 붓는다.
- 이 요리 방법은 물을 계속 보충할 필요가 없습니다.
3 센 불에서 1시간 동안 끓인다.
4 작은 불을 피우십시오. 약한 불에서 10~12시간 끓인다.
- 고기를 더 빨리 익히고 싶다면 센 불에서 5~6시간 더 익혀주세요.
- 슬로우 쿠커는 모델에 따라 다릅니다. 슬로우 쿠커가 약한 불에서도 충분히 높은 온도를 유지한다는 것을 안다면 요리 시간을 2시간 단축할 수 있습니다.
- 오래된 슬로우 쿠커 모델은 최신 모델보다 낮은 온도에서 고기를 요리해야 합니다.
5 요리가 끝나기 45분 전에는 슬로우쿠커의 뚜껑을 제거하지 마세요. 슬로우 쿠커가 원하는 온도에 도달하는 데 오랜 시간이 걸립니다.
- 이 시간 전에 뚜껑을 열 때마다 총 조리 시간에 20~30분을 더하세요.
6 뚜껑을 제거하고 부엌 고기 온도계를 연결하여 내부 온도가 화씨 145도(섭씨 63도)에 도달하는지 확인합니다.
- 포크로 고기를 테스트 할 수도 있습니다. 매우 부드러워야 합니다.