고구마 튀기는 방법

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방법 2/3: 오븐에서 굽기
방법 3/3: 튀김
팁
뭐가 필요하세요

1 고구마 껍질을 벗기십시오. 고구마 윗면에 날카로운 칼날이나 야채절단기의 칼날을 붙이고 전체 길이를 따라 밀면서 약간의 압력을 가하여 껍질을 제거합니다. 고구마가 모두 껍질이 벗겨질 때까지 계속 껍질을 벗기십시오. 나머지 두 개의 마에 대해서도 동일한 작업을 반복합니다.

2 날카로운 칼을 사용하여 고구마의 끝을 자릅니다. 너무 많이 자르지 마십시오. 고구마의 양쪽에서 1/2 또는 1 ¼ 센티미터를 자르면 충분합니다. 이렇게 하면 감자 튀김의 끝이 작고 뾰족하지 않아 튀기는 동안 빨리 타버리고 맛을 망치게 되므로 매우 중요합니다.

3 고구마를 반으로 자릅니다. 날카로운 칼을 사용하여 고구마의 가운데를 정확히 자릅니다.

4 반을 4등분으로 자릅니다. 날카로운 칼을 사용하여 정확하게 자릅니다.

5 4분의 1을 같은 조각으로 자릅니다. 각 조각은 두께가 약 0.5센티미터이고 너비가 0.5센티미터여야 합니다. 길이는 개인 취향에 따라 다릅니다. 일반적으로 가장 좋은 길이는 7.5~10센티미터입니다. 무엇을 선택하든 이 조각들을 같은 크기로 만드십시오.

홈이 있는 칼을 사용하여 홈이 있는 고구마를 만들 수 있습니다. 칼을 사용하여 고구마를 칩과 같은 평평한 디스크로자를 수도 있습니다.

방법 2/3: 오븐에서 굽기

1 오븐을 섭씨 230도로 예열합니다. 베이킹 페이퍼 또는 베이킹 시트를 준비하고 식물성 스프레이 오일을 뿌리고 고구마를 덮을 호일을 준비하십시오.
2 깊은 그릇에 고구마 조각을 넣고 기름을 붓습니다. 고구마 조각을 손이나 큰 나무 또는 플라스틱 숟가락으로 저어줍니다. 모든 고구마가 기름에 잠길 때까지 저어줍니다.
3 위에 설탕을 뿌립니다. 다이어트 중이라면 없어도 되지만 설탕은 고구마에 단맛을 더해줍니다. 설탕은 또한 고구마를 캐러멜화합니다.
4 소금, 후추, 파프리카, 계피를 뿌린다. 소금과 후추는 기본 조미료이지만, 계피와 파프리카의 향이 싫으시면 생략하셔도 됩니다. 모든 것이 쉽고 빠르게 섞일 수 있도록 고구마 양념을 골고루 뿌려주세요.
5 설탕, 향신료 및 고구마 조각을 저어줍니다. 손으로 하셔도 되지만 기름에 든 양념이 다 손에 달라붙습니다. 접시에 향신료를 보관하려면 플라스틱 또는 나무 숟가락을 사용하는 것이 좋습니다.저어주는 동안 모든 조각이 양념에 말려 있는지 확인하십시오.
6 다 익은 베이킹 시트에 고구마 슬라이스를 한 번에 하나씩 일렬로 배열합니다. 조각이 겹겹이 쌓이면 제대로 익지 않을 수 있으므로 조각이 많을 경우 여분의 베이킹 시트를 사용하십시오.
7 예열된 오븐에 고구마를 15분 정도 볶습니다. 약 15분 후 고구마의 윗면이 황금빛을 띠기 시작합니다. 베이킹 시트를 제거하고 평평한 스푼을 사용하여 고구마를 뒤집고 다시 5-15분 동안 오븐에 되돌립니다.
8 고구마가 잘 익으면 베이킹 시트를 꺼냅니다. 그것을 부수어 조각 중 하나를 시도하십시오. 내부에 모든 것이 준비되어 있어야 합니다. 한 조각을 맛보면 다 익었는지 확인할 수 있지만 데우지 않도록 냉장 보관하는 것을 잊지 마세요.
9 고구마를 5~15분간 식혀주세요. 뜨거운 반찬이나 애피타이저로 제공하십시오.

방법 3/3: 튀김

1 5리터 냄비에 물을 끓입니다. 중간 열에 물을 데우십시오.
2 끓는 물에 고구마를 넣습니다. 냄비에 뚜껑을 덮고 10분간 끓인 후 꺼내세요. 깨끗한 천이나 종이 타월로 고구마를 닦으십시오.
3 5리터 프라이포트에 기름을 채웁니다. 오일 상단과 프라이포트 상단 사이에 6~7cm의 여유 공간만 남겨 두십시오. 기름을 섭씨 150도까지 가열하십시오.
4 뜨거운 기름에 고구마를 붓습니다. 슬라이스를 3~4분 동안 또는 잘 익을 때까지 요리합니다.
5 전용 숟가락으로 고구마를 꺼냅니다. 고구마를 종이 타월의 몇 겹에 남겨두십시오. 종이 타월은 기름을 흡수하고 고구마를 말립니다. 조각을 최소 10분 동안 식히되 2시간 이상 두지 마십시오.
6 나머지 고구마와 함께 튀기고 말리는 과정을 반복합니다. 한 번에 한 줌 이상의 고구마를 튀기지 마십시오.
7 서빙하기 전에 기름을 80도까지 예열하십시오. 이때 고구마는 완전히 식혀야 다시 튀길 수 있다. 고구마가 완전히 차가워지지 않았더라도 먹기 전에 다시 튀겨야 맛있습니다.
8 버터에 고구마 한 줌을 버무리십시오. 1분 정도만 튀기면 노릇노릇해집니다. 고구마가 완전히 익을 때까지 계속 굽습니다.
9 숟가락을 사용하여 버터에서 고구마를 제거하십시오. 종이 타월에 그대로 두십시오.
10 별도의 그릇에 설탕, 소금, 후추, 계피를 버무리십시오. 잘 저어.
11 거기에 고구마를 담그십시오. 고구마가 양념에 잠길 정도로 살살 저어주세요.
12 고구마를 꺼내 접시에 담습니다. 고구마를 반찬이나 전채로 제공하십시오.