치즈버거 만드는 법

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뭐가 필요하세요

1 좋은 고기로 시작하십시오. 정육점 주인에게 15% 지방의 어깨살을 갈아달라고 요청하십시오.(기름이 많으면 고기에서 흘러나와 불이 터질 것입니다. 적게 넣으면 버거가 건조해집니다.) 가능하면 고기를 요리하기 전날 구입하십시오.

정육점에 고기를 두 번 갈아달라고 요청하십시오.

2 그릇에 다진 쇠고기를 넣으십시오.

3 양파와 마늘은 굵게 다진다. 그것들을 그릇에 넣고 결합될 때까지 함께 섞습니다.

버거에 원하는 재료(우스터셔 소스, 케첩, 머스타드, 다진 채소)를 추가합니다.

4 계란 노른자를 추가하십시오. 소금과 후추로 간을 하고 모든 것을 함께 저어줍니다.

5 모두 함께 섞는다. 숟가락으로 혼합을 시작하는 것이 더 쉽습니다. 그런 다음 깨끗한 손으로 재료를 잘 섞는다.

6 햄버거를 만듭니다. 육즙이 짜지 않도록 고기를 최대한 만지십시오.

손을 사용하여 혼합물에서 같은 크기의 공 6개를 만드십시오.
볼을 눌러 약 1.27cm 두께의 플랫 버거를 만듭니다. 엄지손가락을 사용하여 햄버거 중앙에 작은 홈을 만드십시오. 이렇게 하면 가운데가 부풀어 오르지 않아 요리가 고르지 않게 되는 것을 방지할 수 있습니다.

7 햄버거를 접시에 담습니다. 플라스틱 랩이나 왁스 종이로 덮으십시오. 햄버거를 더 단단하고 준비하기 쉽게 만들려면 30분에서 몇 시간 동안 냉장 보관하십시오. 햄버거용 고기는 차갑게 요리하는 것이 가장 좋습니다.

8 요리 방법을 선택하십시오. 수제 버거는 브로일러나 그릴에서 요리하거나 프라이팬이나 브로일러에서 튀기거나 바비큐할 수 있습니다. 그들은 또한 구울 수 있습니다. 선택하는 방법은 재고가 무엇이고 어떤 종류의 햄버거 맛과 질감을 선호하는지에 따라 다릅니다. 어떤 방법을 선택하시든 냉장고에서 패티를 꺼낸 후 식용유를 살짝 뿌리거나 녹인 버터를 솔솔 뿌려서 익혀주세요.

브로일러/그릴: 브로일러(그릴 상단)를 중간 불로 예열합니다. 요리 후 쉽게 청소할 수 있도록 와이어 랙에 호일을 깔아주세요. 준비된 와이어 랙에 커틀릿을 놓습니다. 각 면에서 6-7분 동안 또는 완전히 익을 때까지 요리하십시오.
프라이팬 또는 브로일러: 프라이팬에 식물성 기름이나 버터를 넣고 패티를 잘 볶습니다. 버거가 제대로 익으려면 약한 불로 오래 익혀야 합니다.
바베큐에 놓습니다. 평소와 같이 햄버거를 준비하십시오.
굽기: 두께에 따라 15-30분 동안 180°C로 예열된 오븐에 넣습니다. 조리 시간의 절반이 경과하면 뒤집어서 익었는지 정기적으로 확인하세요.

9 햄버거가 요리되면 토핑을 준비하십시오.

양상추와 토마토를 씻으십시오.
버거 번을 반으로 자른 다음 토마토를 얇게 썬다.
케첩과 마요네즈는 취향에 따라 식탁에 올려보세요.

10 빵의 나머지 반으로 속을 덮고 즐기십시오.

팁

햄버거 번이 축축한 경우 미리 토스트하십시오.
청량 음료와 함께 감자 튀김, 양파 링, 칩 또는 기타 스낵과 함께 제공하십시오.
패티를 형성하기 전에 그릇에 고기와 계란, 빵가루를 섞습니다. 이것은 그들에게 더 풍부한 맛을 제공하고 부서지지 않도록 도와줍니다.
통깨빵을 사용할 경우 통깨 면을 위로 하여 볶는다. 고소한 참깨향을 더해줍니다.
고기를 더 강한 맛 대신 마른 양파 수프 믹스와 섞어보십시오.

경고

버거가 잘 익었는지 확인하십시오. 피 묻은 고기나 미디엄 레어로 된 고기를 선호할 수 있지만 식중독 위험이 증가합니다. 조리된 고기는 내부에 있을 수 있는 박테리아를 죽이기 위해 일정 기간 동안 특정 온도에 도달해야 합니다.
매번 생고기를 만진 후에는 손을 씻는 것을 잊지 마십시오.