콘텐츠

• 단계
• 방법 1/4: 도미를 통째로 굽기
• 방법 2/4: 오븐에서 필레 굽기
• 방법 3/4: 팬에 필레 튀김
• 방법 4/4: 필레 튀김
• 팁
• 경고

도미는 향긋한 흰살 생선으로 허브와 함께 볶으면 맛이 좋습니다. 도미는 살이 너무 얇기 때문에 생선을 통째로 튀겨서 고기 한 점의 낭비가 없습니다. 생선을 통째로 사지 않으려면 필레를 굽거나 볶거나 튀길 수 있습니다.

단계

방법 1/4: 도미를 통째로 굽기

1. 1 전체 물고기를 선택하십시오. 도미에는 많은 종류가 있지만 도미는 배 근처에 분홍색이 퍼지는 독특한 밝은 빨간색의 금속 같은 피부를 가지고 있습니다. 도미를 통째로 고를 때는 투명하고 붉은 도미를 찾으십시오. 살이 만졌을 때 단단해야 합니다.
   • 도미는 매우 유비쿼터스되어 모든 종류의 흰살 생선을 총칭하는 용어로 자주 사용됩니다. 이러한 이유로 그루퍼와 같이 덜 바람직한 물고기와 마찬가지로 일반적으로 올바르게 레이블이 지정되지 않습니다. 도미를 구입할 때는 평판이 좋은 생선 가게에서 구입하여 진짜 생선을 구입하고 있음을 알 수 있도록 하십시오.
   • 직접 하기 싫다면 생선을 내장을 빼고 청소해달라고 요청하세요.
   • 서빙 당 전체 도미가 필요합니다.
2. 2 오븐을 180 ° C로 예열하십시오. 생선을 넣기 전에 완전히 예열되었는지 확인하십시오.
3. 3 베이킹 접시를 준비하십시오. 물고기를 담을 수 있을 만큼 충분히 큰 금속, 유리 또는 세라믹 베이킹 접시나 접시를 선택하십시오. 물고기가 달라 붙는 것을 방지하기 위해 알루미늄 호일로 금형을 정렬하십시오.
4. 4 생선에 양념을 합니다. 도미는 신선한 맛을 보완하는 가벼운 향신료로 맛있습니다. 소금, 후추, 레몬 주스를 뿌려 생선 구멍 안에 맛을 냅니다. 생선 내부에 버터 덩어리를 추가하여 굽는 동안 수분을 유지하십시오. 여분의 소금과 후추로 외부를 간을하십시오.
   • 허브 향을 맛보고 싶다면 생선 구멍 안쪽에 타임, 로즈마리 또는 바질 가지를 추가하세요.
   • 식사를 마무리하려면 다진 당근, 양파 또는 감자를 베이킹 접시의 생선 주위에 배열하십시오. 야채는 생선과 함께 요리됩니다.
5. 5 생선을 굽습니다. 오븐에 베이킹 접시를 놓고 생선을 45분 동안 또는 생선이 완전히 익을 때까지 요리합니다. 생선이 준비되었는지 확인하는 것은 약간 까다롭지만 살이 더 이상 투명하지 않을 때 완료된 것입니다.
   • 40분 정도 후에 생선이 익었는지 확인합니다. 포크로 펄프를 부드럽게 뒤로 당길 수 있습니다. 하얗고 쉽게 부스러지면 다 된 것입니다. 아직 약간 고무 같으면 시간이 더 걸립니다.
   • 시간이 오래 걸리면 다시 오븐에 넣고 5~10분 후에 다시 확인하세요.
6. 6 생선을 접시에 옮기고 서빙하십시오. 신선한 허브 줄기로 둘러싸인 접시에 전체 붉은 도미가 인상적입니다. 서빙을 위해 서빙 포크나 스푼을 사용하여 생선을 별도의 접시에 놓습니다.

방법 2/4: 오븐에서 필레 굽기

1. 1 신선한 도미 필레를 선택하십시오. 붉은 도미 필레는 맛있는 풍미를 제공하고 요리하는 동안 생선이 부패하는 것을 방지하는 데 도움이 되므로 껍질과 함께 구입해야 합니다. 금속과 같은 분홍색 피부와 단단한 살을 가진 필레를 찾으십시오. 서빙 당 113-151 그램이 필요합니다.
2. 2 오븐을 220 ° C로 예열하십시오. 이 높은 조리 온도는 필레를 빠르게 구워서 벗겨지고 촉촉한 질감을 갖도록 도와줍니다.
3. 3 테두리가 있는 베이킹 시트에 레몬 조각을 깔아주세요. 레몬 조각으로 필레를 굽는 것은 수분을 유지하는 데 도움이 됩니다. 먼저 테두리가 있는 베이킹 시트에 기름을 살짝 발라줍니다. 레몬을 얇은 디스크로 자르고 베이킹 시트에 놓습니다.
4. 4 각 조각 쌍 위에 필레를 놓습니다. 한 필레는 정확히 두 조각에 맞아야 하지만 큰 필레를 튀기는 경우 세 조각이 필요할 수 있습니다. 각 필레 스킨을 아래로 향하게 놓습니다.
5. 5 필레를 양념하십시오. 필레의 상단에 소금과 후추를 뿌립니다. 카이엔 페퍼, 마늘 가루, 타임 또는 기타 허브를 취향에 따라 추가할 수도 있습니다.
6. 6 필레를 굽습니다. 베이킹 시트가 완전히 가열되자마자 오븐에 넣습니다. 도미 필레를 15분 동안 또는 흐려질 때까지 굽습니다.다 익으면 살이 불투명해야 하며 포크로 찔렀을 때 쉽게 벗겨집니다.
7. 7 소스를 준비합니다. 도미 필레는 최고의 맛을 내는 간단한 크림 소스로 간을 할 수 있습니다. 소스는 만들기가 상당히 쉬우며 요리를 한 단계 끌어올릴 것입니다. 생선이 굽는 동안 냄비에 다음 재료를 녹입니다.
   • 버터 2큰술
   • 파프리카 ¼작은술
   • 다진 로즈마리 1작은술
   • 소금과 후추 맛
   • 레몬 제스트 한 티스푼
8. 8 허브 버터와 함께 필레를 제공하십시오. 얇게 썬 레몬 두 개가 든 접시에 각 필레를 놓습니다. 각 필레 위에 버터 기름을 붓습니다.

방법 3/4: 팬에 필레 튀김

1. 1 신선한 도미 필레를 구입하십시오. 필레를 튀길 때 매우 바삭해지기 때문에 껍질이 있는 필레를 선택하십시오. 금속과 같은 분홍색 피부와 단단한 살로 된 필레를 구입하십시오. 서빙 당 113-150 그램이 필요합니다.
2. 2 필레에 소금과 후추로 간을 합니다. 필레를 종이 타월로 닦아 완전히 말랐는지 확인한 다음 양쪽에 소금과 후추를 뿌립니다.
3. 3 올리브 오일을 중불로 가열합니다. 뜨겁지만 연기가 나지 않을 때까지 기름을 가열하십시오.
4. 4 필레 스킨을 아래로 추가하십시오. 기름이 뜨거워지면 프라이팬에 필레를 넣으십시오. 피부가 황금빛 갈색이 될 때까지 약 3분간 조리합니다. 피부가 타는 것을 방지하기 위해 요리할 때 열을 조절하십시오. 피부가 즉시 갈색으로 변하면 열을 줄이십시오.
5. 5 필레를 뒤집어 요리를 마칩니다. 필레는 약 3분 동안 반대쪽에서 요리해야 합니다. 물고기는 더 이상 투명하지 않고 포크로 찔러 쉽게 떼어지면 준비가 된 것입니다.
6. 6 필레를 제공하십시오. 버터 기름과 레몬 주스와 함께 먹으면 좋습니다.

방법 4/4: 필레 튀김

1. 1 껍질을 벗긴 필레를 사용하십시오. 껍질이 없는 도미는 찾을 수 없지만 집에 가져오자마자 껍질을 제거할 수 있습니다. 필레는 껍질 없이 더 고르게 익습니다. 필레를 손가락 크기로 자르면 필레가 더 빠르고 고르게 익을 수 있습니다.
2. 2 반죽을 준비합니다. 도미는 다재다능해서 어떤 종류의 빵이나 반죽과도 잘 어울립니다. 고전적인 해산물 건조 빵가루, 일본 Panko 빵 부스러기 또는 맥주 반죽을 사용할 수 있습니다.
   • 마른 빵가루를 만들려면 밀가루 1/2컵, 마른 빵가루 1/2컵, 소금 1/2작은술을 섞습니다. 기호에 따라 검은색과 붉은색 고추를 추가합니다.
   • Panko도 인기있는 선택입니다. 이 빵가루는 캔으로 판매되며 식료품점의 빵 굽는 통로에 있는 선반에서 구입할 수 있습니다.
   • 맥주 반죽의 맛을 좋아한다면 밀가루 2컵과 맥주 340g 1개를 섞어주세요. 기호에 따라 소금 1/2작은술과 후추를 추가합니다.
3. 3 기름을 데우십시오. 팬에 기름을 넉넉히 두르고 면이 5cm 올라오도록 합니다. 185 ° C에 도달 할 때까지 중간 열로 가열하십시오. 기름이 충분히 뜨겁지 않으면 생선이 제대로 요리되지 않으므로 계속하기 전에 주방 온도계로 온도를 확인하십시오.
   • 카놀라유나 땅콩 버터와 같이 연기가 많이 나는 기름을 사용하십시오. 올리브 오일과 연기 수준이 낮은 기타 오일은 고온으로 가열되면 분해됩니다.
4. 4 필렛을 반죽에 담그십시오. 각 조각이 모든 면에서 잘 덮여 있는지 확인하십시오. 필레와 반죽을 함께 가방에 넣고 흔들어 필레에 골고루 묻도록 합니다.
5. 5 필레를 튀기십시오. 한 번에 여러 개를 버터에 넣으십시오. 1~2분 동안 또는 덩어리가 올라올 때까지 굽습니다. 냄비를 어지럽히지 마십시오. 그렇지 않으면 제대로 요리되지 않습니다. 물고기는 매우 빨리 튀기므로 덩어리가 타지 않도록 조심스럽게 살펴보십시오.
6. 6 필레를 제거하고 종이 타월로 두드려 말리십시오. 슬롯 형 스푼을 사용하여 필렛을 냄비에서 수건으로 깐 접시로 옮깁니다.튀긴 생선 조각은 레몬 조각과 타르타르 소스와 함께 제공되면 훌륭합니다.
7. 7완료>

팁

• 생선이 얼면 조리 시간이 두 배가 되어야 합니다. 최상의 결과를 얻으려면 요리하기 전에 생선을 해동하십시오.
• 도미 안심의 두께가 1.3cm 미만이면 요리하는 동안 뒤집을 필요가 없습니다.
• 모든 종류의 소스로 생선을 요리하는 경우 총 요리 시간에 5분을 더 추가합니다.

경고

• 식중독 및 부패를 방지하기 위해 생선을 실온에서 해동하거나 담그지 마십시오. 요리할 준비가 될 때까지 냉장고에 그대로 두십시오.