개구리 다리를 요리하는 방법

콘텐츠

재료
개구리 다리 볶음
튀긴 개구리 다리
구운 개구리 다리
구운 개구리 다리
단계
방법 1/4: 개구리 다리 볶음
방법 2/4: 개구리 다리 튀김
방법 3/4: 구운 개구리 다리
방법 4/4: 구운 개구리 다리
뭐가 필요하세요
개구리 다리 볶음
튀긴 개구리 다리
구운 개구리 다리
구운 개구리 다리

개구리 다리는 점점 더 인기를 얻고 있는 맛있는 진미입니다. 이 요리를 직접 요리한 적이 없다면 요리 방법에 대해 알아야 할 사항이 있습니다.

재료

개구리 다리 볶음

4-6인분

신선하거나 해동된 개구리 다리 12쌍
우유 1 1/2컵(375ml)
맛에 소금
취향에 따라 갈은 후추
밀가루 1컵(250ml)
16 예술. 엘. 정제 또는 버터 버터 (240 ml)
다진 마늘 2쪽
1 큰술. 엘. (15 ml) 레몬 주스
1 큰술. 엘. 잘게 썬 신선한 파슬리 (15 ml)

튀긴 개구리 다리

4-6인분

12쌍의 개구리 다리(신선하거나 해동한 것으로 피부를 제거한 것)
120ml 소금에 절인 잘게 잘린 크래커
밀가루 1컵(250ml)
옥수수 가루 1/2컵(125ml)
1티스푼 (5 ml) 말린 다진 양파
2티스푼 (10 ml) 소금
1 큰술. 엘. (15 ml) 갈은 후추
계란 2개
우유 1/2컵(125ml)
식물성 기름 2컵(500ml)(튀김용)
땅콩버터(튀김용) 1컵(250ml)

구운 개구리 다리

4-6인분

신선하거나 해동된 개구리 다리 12쌍
식물성 기름 1컵(250ml)
레몬 1개
6큰술 엘. (90 ml) 적양파, 잘게 썬 것
2티스푼 (10 ml) 소금
2티스푼 말린 바질 잎 (10 ml)
2티스푼 (10 ml) 마른 머스타드
4 큰술. 엘. 다진 신선한 파슬리 (60 ml)
버터 또는 마가린 1/2컵(125ml)
잘게 다진 마늘 2쪽

구운 개구리 다리

4-6인분

신선하거나 해동한 개구리 다리 18개
오일 1/2컵(125ml)
계란 1개
잘게 썬 파마산 치즈 3/4컵(90ml)
잘게 썬 흰 양파 1/4개
1티스푼 (5 ml) 신선한 다진 마늘
부드러운 빵가루 1 1/2컵(375ml)
커민 가루 약간
로즈마리 한 꼬집
타라곤 꼬집음
맛에 소금

단계

방법 1/4: 개구리 다리 볶음

1 관절에서 개구리의 다리를 자릅니다. 부엌 가위를 사용하여 무릎 관절에서 개구리 다리를 반으로 자릅니다.
- 주방 가위가 없으면 대신 날카로운 칼을 사용할 수 있습니다. 관절을 자르려고 할 때 손가락을 자르지 않도록 주의하십시오.
2 발을 우유에 담그십시오. 개구리 다리를 그릇에 담고 우유로 윗면을 덮습니다. 그릇을 플라스틱 랩으로 덮고 30분 동안 냉장 보관하십시오.
- 실온에서 개구리 다리를 마리네이드하지 마십시오. 우유는 상할 수 있으며 실온은 날고기에 박테리아가 번식하기에 이상적입니다.
3 소금과 후추로 간을 맞춘다. 절인 후, 개구리 다리를 깨끗하고 마른 종이 타월 위에 올려 놓습니다. 말리고 소금과 후추를 뿌린다.
- 소금과 후추의 양을 잘 모르겠다면 각각 1/2티스푼(2.5ml)을 시도해 보세요.
4 밀가루에 담그십시오. 밀가루를 접시나 얕은 그릇에 담습니다. 각 개구리 다리를 밀가루에 넣고 필요한 만큼 뒤집어서 모든 면을 덮습니다.
- 가루가 다 되면 살살 털어주세요.
- 완료되면 밀가루를 묻힌 개구리 다리를 별도의 접시에 놓습니다.
5 6 큰술을 가열하십시오. 엘. (180 ml) 큰 프라이팬에 버터. 지글지글 끓기 시작할 때까지 센 불로 가열합니다.
- 기름이 지글지글 끓기 시작해야 하지만 연기가 나지 않도록 해야 합니다. 기름이 연기가 날 정도로 뜨거워지면 분해되기 시작하여 최종 요리의 맛에 영향을 줄 수 있습니다.
6 황금빛 갈색이 될 때까지 다리의 반쪽을 요리하십시오. 지글지글 버터에 개구리 다리의 절반을 넣고 3-4분 동안 요리합니다.
- 중간중간 집게를 이용해 다리를 뒤집어 양면이 골고루 익도록 해주세요.
7 더 많은 기름과 남은 개구리 다리로 요리를 반복하십시오. 팬에 남은 버터를 붓고 6큰술을 더 넣습니다. 엘. 신선한 (180 ml.). 남은 개구리 다리를 뜨거운 기름에 3-4분 동안 요리합니다.
- 전과 마찬가지로 중간에 다리를 뒤집어 양면이 골고루 익도록 합니다.
8 마늘을 볶습니다. 현재 팬에 있는 버터를 붓고 남은 버터를 넣어주세요. 보글보글 끓어오르면 마늘을 넣고 1분 정도 끓인다.
- 마늘이 타지 않도록 계속 저어주세요.
- 마늘이 살짝 갈색이 되고 매우 향이 나면 완성된 것입니다.
9 레몬 주스, 소금, 후추를 넣으십시오. 열에서 프라이팬을 제거하고 레몬 주스와 소금과 후추를 더 넣으십시오. 잘 섞다.
- 이전과 마찬가지로 소금과 후추의 양을 잘 모르겠다면 각각 1/2티스푼(2.5ml)씩 사용해 보세요.
10 마늘 소스와 함께 개구리 다리를 제공하십시오. 서빙 플래터의 중앙에 개구리 다리를 놓고 그 위나 주위에 마늘 소스를 뿌립니다.
- 원하는 경우 신선한 파슬리로 장식하십시오.

방법 2/4: 개구리 다리 튀김

1 개구리 다리를 준비합니다. 개구리 다리를 헹구고 깨끗한 종이 타월로 말립니다. 부엌 가위를 사용하여 무릎 관절에서 각 개구리 다리를 자릅니다.
- 주방 가위가 없으면 대신 날카로운 칼을 사용할 수 있습니다.
2 재료를 섞어 개구리 다리를 덮습니다. 다진 러스크, 밀가루, 옥수수 가루, 말린 다진 양파, 소금, 후추를 다시 밀봉할 수 있는 큰 비닐 봉지에 넣습니다. 봉지를 닫고 세게 흔들어 재료가 섞이도록 합니다.
- 가방이 모든 재료와 개구리 다리 반쪽을 한 번에 하나씩 담을 수 있을 만큼 충분히 큰지 확인하십시오.
3 계란을 우유와 결합하십시오. 계란과 우유를 작은 볼에 넣고 완전히 섞일 때까지 휘젓습니다.
- 혼합물은 균일하고 옅은 노란색이어야 하며 흰색 또는 짙은 노란색의 음영이나 줄무늬가 없어야 합니다.
4 크고 무거운 프라이팬에 기름을 데우십시오. 식물성 기름과 땅콩 버터를 프라이팬에 붓고 몇 분 동안 중간 열로 가열하십시오.
- 팬의 기름은 두께가 1.25cm여야 합니다.
- 크고 높은 면의 프라이팬을 사용해야 합니다. 면이 높은 큰 프라이팬이 없으면 냄비를 대신 사용할 수 있습니다.
5 개구리 다리를 덮습니다. 각 다리를 계란 혼합물에 담그십시오. 여분의 물을 빼낸 후 각 발에 크래커 혼합물을 뿌리고 비틀어 모든면을 덮습니다.
- 크래커 믹스의 봉지가 충분히 크면 봉지에 개구리 다리 여러 조각을 한 번에 넣고 닫고 약간 흔들어 모든 조각을 덮을 수 있습니다.
6 양쪽에 황금빛 갈색이 될 때까지 다리를 볶습니다. 개구리 다리를 뜨거운 기름에 넣고 각 면을 5분 동안 굽습니다.
- 기름에 발을 넣을 때 조심하십시오. 너무 가까이 가거나 프라이팬에 개구리 다리를 넣으면 기름이 지글지글 끓고 튀게 될 수 있습니다.
- 개구리 다리가 너무 빨리 갈변하는 것을 발견하면 스토브의 열을 높음에서 중간으로 줄이십시오.
7 말리고 봉사하십시오. 집게를 사용하여 뜨거운 기름에서 익힌 개구리 다리를 꺼내 깨끗한 종이 타월로 옮깁니다. 종이 타월이 발 기름을 1분 정도 흡수한 직후에 서빙하십시오.

방법 3/4: 구운 개구리 다리

1 매리 네이드 재료를 결합하십시오. 작은 그릇에 식물성 기름, 양파, 파슬리, 소금, 겨자, 바질을 섞습니다. 또한 레몬 1개의 제스트와 주스를 첨가하십시오. 잘 저어주거나 부드러워질 때까지 휘젓는다.
- 마리네이드 1/3컵(80ml)을 작은 접시에 붓습니다. 플라스틱 랩으로 덮고 냉장하십시오. 나중 단계로 남겨주세요.
2 약간의 매리 네이드에 개구리 다리를 담그십시오. 개구리 다리를 베이킹 시트의 한 층에 놓습니다. 나머지 매리 네이드를 다리에 붓고 플라스틱 랩으로 덮으십시오. 3시간 동안 냉장 보관합니다.
- 개구리 다리는 한 층에 놓아야합니다. 그렇지 않으면 고르게 담그지 못할 것입니다.
- 냉장고에 있는 동안 집게를 사용하여 절인 개구리 다리를 수시로 뒤집습니다.
3 그릴을 예열하십시오. 그릴에 식물성 기름을 바르고 중불로 가열하십시오.
- 가스 그릴을 사용하는 경우 그릴의 모든 버너를 중간 불로 예열하십시오.
- 숯불 구이를 사용할 때는 연탄탄을 불판 바닥에 2겹 정도 올려 놓습니다. 불을 붙이고 숯에 재 층이 생길 때까지 불을 태우십시오.
4 개구리 다리를 6-7분 동안 굽습니다. 개구리 다리를 말리고 뜨거운 그릴에 놓습니다. 그릴을 덮고 3분간 굽습니다. 다리를 뒤집고 그릴을 다시 닫고 3-4분 더 요리합니다.
- 고기가 익었을 때 색이 분홍색이 아니어야 합니다. 또한 고기는 뼈에서 쉽게 분리되어야 합니다.
5 남은 매리 네이드를 기름과 마늘과 결합하십시오. 기름과 마늘로 매리 네이드를 중간 열에 작은 스튜 냄비에 가열하십시오. 버터가 녹을 때까지 자주 저어가며 요리하십시오.
- 1-2분 정도 소요됩니다.
6 마늘 소스와 함께 개구리 다리를 제공하십시오. 개구리 다리를 서빙 접시에 옮기고 버터 혼합물을 그 위나 주위에 뿌립니다.

방법 4/4: 구운 개구리 다리

1 오븐을 180 ° C로 예열하십시오. 그 동안 베이킹 시트에 논스틱 스프레이나 식용유를 뿌린다.
- 또는 알루미늄 호일이나 양피지로 베이킹 시트의 바닥을 덮으십시오. 고기가 베이킹 시트의 바닥에 달라 붙지 않는 것이 중요합니다.
2 재료를 섞어 개구리 다리를 덮습니다. 중간 크기의 그릇에 파마산 치즈, 계란, 버터, 양파, 마늘, 커민, 로즈마리, 타라곤이 잘 섞일 때까지 섞습니다.
- 개구리의 다리를 쉽게 덩크할 수 있도록 그릇이 충분히 넓은지 확인하십시오.
3 혼합물로 개구리 다리를 잘 덮습니다. 각 개구리 다리를 날달걀 혼합물에 담그고 양쪽을 덮습니다. 개구리 다리에 빵가루를 묻히기 전에 여분의 물기를 빼주세요.
- 빵 부스러기는 넓은 접시나 큰 그릇에 뿌려야 합니다.
4 개구리 다리를 준비된 베이킹 시트로 옮깁니다. 개구리 다리를 혼합물로 덮고 베이킹 시트에 펼치면 나머지 혼합물을 개구리 다리에 추가합니다.
- 개구리 다리는 한 층에만 펼쳐져야 합니다. 요리가 고르지 않을 수 있으므로 발을 여러 겹으로 놓지 마십시오.
5 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 뚜껑을 덮지 않은 개구리 다리를 예열된 오븐에서 약 1시간 동안 요리합니다.
- 개구리 다리를 요리할 때 휘젓거나 흔들면 안 됩니다. 그러나 전체 요리 시간이 끝나기 훨씬 전에 윗층이 어두워진 것처럼 보이면 집게를 사용하여 조각을 반대쪽으로 부드럽게 뒤집습니다.
6 뜨거운 봉사. 맛을 내기 위해 소금을 뿌리고 즉시 제공하십시오.