우유 끓이는 방법

동영상: [믹서없이] 우유크림스프 만들기 | 호텔에서 먹는 고급스러운 맛

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방법 2/3: 전자레인지에 우유 끓이기
방법 3/3: 우유 살균
팁
경고

1 우유를 끓여야 하는지 확인하십시오. 때로는 우유를 먼저 끓이지 않고 마실 수 있습니다. 끓일지 여부를 결정하려면 다음 지침을 따르십시오.

신선한 우유는 항상 끓여야 합니다.
실온에서 보관한 저온 살균 우유도 끓여야 합니다. 냉장고나 서늘한 방에 있는 경우에는 이 작업을 수행할 필요가 없습니다.
라벨에 "SVT"라고 표시된 밀봉된 테트라 백의 우유는 실온에서 보관하더라도 섭취하기에 좋습니다. SVT는 초고온을 의미합니다. 이러한 유형의 치료는 모든 병원성 미생물을 죽입니다.

2 크고 깨끗한 냄비에 우유를 옮깁니다. 충분한 공간이 되도록 평소보다 측면이 높은 냄비를 선택하십시오. 끓으면서 우유가 거품을 일으키며 팬의 상단을 통해 빠져나갑니다.

팬을 철저히 청소하십시오. 그렇지 않으면 음식 잔여물이 우유를 응고시킬 수 있습니다. 또는 이러한 목적으로 할당 분리 된 스튜 냄비.
구리, 알루미늄 및 스테인리스 스틸 팬은 주철 또는 기타 중금속 팬보다 훨씬 빨리 가열됩니다. 이렇게 하면 시간을 절약할 수 있지만 우유가 타거나 달아나지 않도록 주의 깊게 관찰해야 합니다.

3 끓기 시작할 때까지 우유를 데우십시오. 중간 열로 가열해야 하므로 프로세스에 모든 주의를 기울여야 합니다. 가열된 우유의 표면에 광택 있는 거품 층이 형성됩니다. 시간이 지남에 따라 팬의 안쪽 가장자리를 따라 거품 아래에서 작은 거품이 올라오기 시작합니다. 이런 일이 발생하자마자 열을 약하게 줄이십시오.

과정의 속도를 높이려면 우유를 센 불에 올려놓되 시간이 지나면 불을 줄일 수 있도록 지속적으로 관찰하십시오. 높은 열에서 첫 번째 우유 거품은 빠르게 거품 층으로 바뀝니다.

4 우유를 가끔 저어주세요. 냄비가 고르지 않게 가열되면 우유가 어떤 곳에서 타게됩니다. 냄비 바닥을 조심스럽게 문지르면서 나무 주걱으로 가끔 저어줍니다.

5 결과 거품을 두드리십시오. 끓는 동안 크림이 우유 표면에 축적되어 증기가 통과하지 못합니다. 이 증기는 크림을 거품으로 휘저어 거품을 만들며, 이는 빠르게 상승하여 우유가 팬에서 빠져나오게 합니다. 이를 방지하려면 빠른 대응이 필요합니다.

일정한 강도로 우유를 끓이기 위해 열을 줄입니다.
거품이 생기지 않도록 계속 저어줍니다.
냄비에 숟가락을 넣으십시오(선택 사항). 거품층을 분해하여 증기가 빠져나갈 수 있는 구멍을 만듭니다. 그러나 이 수저가 고온에 노출되었을 때 녹지 않도록 하십시오.

6 끊임없이 저어 주면서 2-3 분 동안 우유를 끓입니다. 이 시간은 우유를 사용할 수 있을 만큼 충분합니다. 더 끓이면 모든 영양소가 파괴됩니다.

7 즉시 우유를 옮기십시오. 밀폐된 용기에 우유를 부어주세요. 냉장고나 집에서 가장 추운 곳에 두세요. 냉장고에 숨겨둔 우유는 다시 끓일 필요가 없습니다. 그러나 실온에 보관된 우유는 매번 사용하기 전에 끓여야 합니다.

반복적으로 끓이면 우유의 모든 영양소가 죽습니다. 냉장고가 없다면 한 번에 사용할 수 있는 만큼의 우유를 구입하세요.

방법 2/3: 전자레인지에 우유 끓이기

1 이 방법으로는 신선한 우유를 마실 수 없습니다. 전자레인지는 우유가 빠져나가지 않고 단시간에 끓일 수 있습니다. 동시에 일부 세균을 파괴하지만 이것은 신선한 우유나 실온에 보관된 우유를 마시기에 충분하지 않습니다. 스토브에서 생우유를 끓이는 것이 좋습니다.
2 깨끗한 머그에 우유를 붓습니다. 전자레인지에 금속기구를 넣지 마세요.
3 머그에 나무 숟가락을 놓습니다. 머그에 나무 막대기나 숟가락을 놓습니다. 기기는 우유에 가라앉지 않을 만큼 충분히 길어야 합니다. 이렇게 하면 증기가 구멍을 통해 빠져나가고 축적되지 않아 거품이 빠르게 분출되는 것을 방지할 수 있습니다.
4 한 번에 20초 동안 우유를 데우십시오. 우유를 꺼내고 각 패스 사이에 5-10초마다 저어줍니다. 그러한 선견지명은 우유가 빠져나가는 것을 방지할 것입니다.

방법 3/3: 우유 살균

1 조리법에 사용하기 위해 우유를 저온 살균하십시오. 저온살균은 우유를 끓는 온도 이하로 가열하는 과정입니다. 그것은 빵 조리법에 사용하기 위해 우유의 특성을 변경합니다. 어떤 사람들은 추가적인 항균 예방 조치로 우유를 데우기로 선택하지만 냉장 보관된 경우에는 필요하지 않습니다.
- 저온 살균하지 않았거나 실온에서 보관한 경우 우유를 끓입니다.
2 깨끗한 냄비에 우유를 붓습니다. 바닥이 두꺼운 냄비는 고르게 가열되어 화상의 위험을 줄입니다.
- 먼지가 우유를 망칠 수 있으므로 냄비는 완전히 깨끗해야 합니다.
3 중간 불로 우유를 데우십시오. 절대 고온에 두지 마십시오. 그렇지 않으면 타거나 스토브로 빠져나갈 수 있습니다.
4 때때로 우유를 저어주세요. 우유를 1분마다 저어가며 관찰하십시오. 우유가 팬 바닥에 붙기 시작하면 팬 바닥을 긁는 데 사용할 수 있으므로 넓은 주걱이 가장 좋습니다.
5 약한 끓는점과 기화에 주의하십시오. 우유는 표면에 얇은 거품 층이 형성될 때 "살균 처리된" 것으로 간주됩니다. 팬의 안쪽 가장자리를 따라 작은 기포가 생기기 시작하고 표면이 거의 끓지 않을 것입니다.
- 적외선 온도계를 사용하면 우유가 필요한 82ºC에 도달했는지 확인할 수 있습니다.
6 15초 더 가열을 계속하십시오. 우유가 새지 않도록 계속 저어주세요.
7 남은 우유를 보관하십시오. 마신 후에도 우유가 남으면 밀폐용기에 담아 냉장보관한다. 후자가 없으면 용기를 서늘한 곳에 보관하십시오. 박테리아는 실온에서 번식하므로 우유는 최대 4시간 동안 보관할 수 있습니다.

팁

우유에 설탕이나 향신료를 넣고 싶다면 끓인 후 불에서 내린 후 넣어주세요.
금속 화염 분배기를 구입하여 스토브와 팬 사이에 놓을 수 있습니다. 이렇게 하면 팬이 더 고르게 가열되어 타는 것을 방지할 수 있습니다. 그러나 그것을 사용하면 일반 냄비에 끓이는 것보다 훨씬 오래 걸립니다.
우유가 끓는 동안 우유 표면에서 크림을 걷어낼 수 있습니다. 파스타 또는 카레 소스에 추가하십시오.