콘텐츠

• 단계
• 방법 1/3: 전자레인지로 꿀을 녹이기
• 방법 2/3: 따뜻한 물에 꿀 녹이기
• 방법 3/3: 결정화 방지
• 팁
• 경고

꿀은 종종 훌륭한 천연 제품으로 묘사됩니다. 가공하지 않은 상태에서도 유익한 효소를 많이 함유하고 있어 가공식품과 사탕이 걱정되는 분들에게 달콤한 간식이 됩니다. 주기적으로 꿀은 굳어 결정을 형성합니다. 이것은 자연스러운 과정이며 꿀의 맛에 영향을 미치지 않지만 꿀을 부드럽고 끈적한 액체 상태로 되돌릴 수 있는 몇 가지 방법이 있습니다.

단계

방법 1/3: 전자레인지로 꿀을 녹이기

1. 1 꿀을 녹일 때는 전자레인지를 주의해서 사용하세요. 여전히 꿀을 "가공되지 않은" 것으로 간주하고 싶다면 전자레인지를 주의해서 사용하십시오. 전자레인지를 사용하면 빠르고 효과적이지만 꿀을 과열시켜 유익한 효소를 쉽게 파괴할 수 있습니다.
2. 2 가능하면 꿀을 플라스틱 용기에서 유리병으로 옮기십시오. 플라스틱 용기는 건강에 잠재적으로 해로울 뿐만 아니라 유리처럼 열을 전달하지 않습니다. 결론: 꿀을 플라스틱 용기 대신 유리병에 옮기면 작업이 더 빠르고 안전합니다.
3. 3 해동 모드에서 30초에 전자레인지에서 꿀을 녹이기 시작합니다. 조리 시간은 녹이고 싶은 꿀의 양과 전자레인지의 상대적 강도(정격 전력)에 따라 달라집니다. 그러나 낮은 온도에서 천천히 시작하십시오. 해동 모드는 몇 분이 더 걸릴 수 있지만 유익한 효소를 많이 잃지는 않을 것입니다.[[이미지: Liquify Honey Step 3.webp | 중앙 | 550px]
   • 자신의 조건에 맞는 것을 찾기 위해 실험하되 신중하게 실험하십시오. 37.8 ° C 이상의 온도에서는 꿀의 향이 바뀝니다. 49 ° C 이상에서는 꿀의 유용한 효소가 작동하지 않습니다.
4. 4 30초 후 꿀병 외부의 액화를 확인합니다. 꿀이 녹기 시작하면 열 전달을 돕기 위해 저어줍니다. 꿀이 액화되기 시작하지 않으면 결정의 일부가 액화되기 시작할 때까지 전자레인지에서 30초 동안 계속 가열합니다.
5. 5 전자레인지에 데운 후 꿀이 완전히 흐를 때까지 15~30초 간격으로 저어줍니다. 대부분의 꿀이 녹았지만 일부 완고한 결정체가 남아 있는 경우 꿀을 가열하는 대신 세게 저어 손으로 작업을 완료할 수 있습니다.

방법 2/3: 따뜻한 물에 꿀 녹이기

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   • 천연 효소 보존에 세심한 주의를 기울이면 수욕에 꿀을 녹입니다. 많은 사람들이 꿀에 소화를 돕고 전반적인 건강을 개선하는 효소가 포함되어 있기 때문에 식단에 꿀을 사용합니다. 당신이 그들 중 하나라면, 결정화된 고체 꿀 덩어리로 최상의 결과를 얻으려면 따뜻한 물 목욕을 사용하십시오.
2. 2 위에서 언급했듯이 전자레인지는 꿀의 맛에 영향을 미칠 뿐만 아니라 효소가 생존할 수 있는 수준 이상으로 꿀을 가열할 수도 있습니다. 수조의 온도를 제어하는 ​​것이 훨씬 쉽기 때문에 이 방법을 사용하면 꿀의 긍정적인 측면을 잃을 가능성이 적습니다.
   • 필요한 경우 꿀을 유리병에 옮깁니다. 가능하면 플라스틱 용기를 사용하지 마십시오. 그것들은 더 작을 뿐만 아니라(꿀을 넘어뜨릴 가능성이 매우 높음) 열을 더 나쁘게 전도합니다.
3. 3 큰 스튜 냄비에 물을 채우고 약 35 ° - 40 ° C로 부드럽게 가열하십시오. 물이 약 40 ° C에 도달하면 열원에서 팬을 제거하십시오. 물은 열원에서 제거된 후에도 계속 가열됩니다.
4. 4 물의 온도를 정확하게 측정할 수 있는 온도계가 없다면 냄비 가장자리에 거품이 생기기 시작할 때를 지켜보십시오. 40°C에서 작은 기포가 형성되기 시작합니다. 40°C에서도 문제 없이 손가락을 물에 담글 수 있어야 합니다.
   • 가열할 때 46 ° C를 초과하지 마십시오. 물의 온도가 의심되면 식힌 후 다시 시작하십시오. 46 ° 이상으로 가열 된 꿀은 더 이상 가공되지 않은 것으로 간주됩니다.
   • 결정화된 꿀을 따뜻한 물에 담그십시오. 꿀 항아리를 열고 꿀을 수조에 부드럽게 넣으십시오. 따뜻한 물이 꿀 항아리의 측벽에 있는 포도당 결정을 분해하기 시작할 때까지 기다리십시오.
5. 5 꿀을 주기적으로 저어 액화 속도를 높입니다. 결정화된 꿀은 열전도율이 낮습니다. 저어주면 병의 측면을 따라 꿀 중앙으로 열을 더 고르게 전달하는 데 도움이 됩니다.
6. 6 꿀이 완전히 흐를 때 수조에서 꿀을 제거하십시오. 열원에서 제거된 수조는 더 차가워지기 때문에 수조에 그대로 두면 꿀이 과열될 위험이 없습니다. 최상의 결과를 위해 가끔 저어주세요. 그렇지 않으면 그대로 두고 잊어버리십시오.

방법 3/3: 결정화 방지

1. 1 마찰을 만들기 위해 꿀 결정을 저어줍니다. 강한 숟가락으로 꿀을 저으면 마찰이 발생합니다. 독사(또는 마찰 화상)에 물린 사람은 두 표면을 매우 빠르게 문지르면 열이 발생한다는 것을 직접 압니다. 이 열은 꿀을 액화시키는 데 도움이 됩니다. 따라서 결정화된 꿀 덩어리가 있고 전자레인지나 버너가 없거나 새로운 것을 시도하고 싶다면 30초에서 1분 동안 세게 저어 문제가 해결되는지 확인하십시오.
2. 2 처음에 결정화를 방지하려면 꿀의 종류에 따라 결정화 속도를 결정해야 합니다. 고 포도당 꿀은 저 포도당 꿀보다 훨씬 빨리 결정화됩니다. 따라서 자주개자리, 목화, 민들레에서 얻은 꿀은 샐비어나 과일 나무와 관목에서 얻은 꿀보다 훨씬 빨리 결정화됩니다. 이러한 유형의 꿀을 휘젓는 것은 지연 전략일 뿐입니다.
   • 결정화를 가속화하는 작은 입자를 걸러내기 위해 마이크로필터를 통해 생꿀을 걸러냅니다.꽃가루, 왁스 조각 및 기포와 같은 작은 입자는 꿀에 남겨두면 결정화의 "주머니"가 됩니다. 폴리에스터 마이크로 필터로 제거하고 액화 꿀의 수명을 연장하십시오.
3. 3 마이크로 필터가 없으면 얇은 나일론 천이나 망사 위에 무명 천을 필터로 사용하십시오.
   • 꿀을 더 오랫동안 액체 상태로 유지하려면 차가운 캐비닛이나 냉장고에 꿀을 보관하지 마십시오. 꿀의 이상적인 보관 온도는 21 °에서 27 ° C 사이입니다. 꿀을 제어된 온도에서 보관하십시오.
4. 4 설탕 결정이 형성되는 것이 보이면 약한 열을 가하여 결정이 더 이상 생기지 않도록 합니다. 결정이 형성되는 것을 확인하는 즉시 액화하십시오. 결정은 다른 결정의 성장을 촉진하므로 꿀을 자주 액화시키지 않도록 주의하십시오.
5. 5 준비가 된.

팁

• 꿀을 섭씨 60도 이상으로 가열하지 마십시오(더 높은 온도는 꿀의 천연 가치 특성을 파괴하고 맛도 변하게 합니다).
• 꿀을 실온에 보관하여 과립화 속도를 늦춥니다(냉장 보관은 과립화 과정을 가속화합니다).
• 알갱이 꿀에 물을 첨가하지 마십시오. 녹이려면 열만 있으면 됩니다.

경고

• 꿀 사용량에 주의하고 과자를 과식하지 마십시오.
• 실수로 물이 들어가면 꿀이 일종의 미드로 변할 가능성이 큽니다.