콘텐츠

• 방법 2/5: 닭 다리 자르기
• 방법 3/5: 다리에서 허벅지 분리
• 방법 4/5: 등에서 유방 분리
• 방법 5/5: 날개 분리
• 팁
• 경고
• 뭐가 필요하세요

1 포장에서 닭고기를 통째로 꺼냅니다. 포장을 버리십시오.

• 닭고기를 통째로 삶았다면 잘라도 됩니다. 닭고기를 통째로 요리했다면 최소 10분 동안 식히십시오. 오븐에서 꺼낸 후에도 새는 계속 요리합니다. 닭고기는 '휴식'하면 완전히 익습니다. 조리된 닭고기를 통째로 도축하는 경우 다음 두 단계를 건너뛰십시오.

2 위, 목 및 기타 내장에 대해 새의 내부를 확인하십시오. 그들은 별도의 포장에 있거나 포장이 없을 수 있습니다. 내부에서 발견하면 꺼내서 다른 용도로 사용하거나 버리십시오.

3 찬물에 닭고기를 헹굽니다. 미지근한 물이나 뜨거운 물은 사용하지 마세요. 수온이 올라가면 박테리아가 번식할 수 있습니다. 종이 타월로 닭고기를 닦으십시오.

방법 2/5: 닭 다리 자르기

1. 1 닭 가슴살을 위로 하여 도마에 올려주세요. 닭 가슴살을 위로 하여 놓으면 무엇을 하고 있는지 더 잘 볼 수 있습니다.
2. 2 왼손으로 닭다리를 잡습니다. 엉덩이와 다리 뼈가 만나는 곳을 볼 수 있도록 몸통에서 다리를 잡아당깁니다.
   • 다리를 당길 때 도마를 사용하여 닭고기를 제자리에 고정할 수 있습니다.
3. 3 날카로운 조각 칼을 사용하여 피부를 자릅니다. 닭 몸통의 피부를 자르면 다리가 몸통에 부착된 위치를 더 잘 볼 수 있습니다.
4. 4 다리를 몸에서 최대한 멀리 당깁니다. 조각 칼을 사용하여 관절에서 잘라 전체 다리를 분리합니다. 다리를 잡아당기면 몸통에서 다리를 절단하기 가장 쉬운 직각이 됩니다.
5. 5 엉덩이뼈와 다리뼈를 연결하는 연골을 잘라냅니다. 뼈 사이의 연골을 절단하여 고기의 찌꺼기를 피할 수 있습니다. 두 번째 닭 다리에 대해 이 단계를 반복합니다.

방법 3/5: 다리에서 허벅지 분리

1. 1 도마 위에 다리 피부를 아래로 향하게 놓습니다. 일반적으로 고기를 먼저 도살한 다음 껍질을 벗기는 것이 더 쉽습니다(다른 칼로 잘라야 할 수도 있음).
2. 2 양 손으로 다리의 양 끝을 잡습니다. 다리를 자연스럽게 굽힌 방향과 반대 방향으로 뻗습니다. 이렇게 하면 다리와 엉덩이가 연결되는 무릎 관절의 안쪽 위치를 결정할 수 있습니다. 여기가 다리를 자르기 가장 쉬운 위치입니다.
3. 3 체지방을 찾아보세요. 지방은 다리와 허벅지 사이의 관절에 있는 얇은 흰색 층입니다. 그것을 따라 자르십시오 : 관절이 분리되어 다리를 허벅지에서 분리합니다. 다른 다리로 이 단계를 반복합니다.

방법 4/5: 등에서 유방 분리

1. 1 가슴과 등이 만나는 곳을 찾으십시오. 이것은 흰 가슴살이 팽창하는 갈비뼈를 따라입니다.
2. 2 톱질하는 동작을 사용하여 위에서 아래로 갈비뼈를 통해 앞면에서 뒷면을 자릅니다. 가슴을 몸 아래에서 위로 자르지 마십시오. 이렇게 하면 그립이 덜 단단해지고 잘리지 않거나 베일 수도 있습니다. 뒤에서 유방을 자르면 전체 유방과 등 - 두 개의 큰 조각이 있습니다.
   • 새의 몸 바닥에서 시작하여 양지머리를 따라자를 수도 있습니다. 분지된 뼈에 도달하면 잘라냅니다. 칼을 십자뼈에 비스듬히 기울이고 고기를 날개 방향으로 세로로 자릅니다. 가슴과 날개 사이를 절개합니다.
   • 또 다른 방법은 용골이 나올 때까지 유방의 두 반쪽을 옆으로 펴는 것입니다. 용골 뼈를 제거하고 가로 뼈를 절단하여 유방을 둘로 자릅니다.
3. 3 도마 위에 가슴 전체를 놓고 손바닥으로 가슴을 꾹꾹 눌러줍니다. 이 움직임은 흉골을 분리하는 데 도움이 됩니다.
4. 4 뼈에서 가슴살을 자릅니다. 뼈를 따라 유방 중앙을 따라 칼을 드십시오.
5. 5 뼈에서 필렛을 분리하기 위해 절단부에 엄지손가락을 삽입합니다. 뼈 없는 가슴살을 원하시면 뼈를 사방에서 잘라내고 제거하십시오. 뼈에서 필렛을 분리하기 위해 연골을 부러뜨려야 할 수도 있습니다.
   • 고기에 뼈를 남기고 싶으면 칼로 쪼개서 양쪽 손으로 가슴을 잡고 뼈를 부러뜨린다.

방법 5/5: 날개 분리

1. 1 날개를 몸에서 멀리 구부립니다. 자연스럽게 접힌 방향과 반대 방향으로 접습니다. 이렇게 하면 어깨 관절을 더 쉽게 찾을 수 있습니다.
2. 2 조각 칼을 사용하여 조인트를 따라 날개를 자릅니다. 고기에 뼈 조각이 남지 않도록 뼈를 연결하는 연골을 따라 다시 자르십시오.
3. 3 날개를 두 조각으로 자릅니다. 팔꿈치 관절에서 날개를 확장합니다. 팔꿈치 관절을 따라 자릅니다. 두 번째 날개로 과정을 반복하십시오.
4. 4 준비가 된.

팁

• 무딘 칼은 대부분의 시간 동안 미끄러지기 때문에 항상 날카로운 칼을 사용하십시오.

경고

• 닭고기를 다룰 때는 살모넬라 균이 퍼지지 않도록 주의가 필요합니다. 항상 뜨거운 비눗물로 손, 식기, 도마 및 판자를 철저히 씻으십시오.

뭐가 필요하세요

• 크기와 무게에 상관없이 통닭
• 날카로운 칼
• 도마
• 다진 닭고기를 위한 그릇 또는 접시