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• 단계
• 방법 1/2: 뒷면에 나비 재봉
• 방법 2/2: 내부에서 나비 절단
• 경고
• 뭐가 필요하세요

새우를 굽거나 굽기 전에 나비 모양으로 자르면 더 고르게 요리되고 요리가 아름다워집니다. 새우는 일반적으로 등을 따라 과육을 절단하여 자릅니다. 배를 따라 새우를자를 수도 있습니다.이 과정은 더 힘들지만 결과는 놀랍습니다. 새우를 자르는 두 가지 방법은 1단계를 참조하십시오.

단계

방법 1/2: 뒷면에 나비 재봉

1. 1 새우를 씻으십시오. 절단 과정을 시작하기 전에 모든 새우, 모래 또는 기타 파편을 씻으십시오. 아직 썰지 않은 새우는 얼음이 담긴 그릇에 담아 신선함을 유지하세요.
2. 2 새우를 껍질을 벗기십시오. 껍질을 벗기지 않은 새우는 쉽게 요리할 수 있지만 나비 모양의 새우는 일반적으로 요리하기 전에 미리 껍질을 벗깁니다. 새우를 껍질을 벗기면 과육이 열리기 때문에 자르기 쉽고 나비 모양이 됩니다. 원하는 새우 모양에 따라 꼬리를 제자리에 두거나 제거할 수 있습니다. 새우 껍질을 벗기려면:
   • 머리를 찢습니다(새우에 머리가 있는 경우).
   • 다리를 빼냅니다.
   • 머리 자체 근처에서 손가락으로 슬라이딩 쉘을 당기고 몸체에서 분리하십시오.
   • 꼬리를 남기거나 떼어냅니다.
3. 3 소화관을 제거하십시오. 이들은 새우 내부를 따라 흐르는 검은색, 회색 또는 갈색 줄무늬입니다. 나비 모양의 새우를 자르기 전에 이 안쪽 부분을 제거해야 합니다. 새우 머리에 칼을 꽂고 새우의 길이를 따라 깔끔하게 잘라 소화관을 쭉 뻗는다. 새우에서 꺼내 종이 타월로 두드려 말립니다.
   • 속이 터지면 새우를 흐르는 물에 잠시 담가 헹구어 주세요.
   • 새우 필러를 사용하여 작은 새우에서 내장을 꺼낼 수도 있습니다.
4. 4 칼을 사용하여 곡선을 따라 등을 자릅니다. 나비 모양의 새우를 자르려면 이미 있는 부분을 더 깊게 자르면 됩니다. 칼끝을 새우 머리 근처의 절단 부위에 놓고 등을 따라 꼬리까지 자릅니다. 새우는 통째로 자르지 말고 몸통이 나비 모양으로 반으로 갈라질 정도로만 깊게 자르세요.
5. 5 신경 필라멘트를 제거합니다. 새우를 거꾸로 뒤집어 굴곡 안쪽을 따라 흐르는 신경 정맥이 보이는지 확인합니다. 어두운 선이 보이면 빼내고 싶을 수도 있습니다. 신경 정맥은 먹을 수 있지만 완성된 식사의 모양에 영향을 줄 수 있습니다. 그것을 제거하려면 신경의 필라멘트를 따라 칼을 부드럽게 돌리고 살을 자르고 잡아 당깁니다. 새우에서 신경을 잡아 당겨 버립니다.
   • 새우를 튀겨서 튀기거나 이 눈에 보이는 실이 부끄럽지 않다면 이 단계를 건너뛸 수 있습니다.
   • 신경 필라멘트를 제거하는 것은 내부 정맥을 청소하는 것보다 조금 더 어렵습니다. 새우를 바로 자르지 않도록 주의하세요.
6. 6 새우를 헹구고 차갑게 유지하십시오. 차가운 수돗물로 빠르게 헹구고 나머지 새우를 도살하는 동안 온도를 시원하게 유지하기 위해 얼음 위에 놓습니다.

방법 2/2: 내부에서 나비 절단

1. 1 새우를 헹굽니다. 모든 새우를 씻고 얼음 위에 올려 한 번에 하나씩 자르는 동안 신선하게 유지하십시오.
2. 2 새우를 껍질을 벗기십시오. 버터플라이 새우는 정육점에서 껍질을 벗겨야 하지만 꼬리를 그대로 두어 먹는 동안 새우를 더 쉽게 잡고 접시에 시각적 효과를 더할 수 있습니다. 접시에 대한 약간의 시각적 감각. 새우 껍질을 벗기려면
   • 머리를 찢습니다(새우에 머리가 있는 경우).
   • 다리를 잡고 떼어냅니다.
   • 머리 근처의 피부 아래에 손가락을 대고 몸에서 분리하십시오.
   • 꼬리를 남기거나 떼어냅니다.
3. 3 소화관을 제거하십시오. 이제 내부 곡선을 따라 새우를 자르고 있지만 새우를 요리할 때 신선하고 맛있게 보이도록 하려면 여전히 소화관을 제거해야 합니다. 새우 머리 근처의 소화관을 따라 칼을 놓고 가볍게 누른 다음 살을 벗겨 내면 속이 드러납니다. 그것들을 꺼내서 따로 보관하십시오. 새우를 헹구어 원하지 않는 작은 잔여물을 씻어냅니다.
   • 새우 필러를 사용하여 작은 새우에서 내장을 꺼낼 수도 있습니다.
   • 너무 깊게 자르지 말고 안쪽이 나올 정도로만 자릅니다.
4. 4 신경 필라멘트를 제거합니다. 새우 바닥, 머리 근처, 신경 시작 부분에 칼을 놓습니다. 새우 바닥을 따라 살을 자르고 끈을 당깁니다. 새우에서 실을 잡아 당겨 버립니다.
5. 5 안쪽 굴곡을 따라 절개합니다. 칼을 가지고 내부 곡선을 따라 깊게 절단하여 몸체가 함께 고정되는 두 개의 반으로 나뉩니다. 새우를 자르지 않도록 주의하십시오.
6. 6 새우를 헹구고 차갑게 보관하십시오. 흐르는 물에 헹군 다음 얼음 그릇에 넣어 새우를 다 썰 때까지 신선하게 유지하세요.
7. 7 준비가 된.

경고

• 청소용 칼을 사용할 때 주의하십시오.

뭐가 필요하세요

• 새우를 헹구고 물기를 제거하는 스트레이너
• 청소용 칼
• 도마