현장에서 오리 도축하는 방법

동영상: 호주 시골 농장에서 목격한 소 도축의 현장 (비위약한사람 클릭 금지)

콘텐츠

단계
방법 1/5: 오리 준비
방법 2/5: 오리 껍질 벗기기
방법 3/5: 깃털 따기
방법 4/5: 내장 제거
방법 5/5: 오리를 빠르게 소화하기
팁
경고
뭐가 필요하세요

오리를 제대로 조각하는 방법을 알면 부패를 방지하고 낭비를 줄이는 데 도움이 될 뿐만 아니라 제대로 준비할 수 있기 때문에 죽인 게임을 더욱 즐기는 데 도움이 됩니다. 고기로 무엇을 하느냐에 따라 오리의 껍질을 현장법으로 재빨리 제거하거나, 고기를 숙성시킨 후 집에서 껍질을 벗겨내고 품질을 향상시키거나, 시간을 예약하여 오리를 파라핀 왁스로 따서 아껴둘 수 있습니다. 피부 - 부엌에서 편리합니다. 자세한 내용은 1단계로 이동하십시오.

단계

방법 1/5: 오리 준비

1 귀하의 지역에 어떤 게임 식별 규칙이 적용되는지 알아보십시오. 일부 구역에서는 게임 관리자가 식별을 위해 전체 왼쪽 날개가 필요할 수 있지만 다른 구역에서는 식별을 위해 머리와 내장을 분리할 수 있습니다. 이것은 새를 도살하는 방법에 영향을 미치므로 새를 검사하는 방법과 사냥꾼이 방문하는 시간을 파악하는 것이 중요합니다.
- 오리 사냥에 대한 규칙은 서로 매우 다릅니다. 일부 지역에서는 하루에 특정 수의 오리만 도살할 수 있으므로 해당 지역의 최신 규정을 확인하는 것이 좋습니다. 연방 규정은 여기에서 찾을 수 있으며 현지 법률은 해당 주의 천연 자원부 또는 수렵 및 어업 위원회 웹사이트에서 찾을 수 있습니다.
2 오리를 찾으면 즉시 씻으십시오. 오리를 집어들 때쯤이면 이미 연못 물 속을 헤엄치고 진흙탕 속을 구르며 오리를 잡기 전에 몇 분 동안 골든 리트리버의 이빨 속에 있을 것입니다. 즉, 상당히 더러워지고 고기가 상하지 않도록 포장하거나 자르기 전에 몇 분 동안 약간 청소해야합니다.
- 깃털, 특히 오리 꼬리 주변의 먼지와 대변을 제거하십시오.철저히 말려서 냉장고에 넣거나, 의도에 따라 즉시 조각을 시작하십시오. 섭씨 5도 미만의 온도에서는 외부 영향이 없는 깨끗한 조건에서 3-5일 동안 오리 사체에 아무 일도 일어나지 않습니다.
- 샷의 위치를 찾고 궤적을 추적합니다. 총알이 통과하는 부위의 고기는 타서 별로 맛이 없습니다. 시체에서 알갱이를 조심스럽게 제거한 다음 이 주변의 모든 고기를 다듬어야 하므로 지금 게임을 헹구는 것이 좋습니다.
3 오리는 섭씨 5도 이상의 온도에서 1-2일 동안 보관해야 합니다. 고기를 말리면 기분 좋은 향이 더해지고 냄새가 줄어들며 오리를 더 맛있게 만들 수 있습니다. 적절한 조건에서 이것은 자르지 않고 새의 껍질을 벗기거나 껍질을 벗긴 후에 수행할 수 있습니다. 어떤 방법이든 깨끗한 새에게는 효과가 있습니다.
- 온도가 정상이면 새의 다리를 거꾸로 매달아 헛간이나 차고가 충분히 시원하면 과도한 액체를 배출할 수 있습니다. 그렇지 않으면 플라스틱 용기에 넣고 공기 순환이 충분하면 냉장고에 밀어 넣을 수 있습니다.
- 모든 사냥꾼은 이 과정의 다른 단계에서 새를 도살하는 것을 선호합니다. 많은 새를 쏘기 위해 사냥을 하고 있다면 가능한 한 빨리 들판에 넣어 짐에 넣어야 할 것입니다. 또는 오리를 그대로 두고 빨리 얼린 다음 적절한 조건에서 도살할 때까지 며칠 동안 그대로 두어도 됩니다.
4 오리의 껍질을 벗기거나 뽑을 것인지 결정하십시오. 피부 필링은 특히 현장에서 훨씬 빠르고 쉽습니다. 그것은 당신이 당신의 오리를 요리하는 방법에 달려 있습니다. 그럼에도 불구하고 어떤 사람들은 피부를 그대로 두기로 선택합니다. 이는 새를 뽑는 데 많은 시간을 소비해야 함을 의미합니다. 이 두 가지 방법 모두 상당히 수용 가능하며 아래에서 설명합니다.
- 때로는 소금물에 쏘인 오리와 오리의 껍질을 벗기는 것이 좋습니다. 오리가 조개류를 많이 먹었을 경우 지성 피부는 때때로 주황색을 띠고 돼지고기 맛이 날 수 있습니다.
- 시간만 있으면 어떤 종류의 오리도 낚을 수 있습니다. 미식가와 음식에 정통한 사람들은 모두 한 가지에 동의합니다. 제대로 요리하고 바삭하게 튀긴 오리는 가장 맛있는 요리 중 하나입니다. 피부는 특히 기름기가 많아서 고기 냄새가 심하게 날 수 있습니다. 시간을 할애하여 피부를 보존할 수 있다면 많은 사람들이 그만한 가치가 있다고 생각합니다.

방법 2/5: 오리 껍질 벗기기

1 와이어 커터로 다리를 자릅니다. 펜치나 날카로운 칼을 사용하여 양쪽 다리를 최대한 몸에 가깝게 잘라냅니다. 빠르고 깔끔하게 분리할 수 있도록 일반적으로 가위 도구를 사용하는 것이 가장 좋습니다.
- 어떤 사람들은 발을 버리지만 버리지 않기로 선택할 수 있습니다. 그러나 창의력을 더 발휘하고 싶다면 발을 사용하여 국물과 국물을 만드십시오.
2 필요하지 않은 경우 한쪽 또는 양쪽 날개를 분리합니다. 플라이어를 사용하여 날개를 몸체에 최대한 가깝게 고정하는 조인트를 자릅니다. 그런 다음 날카로운 칼을 사용하여 관절을 따라 달리고 날개와 몸체를 연결하는 나머지 피부를 분리하십시오. 그런 다음 다른 날개와 동일하게 수행하십시오.
- 또는 날개와 몸체 사이의 상부 결합 조직을 보존하려면 긴 깃털이 끝나는 중간 관절 영역에서 날개를 자를 수도 있습니다. 고기가 많지는 않지만 그래도 있습니다. 이렇게 하려면 관절을 자른 다음 칼을 사용하여 날개를 따라 새의 "겨드랑이"를 향해 걸어가십시오.
- 들판에서 새의 가죽을 벗기고 싶지만 식별을 위해 날개를 유지해야 하는 경우 빠른 내장 오리 섹션을 읽으십시오. 날개를 남겨두면 오리의 껍질을 쉽게 벗길 수 있습니다.
3 손가락으로 양지머리를 느껴보세요. 단단하고 평평한 표면에 오리를 등을 대고 양지머리를 만지십시오. 피부를 벗기는 가장 쉬운 방법은 뼈를 직접 눌러 손가락으로 껍질을 벗기는 것입니다.
- 이 작업을 수행하기 전에 깃털을 뽑을 필요는 없지만 일부 사냥꾼은 피부를 벗기기 전에 방해가 되지 않도록 가슴 깃털을 제거하는 것을 선호합니다. 이것은 모두 훌륭하지만 손가락으로 피부를 뜯기 시작하기 전에 깃털 몇 개를 뽑아야 합니다. 이렇게 하면 더 쉽게 할 수 있고 즉시 모두 벗겨낼 수 있습니다.
4 반대 방향으로 손으로 피부를 힘차고 고르게 벗겨냅니다. 거기에 손을 넣어야 하거나 성공하기 전에 깃털 몇 개를 찢을 수 있습니다. 이것은 괜찮습니다. 피부 아래에 손가락을 넣고 아래로 당기기 시작하십시오. 새의 재킷을 벗는 것처럼 피부를 반대 방향으로 당깁니다.
- 또는 어떤 사람들은 오리를 가슴에 등을 대고 잡고 손가락 끝을 사용하여 피부를 집고 마치 셔츠를 벗는 것처럼 뒤로 당기는 것을 선호합니다. 일반적으로 이 방법은 새를 땅에 놓을 수 없기 때문에 현장에 있을 때 적합합니다.
5 피부를 다시 껍질을 벗기십시오. 날개와 다리를 이미 잘랐기 때문에 새의 목 주위를 제외한 모든 시체에서 피부를 벗겨낼 수 있습니다. 흉곽에서 피부를 분리한 후 날개가 만나는 "어깨 관절"과 꼬리 주변의 끝 부분에서 계속 구부립니다. 꼬리 깃털은 제자리에 있어야 합니다.
- 대부분의 오리 피부가 토끼 털보다 끈적거리지만 칼을 사용할 필요는 없습니다. 가능한 한 부드럽게 피부를 조이십시오.

방법 3/5: 깃털 따기

1 앞에서 설명한 대로 다리와 날개를 분리합니다. 철사 절단기와 칼을 사용하여 다리와 날개를 잘라냅니다. 새를 뽑을 공간이 약간 필요합니다. 추가 식별을 위해 오리의 날개나 다른 부분을 남겨 두어야 하는 경우 그렇게 하십시오.
- 새를 뽑는 경우 대안으로 일부 사냥꾼은 따는 동안 붙잡을 수 있도록 다리를 자르지 않기로 선택합니다. 당신이 결정합니다. 원하는 경우 나중에 언제든지 분리할 수 있습니다.
2 큰 날개와 꼬리 깃털이 자라는 방향으로 뽑아냅니다. 바깥쪽의 큰 깃털을 분리하는 것은 쉽습니다. 그냥 뽑기 시작하면 됩니다. 그들은 단단히 자리 잡고 있으므로 한 번에 모두 또는 한 번에 여러 개를 찢어서 시체에서 바로 찢어야 할 수도 있습니다.
3 성장 방향을 가로 질러 작은 몸 깃털을 잡아 당깁니다. 작은 깃털은 한 번에 여러 개 뽑을 수 있습니다. 새의 바닥에서 목까지, 성장 방향에 대해 반대입니다. 어깨가 충분히 강하고 약간의 연습으로 수공예를 잘한다면 이 깃털을 훨씬 빨리 찢을 수 있을 것입니다. 엄지와 검지를 사용하여 뒤로 당겨서 들어 올립니다.
- 이런 식으로 모든 깃털을 찢을 수는 없습니다. 손으로 떼어내기가 거의 불가능한 매우 부드러운 솜털 같은 얇은 층이 남게 될 것입니다. 나머지 깃털은 쉽게 보관할 수 있도록 가방에 모으십시오. 그들은 베개 및 기타 품목을 채우는 데 적합합니다.
4 물과 파라핀 왁스를 가열하여 새를 담그고 보풀을 제거하십시오. 큰 냄비에 오리가 잠길 만큼 물을 끓이고 파라핀 왁스를 녹입니다. 거의 모든 식료품점과 기타 소매점에서 찾을 수 있습니다. 뜨거운 물에서는 얇은 층으로 상단에 떠야합니다. 준비가되면 열에서 물을 제거하십시오.
- 오리 한 마리당 파라핀 왁스 한 팩 또는 블록을 사용하십시오. 왁스를 녹이기 위해 물을 끓일 필요는 없을 것이므로 주의 깊게 관찰하십시오.왁스가 녹으면 물을 사용할 준비가 된 것이며 새를 담그기 시작할 수 있습니다.
5 오리를 담그십시오. 새를 물 위에 떠 있는 왁스 층에 빠르고 부드럽게 담근 다음 즉시 오리를 찬물 양동이에 담그면 왁스가 달라붙는 데 도움이 됩니다. 오리는 1초 이상 담가두면 안되며 빨리 하는 것이 좋다. 내장을 제거할 때까지 시체를 너무 과열하지 않는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 고기가 상할 위험이 있습니다.
- 뜨거운 왁스 욕조에서 오리를 꺼낸 후, 왁스가 붙을 수 있도록 찬물에 오리를 담그십시오. 오리를 찬물에 1~2분 동안 또는 왁스가 굳을 때까지 놔둘 수 있지만 너무 많이 사용하지 마십시오.
6 피부에서 왁스를 떼어냅니다. 오리는 이제 두꺼운 왁스 층으로 덮여 있어야 하며, 이 왁스를 벗겨서 푹신한 바닥 깃털을 제거할 수 있습니다. 복부 근육 주위에 새를 꼬집어 왁스를 분해하고 왁스를 큰 덩어리로 벗겨냅니다. 깃털 아래의 피부는 상점에서 구입한 닭고기처럼 매우 매끄러워야 합니다.

방법 4/5: 내장 제거

1 머리를 분리하십시오. 피부를 제거할 때 목쪽으로 움직이기 때문에 피부가 완전히 제거되기 전에 머리를 잘라야 합니다. 목과 몸이 만나는 지점으로 피부를 뒤로 당기고 와이어 커터를 몸에 최대한 가깝게 사용하여 머리를 자릅니다.
2 꼬리를 분리하십시오. 오리 뱃속의 피부를 벗긴 후 꼬리 깃털이 튀어나와 몸의 바닥 주위에 작은 지방 조각을 붙들고 있습니다. 와이어 커터를 사용하여 새에서 둥근 지방 조각을 잘라내고 분리하여 깃털을 자릅니다.
3 새의 갈비뼈 아래에 절개를하십시오. 갈비뼈 남쪽에는 고기가 없기 때문에 내장을 제거하는 가장 좋은 방법은 보통 갈비뼈 아래 가슴 밑부분을 절개하여 좋은 고기와 내장강을 분리하는 것입니다. 흉골의 바닥을 따라 칼을 휘둘러 곧고 얕게 자릅니다. 안쪽으로 들어가면 새의 반쪽을 세게 쥐고 살며시 잡아당겨 안쪽을 빼냅니다. 창자는 동시에 나와야 합니다.
- 복부에 부착할 수 있는 심장과 간을 따로 빼내고 위에 있는 모래주머니를 분리할 수 있다. 담관을 제거하여 간을 먹을 수 있습니다. 녹색을 띠며 캡슐 형태의 알약처럼 보입니다. 심장도 먹을 수 있지만 크기가 더 작습니다.
- 또는 일부 사냥꾼은 위쪽 구멍을 통해 모래주머니를 제거하고 복강에서 나머지 내장을 제거하는 것을 선호합니다. 이렇게 하면 공간이 줄어들지만 내장을 만질 가능성이 적습니다. 내장은 고기를 상하지 않도록 매우 조심스럽게 분리해야 합니다.
4 촬영 부위 주변의 고기를 다듬습니다. 가금류 고기를 조사하십시오. 분수가 본문에 들어간 곳에 그을린 모양의 부분이 있어야 합니다. 맛이 없기 때문에 잘라야 합니다. 고기에서 탄 부분을 제거하고 그을린 고기를 버리도록 매우 조심하십시오.
- 사체 손질을 완료하려면 고기를 헹구고 남아 있는 깃털과 붙은 흙을 제거하십시오. 찬물로 고기를 헹구거나 깨끗한 수건으로 간단히 닦을 수 있습니다. 매달린 깃털은 단단히 앉을 수 있습니다.
5 고기를 올바르게 보관하십시오. 오리는 가급적 섭씨 5도 이하의 서늘하고 건조한 곳에 보관해야 합니다. 고기는 방혈종이로 느슨하게 싸서 냉장고에 도착할 때까지 야외에서 여행용 냉장고에 넣어두세요. 일주일 동안 그에게 아무 일도 일어나지 않을 것입니다.
- 고기가 많아서 지금 당장 냉동하고 싶다면 끈으로 잠그는 냉동 백이 가장 좋습니다. 고기를 점심 분량으로 나누어서 느슨하게 펴서 가방에 날짜를 붙입니다.적절한 조건에서 냉동 오리 고기는 최대 6개월 동안 보관해야 합니다.

방법 5/5: 오리를 빠르게 소화하기

1 공간을 절약하기 위해 들판에서 오리의 껍질을 빠르게 벗기십시오. 당신이 진지한 사냥을 하고 있다면, 당신은 아마도 당신이 제거할 계획인 죽은 새들을 많이 들고 다니고 싶지 않을 것입니다. 고기만 있으면 가슴을 분리하고 피부, 깃털 및 기타 찌꺼기를 밭에 남겨 두어 신속하게 내장을 내장하십시오. 이 방법을 사용하면 사냥하는 지역의 사냥 규칙을 준수하기 위해 날개를 떠날 수도 있습니다.
- 시간이 되시면 나중에 더 철저하게 오리의 껍질을 벗기는 것이 가장 좋습니다. 그러면 먹을 수 있는 고기가 더 많아지고 가죽은 많은 셰프들이 꿈꾸는 식재료입니다. 이 방법은 전리품을 저장할 곳이 없을 때 현장에서 사용해야 합니다.
2 가슴의 피부를 자릅니다. 오리 전체의 껍질을 벗기는 것처럼 가슴의 피부를 자르기 시작합니다. 양지머리를 손가락으로 느끼며 피부를 반대 방향으로 당겨 셔츠처럼 가슴에서 들어 올립니다. 갈비뼈가 완전히 노출되도록 뒤로 당긴 다음 등을 바닥에 대고 오리를 놓습니다.
3 한 발로 머리를 밟고 다른 발로 오리 다리를 밟습니다. 한 발은 목에, 다른 발은 다리에 올려 발로 오리를 제자리에 고정하십시오. 양지머리를 꺼내고 나머지 오리는 바닥에 놓아야 합니다. 발로 쓰레기를 제자리에 잡으면 더 쉬울 것입니다.
4 양지머리를 위아래로 두 손가락으로 연결합니다. 한 손의 두 손가락으로 포크 옆의 양지머리를 오리 목 쪽으로 걸어줍니다. 다른 손의 두 손가락으로 복부 근처의 흉골을 잡습니다.
- 오리의 가슴은 고기에서 가장 크고 영양가가 높은 부분이기 때문에 매우 뚜렷하게 느껴져야 합니다. 이것은 뱃살에 약간 위치하며 주변 조직보다 약간 어두운 진한 빨간색입니다.
5 단단히 당겨. 손가락으로 흉골을 세게 누른 후 위쪽으로 잡아당기며 천천히 피부를 앞뒤로 당겨서 가슴살이 나오기 쉽도록 합니다. 날개는 관절이 강하기 때문에 뒤로 당겨야 합니다. 모든 것을 올바르게하면 고기 가슴살을 날개와 함께 조심스럽게 꺼내고 모든 내부, 피부, 머리, 꼬리 및 깃털을 바닥에 남겨 둘 수 있습니다. 고기는 요리에 이상적이며 게임 관리자는 새를 식별할 수 있습니다.