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• 단계
• 방법 1/2: 요리할 때 매운 요리를 수정하는 방법
• 방법 2/2: 매운 음식에 유연제 제공
• 팁
• 경고

매우 매운 음식을 선호하더라도 필요한 경우 매운맛을 줄이는 방법을 아는 것이 도움이 될 것입니다.지나치게 매운 요리를 부드럽게하는 방법을 아는 것은 음식을 스스로 준비하는 사람에게 유용할 것입니다. 무엇보다도 새로운 요리를 얻을 수 있습니다!

단계

방법 1/2: 요리할 때 매운 요리를 수정하는 방법

1. 1 액체 접시나 소스에 크림이나 우유를 넣으십시오. 그레이비나 그레이비가 필요한 고형 식품과 달리 액체 식품에 유제품을 추가하면 됩니다. 이렇게 하면 과도한 매운맛을 제거하는 데 도움이 될 뿐만 아니라 종종 요리의 맛과 질감이 향상됩니다.
   • 많은 수프와 소스에 진한 크림이나 저지방 우유를 첨가하여 덜 맵게 만들 수 있습니다.
   • 수프의 일부를 숟가락으로 떠서 맛을 본 후 크림이나 우유를 넣으십시오.
   • 크림이나 우유가 부족한 경우 수프 한 그릇에 사워 크림 한 숟가락을 추가할 수 있습니다. 이렇게 하면 수프의 매운 맛이 덜할 뿐만 아니라 더 매력적입니다. 이 방법은 다양한 야채 및 퓌레 수프에 적합합니다.
2. 2 치즈로 과도한 매운맛을 제거하십시오. 다른 유제품과 마찬가지로 치즈에는 음식을 덜 맵게 만드는 지방이 포함되어 있습니다. 또한 치즈는 요리를 더 맛있게 만들 수 있습니다.
   • 매운맛을 줄이려면 각 서빙에 약간의 치즈(강판 또는 전체 슬라이스)를 추가하십시오.
   • 체다 치즈는 감자 소시지 수프에 추가할 수 있고 스위스 치즈나 프로볼론은 야채 수프 수프에 추가할 수 있습니다.
   • 파마산 치즈는 많은 닭고기 수프와 이탈리아 수프와 잘 어울리고 부드러운 치즈는 또띠아 수프나 토마토 퓌레 수프와 잘 어울립니다.
3. 3 너트 우유 또는 버터를 접시에 저어줍니다. 견과류 제품은 맛이 섬세하고 수프를 걸쭉하게 만드는 데 도움이 됩니다. 검보 수프에 약간의 땅콩 버터를 첨가하여 덜 맵고 풍미를 더해보세요. 땅콩 버터는 팟타이와 같은 아시아 요리와 잘 어울립니다.
   • 많은 사람들이 유제품을 용납하지 않거나 싫어합니다. 이 경우 우유나 크림 대신 코코넛이나 아몬드 우유를 사용할 수 있습니다. 마찬가지로 치즈는 땅콩 버터나 치아씨드 페이스트로 대체할 수 있습니다.
   • 가열하면 너트 버터에서 지방이 방출되므로 접시를 완전히 저어주는 것을 잊지 마십시오. 이렇게 하면 페이스트를 녹이고 덩어리를 방지하는 데 도움이 됩니다.
4. 4 다른 중성 맛과 기름진 재료를 추가하여 요리를 덜 매운 맛으로 만드십시오. 이러한 목적을 위해 아보카도, 계란, 심지어 두부를 사용할 수 있습니다. 그들이 포함하는 지방은 지나치게 매운 음식으로부터 미뢰를 보호합니다!
5. 5 태국 요리 경험을 활용하고 신 재료를 추가하십시오. 칠리와 다른 매운 향신료로 만든 많은 태국 요리에는 감귤류나 식초도 들어 있습니다. 이러한 성분은 지방과 같은 방식으로 매운맛을 감소시키지는 않지만, 또한 그것을 가리거나 톤을 낮춥니다.
   • 접시에 레몬이나 라임 주스를 뿌리십시오. 산은 매운맛을 숨기는 데 도움이됩니다.
   • 감귤 주스 대신 식초를 접시에 넣을 수 있습니다. 백미나 와인 식초를 사용하는 것이 가장 좋습니다.
6. 6 요리와 잘 어울리는 새로운 재료를 추가합니다. 시리얼, 야채 및 고기는 매운맛을 줄이는 데 도움이 되며 많은 요리에 적합합니다. 매운맛을 없애는 것이 아니라 풍미를 더하여 가려줍니다.
   • 인도 카레의 경우 감자, 당근, 완두콩, 양파, 쌀, 코코넛 밀크 또는 플레인 요거트를 추가할 수 있습니다(그릭 요거트 또는 사워 크림도 괜찮음).
   • 멕시코 음식의 경우 피망, 호박, 토마토, 콩, 치즈, 양파, 옥수수, 사워 크림 또는 쌀을 사용할 수 있습니다.
   • 아시아 요리의 경우 일반적으로 브로콜리, 양파, 당근, 완두콩, 피망, 양배추 또는 쌀이 적합합니다.

방법 2/2: 매운 음식에 유연제 제공

1. 1 유제품 기반 그레이비 또는 소스와 함께 매운 음식을 제공하십시오. 캡사이신은 음식을 맵게 만들고 유제품의 지방은 예를 들어 물보다 더 잘 중화합니다.유제품은 미뢰를 보호하고 입안이 타는 것을 더 빨리 제거하는 데 도움이 됩니다.
   • 케이준 치킨 또는 카레 감자와 당근과 같은 고기와 야채를 덜 맵게 만들기 위해 사워 크림, 플레인 요구르트 또는 크림 소스를 추가할 수 있습니다.
   • 치즈 그레이비 또는 버터 소스로 매운맛을 줄이십시오.
   • 작은 코티지 치즈나 유제품 그레이비를 반찬으로 사용할 수 있습니다. 그레이비 또는 소스의 장점은 손님이 직접 추가하고 접시의 매운맛을 기호에 맞게 줄일 수 있다는 것입니다.
2. 2 접시와 함께 우유 또는 신 음료를 제공하십시오. 우유와 레모네이드 또는 일부 와인과 같은 산성 음료는 매운 음식을 중화하는 데 도움이 됩니다.
   • 제품 호환성을 고려하십시오. 예를 들어 레모네이드는 구운 치킨 토르티야와 같은 비교적 가벼운 식사와 잘 어울립니다. 동시에 와인은 거의 모든 요리와 잘 어울립니다!
   • 창의력을 발휘하십시오. 예를 들어 오렌지 주스나 기타 감귤류를 추가할 수 있습니다.
3. 3 매운맛을 가리기 위해 설탕, 꿀 또는 다른 감미료를 첨가하십시오. 접시에 꿀을 뿌리거나 흑설탕 한 꼬집을 뿌립니다. 지방과 마찬가지로 설탕은 매운 성분으로부터 미뢰를 보호합니다. 이 방법은 특히 아시아 음식, 닭고기, 돼지고기, 과일이나 해산물 요리에 유용합니다.
   • 설탕이 들어간 재료는 요리의 조리 단계에서 맛을 눈에 띄게 변화시킬 수 있으므로 일반적으로 추가하지 않는 것이 가장 좋습니다. 모두가 접시를 얼마나 달게 할 것인지 스스로 결정하게하십시오.
   • 감미료가 요리의 풍미를 크게 바꿀까 걱정된다면 소량으로 첨가한 후 전체 요리에 사용하십시오.
   • 황설탕은 케이준 양념 요리에 잘 어울리고 꿀은 피자나 스파게티와 잘 어울립니다.
4. 4 가능하면 뜨거운 양념을 제거하십시오. 일부 요리에는 손에 쥘 수 있을 만큼 큰 덩어리나 조각으로 뜨거운 조미료가 들어 있습니다. 조미료가 다른 재료에 부분적으로 흡수되더라도 입에 들어가지 않도록 고추 조각을 제거하는 것이 가장 좋습니다.
   • 뜨거운 조미료는 숟가락, 포크 등을 사용하여 제거하여 손가락에 묻지 않도록 합니다. 손을 씻은 후에도 여전히 매운 기름이 남아 피부와 눈을 자극할 수 있습니다.

팁

• 요리 자체를 바꾸지 말고 빵과 버터, 일반 쌀, 감자 또는 매운 맛을 부드럽게 하고 음식의 매운 맛을 덜 자극할 수 있는 기타 녹말이나 시리얼 음식과 함께 제공하십시오.
• 매운 요리를 만들 때는 나중에 누구나 입맛에 맞게 추가할 수 있도록 조미료를 적게 사용하는 것이 가장 좋습니다. 완성된 요리는 후추 통이나 별도의 접시에 양념과 함께 제공합니다. 매운 음식을 좋아하는 사람들을 위해 테이블에 소스를 올려 맛을 더할 수도 있습니다.
• 또 다른 방법은 뜨거운 조미료를 따로따로 제공하여 모두가 맛에 추가할 수 있도록 하는 것입니다!

경고

• 뜨거운 성분(캡사이신)이 물에 녹기 때문에 수프나 소스를 덜 맵게 만들기 위해 물이나 다른 액체를 첨가하지 마십시오. 결과적으로 액체 접시, 소스 또는 음료에 더 많이 퍼지고 더 매운 맛이납니다.