토마토 주스 만드는 법

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콘텐츠

파트 2/3: 토마토 페이스트 주스
3/3부: 토마토 주스 통조림
팁
경고
뭐가 필요하세요

1 잘 익고 수분이 많은 토마토를 선택하십시오. 최고의 주스는 잘 익은 토마토에서 얻을 수 있습니다. 자른 과일의 향과 식감이 좋으면 주스도 맛있습니다.자신의 채소밭이 없다면 수확이 한창일 때 농산물 직판장이나 지역 채소 가게에서 주스로 토마토를 선택하십시오.

유기농으로 재배한 토마토는 살충제를 사용하여 재배한 것보다 주스에 더 적합합니다. 당신은 당신의 주스에서 화학 물질을 맛보고 싶지 않습니다.
한 종류를 선택하거나 여러 종류의 토마토를 결합할 수 있습니다. 초기 품종은 더 많은 주스를 생산합니다. 매실 토마토에서 주스가 더 두껍습니다.

2 토마토를 씻으십시오. 흐르는 물에 토마토를 헹구고 키친 타월이나 키친 타월로 두드려 물기를 제거합니다. 토마토를 간단히 헹구면 흙과 박테리아를 제거하기에 충분합니다.

3 토마토는 속을 파내고 4등분합니다. 먼저 토마토를 반으로 자릅니다. 펄프에서 코어와 단단한 조각을 제거한 다음 반을 다시 반으로 자릅니다.

4 다진 토마토를 산성이 없는 냄비에 넣습니다. 알루미늄이 토마토의 산과 반응하여 색과 맛을 망칠 수 있으므로 알루미늄이 아닌 강철 또는 에나멜 냄비를 사용하십시오.

5 토마토에서 주스를 짜내십시오. 으깬 감자 푸셔 또는 나무 숟가락을 사용하여 토마토를 으깨고 즙을 짜냅니다. 스튜 냄비에는 토마토 주스와 펄프가 혼합되어 있어야 합니다. 이제 냄비에 끓일 만큼의 액체가 들어 있습니다.

혼합물이 너무 건조하다고 생각되면 냄비에 물이 끓을 수 있을 정도로 물을 조금 더 추가합니다.

6 냄비의 내용물을 끓입니다. 주스와 펄프가 타지 않도록 정기적으로 저어줍니다. 혼합물이 부드럽고 흐를 때까지 토마토를 계속 요리하십시오. 이 프로세스는 25~30분이 소요됩니다.

7 원하는 경우 조미료를 추가하십시오. 토마토의 풍미를 더하고 싶다면 설탕, 소금 또는 기타 향신료를 약간 추가하십시오. 설탕의 단맛은 토마토의 산도를 줄이는 데 도움이 됩니다.

설탕, 소금, 후추의 양을 잘 모르겠다면 소량으로 시작하십시오. 냄비를 불에서 내리기 전에 토마토를 죽이고 필요한 경우 더 넣으십시오.

8 스토브에서 토마토를 꺼내 몇 분 동안 식히십시오. 실온으로 냉장 보관하지 말고 사고로 인한 화상의 가능성을 줄이기 위해 충분히 식히십시오.

9 펄프에서 주스를 분리하십시오. 큰 그릇 위에 소쿠리 또는 여과기를 놓습니다. 소쿠리를 사용하는 경우 작은 구멍이 있는 모델을 선택하십시오. 금속 그릇이 토마토 주스의 산과 반응할 수 있으므로 플라스틱이나 유리 그릇을 사용하십시오. 소쿠리에 의해 냉각 된 토마토 퓌레를 점차적으로 변형시킵니다. 대부분의 토마토 주스는 자연적으로 그릇으로 배출됩니다.

때때로 소쿠리를 흔들어 구멍을 없애고 주스가 그릇으로 자유롭게 흘러 나올 수 있도록하십시오. 실리콘 주걱을 사용하여 체를 통해 토마토를 문지릅니다. 토마토 퓌레를 문지르면 펄프에서 남은 주스가 느슨해집니다.
체에 남아 있는 펄프는 버리십시오. 이 남은 음식은 더 이상 요리 가치가 없습니다.

10 주스를 덮고 냉장고에서 식히십시오. 서빙하기 전에 주스를 최소 30분 동안 냉장 보관하고 서빙하기 전에 잘 흔듭니다. 밀폐된 용기에 담긴 토마토 주스는 냉장고에 최대 일주일 동안 보관할 수 있습니다.

파트 2/3: 토마토 페이스트 주스

1 통조림 토마토 페이스트 캔(180ml)을 엽니다. 가능한 한 적은 수의 추가 성분을 포함하는 페이스트를 선택하십시오. 더 많은 주스를 만들기 위해 큰 토마토 페이스트(360ml) 캔을 사용할 수 있지만 물의 양을 두 배로 늘려야 합니다.
2 통조림 토마토 페이스트를 중간 크기의 투수에 숟가락으로 떠 넣습니다. 가능하면 뚜껑과 밀폐된 주둥이가 있는 용기를 선택하십시오. 큰(360ml) 병으로 주스를 만드는 경우 더 큰 용기도 사용하십시오.
3 토마토 페이스트 용기에 물을 4번 채우세요. 물을 토마토 페이스트 투수에 붓습니다. 계량컵을 사용해도 되지만 비율을 유지하려면 파스타 용기로 물을 계량하면 됩니다.
4 토마토 페이스트와 물이 부드러워질 때까지 잘 저어줍니다. 가능하면 핸드 믹서를 사용하여 재료를 잘 섞는다.
5 취향에 따라 설탕, 소금, 후추를 첨가하십시오. 재료를 저어주거나 완전히 녹을 때까지 블렌더로 치십시오. 토마토 페이스트에 이미 소금이 들어 있으면 주스에 넣지 마십시오.
6 서빙할 때까지 주스를 냉장고에 보관하십시오. 주스를 1주일 이상 보관하지 마십시오. 이 기간이 지나면 버리십시오.

3/3부: 토마토 주스 통조림

1 필요한 장비를 준비하십시오. 토마토 주스를 보존하려면 고무 밴드와 새 뚜껑이 있는 1리터 병과 병을 살균하기 위한 오토클레이브가 필요합니다. 캔이 충분히 뜨거워지면 오토클레이브에서 캔을 꺼낼 수 있도록 집게를 준비하는 것이 좋습니다.
- 오토클레이브 없이 토마토 주스를 보존하지 않는 것이 좋습니다. 토마토 주스는 모든 박테리아를 죽이고 캔을 개봉한 후 주스를 마실 수 있도록 고온으로 가열해야 합니다.
- 끓는 물 오토클레이브 또는 압력 오토클레이브를 사용할 수 있습니다.
2 항아리를 소독하십시오. 항아리를 각각 5분씩 삶거나 식기 세척기에 넣을 수 있습니다. 완성된 병을 수건에 놓고 다시 채울 준비를 합니다.
3 신선한 토마토에서 토마토 주스를 준비하십시오. 주스 통조림에 연루되어 있다면 토마토 페이스트가 아닌 신선한 토마토로 주스를 만드는 것이 가장 좋습니다. 하나 또는 여러 리터 병을 채울 만큼 충분한 주스를 준비하고, 병의 주스가 약 1.5-2cm 정도 목에 닿지 않아야 합니다.
4 과육, 껍질, 씨를 분리하기 위해 주스를 걸러냅니다.
5 주스를 10분간 끓입니다. 토마토 퓌레를 문질러 과육을 제거한 후에 이것을 하십시오. 끓이면 통조림을 준비하는 동안 박테리아가 죽습니다. 이 시점에서 (선택 사항) 주스에 다음 방부제 중 하나를 추가할 수 있습니다.
- 레몬 주스 또는 식초. 포함된 산은 토마토 주스를 보존하는 데 도움이 됩니다. 병에 1티스푼을 추가합니다.
- 소금. 소금도 방부제이므로 사용을 원하시면 캔에 소금 1티스푼을 넣어주세요. 소금은 주스의 맛을 향상시킨다는 것을 명심하십시오.
6 주스를 항아리에 붓습니다. 주스가 캔의 목 부분에 1.5~2cm 정도 닿지 않도록 하고, 캔의 뚜껑을 덮고 돌립니다.
7 항아리를 오토클레이브하고 가열하십시오. 오토클레이브에 대한 지침을 따르십시오. 작업물의 표준 살균 시간은 25-35분입니다. 과정이 완료되면 캔을 꺼내 서늘한 곳에 24시간 동안 그대로 두십시오.
8 서늘하고 건조한 곳에 토마토 주스 캔을 보관하십시오.

팁

순수한 토마토 주스의 맛이 싫거나 음료를 더 건강하게 만들고 싶다면 야채를 넣고 토마토와 야채 주스를 만들 수 있습니다. 다진 셀러리, 당근, 양파는 이 음료에 특히 좋습니다. 더 매운 음료를 선호한다면 주스에 핫 소스를 추가할 수 있습니다.
다양한 종류의 토마토로 실험해 보세요. 큰 토마토는 더 고기 맛이 나는 반면 자두와 체리 토마토는 더 달콤합니다. 작은 달콤한 토마토의 주스에는 설탕을 덜 넣어야 합니다.