콘텐츠

• 단계
• 방법 1/4: 월계수 잎을 자연적으로 말리기
• 방법 2/4: 탈수기 사용
• 방법 3/4: 오븐에서 월계수 잎 건조
• 방법 4/4: 전자레인지 사용
• 팁
• 경고
• 뭐가 필요하세요
• 월계수 잎을 자연적으로 말리기
• 탈수기 사용
• 오븐에서 월계수 잎 말리기
• 전자레인지 사용

수확한 허브를 말리는 것은 향을 강화하는 좋은 방법입니다. 말린 월계수 잎은 신선한 것보다 3-4배 더 향이 좋습니다! 고기, 소스, 수프 및 기타 요리에 월계수 잎을 추가하십시오. 월계수 잎과 에센셜 오일의 향기를 유지하는 가장 좋은 방법은 건조하는 것입니다. 물론 탈수기, 오븐 또는 전자레인지를 사용할 수도 있습니다.

단계

방법 1/4: 월계수 잎을 자연적으로 말리기

1. 1 1-2개의 종이 타월로 베이킹 시트를 정렬합니다. 월계수 잎을 건드리지 않고 줄을 놓을 수 있을 만큼 충분히 큰 베이킹 시트를 사용하십시오. 베이킹 시트에 종이 타월 한 겹을 깔아주세요.
2. 2 페이퍼 타월에 월계수 잎을 펴 바르십시오. 잎을 다른 잎 위에 쌓지 마십시오. 그렇지 않으면 고르지 않게 건조됩니다. 월계수 잎이 많으면 다른 베이킹 시트를 사용하십시오.
   • 월계수 잎은 건조 시간이 다르기 때문에 다른 허브와 혼합하지 마십시오.
3. 3 통풍이 잘되는 따뜻하고 건조한 장소에 베이킹 시트를 두십시오. 식탁이 완벽합니다. 동시에 잎에 직사광선이 닿지 않도록 하십시오. 그렇지 않으면 잎이 시들고 어두워집니다.
   • 잎은 간접적인 햇빛에 노출될 수 있지만 이것도 바람직하지 않습니다.
4. 4 일주일 후에 잎을 확인하고 뒤집으십시오. 잎을 뒤집어서 같은 속도로 고르게 말리십시오. 어떤 잎이 다른 잎보다 빨리 마르면 이것을 표시하고 3~4일 후에 마른 잎이 있는지 확인하십시오.
5. 5 다른 주 동안 잎을 말리십시오. 잎에 수분이 있는지 확인하십시오. 일부 지역에서 짙은 녹색과 부드러움을 유지하는 경우 잎이 완전히 마르는 데 3-4일 또는 일주일이 더 걸릴 수 있습니다.
   • 잎의 일부가 이미 건조된 경우 제거하고 밀폐 용기에 넣으십시오.
6. 6 줄기에서 잎을 떼어내고 밀폐 용기에 보관하십시오. 줄기는 버리고 잎 전체를 지퍼백이나 밀폐용기에 담아주세요. 조리법에 전체 월계수 잎이 필요하지 않은 경우 잘게 자를 수도 있습니다. 18-24 ° C의 서늘하고 어두운 곳에 보관하십시오.
   • 월계수 잎을 자르거나 갈려면 손가락으로 찢고 큰 조각을 숟가락 뒷면으로 으깨서 가루가 될 때까지 으깨십시오. 절구와 유봉을 사용하여 고운 가루로 분쇄할 수도 있습니다.
   • 일반적으로 월계수 잎은 잘게 썬 것보다 맛과 향을 더 오래 유지합니다.
   • 제대로 보관하면 말린 월계수 잎은 최대 1년까지 사용할 수 있습니다.

방법 2/4: 탈수기 사용

1. 1 탈수기를 35–45 ° C로 예열하십시오. 35~45°C의 탈수기에 놓고 예열될 때까지 약 30분 동안 기다립니다. 습도가 높은 지역에 거주하는 경우 탈수기를 50 ° C로 설정하십시오.
   • 월계수 잎을 말리기 위한 최적의 온도에 대한 정보는 탈수기와 함께 제공된 설명서를 확인하십시오.
2. 2 소량의 시원한 물에 월계수 잎을 씻으십시오. 저압 수돗물을 사용하고 잎사귀를 손으로 씻으십시오. 가볍게 문질러 먼지와 부스러기를 제거하십시오. 그런 다음 잎사귀를 다발로 모아 여분의 물을 부드럽게 털어내고 종이 타월로 두드려 말립니다.
   • 또는 잎을 소쿠리에 넣고 손가락으로 저어줍니다.
   • 잎을 탈수기에 넣기 전에 잎이 완전히 마를 때까지 1~2시간 동안 기다리십시오.
3. 3 탈수기 트레이에 잎을 한 겹으로 배열합니다. 잎이 만지거나 겹치지 않도록 하십시오. 그렇지 않으면 고르지 않게 건조됩니다. 탈수기에 둘 이상의 선반이 있는 경우 필요한 경우 다른 트레이를 사용하십시오.
   • 탈수기에 여러 개의 선반이 있는 경우 맨 위의 선반이 가장 차가우며 잎이 가장 오래 건조됩니다. 잎이 더 빨리 마르도록 트레이를 하단 선반에 놓으십시오.
4. 4 1~4시간 동안 잎을 말리고 매시간 확인하십시오. 월계수 잎은 탈수기의 종류와 공기 중의 습도에 따라 1~4시간 건조될 수 있습니다. 1시간 후에도 잎이 부서지지 않고 부서지기 쉬운 경우에는 30~60분 더 방치한 후 다시 확인하십시오.
   • 월계수 잎을 건조할 시간이 있는지 확인하려면 탈수기와 함께 제공된 지침을 확인하십시오.
5. 5 건조기에서 말린 잎을 꺼내서 식을 때까지 기다립니다. 잎이 말리거나 부서지기 시작하고 줄기가 갈라지기 시작할 때 잎이 건조하다고 판단할 것입니다. 잎이 식도록 1시간 동안 조리대에 둡니다.
   • 말린 잎이 식는 동안 직사광선에 두지 마십시오.
6. 6 줄기를 제거하고 말린 잎을 단단히 밀봉한 가방이나 밀폐 용기에 보관하십시오. 줄기에서 잎을 조심스럽게 분리하십시오. 잎은 그대로 두면 맛이 더 잘 유지되지만 조리법에 월계수 잎이 필요하지 않은 경우 잘게 자를 수 있습니다.
   • 말린 잎은 18-24 ° C의 서늘하고 어두운 곳에 보관하십시오.
   • 정원에 있는 줄기를 버리거나 퇴비에 넣습니다.

방법 3/4: 오븐에서 월계수 잎 건조

1. 1 오븐을 가장 낮은 온도로 설정하십시오. 오븐을 30–43 ° C의 온도로 설정할 수 있다면 이것이 바로 당신에게 필요한 것입니다! 그렇지 않으면 가능한 가장 낮은 온도를 설정하고 전체 과정에서 문을 약간 열고 닫지 마십시오. 오븐에 재가열 기능이 있는 경우 재가열 기능을 사용하거나 별도의 히터를 사용할 수도 있습니다.
   • 43°C 이상의 온도에서 월계수 잎을 말리면 향이 떨어지므로 오븐 문을 약간 열어서 너무 뜨거워지지 않도록 해야 합니다.
   • 오븐 문을 열어 둔 경우 어린이나 애완동물이 접근하지 못하도록 하세요.
2. 2 베이킹 시트에 베이 잎을 펼치십시오. 모든 잎을 담을 수 있을 만큼 크고 깨끗한 베이킹 시트를 사용하십시오. 인접한 잎 사이에 최소 5mm의 여유 공간이 있도록 잎을 펼치십시오.이 경우 고르게 건조됩니다.
   • 베이킹 시트에 기름이나 들러붙지 않는 스프레이가 없는지 확인하십시오. 그렇지 않으면 건조 과정을 방해할 수 있습니다.
3. 3 오븐의 바닥 선반에 베이킹 시트를 놓습니다. 월계수 잎을 건조할 때는 발열체에 가장 가까운 화격자를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 이 경우 월계수 잎이 제대로 건조됩니다. 오븐에 특정 뜨겁고 차가운 부분이 있는 경우 건조하는 동안 베이킹 시트를 뒤집을 준비를 하십시오.
   • 오븐에 다른 트레이가 있는 경우 열과 공기 순환을 방해하지 않도록 제거하세요.
4. 4 잎을 오븐에 30분 동안 두었다가 뒤집습니다. 각 베이 리프를 뒤집어서 고르게 말리십시오. 오븐 장갑을 사용하여 베이킹 시트를 조심스럽게 제거하거나 오븐 내부에 손을 넣을 필요가 없도록 밀어냅니다. 각 잎의 줄기를 잡고 부드럽게 뒤집습니다.
   • 오븐 문을 열어 둔 경우 이전에 문 근처에 있던 잎이 오븐 뒤쪽에 오도록 베이킹 시트를 펼치십시오.
5. 5 잎이 말랐는지 확인하기 전에 45분 정도 기다리십시오. 오븐 장갑을 끼고 오븐에서 베이킹 시트를 밀어낸 다음 손가락으로 각 시트를 만지십시오. 잎이 구부러져 깨지지 않으면 15~30분 더 오븐에 두었다가 다시 확인하세요.
   • 잎을 만졌을 때 부서지기 쉽고 부서지면 오븐에서 꺼내 부엌 카운터에서 식을 때까지 기다리십시오.
6. 6 잎이 건조하고 부서지기 쉬운 경우 오븐을 끄십시오. 일반적으로 월계수 잎이 오븐에서 마르는 데 약 1시간이 걸리지만 습도가 높을수록 더 오래 걸릴 수 있습니다. 잎이 마르면 오븐을 끄고 베이킹 시트에서 잎이 식을 때까지 약 1시간 동안 기다립니다.
   • 잎이 변색되어 너무 부서지기 쉬운 것 같으면 오븐을 끄고 오븐 장갑을 사용하여 베이킹 시트를 제거한 다음 테이블 위에 놓아 추가 열 없이 잎이 식도록 합니다.
7. 7 줄기를 떼어내고 잎을 단단히 밀봉할 수 있는 용기나 지퍼백에 옮깁니다. 잎에서 줄기를 분리하여 정원에 버리거나 퇴비 통에 넣습니다. 말린 잎을 밀폐 용기나 지퍼가 달린 비닐 봉지에 옮깁니다. 제대로 보관하면 마른 월계수 잎은 몇 년 동안 향기를 유지합니다!
   • 월계수 잎은 최대 3년까지 보관할 수 있지만 시간이 지나면서 향과 맛이 사라집니다.
   • 월계수 잎을 바로 갈아도 되지만 이 경우 향이 더 빨리 사라집니다.
   • 월계수잎은 바로 사용해도 되지만 향과 맛이 오래 유지된다는 점에 유의하세요.

방법 4/4: 전자레인지 사용

1. 1 전자레인지용 접시에 종이 타월을 깔아주세요. 재활용 종이 타월에는 전자레인지에서 발화할 수 있는 작은 금속 입자가 포함되어 있으므로 사용하지 마십시오. 깨끗한 티 타월을 가져갈 수도 있습니다.
   • 키친 타월을 사용하는 경우 전자레인지에서 발화할 수 있는 금속 태그가 없는지 확인하십시오.
2. 2 잎사귀를 수건 위에 놓고 다른 수건으로 덮습니다. 월계수 잎을 종이 타월에 깔아 서로 닿지 않도록 합니다. 그런 다음 다른 종이 타월로 덮으십시오.
   • 충분히 큰 티 타월을 사용하는 경우 반으로 접고 나머지 반으로 잎을 덮을 수 있습니다.
3. 3 전자레인지에 잎사귀를 35~45초 동안 센 불로 가열하세요. 월계수잎은 기름기가 많기 때문에 마르는 데 충분한 시간이 필요하지만 너무 과하지 않거나 타지 않습니다. 표준 전자레인지(1000와트)의 경우 35초가 권장됩니다. 전자레인지 브랜드에 따라 30~50초 정도 소요될 수 있습니다.
   • 잎사귀를 전자레인지에 70~80초 이상 가열하지 마세요. 그렇지 않으면 타버릴 수 있습니다!
4. 4 잎에서 줄기를 제거하고 밀폐 용기에 보관하십시오. 월계수 잎이 완전히 건조되면 부서지기 쉽고 부서지기 쉽습니다. 잎이 부드러워 만졌을 때 부서지지 않으면 전자레인지에 10~20초 간격으로 다시 데우고 매번 확인한다.
   • 월계수 잎이 어두워지고 타는 냄새가 나기 시작하면 버리고 새 배치를 말리십시오.
   • 월계수 잎은 잘게 썬 것보다 풍미를 더 오래 유지합니다.

팁

• 말린 잎은 신선한 잎보다 훨씬 더 맛있습니다. 신선한 잎의 양을 나열하는 조리법에 말린 월계수 잎을 사용하는 경우 이 점을 염두에 두십시오.
• 전자레인지를 사용하여 소량의 월계수 잎을 말리십시오.

경고

• 월계수 잎을 야외에서 직사광선에 말리려고 하지 마십시오. 결과적으로 잎이 변색되고 맛이 없어집니다.

뭐가 필요하세요

월계수 잎을 자연적으로 말리기

• 베이킹 트레이
• 종이 타월
• 지퍼가 달린 밀폐 용기 또는 가방(보관용)

탈수기 사용

• 탈수기
• 탈수기 트레이
• 지퍼가 달린 밀폐 용기 또는 가방(보관용)

오븐에서 월계수 잎 말리기

• 베이킹 트레이
• 오븐 냄비 홀더(베이킹 시트 제거용)
• 지퍼가 달린 밀폐 용기 또는 가방(보관용)

전자레인지 사용

• 전자레인지용 접시
• 종이 또는 키친 타월
• 지퍼가 달린 밀폐 용기 또는 가방(보관용)