콩을 말리는 방법

콘텐츠

단계
방법 1/5: 찌기
방법 2/5: 1번 오븐에서
방법 3/5: 오븐 # 2
방법 4/5: 스레드 및 공기 건조
방법 5/5: 햇빛
팁
경고
뭐가 필요하세요

콩을 재배하거나 대량으로 구입한 경우 건조하여 나중에 사용할 수 있도록 보관할 수 있습니다. 다음은 콩을 스스로 말리는 몇 가지 방법입니다.

단계

방법 1/5: 찌기

1 (찜 방법) 건조할 콩의 종류를 결정합니다. 예를 들어, 생두의 건조 조건은 리마콩의 건조 조건과 다릅니다.
2 콩 건조를 위한 장비와 방법을 선택하십시오. 예산과 지리적 위치에 따라 실내 또는 실외에서 콩을 말릴 수 있으므로 콩을 말리는 방법에는 여러 가지가 있을 수 있습니다.상점에서 구입한 제습기를 사용하거나 부엌 오븐을 사용하거나 태양의 온기로 콩을 말리는 모든 방법입니다.
3 필요에 따라 콩을 준비하고 건조하기 전에 찐다.
- 녹두, 녹두 또는 왜소한 콩에서 꼬투리를 제거하십시오. 더 큰 콩 품종의 경우 꼬투리를 세로로 분리하여 빠른 건조를 보장합니다.
- 껍질 잘 익은 리마 콩, 완두콩 또는 기타 콩 껍질. "익은"은 꼬투리가 마르기 전에 먹기, 통조림 또는 보존을 위해 이 콩을 따야 할 때임을 의미합니다.
- 철사 선반이나 바구니에 담긴 5.1cm 이하의 녹색, 녹색 또는 왜소한 콩을 끓는 물이 담긴 냄비(또는 주전자) 위에 15-20분 동안 찐다.
- 같은 방법으로 10분 동안 리마 또는 일반 콩을 얇게 찐다.
- 철사 선반이나 바구니에서 콩 묶음을 꺼내 종이 타월이나 깨끗한 천에 올려 추가 수분을 흡수합니다. 건조 트레이로 옮겨지기를 기다리는 동안 찐 콩을 수건으로 덮습니다.
4 찐 콩을 철망, 구멍이 나거나 바닥이 꼰 건조 트레이에 배열합니다. 이 구멍을 통해 공기가 순환되고 원두가 건조될 때 수증기가 제거됩니다.
- 크기에 따라 그린빈, 스트링빈 또는 드워프빈은 한 겹 또는 트레이당 1.25cm 깊이로 펼쳐야 합니다. 리마콩 또는 기타 쪼개진 콩은 트레이에 느슨하게 펼쳐야 합니다.

방법 2/5: 1번 오븐에서

1 49 ° C에서 1 시간 동안 전체 녹두, 녹두 또는 왜소한 콩 1 또는 2 트레이를 건조하십시오. 콩이 거의 마를 때까지 온도를 66 ° C로 올린 다음 열을 54 ° C로 낮추십시오.
2 54 ° C에서 1 시간 동안 녹두, 녹두 또는 왜소한 콩을 말리십시오. 온도를 66 ° C로 올린 다음 콩이 거의 마를 때 온도를 54 ° C로 되돌립니다.
3 리마콩 또는 기타 쪼개진 콩을 60°C에서 1시간 동안 건조합니다. 콩이 거의 마를 때까지 열을 점차적으로 71 ° C로 높인 다음 온도를 54 ° C로 낮추십시오.

방법 3/5: 오븐 # 2

1 오븐을 60 ° C로 유지하거나 콩이 건조되는 동안 껍질을 벗기거나 긴 콩을 보관하십시오. 오븐을 "따뜻한" 또는 낮은 온도로 설정한 다음 오븐 문을 열어 두어야 할 수도 있습니다. 오븐 바닥 열원에서 최소 20cm 떨어진 곳에 가장 낮은 트레이를 놓을 수도 있습니다.
2 필요한 경우 식품 온도계로 온도를 모니터링하십시오.
3 온도를 5.6°C 낮추거나 필요에 따라 오븐을 잠시 꺼서 콩이 타거나 요리되거나 캐러멜화되는 것을 방지합니다.

방법 4/5: 스레드 및 공기 건조

1 끈에 묶인 전체 콩은 1.25cm 떨어져 있어야 합니다. 따로. 그들은 상단 1/3의 콩을 관통하기 위해 재봉 바늘로 묶여 있습니다.
2 통풍이 잘되고 따뜻하고 건조한 어두운 방에 콩줄을 걸어 놓습니다. 콩은 이런 식으로 1~2주 안에 건조됩니다.

방법 5/5: 햇빛

1 실내 건조와 마찬가지로 찐 콩을 쟁반에 정리합니다.
2 1.25cm 이하의 천 메쉬로 콩을 덮습니다. 이것은 곤충과 공기 중 파편으로부터 보호합니다.
3 원두 트레이를 평평한 표면 또는 트레이 아래에서 공기가 순환할 수 있도록 간격을 둔 벽돌과 같은 다른 장치 위에 직사광선이 닿는 곳에 둡니다.
4 콩이 고르게 건조되도록 하루에 여러 번 손가락으로 콩을 부드럽게 저어줍니다.
5 캐노피 아래에 콩 건조 트레이를 쌓고 밤에 콩을 이슬로부터 보호하기 위해 판지 또는 깨끗한 시트로 덮습니다. 또는 밤에 트레이를 실내로 가져오는 것을 고려할 수도 있습니다. 밤 공기가 매우 건조하다는 것을 알고 있다면 야외 트레이를 덮을 필요가 없습니다.
6 필요한 경우 트레이를 개봉한 다음 날 햇볕에 말리십시오.
7 건조 2일째부터 원두가 마른 후 건조를 시도합니다. 녹두, 끈 콩 또는 왜소 콩은 보기에도 약하고 느끼할 때 충분히 건조합니다. 리마 콩 또는 콩은 단단하고 부서지기 쉽고 잘게 썰면 부드럽게 부서질 때 충분히 건조됩니다.

팁

나일론 망은 청소가 쉽기 때문에 시트 선택으로 권장됩니다.
콩을 건조시킨 후에는 일반적으로 상태를 확인하고 저온 살균한 후 보관하는 것이 좋습니다.
실내 건조 방법을 사용할 경우 콩이 고르게 건조되도록 30분마다 트레이를 돌려주세요.
요리용 꼬기와 같은 가는 밧줄을 사용하여 실내 건조용 콩을 묶을 수 있습니다.

경고

야외에서 건조하는 경우 콩을 하루 종일 햇빛에 노출시키지 마십시오. 이로 인해 콩이 "시멘트"되거나 외부에 크러스트가 형성되어 내부에서 콩이 제대로 건조되지 않습니다.
오븐에서 콩을 건조하는 경우 오븐 헤드를 사용하지 마십시오. 가장 높은 선반의 와이어 선반에 베이킹 시트를 올려 오븐 상단에서 나오는 열을 피하십시오.
알루미늄, 구리, 아연 도금 금속 또는 식품이 아닌 플라스틱 프레임 트레이를 사용하여 식품을 건조하지 마십시오.