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비트는 음식에 색을 더할 수 있는 영양가 있고 맛있는 야채입니다. 신선한 비트를 통조림으로 만들어 일년 내내 사용함으로써 맛과 영양을 보존하십시오. 비트는 산도가 낮은 채소이므로 압력 오토클레이브를 사용하여 세균 오염을 방지하십시오.

재료

• 6kg. 모든 종류 또는 색상의 사탕무
• 산세 소금이라고도 하는 통조림 소금

단계

1. 1 통조림을 위해 사탕무를 준비하십시오. 신선한 비트는 지름 2.5~5cm의 단단하고 신선한 것을 선택하고, 비트는 꼭지 부분을 잘라내고 뿌리를 잘라내고 변색을 줄이기 위해 줄기와 뿌리 2.5cm를 남겨둡니다. 시원한 흐르는 물에 야채 브러시로 비트를 씻고 문지릅니다.
2. 2 비트를 끓는 물에 15~25분 동안 삶으면 피부가 부드러워집니다. 뜨거운 물에서 비트를 제거하고 숟가락이나 손으로 피부를 철저히 긁고 남은 뿌리와 줄기를 잘라냅니다. 비트를 찬물이 담긴 큰 그릇에 옮겨 요리를 중단합니다.
   • 비트의 크기가 다른 경우 같은 크기의 비트를 함께 요리해 보세요. 비트가 클수록 껍질을 제거하는 데 시간이 오래 걸리기 때문입니다.
3. 3 중간 크기에서 큰 크기의 비트를 1/2인치 큐브 또는 조각으로 자릅니다. 작은 비트는 그대로 둘 수 있습니다.
4. 4 9잔(500ml.a) 비누와 뜨거운 물로 통조림 항아리와 금속 뚜껑. 항아리와 뚜껑은 사용할 준비가 될 때까지 뜨겁게 유지하십시오.
   • 항아리와 뚜껑은 뜨거운 물이 담긴 냄비에 거꾸로 두거나 식기 세척기에서 씻어 필요할 때까지 그대로 두어 뜨겁게 유지할 수 있습니다.
5. 5 준비된 비트를 깨끗한 병에 넣고 2.5cm를 남겨둡니다. 캔 상단의 공간. 각 병(선택 사항)에 통조림 소금 1티스푼(5ml)을 넣은 다음 병 상단에 2.5cm의 공기 공간을 유지하면서 끓는 물로 병을 채웁니다.
6. 6 깨끗한 천으로 캔의 입구를 닦고 가볍게 흔들어 기포를 제거하고 금속 뚜껑으로 덮으십시오. 밀폐된 캔을 압력 오토클레이브의 랙에 놓고 2.8L로 채웁니다. 뜨거운 물.
   • 항아리는 오토클레이브 바닥에 직접 놓여서는 안 되며 증기가 자유롭게 통과할 수 있도록 서로 만지지 않아야 합니다.
7. 7 뚜껑을 오토클레이브에 단단히 부착하고 물을 끓입니다. 무게를 추가하거나 통풍구를 닫기 전에 10분 동안 오토클레이브에서 증기를 빼내십시오. 10분 후, 구멍을 막거나 추(사용하는 압력 오토클레이브의 유형에 따라 다름)를 올리고 압력을 증가시키십시오.
8. 8 고도에 따라 압력을 조정하면서 캔을 30분 동안 고압멸균합니다. 아래 가이드). 필요한 압력에 도달하면 타이밍을 시작합니다. 달성된 압력이 일정하게 유지되도록 센서를 자주 점검하십시오.
   • 다이얼이 있는 오토클레이브의 경우: 고도 0~610m에서는 압력을 75.8kPa, 고도 610~1220m에서는 82.7kPa, 고도 1220~1830m에서는 89.6kPa, 고도 2480m에서는 96.5kPa로 설정합니다. .
   • 무게가 있는 오토클레이브의 경우: 0~305m 높이의 경우 68.95kPa로 압력을 설정하고 305m 이상의 높이에서 103.4kPa로 압력을 설정합니다.
9. 9 불을 끄고 압력이 0kPa로 돌아가도록 한 다음 추를 제거하거나 밸브를 열고 2분 동안 기다립니다. 뚜껑을 조심스럽게 제거하고 증기가 빠져나가도록 합니다.
10. 10 리프터를 사용하여 오토클레이브에서 캔을 제거하고 나무 판자나 두꺼운 티 타월에 올려 개방된 장소에서 식힙니다. 공기 순환을 위해 캔 사이의 공간은 2.5-5cm 여야합니다.
    • 깡통의 뚜껑이 빨려 들어가고 깡통이 밀폐되어 있음을 나타내는 낮은 "윙윙거리는" 소리를 들어보십시오. 약 12시간이 소요될 수 있습니다.
11. 11 병에 재료명과 날짜를 표기한 후 서늘하고 어둡고 건조한 곳에 보관하십시오.
12. 12완료>

팁

• 정확한 판독을 위해 오토클레이브의 압력 게이지를 정기적으로 확인하십시오.
• 다양한 색상으로 다양한 종류의 사탕무(Chioggia, 노란색 등)를 통조림으로 만들어 보십시오.

경고

• 생명을 위협할 수 있는 박테리아 오염으로 인해 보툴리누스 중독에 걸릴 위험을 방지하려면 지침을 주의 깊게 따르십시오.
• 캔의 뚜껑이 밀봉되지 않은 경우(뚜껑 중앙을 누르면 탈락) 비트는 즉시 사용하고 보관하지 마십시오.
• 비트 주스는 옷, 도마, 조리대를 더럽힐 수 있으니 앞치마를 두르고 작업대를 천으로 덮고 더러워도 상관없는 도마를 사용한다.

뭐가 필요하세요

• 압력 오토클레이브
• 500ml 유리병 9개.
• 통조림 링 뚜껑
• 항아리 리프터
• 주방 수건
• 도마
• 날카로운 칼
• 주방 가위
• 큰 냄비
• 큰 그릇