고수를 얼리는 방법

콘텐츠

재료
가방에 얼리다
식물성 기름에 냉동
버터에 얼기
단계
방법 1/5: 고수풀 냉동 준비
방법 2/5: 가방에 얼리기
방법 3/5: 식물성 기름에 얼리기
방법 4/5: 버터에 얼리기
방법 5/5: 냉동 고수 사용
팁
경고
뭐가 필요하세요
봉지에 실란트로 얼리기
식물성 기름에 실란트로 냉동
버터에 실란트로 얼리기

고수(신선한 고수)는 아시아, 인도, 멕시코 및 중동 요리에 널리 사용됩니다. 그녀는 거의 모든 요리를 장식 할 수있는 밝고 특이한 취향을 가지고 있습니다. 불행히도 실란트로는 빨리 시들어 다른 허브만큼 건조하지 않습니다. 그러나 실란트로를 적절히 얼리면 더 오래 보관할 수 있습니다. 이 기사에서는 실란트로를 얼리는 몇 가지 방법에 대해 설명합니다. 또한 나중에 냉동 실란트로를 사용하는 방법에 대한 몇 가지 팁을 찾을 수 있습니다.

재료

가방에 얼리다

신선한 고수

식물성 기름에 냉동

올리브유 1/3컵(80ml)
다진 고수 1~2컵(50~100g)

버터에 얼기

부드러워진 버터 약 100g
다진 고수 1~3큰술
다진 마늘 1쪽(옵션)
기호에 따라 소금과 후추(선택사항)
라임 주스 ½큰술(선택 사항)
라임 제스트(선택 사항)

단계

방법 1/5: 고수풀 냉동 준비

1 신선한 고수를 선택하십시오. 실란트로는 얼면 시들기 때문에 위에서 아래로 최대한 신선하게 보관하는 것이 중요합니다. 실란트로 잎에주의하십시오. 밝은 녹색과 육즙이 있어야합니다. 처지거나 주름지거나 누렇게 보이는 실란트로는 사용하지 마십시오.
2 물 한 그릇에 고수를 씻으십시오. 실란트로의 줄기를 잡고 찬물에 담근다. 고수를 헹구어 깨끗하게 유지하십시오. 물이 더러워지면 교체하고 실란트로를 다시 헹굽니다. 실란트로가 완전히 깨끗해질 때까지 물을 교체하십시오. 이것은 물을 두세 번 갈아줘야 할 수도 있습니다.
3 실란트로에서 물을 털어냅니다. 녹색 줄기를 잡고 여분의 물을 여러 번 털어냅니다. 부엌이 튀지 않도록 싱크대 위에 하는 것이 가장 좋습니다.
4 마른 종이 타월로 고수를 닦으십시오. 평평한 표면에 마른 종이 타월 몇 개를 놓고 그 위에 씻은 고수를 놓습니다. 다른 종이 타월로 그린을 덮고 가볍게 누릅니다. 종이 타월은 과도한 수분을 흡수합니다. 고수에 물이 남지 않도록 실란트로를 여러 번 더 닦습니다.
5 원하는 경우 실란트로를 데칠 수 있습니다. 이렇게 하려면 고수를 끓는 물에 15-30초 동안 담갔다가 얼음물에 몇 초 더 담그십시오. 실란트로는 끓는 물에 30초 이상 담가두지 마시고 반드시 잘 말려주세요. 데치는 것은 고수의 생생한 색상을 유지합니다.

방법 2/5: 가방에 얼리기

1 바닥을 완전히 얼릴 것인지 아니면 잎만 얼릴 것인지 결정하십시오. 잎만 얼리려면 잎을 떼어내고 줄기를 버려야 합니다. 실란트로 전체를 얼리고 필요할 때 잎을 찢을 수도 있습니다.
2 원하는 경우 고수와 올리브 오일을 결합하십시오. 이것은 섬세한 채소를 추위로부터 보호하고 죽으로 변하는 것을 방지합니다. 그릇에 허브를 넣고 올리브 오일 한 티스푼과 함께 저어주기만 하면 됩니다. 기름의 양은 얼리고 싶은 고수의 양에 따라 다릅니다.
3 실란트로를 지퍼백 냉동실에 넣습니다. 실란트로를 가방 전체에 고르게 펴십시오. 실란트로 전체를 사용하는 경우 줄기와 잎을 가능한 한 평평하게 유지하십시오. 여러 패키지를 사용할 수 있습니다.
- 특별한 냉동 백이 없으면 자물쇠가 달린 일반 백을 사용할 수 있습니다. 서로 넣으십시오.
4 과도한 공기를 제거한 다음 잠금 장치를 닫으십시오. 백을 부분적으로만 닫고 아래로 눌러 과도한 공기를 모두 제거합니다. 백은 평평해야 합니다. 가방을 완전히 닫습니다. 실란트로가 손상되지 않도록 주의하세요.
5 영구 마커를 사용하여 고수를 수확한 날짜를 기록합니다. 다른 허브를 얼려서 냉동실에 보관하는 경우 가방에 고수가 들어 있다는 표시를 하는 것이 좋습니다.
6 실란트로 봉지를 냉동실에 넣습니다. 모든 가지가 곧고 평평한 표면에 있도록 고수 주머니를 배치하십시오.

방법 3/5: 식물성 기름에 얼리기

1 실란트로를 자르십시오. 실란트로 가지는 도마에 올려놓고 2~3cm 길이로 썬다 기호에 따라 줄기는 그대로 두거나 뺄 수 있다. 실란트로를 깔끔하게 자를 필요는 없습니다. 그 이후로 믹서기에서 계속 잘게 썰 필요가 있기 때문입니다.
2 믹서기에 고수를 넣습니다. 블렌더가 없으면 푸드 프로세서를 사용할 수 있습니다.
3 다진 고수풀 50g당 올리브 오일 1/3컵(80ml)을 믹서기에 붓습니다. 고수의 풍미를 더하고 싶다면 허브의 양을 2컵(100g)으로 늘리세요. 또한 올리브 오일의 특정 냄새가 마음에 들지 않으면 옥수수 또는 해바라기 기름과 같은 다른 기름을 사용하십시오.
4 블렌더를 켜고 실란트로를 몇 초 동안 갈아줍니다. 블렌더 뚜껑이 단단히 닫혀 있는지 확인하십시오. 기름이 녹색으로 변하고 실란트로가 잘릴 때까지 계속 자르십시오. 큰 덩어리의 채소를 얻으려면 너무 오래 저어주지 마십시오.
5 퓌레를 각얼음 트레이에 숟가락으로 떠 넣습니다. 각 양식을 약 3/4 작성하십시오. 퓌레가 얼면 부피가 커지므로 완전히 채우지 마십시오.
6 금형을 냉동실에 넣습니다. 평평하고 평평한 표면에 금형을 놓습니다. 몇 시간 또는 밤새 그대로 두십시오.
7 냉동 버터 큐브를 냉동실 백에 옮깁니다. 이렇게 하면 얼음 틀을 다시 사용할 수 있습니다. 별도의 냉동백이 없다면 일반 지퍼백을 다른 지퍼백 안에 넣어 사용하시면 됩니다.
8 영구 마커에 패키지의 날짜를 기록합니다. 냉동실에 다른 허브를 얼려 보관하는 경우 가방에 고수가 들어 있다는 표시를 하는 것이 좋습니다.

방법 4/5: 버터에 얼리기

1 실란트로를 자르고 그릇에 담습니다. 약 100g의 기름에는 실란트로 1~3큰술이 필요합니다.
2 실온에서 부드럽게 한 버터 한 덩어리를 넣으십시오. 버터가 더 빨리 부드러워지도록 미리 작은 조각으로 자르는 것이 도움이 될 수 있습니다.
3 원하는 대로 다른 재료를 추가합니다. 고수와 기름을 간단히 섞거나 다른 재료를 첨가하여 기름을 더욱 맛있게 만들 수 있습니다. 다음은 몇 가지 아이디어입니다.
- 마늘 1쪽(다진 것)
- 소금과 후추 맛
- 라임 주스 ½큰술
- 라임 향
4 균질 한 덩어리를 얻기 위해 모든 것을 철저히 섞으십시오. 이를 위해 숟가락이나 주걱을 사용할 수 있습니다. 버터가 녹지 않도록 신속하게 조치하십시오. 필요에 따라 기름이나 고수를 더 추가합니다.
5 양피지나 호일에 기름을 바르십시오. 양피지나 호일에 버터를 숟가락으로 떠서 올려주세요. 버터가 가장자리에 가까웠는지 확인하세요. 버터를 감싸서 모양을 잡아주세요.
6 버터를 냉장고에 넣습니다. 종이나 호일에 싸인 버터를 접시나 접시에 놓고 솔기가 아래로 향하게 하여 단단해질 때까지 냉장 보관합니다.
7 기름이 굳으면 냉동실로 옮깁니다. 냉동실을 깨끗하게 유지하려면 양피지에 기름을 담아 냉동실 백이나 플라스틱 용기에 보관하십시오.
8 용기나 포장에 날짜를 반드시 기재하십시오. 이렇게 하면 실란트로를 얼린 때를 정확히 알고 상하기 전에 사용하는 데 도움이 됩니다.

방법 5/5: 냉동 고수 사용

1 고수 처트니 소스나 과카몰리 애피타이저에는 냉동 고수를 사용하십시오. 실란트로를 야채나 버터 없이 그대로 얼리면 잎사귀 몇 개를 떼어 과카몰리나 처트니에 넣어 먹으면 된다. 실란트로를 미리 해동할 필요는 없습니다.
2 소스, 수프 등에 버터 냉동 실란트로를 사용하십시오. 샐러드 드레싱으로 활용하시면 됩니다. 샐러드에 사용하는 기름의 양을 줄이는 것을 잊지 마십시오. 냉동 실란트로 큐브 1개에는 약 1테이블스푼의 기름이 들어 있습니다.
3 먼저 버터에 얼린 실란트로를 제거하여 버터를 실온에 둡니다. 15-20분이 소요됩니다. 버터가 부드러워지면 빵이나 크래커에 바를 수 있습니다.
4 샐러드와 살사에 냉동 실란트로를 사용하지 마십시오. 냉동 후에 실란트로는 경도를 잃고 해동되면 부패하고 부드러워집니다. 이것은 소스나 샐러드의 전체적인 모양과 질감을 망칠 수 있습니다.
5 냉동 대신 신선한 고수를 사용하여 식사를 장식하십시오. 냉동 실란트로가 해동되면 건조하고 부드러워집니다. 접시를 장식하고 싶다면 신선한 고수를 구입해 보세요.
6 냉동 실란트로도 오래 가지 않는다는 것을 기억하십시오. 냉동 실란트로는 영원히 지속될 수 없지만 신선한 실란트로보다 훨씬 오래 지속될 수 있습니다. 다음은 냉동 고수를 사용할 수 있는 기간을 결정하는 데 도움이 되는 몇 가지 지침입니다.
- 냉동 실란트로는 2개월 이내에 사용해야 합니다.
- 식물성 기름에 얼린 실란트로는 3개월 이내에 사용해야 합니다.
- 버터에 얼린 실란트로는 1개월 이내에 사용하는 것이 좋으며, 버터를 해동하여 냉장고에 넣었을 경우에는 5일 이내에 사용하는 것이 좋습니다.
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팁

시간이 되시면 고수 살사(멕시코 소스)를 만들어 보세요. 살사는 실란트로 자체보다 더 잘 얼립니다.
실란트로를 헹구고 말려야 한다면 접시 건조기를 사용하세요. 건조가 깨끗한지 확인하십시오. 고수를 펼치고 완전히 말리십시오. 고수를 말리는 가장 빠르고 좋은 방법은 햇볕을 쬐는 것입니다.
소량의 고수를 얼려야 한다면 잘게 썬 고수를 얼음 위에 놓고 올리브 오일을 얹으면 됩니다.