반죽을 빨리 부풀게 하는 방법

동영상: 집에서 누구나 제일 쉽게 빵 발효 할 수 있는 방법/ 빵은 만들어 먹기로 해요.

콘텐츠

단계
방법 1/4: 젖은 수건 사용
방법 2/4: 전자레인지에서 반죽 증명하기
방법 3/4: 오븐에서 반죽 증명하기
방법 4/4: 속효성 효모 사용
팁
경고
뭐가 필요하세요
젖은 수건 사용
전자레인지로 반죽 올리기
오븐에서 반죽 증명하기
속효성 효모로

빵을 굽기 전에 반죽이 부풀어오른지 확인해야 합니다. 몇 시간이 걸릴 수 있지만 때로는 너무 바빠서 일정보다 먼저 반죽을 오븐에 넣어야 합니다. 다행히도 이 프로세스의 속도를 높일 수 있는 방법이 있습니다. 반죽을 전자레인지에 넣거나 젖은 수건으로 덮기만 하면 됩니다. 따뜻함과 습기가 반죽의 부풀어 오르기 때문에 오래 기다리지 않아도 갓 구운 빵의 맛을 즐길 수 있습니다.

단계

방법 1/4: 젖은 수건 사용

1 오븐을 베이킹 온도로 예열하십시오. 일반적으로 빵은 177-260 ° C에서 구워집니다. 정확한 온도는 레시피를 확인하세요.
2 따뜻한 물에 티 타월을 적십니다. 수건은 젖어야 하지만 물이 떨어지지 않아야 합니다. 수건에서 물이 많이 떨어지면 세면대 위로 꾹꾹 눌러주세요.
3 젖은 수건으로 반죽을 덮으십시오. 반죽은 수건으로 완전히 덮어야합니다. 반죽이 들어 있는 그릇이나 쟁반에 가장자리가 걸리도록 수건을 늘입니다. 수건의 수분은 반죽이 더 빨리 부풀도록 도와줍니다.
- 반죽의 표면이 너무 크면 젖은 수건 두 개를 서로 겹쳐 놓습니다.
4 덮은 반죽을 예열된 오븐 옆(단, 바로 위는 아님)에 놓으십시오. 이렇게 하려면 오븐 옆 조리대에 공간을 확보하십시오. 오븐의 열로 반죽이 더 빨리 부풀어 오르게 됩니다.
5 반죽이 두 배로 부풀 때까지 기다립니다. 30분 후에 반죽을 확인하십시오. 2배가 되지 않으면 수건으로 다시 덮고 10~15분 후에 다시 확인합니다.

방법 2/4: 전자레인지에서 반죽 증명하기

1 전자레인지에 240ml의 물 한 컵을 넣습니다. 유리는 전자레인지에 들어갈 수 있도록 작아야 합니다.
2 강한 힘으로 2분 동안 물을 가열합니다. 2분 후 전자레인지를 열고 물컵을 옆으로 옮겨 반죽 그릇을 위한 공간을 만드세요. 뜨거운 경우 오븐 장갑이나 티 타월로 유리를 옮기십시오.
3 반죽을 그릇에 넣으십시오. 그릇은 전자레인지에 들어갈 만큼 작아야 합니다. 전자레인지를 켤 필요가 없으므로 전자레인지가 아닌 그릇을 사용하는 것을 두려워하지 마십시오.
4 반죽 그릇을 전자레인지에 넣고 문을 닫습니다. 물 한 컵을 반죽과 함께 전자레인지에 그대로 둡니다. 한 컵의 물과 전자레인지의 열은 따뜻하고 습한 환경을 조성하여 반죽이 더 빨리 부풀도록 도와줍니다. 절대 전자레인지를 켜지 마세요.
5 반죽이 부풀도록 30~45분 정도 기다립니다. 30분 후 테스트 상태를 확인합니다. 반죽이 2배가 되면 완성입니다. 반죽이 아직 되지 않았다면 전자레인지에 15분 더 돌려주세요.
6 반죽이 부풀어 오르지 않으면 물을 데우십시오. 45분이 지나도 반죽이 두 배로 부풀지 않으면 전자레인지에서 꺼냅니다. 물 한 컵을 센 불로 2분 동안 가열한 다음 반죽을 전자레인지에 돌려줍니다. 반죽이 부풀 때까지 10~15분 더 기다리세요.

방법 3/4: 오븐에서 반죽 증명하기

1 오븐은 최저 온도에서 2분간 예열해주세요. 잊지 않도록 타이머를 설정하십시오. 오븐이 예열되는 동안 스토브에 물 냄비를 놓고 끓입니다. 2분이 지나면 오븐을 끕니다.
2 끓는 물을 오븐용 유리 그릇에 붓습니다. 중간에서 큰 그릇에 물을 채우고 가장자리에서 2.5~5cm 정도 남겨둡니다.
3 끓는 물 한 그릇을 오븐에 넣고 문을 닫습니다. 반죽을 요리하는 동안 오븐에 물 한 그릇을 그대로 두십시오. 오븐의 열과 물 한 그릇이 따뜻하고 습한 환경을 조성하여 반죽이 빨리 부풀어 오르게 합니다.
4 오븐용 냄비에 반죽을 넣고 오븐에 넣은 다음 문을 닫습니다.
5 반죽이 두 배로 부풀 때까지 오븐에 그대로 두십시오. 15분 후 테스트 상태를 확인합니다. 반죽이 아직 준비되지 않은 경우 오븐에 15분 더 둡니다.

방법 4/4: 속효성 효모 사용

1 속효성 효모 가방을 구입하십시오. 그들은 활성화를 가속화하는 작은 과립 형태로 판매됩니다. 효모의 더 빠른 활성화는 또한 반죽의 더 빠른 상승을 의미합니다. 지역 식료품점에서 속효성 효모를 구입할 수 있습니다. "활성 효모" 또는 "빠르게 성장하는 효모"라고도 합니다.
2 속효성 효모 팩을 마른 반죽 재료와 섞습니다. 일반 이스트와 달리 속효성 이스트는 물에 녹일 필요가 없습니다. 밀가루와 다른 반죽 재료와 섞기만 하면 됩니다. 레시피를 확인하여 필요한 효모 주머니의 수를 알아보세요.
3 반죽의 조기 부풀기를 생략하고 반죽 후 틀을 잡아주세요. 레시피가 2단계로 올라가는 경우 2단계만 가능합니다. 속효성 이스트의 경우 반죽이 한 번만 부풀어야 합니다. 첫 번째 단계를 건너뛰면 시간이 반으로 줄어듭니다.
4 빵을 굽기 전에 반죽을 한 번 부풀게 둡니다. 반죽을 따뜻하고 습한 곳에 두어 더 빨리 부풀게 합니다. 주로 물과 밀가루로 구성된 부드러운 반죽은 우유, 계란, 소금 및 지방으로 만든 반죽보다 빨리 부풀어 오릅니다.

팁

따뜻하고 습한 환경에서는 반죽 내부의 발효 과정이 가속화되어 반죽의 부풀음이 가속화됩니다.
작은 그릇을 가져 가라. 볼에 이스트와 설탕 약간을 넣고 뜨거운 물(뜨겁지 않은 물)을 붓고 설탕이 완전히 녹을 때까지 잘 저어줍니다. 그런 다음 이스트를 15분 동안 그대로 두십시오. 이 혼합물을 밀가루에 붓고 필요한 경우 물을 추가하고 반죽이 부드러워질 때까지 반죽합니다. 이 모든 작업을 수행하면 반죽이 더 빨리 부풀어야 합니다.