랍스터 튀기는 방법

동영상: 논에서 키우는 ’민물 랍스터’ 대량 생산 성공 / YTN (Yes! Top News)

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방법 2/2: 통 랍스터 튀김
팁
뭐가 필요하세요

1 슈퍼마켓이나 지역 생선 가게에서 신선하거나 냉동된 꼬리를 구입하십시오. 꼬리는 랍스터의 살코기 부분입니다. 물론 다른 부위도 튀길 수 있지만, 손쉬운 요리를 원하신다면 꼬리가 빠질 수 없죠.

신선한 꼬리를 구입했다면 냉장고에 넣고 요리를 시작하기 직전에 꺼내십시오.
냉동 꼬리를 구입했다면 냉장고에서 밤새 해동하십시오. 이것은 그들을 철저히 요리 할 것입니다.

2 오븐을 예열합니다. 오버 헤드 파이어가있는 오븐이있는 경우 오븐 중앙에 와이어 랙을 놓습니다.

3 흐르는 물에 광미를 헹굽니다. 종이 타월로 두드려 말리십시오.

4 껍질에 구멍을 뚫습니다. 날카로운 주방 가위를 사용하여 랍스터 꼬리 위쪽을 따라 직사각형 구멍을 잘라 고기가 잘 익도록 합니다. 갑각을 완전히 제거하지 말고 꼬리를 따라 몇 센티미터 너비의 직사각형을 자릅니다.

부엌 가위가 없다면 칼을 사용해도 됩니다. 랍스터 껍질 위로 미끄러지지 않는 톱니 모양의 칼을 사용하십시오.
원하는 경우 꼬리를 따라 한 컷을 만들고 손으로 껍질을 잡아 당겨 살을 빼낼 수 있습니다.

5 유성 매리 네이드를 만드십시오. 랍스터 고기는 튀길 때 건조해지기 때문에 고기의 육즙을 유지하려면 기름을 사용해야 합니다. 이러한 소스에서는 기름의 종류가 가장 중요한 역할을 합니다. 원하는 대로 맛을 낼 수 있습니다. 유성 소스를 만들려면 다음 재료를 결합하십시오.

랍스터 꼬리당 녹인 버터 1/4컵
랍스터 꼬리당 다진 마늘 머리 1개
소금과 후추 맛

6 꼬리를 절인다. 랍스터가 매리 네이드를 모두 흡수하도록 작은 프라이팬에 펄프면이 위로 가도록 놓습니다. 꼬리 위에 소스를 바르고 소스가 잘린 껍질로 흘러내리도록 합니다.

7 랍스터 베이킹 시트를 오븐에 넣고 10-12분 동안 요리합니다. 고기가 가운데가 불투명해지고 버터가 갈색이 되면 꼬리가 완성됩니다. 오븐에서 꺼냅니다.

고기가 여전히 반투명하면 랍스터가 아직 준비되지 않은 것입니다. 오븐에 몇 분 더 둔 다음 다시 확인하십시오.
랍스터를 너무 익히지 마십시오. 고기가 고무처럼 보일 것입니다. 10~12분 후 랍스터가 익었는지 확인합니다.
일반적으로 고기 30g당 1분 동안 조리해야 합니다.

8 제공하다. 튀긴 랍스터 꼬리는 레몬 주스와 딜 또는 파와 같은 허브를 뿌린 기름진 소스와 함께 제공될 때 맛있습니다. 튀긴 랍스터는 요리 후 바로 제공하십시오. 껍질에서 고기를 꺼내거나 그런 식으로 제공 할 수 있습니다.

방법 2/2: 통 랍스터 튀김

1 신선한 랍스터를 구입하십시오. 슈퍼마켓이나 생선 장수에서 살아있는 랍스터를 찾으세요. 활기차고 건강한 랍스터를 보려면 랍스터 탱크를 확인하십시오. 너무 뻣뻣한 랍스터나 껍질에 검은 점이나 구멍이 있는 랍스터는 사지 마십시오.
2 그들 위에 끓는 물을 부으십시오. 이 방법은 랍스터를 튀기기 전에 미리 준비하는 것이 좋습니다. 끓는 물은 살아있는 랍스터를 죽이고 생 랍스터로 직접 튀기는 것보다 튀길 때 고기가 더 쉽게 익습니다. 그들 위에 끓는 물을 부으려면 다음이 필요합니다.
- 큰 냄비에 물을 3/4만큼 채웁니다. 2 큰술을 추가하십시오. 물의 각 부분에 대한 소금 큰 스푼. 물을 끓입니다.
- 그런 다음 랍스터를 끓는 물에 하나씩 담그고 머리를 숙이고 냄비 뚜껑을 덮습니다.
- 요리 시간은 랍스터의 무게에 따라 다릅니다. 일반적으로 랍스터 1파운드는 3 1/2분, 1kg은 5 1/2분, 1파운드 반은 7 1/2분 조리해야 합니다.
- 그런 다음 랍스터를 얼음물에 담가 더 이상 요리하지 마십시오.
3 오븐을 예열합니다. 머리 위 화덕이 있는 오븐이 있는 경우 오븐 중앙에 철사 선반을 놓으십시오.
4 날카로운 칼이나 부엌 가위를 사용하여 랍스터를 머리에서 꼬리까지 몸통을 따라 반으로 나눕니다. 청양고추냉이처럼 생긴 내장을 제거합니다. 먹을 수는 있지만 보기 흉하고 사람들은 랍스터를 더 보기 좋게 만들기 위해 제거합니다. 남은 내장을 제거하기 위해 랍스터를 헹굽니다.
- 발톱을 튀기려면 오븐의 열이 발톱에 닿도록 부숴주세요.
5 유성 매리 네이드를 만드십시오. 베이킹 시트에 랍스터를 놓습니다.볼에 버터 1/4컵(랍스터 1마리용), 다진 마늘 1개, 소금, 후추를 기호에 따라 섞어 랍스터 혼합물에 바르세요.
6 랍스터 팬을 오븐에 넣고 10-12분 동안 요리합니다. 랍스터는 고기가 중간에 흐려지고 버터가 갈색이 되면 완성된 것입니다. 일반적으로 고기 30g당 1분 동안 조리해야 합니다. 오븐에서 꺼내십시오.
- 요리하는 동안 고기가 마르면 랍스터에 기름을 부어 익히지 않도록 합니다.
- 12분 후에도 고기가 여전히 투명하면 랍스터를 오븐에 몇 분 더 돌려줍니다.
7 서빙 접시에 전체 랍스터를 제공하십시오. 레몬 주스를 뿌리고 딜, 파슬리 또는 파를 뿌립니다. 전체 랍스터는 추가 효과를 위해 껍질에 제공됩니다.

팁

풍미를 더하려면 작은 그릇에 녹인 버터와 함께 랍스터를 제공하십시오. 기름에 담그면 랍스터의 풍미를 더하고 더 맛있게 먹을 수 있습니다.
랍스터 고기는 매우 쉽게 소화될 수 있는 진미입니다. 고기가 다 익었는지 확신이 서지 않는다면 꼬리 안의 온도를 확인하세요. 고기는 온도가 섭씨 127도에 도달하면 완료된 것입니다. 고기는 약간 갈색이어야 하고 만졌을 때 단단해야 합니다. 오븐을 원하는 온도로 설정하려면 시간이 걸릴 수 있습니다.
30g 이상의 랍스터를 튀길 경우 먼저 프라이팬에 중불로 1~2분간 가열한 후 오븐에 넣습니다. 바닥이 두꺼운 프라이팬에 살이 위로 향하도록 랍스터를 놓습니다. 이것은 그들을 더 빨리 요리하고 육즙을 유지합니다.