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• 단계
• 1/2부: 꼬치 준비
• 2/2부: 굽기
• 팁
• 경고
• 뭐가 필요하세요

맛있는 튀긴 케밥보다 더 여름처럼 들리는 것은 없습니다. 뜨거운 화판에서 부서지는 신선한 재료의 형용할 수 없는 향기는 무엇과도 혼동될 수 없습니다. 닭고기, 돼지고기, 양고기 중 어떤 고기를 선택하든, 아니면 고기 없이 완전히 요리를 하든 케밥은 준비하고 튀길 수 있는 필수품이 될 것입니다. 이 간단하고 맛있는 예술을 시작하려면 아래의 1단계를 참조하십시오!

단계

1/2부: 꼬치 준비

1. 1 케밥 레시피를 선택하거나 자신의 재료를 선택하십시오. 일반적으로 케밥은 고기 및/또는 야채로 만들어지지만 때때로 해산물, 과일 및 기타 재료가 사용됩니다. 귀하에게 적합한 재료를 선택하십시오. 귀하의 선택에는 "잘못된" 결정이 없습니다. 바베큐에 대한 인기있는 선택은 닭고기, 돼지 고기 스테이크, 소시지, 양고기, 새우 및 생선입니다. 야채: 양파, 버섯, 녹색 또는 붉은 고추, 호박, 토마토. 과일: 파인애플, 복숭아 또는 사과.
   • 위 재료의 어떤 조합도 효과가 있지만 특정 케밥 레시피를 사용할 수 있습니다. 많은 전통적인 요리법은 양고기를 주요 고기로 사용합니다. 다음은 전통적인 조리법과 주요 성분 중 일부일 뿐입니다.
     • Kofta 케밥 - 향신료로 맛을 낸 양고기 조각
     • Chelow kebabs - 쌀과 사프란을 곁들인 양고기 필레
     • 시카 케밥 - 실란트로와 민트로 맛을 낸 다진 양고기, 탄두르(전통 인도 오븐)에서 조리
2. 2 고기를 사용하는 레시피를 따르면 먼저 마리네이드하십시오. 고기를 구울 계획이라면 마리네이드를 준비하는 것이 좋습니다. 물론 필수는 아닙니다. 고기를 요리하기 전에 마리네이드에 담그면 마리네이드 재료의 풍미를 느낄 수 있어 마리네이드가 없는 고기에서는 볼 수 없는 새로운 맛을 낼 수 있습니다. 일반적으로 절인 고기는 최소한의 기름과 산(예: 식물성 기름, 레몬 주스)을 첨가하여 밀폐된 포장(예: 지퍼백)에 넣습니다. 일반적으로 추가 조미료와 허브가 주요 액체에 추가되어 더 복잡한 아로마를 만듭니다.
   • 예를 들어 쇠고기, 닭고기 및 기타 재료와 함께 사용할 수 있는 다용도 데리야끼 마리네이드의 재료는 다음과 같습니다.
     • 식물성 기름
     • 간장
     • 레몬 주스
     • 마늘
     • 후추
     • 우스터 소스
3. 3 나무 케밥 꼬치를 물 한 그릇에 담그십시오. 케밥을 요리할 때 일반적으로 꼬치를 선택하는 데 두 가지 옵션이 있습니다. 금속 또는 나무 또는 대나무입니다. 첫 번째 옵션은 더 강력하고 내구성이 있지만 더 비싸고 두 번째 옵션은 더 저렴하고 편리합니다.나무 꼬치나 대나무 꼬치를 사용하려면 요리하기 전에 물에 30분 이상 담가두십시오. 이렇게 하면 요리하는 동안 촉촉한 상태를 유지하고 타거나 완전히 타는 것을 방지할 수 있습니다.
4. 4 재료를 작은 조각으로 자릅니다. 도마에 재료를 놓고 날카로운 칼로 약 2.5cm 두께의 입방체로 자릅니다.이 크기는 일부 유형의 음식에는 적합하지 않습니다. 예를 들어, 피망은 큐브가 아닌 작은 정사각형으로 잘라야 합니다. 기억해야 할 가장 중요한 것은 재료를 크기가 비슷한 작은 조각으로 자르고 거의 비슷하게 구워지도록 하는 것입니다.
   • 절이지 않은 고기로 요리하기로 선택한 경우 고기에 풍미를 더해주는 건조 향신료와 조미료의 조합인 마른 강판을 사용하는 것을 고려해야 합니다. 마른 강판의 경우 양념을 섞고 혼합물을 고기에 충분히 바르십시오. 다용도 고기 믹스를 위한 재료의 예는 다음과 같습니다.
     • 후추
     • 소금
     • 양파 가루
     • 마늘 가루
     • 후추
     • 백리향
     • 오레가노
5. 5 꼬치에 있는 구성 요소를 서로 단단히 맞춥니다. 원하는 대로 재료가 배치되면 바베큐를 할 차례입니다! 고기나 야채의 각 조각에 구멍을 뚫고 끝까지 밀어서 묶인 재료의 "열"을 만듭니다. 일반적으로 고기 케밥의 대안은 과일이나 야채 조각이 될 수 있으며, 이는 풍미에 더 많은 대비를 더합니다. 분명히 야채 케밥을 준비하는 데 아무런 문제가 없을 것입니다. 꼬치에 모든 재료를 넣으면 케밥이 완성됩니다!
   • 케밥이 모든 면에서 갈색으로 변할 수 있도록 조각 사이에 작은 간격을 두십시오.

2/2부: 굽기

1. 1 그릴을 중간 불로 예열하십시오. 케밥의 식욕을 돋우는 외부 "피각"을 위해 요리를 시작하기 전에 좋은 뜨거운 그릴을 준비하는 것이 중요합니다. 가스 그릴의 경우 간단합니다. 버너 온도를 그릴에 가깝게 중간으로 설정하고 가열하기만 하면 됩니다. 숯불 그릴의 경우 이것은 조금 더 어렵습니다. 석탄에 불을 붙이고 불이 꺼지고 석탄이 주황색 빛과 재를 내뿜기 시작할 때까지 스스로 태워야 합니다. 30분 이상이 소요될 수 있습니다.
   • 일반적으로 450g의 고기를 구우려면 약 30개의 연탄이 필요합니다.
2. 2 그릴에 케밥을 놓습니다. 그릴이 충분히 뜨겁다면 즉시 쉿하는 소리가 들릴 것입니다. 케밥을 그릴에 올린 후에는 케밥 사이에 간격을 두어 골고루 익혀주세요.
   • 케밥이 그릴에 달라붙는 것을 방지하려면 꼬챙이를 놓기 직전에 그릴 표면을 식물성 기름이나 올리브 오일로 코팅하는 것이 좋습니다. 안전을 위해 그릴 브러시를 사용하십시오. 뜨거운 그릴에 종이 타월 등으로 기름을 바르지 마십시오.
3. 3 케밥을 요리할 때 모든 면이 고르게 익을 수 있도록 회전시킵니다. 각 케밥의 모든 면이 철사 선반에 있어야 합니다. 이렇게 하면 완전히 익을 뿐만 아니라 고기(사용하는 경우)에 더 바삭한 크러스트를 제공할 수 있습니다. 일반적으로 대부분의 케밥은 요리하는 데 약 10-15분, 4면에서 각각 2.5-3.75분이 걸립니다.
   • 채식 케밥을 요리 할 때 고기를 요리 할 때만큼 걱정할 필요가 없습니다. 대신, 원하는 눈을 즐겁게 하는 갈색 또는 검은색 크러스트가 될 때까지 과일과 야채를 튀겨 껍질과 질감을 부드럽게 합니다.
4. 4 고기의 준비 상태를 확인하십시오. 그릴에서 케밥 중 하나를 꺼냅니다. 케밥에 고기를 사용하는 경우 조각을 잘라서 익었는지 확인하십시오. 가벼운 주스, 고기 내부에 분홍색이 없음, 쉬운 절단 등 준비 상태의 특징적인 징후를 자세히 살펴보십시오.고기 내부가 너무 분홍색이거나 붉은 육즙이 나오거나 무언가가 쉽게 자르는 데 방해가되면 계속 더 요리해야합니다.
   • 고기의 익은 정도를 결정하는 방법에 대한 자세한 내용은 다음을 참조하십시오.
     • 핑거 도우로 스테이크 익었는지 확인하는 방법
     • 닭고기가 익었는지 확인하는 방법
     • 음식이 타는지 확인하는 방법
5. 5 완성되면 그릴에서 케밥을 꺼냅니다. 재료가 준비되면 그릴에서 케밥을 꺼내 깨끗한 접시나 플래터에 놓습니다. 특히 날고기를 사용한 경우 케밥이 담긴 접시를 사용하지 마십시오. 날고기의 박테리아가 조리된 음식을 감염시켜 심각한 질병을 유발할 수 있습니다.
6. 6 반찬으로 제공하거나 적절한 반찬과 함께 제공하십시오. 축하합니다! 케밥은 꼬치에 꽂아서 먹을 수도 있고 꼬치 없이 먹을 수도 있습니다. 대부분의 케밥은 그 자체로도 맛있지만, 한 끼 식사를 위해서는 케밥의 재료와 잘 어울리는 반찬으로 보완한다.
   • 전통적인 케밥의 경우 납작한 빵이나 쌀 한 조각이 종종 반찬으로 제공됩니다. 그러나 반찬에는 수백 가지 지역 변형이 있습니다. 예를 들어, chelow 케밥은 전통적으로 날 달걀 노른자를 섞은 쌀과 함께 제공됩니다.
   • 튀긴 케밥 재료는 다른 요리에도 사용할 수 있습니다. 예를 들어, 터키식 Doner 케밥은 종종 샌드위치로 샐러드와 함께 피타 빵에 제공됩니다.

팁

• 나무 꼬치, 특히 둥근 모양의 꼬치를 사용하는 경우 케밥 1인분에 2개의 꼬치를 사용하십시오. 이렇게 하면 무거울 수 있는 케밥을 고정하고 요리하는 동안 그릴을 쉽게 뒤집을 수 있습니다.
• 풍미를 더하려면 요리를 시작하기 전에 약 30분 동안 소스에 재료를 재워두세요. 이를 위한 인기 있는 매리 네이드는 데리야끼, 새콤달콤한 소스, 허니 머스타드 소스 또는 레몬-갈릭 소스입니다. 가까운 식료품점에서 기성품 마리네이드를 구입하거나 온라인이나 요리책에서 조리법을 검색하여 자신만의 소스를 만들 수 있습니다. 남은 소스를 꼬치에 뿌리면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
• 제대로 익히는 데 시간이 다른 음식으로 요리를 준비하고 있다면 꼬치에 단백질 재료를 모두, 꼬치에 야채 재료를 모두 썰어 넣어보세요. 예를 들어, 10분 동안 익혀야 하는 고기와 2~3분이면 되는 토마토를 요리하는 경우 음식에 다른 꼬치를 추가합니다. 이렇게 하면 토마토를 너무 익히거나 고기를 덜 익히지 않고도 각 재료 세트를 올바르게 요리할 수 있습니다.

경고

• 재료를 담그기 위해 사용한 남은 매리 네이드를 버리십시오. 접시에 마리네이드 1인분과 함께 요리된 식사를 제공하려면 날고기가 닿지 않은 봉지에 담긴 마리네이드를 사용하십시오. 이것은 감염을 예방할 수 있습니다.

뭐가 필요하세요

• 단백질 제품 또는 육류
• 채소
• 과일
• 수원
• 도마
• 부엌 칼
• 꼬챙이
• 그릴
• 마리네이드(선택 사항)