마른 바질

동영상: 쿡Cook | 바질가루로 만든 바질페스토&파스타 | Recipe Basil Pesto & Pasta

콘텐츠

단계로
3 가지 방법 중 1 : 1 부 : 바질 수확 및 가지 치기
3 가지 방법 중 2 : 2 단계 : 바질 건조
3 가지 방법 중 3 : 3 부 : 빠른 건조 방법 사용
필수품

바질의 맛이 마음에 들면 바질 잎을 직접 말려서 일년 내내이 맛있는 허브로 요리 할 수 있습니다. 바질은 최대 맛을 내기 위해 꽃이 피기 직전에 수확해야합니다. 바질을 건조시키는 것은 매우 간단합니다. 건조하고 따뜻한 곳에 거꾸로 걸어두면됩니다. 바쁘다면 오븐이나 건조기를 사용할 수도 있습니다. 여기에서 요리사처럼 바질을 말리는 법을 배워 항상 손에 넣을 수 있습니다.

단계로

3 가지 방법 중 1 : 1 부 : 바질 수확 및 가지 치기

꽃이 피기 직전에 바질을 수확하십시오. 바질은 줄기의 모든 잎이 완전히 자란 후에 피기 시작하지만 꽃이 피기 시작하면 허브의 향이 사라집니다. 꽃은 피라미드 모양의 잎 다발의 중앙에 나타납니다. 모든 잎이 있지만 아직 꽃이 보이지 않을 때 꽃잎을 수확하십시오.
- 바질 잎은 식물이 꽃을 피우기 직전에 가장 많은 기름을 함유하고 있습니다. 꽃이 피기 직전에 수확하면 가능한 한 많은 풍미가 유지됩니다.
- 아침에 수확하십시오. 식물은 잎을 말리기에 충분한 물과 충분한 햇볕을 가졌기 때문에 수확하기에 가장 좋은시기입니다.
줄기에서 바질 잎을 자릅니다. 식물에서 잎이 많은 가지를 제거하고 줄기에서 개별 잎을 자릅니다. 이렇게하면 평평하게 눕히고 잘 청소할 수 있습니다. 잎에 작은 줄기 조각을 1 인치 이하로 남겨두면 잎을 묶고 묶기가 더 쉬워집니다.
잎을 잘 헹구십시오. 잘린 바질 잎을 찬물로 헹구고 말리십시오. 이렇게하면 성장하는 동안 또는 상점에서 바질을 구입 한 경우 이동 중에 잎에 떨어졌을 수있는 먼지, 화학 물질 및 기타 잔해물이 제거됩니다.
씻은 잎을 말리십시오. 헹군 시트를 종이 타월에 놓고 두 번째 종이 타월로 가볍게 두드려 말립니다. 건조 전에 과도한 수분을 제거하면 건조 중에 곰팡이가 방지됩니다.

3 가지 방법 중 2 : 2 단계 : 바질 건조

잎을 묶습니다. 준비한 바질 잎을 묶어 고무줄이나 타이 랩으로 줄기에 묶습니다. 바질 잎이 많으면 한 묶음 이상 만드세요.
잎을 걸어 말리십시오. 번들을 (벽) 고리에 걸어 말립니다. 부엌에 걸어 둘 필요는 없지만 번들 주위로 공기가 자유롭게 흐를 수 있고 건조 과정을 돕기 위해 햇빛이 약간 비치는 곳을 선택해야합니다. 창문이 열려 공기와 햇빛이 들어오는 방을 선택하고, 가급적이면 건조 허브에 곤충이 닿지 않는 방을 선택하십시오.
바질을 2 주 동안 그대로 두십시오. 바질은 잎이 짙은 녹색이고 건조하며 만지면 부수기 쉬운 약 2 주 후에 건조되어 사용할 준비가됩니다. 잎이나 줄기가 여전히 약간 유연하다고 느끼면 일주일 동안 매달아 두십시오.
- 고무줄이나 넥타이를 제거하고 모든 잎을 풀고 마른 잎을 손가락으로 부수십시오. 나중에 사용할 수 있도록 라벨이 부착 된 유리 병이나 주석에 보관하십시오.
말린 바질을 부수고 보관하십시오. 이제 레시피에서 사용할 준비가되었습니다.

3 가지 방법 중 3 : 3 부 : 빠른 건조 방법 사용

수확 후 줄기에서 잎을 제거하십시오. 잎을 더 빨리 말리고 싶다면 줄기에서 잎을 제거 할 수 있습니다. 줄기와 타박상이나 손상된 잎은 버립니다.
잎을 헹구고 말리십시오. 물로 조심스럽게 헹구고 키친 페이퍼에 놓고 조심스럽게 두드려 말립니다.
오븐이나 건조기를 예열하십시오. 바질 잎은 매우 낮은 온도의 오븐이나 건조 장치에서 아주 잘 건조됩니다.
- 오븐을 사용하는 경우 가능한 한 낮게 설정하십시오 (90도 이하).
- 건조기를 사용하는 경우 설명서의 지침에 따라 사용할 수 있도록 준비하십시오.
와이어 랙이나 베이킹 팬에 잎을 하나의 얇은 층으로 펼칩니다. 잎이 겹치지 않도록하십시오. 얇고 고른 층이어야합니다.
잎을 올바른 온도로 말리십시오. 잎은 더 이상 축축하지 않을 때까지 24-48 시간 내에 건조되어야합니다. 손가락 사이로 문지르면 쉽게 무너질 것입니다.
- 오븐을 사용하는 경우 잎이 달린 베이킹 팬을 예열 된 오븐에 넣고 20 분 동안 건조시킵니다. 오븐을 끄고 잎을 오븐에 밤새 두십시오. 다음날 아침에 충분히 말려야합니다.
- 건조기를 사용하는 경우 잎이있는 선반을 건조기에 넣고 24-48 시간 동안 작동합니다.
말린 잎을 저장하십시오. 전체를 플라스틱 식품 봉지 나 캔에 보관하거나 부수고 양념 통에 보관할 수 있습니다.