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• 단계로
• 4 단계 중 1 : 칠면조 준비하기
• 4 단계 중 2 : 채우기 및 염장
• 4 단계 중 3 : 로스팅 및 베이 팅
• 4 단계 중 4 단계 : 칠면조를 쉬고 조각하기
• 팁

크든 작든 칠면조를 준비하는 것은 생각보다 훨씬 쉽습니다. 가장 중요한 것은 제대로 준비된 칠면조로 시작한 다음 조리 중에 가금류가 마르지 않도록 조치를 취하는 것입니다. 오븐에서 칠면조를 따고, 양념하고, 굽는 방법을 배우려면 계속 읽으십시오.

단계로

4 단계 중 1 : 칠면조 준비하기

1. 칠면조를 선택하십시오. 칠면조는 가능하다면 조금 더 많은 돈을 쓸 가치가있는 아이템입니다. 오래 냉동, 진열창 또는 방부 처리 된 칠면조는 신선하고 처리되지 않은 칠면조만큼 맛있고 (준비하기 더 어렵습니다) 어디에도 없습니다. 칠면조를 선택할 때 다음 사항에 유의하십시오.
   • 슈퍼마켓 대신 정육점에서 신선한 칠면조를 구할 수 있는지 확인하십시오. 정육점은 종종 더 신선한 고기를 먹습니다.
   • 무염 칠면조 찾기. 그렇지 않으면 칠면조 고기에 인공 향미를 부여합니다.
   • 식사를 준비하는 사람의 수에 비해 충분히 큰 칠면조를 선택하십시오. 12 ~ 14 파운드의 작은 칠면조는 약 10 명을 먹일 수 있고, 중간 크기의 15 ~ 17 파운드는 약 16 명, 큰 18 ~ 21 파운드의 칠면조는 20 명 이상에게 충분합니다.
2. 칠면조 해동, 필요하다면. 크리스마스에 냉동 칠면조를 선택했다면 가금류를 요리하기 전에 미리 완전히 해동하는 것이 매우 중요합니다. 칠면조는 냉장고 바닥에있는 깊은 서랍에 원래 포장 된 상태로 해동해야합니다. 포장을 개봉하여 준비하기 몇 시간 전에 실온에 도달하십시오.
3. 칠면조의 흉강을 비 웁니다. 내부에서 내장을 제거하십시오. 이들은 종종 쉽게 제거 할 수있는 별도의 주머니에 들어 있습니다 (일부 사람들은 수프 및 기타 조리법을 위해 저장하지만). 구멍에서 목을 찾을 수도 있습니다. 보관하거나 목을 폐기하십시오.
4. 흐르는 물에 칠면조를 헹굽니다. 그런 다음 깨끗한 천이나 키친 페이퍼로 고기를 두드려 말립니다. 칠면조를 오븐에 넣기 전에 건조하는 것이 중요합니다. 젖 으면 칠면조가 찌기 시작하고 피부가 갈색으로 바삭 바삭하지 않습니다.

4 단계 중 2 : 채우기 및 염장

1. 칠면조를 채우십시오. 원하는 것을 채우거나 드레싱을 만들어 칠면조의 빈 흉강에 숟가락으로 스푼으로 넣습니다. 흉강을 완전히 채운 다음 느슨한 시트를 구멍 위로 접어 밀봉합니다.
   • 일부 요리사는 칠면조를 채우면 요리 중에 고기에서 수분이 제거되어 칠면조가 마르게된다고 생각합니다. 원하지 않는 경우 칠면조를 채울 필요가 없습니다.
2. 원하는 경우 칠면조에 소금을 뿌립니다. 소금에 절이거나 소금에 절이는 것은 허브, 향신료, 과일 및 야채가 포함 된 소금 용액으로 새를 문지르는 매우 간단하고 저렴한 방법입니다. 이 소금에 절이는 방법은 매리 네이드가 고기 깊숙이 침투 할 수 있도록하여 기본적으로 굽는 동안 덜 빨리 건조되어 고기가 훨씬 더 맛있다는 것을 의미합니다.
   • 요리사는 칠면조를 소금물에 절이는 필요성에 동의하지 않습니다. 소금에 절인 칠면조 고기의 맛이 마음에 든다면 시도해 볼 수 있습니다. 소금을 너무 많이 먹지 않더라도 칠면조는 여전히 맛있습니다.
   • 코셔 칠면조를 구입했다면 염수를 절대로 건너 뛰십시오. 코셔 칠면조는 공장에서 소금으로 처리되기 때문에 다시 소금물에 담을 필요가 없습니다.

4 단계 중 3 : 로스팅 및 베이 팅

1. 오븐을 450 도로 예열하세요.
2. 로스팅 팬을 알루미늄 호일로 덮습니다. 두꺼운 알루미늄 호일 두 장을 사용하십시오. 한 장은 세로로, 다른 한 장은 가로로 눕 힙니다. 시트가 칠면조 전체를 감쌀만큼 충분히 큰지 확인하여 요리를 위해 느슨하게 닫힌 텐트를 만듭니다. 이렇게하면 수분이 빠져 나가는 것을 방지하고 칠면조가 타거나 마르지 않습니다.
3. 칠면조의 무게를 달아 요리 시간이 얼마나 될지 결정하십시오. 평균 조리 시간은 채우기를 포함하여 칠면조 전체의 파운드당 20 분입니다.
4. 칠면조 가슴살이 위로 향하도록 로스팅 팬에 놓습니다.
5. 칠면조를 맛을 내기 위해 양념하십시오. 칠면조에 관해서는 누구나 자신의 취향이 있습니다. 다음은 칠면조 양념에 대한 몇 가지 아이디어입니다.
   • 칠면조를 소금에 절이지 않았다면 소금과 후추로 겉을 문지르십시오. 칠면조가 염수에있는 경우에는이 단계가 필요하지 않습니다.
   • 버터 또는 올리브 오일로 칠면조를 문지르면 풍미가 풍부하고 피부가 진한 갈색이됩니다.
   • 세이지와 로즈마리와 같은 갈은 허브와 향신료로 칠면조를 문지릅니다.
   • 칠면조 구멍에 마늘 정향을 넣으십시오.
6. 칠면조 주위에 호일을 감싸고 오븐에 모두 넣으십시오.
7. 오븐 온도를 180 도로 낮 춥니 다.
8. 30 분마다 칠면조를 바릅니다. 오븐을 열고 호일을 조심스럽게 펼친 다음 브러시 나 숟가락을 사용하여 로스팅 팬에 모은 고기 주스를 칠면조에 바릅니다.
9. 피부를 부수십시오. 요리의 마지막 30 분 동안 가슴과 허벅지에서 호일을 제거합니다. 피부가 갈색으로 바삭 바삭 해집니다.
10. 칠면조가 익 었는지 확인하십시오. 예상 조리 시간이 완료되면 (칠면조 무게에 따라 다름) 육류 온도계를 사용하여 칠면조가 준비되었는지 확인합니다. 체온계를 허벅지에 놓습니다.칠면조는 온도가 섭씨 75도에 도달하면 완성됩니다.

4 단계 중 4 단계 : 칠면조를 쉬고 조각하기

1. 칠면조를 잠시 쉬게하십시오. 주스가 한쪽에 모이도록 팬을 기울입니다. 호일과 함께 칠면조를 팬에서 꺼내 큰 도마 위에 놓습니다. 칠면조 주위에 텐트처럼 호일을 다시 감싸고 가금류를 30 분 동안 그대로 둡니다. 이것은 칠면조를 촉촉하고 부드럽게 유지합니다.
   • 칠면조가 쉬는 동안 육즙을 사용하여 육즙을 만드십시오.
   • 칠면조를 채운 후에는 숟가락을 사용하여 칠면조에서 채운 재료를 제거하고 접시에 담습니다.
2. 칠면조 슬라이스 휴식이 끝났을 때. 닭고기와 같은 방법으로 칠면조를 자릅니다. 날카로운 칼을 사용하여 다리, 가슴 및 날개에서 살을 자릅니다. 흰색과 검은 색 고기를 따로 쟁반에 놓습니다.
   • 소원을 빌릴 수 있도록 위시 본 (쇄골)을 제거하는 것을 잊지 마십시오!
   • 남은 칠면조 고기는 앵무새 수프, 칠면조 샌드위치, 칠면조 캐서롤에서 맛있습니다.

팁

• 칠면조 튀김은이 고기를 준비하는 또 다른 좋은 방법입니다.