콘텐츠

• 성분
• 단계로
• 2 가지 방법 중 1 : 달걀 노른자 만들기
• 방법 2/2 : 레시피 조정
• 필수품

달걀 노른자는 일반적으로 반죽과 빵 껍질을 갈색으로 빛나게하는 데 사용되지만, 무언가를 밀봉하거나 접시를 묶는데도 사용할 수 있습니다. 달걀 노른자는 만들기가 매우 간단하고 프로세스를 조정하기가 쉬워 베이킹 프로젝트에 원하는 색조와 광택을 얻을 수 있습니다.

• 총 시간 : 5 분

성분

• 전체 달걀
• 우유, 크림 또는 물 1-3 티스푼
• 소금 (선택 사항)

단계로

2 가지 방법 중 1 : 달걀 노른자 만들기

1. 달걀 노른자에 물, 우유 또는 크림을 사용할지 결정하십시오. 특정 효과를 얻는 데 관심이 없다면 보유한 모든 것을 사용할 수 있습니다. 색상과 광택을 결정하는 것은 계란의 노른자라는 것을 명심하십시오. 다른 액체 (계란 흰자 포함)는 노른자를 얇게 만드는 데 사용되므로 파이가 건조되고 오븐에서 깨지지 않으며 구운 패티의 광택과 색조를 조정할 수 있습니다.
   • 물은 덜 윤기 나는 (더 무광) 황금빛 갈색 연무를줍니다. 물을 추가하면 달걀 노른자를 더욱 유연하게 만들 수 있으며, 베이킹 중에 팽창하는 빵과 같은 것에 좋습니다.
   • 우유는 빛을 더하지만 그렇지 않으면 그 효과는 물의 효과와 매우 유사합니다.
   • 진한 크림은 파이에 윤기 있고 완전한 갈색 결과를 줄 것입니다. 신축성이 크지 않으므로 파이 크러스트와 같이 베이킹 중에 많이 팽창하지 않는 것에 만 사용하십시오.
2. 평소처럼 굽는다. 날고기 나 생선으로 오염되지 않은 달걀 노른자가 남아 있으면 그릇을 덮고 다음날 아침 식사를 위해 보관할 수 있습니다.

방법 2/2 : 레시피 조정

1. 달걀 노른자로 광택을 높입니다. 흰자와 노른자를 분리하십시오. 노른자를 치고 물 (반짝이는 황금빛 갈색) 또는 크림 (반짝이는 진한 갈색)을 추가합니다. 달걀 흰자위를 버리거나 오믈렛으로 사용하십시오.
   • 소금 몇 꼬 집도 달걀 노른자를 희석시킬 수 있지만 다른 액체를 첨가하는 것만 큼 많지는 않습니다. 약간의 소금이 들어간 달걀 노른자는 반짝이는 황금빛 갈색으로 마무리됩니다.
2. 달걀 흰자위로 더 바삭하고 가벼운 빵 껍질을 만드십시오. 흰자와 노른자를 분리하십시오. 흰자를 부드럽게 치면서 달걀 흰자위로만 반죽을 덮으십시오.
3. 바인딩 달걀 노른자를 만드십시오. 이것은 치킨 파마산의 빵 부스러기와 같이 한 음식을 다른 음식에 붙일 때 사용하는 간단한 달걀 노른자입니다. 이 경우 닭고기를 밀가루로 덮은 다음 계란 혼합물에 담근 다음 마지막으로 닭고기를 빵가루로 덮습니다.
   • 달걀 전체와 약간의 소금을 사용하십시오.
4. 계란 대용품 사용하기. No-egg와 같은 달걀 대용품 만 있다면 노른자로 사용하는 것이 좋습니다. 포장의 지시에 따라 준비하십시오. 그리고 파이에 뿌려주세요.
5. 비건 대용품을 만드십시오. 비건 파이에 반짝이는 황금빛 갈색을주기 위해 달걀 노른자가 필요하다면 두유 나 올리브 오일을 사용해보세요.

필수품

• 총채
• 작은 사발
• 반죽 솔을 사용하여 익히지 않은 빵이나 파이 크러스트에 달걀 노른자를 뿌립니다.