요리 장식

콘텐츠

단계로
4 가지 방법 중 1 : 고명 선택하기
4 가지 방법 중 2 : 과일로 장식하기
4 가지 방법 중 3 : 야채, 꽃, 허브로 장식하기
4 가지 방법 중 4 : 디저트 장식하기
팁

한 번도 해본 적이 없다면 요리를 장식하는 것이 매우 까다로울 수 있습니다. 장식은 일반적으로 간단하고 다채로운 추가 물이므로 식사와 함께 제공하기 위해 완전히 새로운 요리법을 생각 해낼 필요가 없습니다. 아이디어를 찾고 있다면 모든 스타터, 메인 또는 디저트에 적합한 모든 종류의 창의적인 옵션이 있습니다.

단계로

4 가지 방법 중 1 : 고명 선택하기

식용 고명을 사용하는 것이 좋습니다. 장식은 단지 장식용이 아닙니다. 또한 식사에 새로운 풍미와 질감을 추가 할 수 있습니다. 또한 식용 고명을 사용하는 경우 먹기 전에 제거 할 필요가 없습니다.
모든 먹을 수없는 장식은 식별하고 제거하기 쉬운 지 확인하십시오. 칵테일의 우산이나 생일 케이크의 양초는 식용으로 대체하기 어려운 먹을 수없는 장식의 예입니다. 그러나 이러한 품목은 분명히 먹을 수 없으며 음식이나 음료에서 쉽게 제거 할 수 있으므로 누군가가 그것을 먹을 것 같지 않습니다. 모든 먹을 수없는 재료에 이러한 특성이 있는지 확인하십시오.
강하거나 부드러운 맛을 사용할 것인지 결정하십시오. 순한 요리에는 허브 나 향신료를 뿌린 장식이 필요할 수 있지만 장식이 항상 강한 맛을 가질 필요는 없습니다. 요리에 이미 복잡한 맛이있는 경우 고명을 과도하게 사용하지 않는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 맛이 충돌 할 수 있습니다.
색상과 질감에 따라 다릅니다. 장식이 눈에 잘 띄고 매력적으로 보이도록 나머지 접시와 대조되는 색상을 선택하십시오. 또한 바삭 바삭한 야채 조각은 부드러운 요리에 좋은 추가 기능입니다.
- 토핑에 두 가지 재료를 사용하는 경우 접시에 번갈아 가며 색상이 대조되도록 할 수 있습니다. 오이와 토마토 조각 또는 두 가지 색상의 과일을 시도해보십시오.
접시에 장식을 배치하십시오. 장식은 대비되는 배경에 배치하면 더 눈에.니다. 음식 자체의 색이 이미 다른 경우 장식을 접시 또는 접시에 직접 놓습니다. 대부분의 장식은 흰색 배경에서 가장 잘 보이지만 장식의 색상이 밝은 경우 어두운 접시도 매우 아름답습니다.
- 장식은 요리를 향상시키기 위해 존재하며, 그 자체로 예술 작품이되어서는 안됩니다. 장식용으로 2 개 또는 3 개는 전체 테두리 또는 큰 더미보다 더 좋을 수 있습니다.
온도를 염두에 두십시오. 냉동 고명은 뜨거운 접시 옆에두면 녹을 것입니다. 모양을 잃을 위험이 없더라도 크고 차가운 장식은 뜨거운 수프와 잘 맞지 않을 수 있으며 따뜻한 장식은 차가운 디저트와 잘 어울리지 않을 수 있습니다.

4 가지 방법 중 2 : 과일로 장식하기

언제 과일로 장식해야하는지 알기. 대부분의 과일은 달기 때문에 디저트와 잘 어울리거나 너무 많이 사용하지 않으면 샐러드와 잘 어울립니다. 레몬과 라임과 같은 감귤류 과일은 생선이나 살짝 양념 한 고기를 곁들인 요리뿐만 아니라 다른 과일과 디저트를 곁들인 요리에 색과 풍미를 더하는 데 좋습니다.
- 감귤류를 매우 얇은 조각, 쐐기 또는 나선으로 자르면 매우 멋진 장식을 만들 수 있습니다. 다른 과일 준비에 대한 조언은 아래를 참조하십시오.
과일에서 간단한 입방체를 자릅니다. 내부에 느슨한 부분이있는 단단한 과일이나 오렌지 또는 키위와 같은 다양한 내부를 선택하십시오. 과일 중앙에서 직사각형 블록을 자르고 평평한 사각형을 만드십시오.
- 다양한 색상에 다른 과일을 사용하십시오. 멜론이나 망고와 같이 조금 더 단순한 모양의 과일도있을 수 있는데,이를 입방체로 자르거나 멜론 스푼으로 공 모양으로 만듭니다.
딸기 팬 만들기. 딸기를 씻고 말리십시오. 감자 껍질 벗기기를 사용하여 딸기를 아래에서 위로 얇게 썰고 왕관에 함께 둡니다. 이제 조각을 부채꼴로 펴고 장식하려는 접시에 놓습니다.
마라 스키 노 체리를 꽃 모양으로 자릅니다. 체리를 2/3로 반으로 자릅니다. 체리를 돌려서 두 개의 노치를 더 만드세요. 체리는 부분을 분리하지 않고 6 개의 "꽃잎"으로 나눕니다. 꽃잎을 약간 펴고 평평하게 누르십시오.
- 설탕을 넣은 작은 과일이나 다른 식용 재료를 중앙에 놓고 아래에 민트 잎을 한두 개 놓을 수도 있습니다.
설탕에 절인 과일로 장식하십시오. 단단한 과일을 씻고 키친 페이퍼로 두드려 말립니다. 달걀 흰자를 노란색에서 분리하고 푹신 푹신해질 때까지 치십시오. 과일에 달걀 흰자를 펴서 얇고 고르게 코팅하고 흰색 과립 설탕을 뿌려 과일이 얼어 붙은 것처럼 보이게 만듭니다.
사과 백조 만들기. 시간이 조금 더 있고 날카로운 칼이 있다면 그림에서 볼 수 있듯이 사과로 백조를 만들어보세요. 큰 무 또는 다른 단단하고 큰 과일로도 할 수 있습니다.
- 특별한 경우에는 다른 복잡한 트림을 만들 수 있습니다. 인터넷에서 "태국 과일 조각"또는 "절단 장식"을 검색하여 찾을 수 있습니다.

4 가지 방법 중 3 : 야채, 꽃, 허브로 장식하기

이 재료를 짭짤한 요리와 함께 사용하십시오. 야채와 꽃은 샐러드, 육류, 야채 요리, 파스타 및 쌀과 잘 어울립니다. 어떤 채소 나 꽃을 골라야할지 모르겠다면 접시에 담아 두거나 오이나 무와 같이 부드러운 맛이 나는 것을 골라보세요.
당근이나 오이 꽃 만들기. 오이 또는 당근을 반 정도 씻어서 더럽거나 울퉁불퉁 한 피부를 벗 깁니다. 감자 껍질 벗기기로 야채를 세로로 자르 되 완전히 헐겁게 자르지는 마십시오. 당근이나 오이 주위에 많은 "꽃잎"이 생기도록 이것을 반복합니다. 여전히 공간이 있으면 안쪽에 두 번째 꽃잎 층을 만듭니다. 두꺼운 안쪽을 꺼내 꽃잎을 바깥쪽으로 부드럽게 구부립니다.
토마토로 장미를 만드십시오. 한 쪽에서 다른쪽으로 긴 나선형으로 토마토를 껍질을 벗기고 따라 가면서 막대를 좁 힙니다. 이 껍질 스트립을 꽉 컬로 감은 다음 풀어 놓으면 꽃이 생깁니다. 나선의 두 접힌 부분 사이에 좁은면을 넣어 제자리에 고정하거나 이쑤시개로 고정 할 수도 있습니다.
식물성 고리 사슬을 만드십시오. 노란 양파, 모든 고추, 심지어 속을 비운 오이도 쉽게 고리 모양으로자를 수 있습니다. 각 링을 잘라서 더 아름답게 만드십시오. 그러면 다른 링을 고리에 걸면 체인을 얻을 수 있고 접시 또는 접시 가장자리에 놓을 수 있습니다.
식용 색소를 사용하여 양파 장식을 만드십시오. 양파를 조각으로 자르고 바닥에 붙어있는 상태로 둡니다. 양파를 뜨거운 물에 담그면 단단하고 양파 냄새가 덜납니다. 그런 다음 양파를 식용 색소에 20-30 분 동안 넣어서 멋지고 부드러운 색이되도록합니다.
식용 꽃을 선택하십시오. 제비꽃, 장미, 제라늄, 금잔화 및 한련은 모두 식용 꽃이지만 일부 꽃은 유독하므로 접시에 다른 꽃을 추가하기 전에주의 깊게 살펴보십시오.도로에서 자라거나 오염되었을 수있는 꽃은 절대로 먹지 말고, 꽃이 뭔지 모르는 꽃은 가져 가지 마십시오. 모든 꽃이 먹을 수있는 것은 아니며, 먹을 수있는 꽃은 소화 문제를 피하기 위해 과식해서는 안됩니다. 즉, 꽃은 장식의 가장 쉽고 아름다운 형태 중 하나입니다.
- 꽃의 맛은 종, 계절, 재배지에 따라 다릅니다. 이전에이 품종을 먹어 본 적이 있더라도 장식용으로 사용하기 전에 꽃잎을 맛보십시오.
허브 장식 사용하기. 가장 간단하고 가장 일반적인 장식 중 하나는 파슬리 장식입니다. 가볍고 신선한 풍미와 균형을 이루기 때문에 풍부하고 고기가 많거나 무거운 풍미를 가진 모든 요리에 훌륭한 추가입니다. 로즈마리, 민트 또는 기타 허브를 사용할 수도 있지만 딱딱한 줄기를 제거하는 것을 잊지 마십시오.
- 때로는 요리에 장식용 허브 나 향신료가 필요합니다. 파프리카, 칠리 파우더, 강황은 모두 밝은 색이며 고명으로 사용할 수 있습니다.

4 가지 방법 중 4 : 디저트 장식하기

녹인 초콜릿을 사용하여 모양을 만듭니다. 녹인 초콜릿이나 초콜릿 시럽을 사용하여 디저트 위에 초콜릿 줄무늬를 지그재그로 칠할 수 있습니다. 더 복잡한 디자인을 위해 양피지가 늘어선 베이킹 트레이에 녹은 초콜릿 줄무늬를 그릴 수 있습니다. 그런 다음 베이킹 트레이를 10 분 동안 또는 초콜릿이 굳을 때까지 냉동실이나 냉장고에 넣으십시오. 이 초콜릿 가닥을 아이스크림에 똑바로 세우거나 서빙 직전에 다른 차가운 디저트에 평평하게 놓습니다.
- 변경하려면 다크, 화이트 및 밀크 초콜릿을 사용하십시오.
초콜릿에 과일을 담그십시오. 딸기, 포도 또는 다른 과일의 입방체를 초콜릿에 담그고 굳 히면 그 자체로 디저트가됩니다. 막대기에 붙이고 과일 샐러드 또는 다른 디저트가 들어있는 멜론 반에 팬처럼 놓습니다.
식용 꽃에 설탕 코팅을합니다. 살충제를 사용하지 않고 재배 된 식용 꽃, 가급적 좋은 냄새가 나는 꽃을 사용하십시오. 거품이 날 때까지 달걀 흰자를 치고 밀가루를 문지릅니다. 그런 다음 흰색 과립 설탕을 뿌려 쌀 푸딩이나 다른 디저트에 장식으로 사용하십시오.
곰팡이에 유색 젤라틴을 사용하십시오. 허브 티에서 과일 주스에 이르기까지 향이 첨가 된 액체와 젤라틴 파우더를 섞을 수 있습니다. 젤라틴 포장의 지시에 따라 가열하고, 틀에 붓고 젤라틴이 굳을 때까지 식 힙니다. 모양이 좋지 않으면 젤라틴을 입방체 또는 다른 모양으로 자릅니다.
- 젤라틴 곰팡이를 만들기 위해 스톡이나 다른 짭짤한 허브 차를 사용할 수도 있습니다.