콘텐츠

• 단계로
• 5 가지 방법 중 1 : 버섯을 기본으로 한 요리
• 5 가지 방법 중 2 : 기본 버섯 소스 레시피
• 5 가지 방법 중 3 : 버섯 수프의 기본 조리법
• 5 가지 방법 중 4 : 말린 버섯으로 요리하기
• 5 가지 방법 중 5 : 버섯 찾기
• 팁
• 경고

당신은 아마 일반 버섯을 알고있을 것입니다. 그러나 당신이 먹을 수있는 다른 많은 종류의 버섯이 있습니다. 식용 버섯은 모든 모양과 색상이 있으며 부엌에서 다양한 방법으로 사용할 수 있습니다. 버섯을베이스로 간단한 요리를 만들 수 있지만, 다양한 소스와 메인 요리에 풍미를 더하기 위해 추가 재료로 사용할 수도 있습니다. 버섯은 비타민 B와 셀레늄, 구리, 칼륨과 같은 미네랄을 포함한 영양소가 풍부합니다. 따라서 버섯은 식단에 영양분을 더 해줍니다. 이 기사에서는 버섯을 어디서 어떻게 찾을 수 있는지, 그리고 어떤 맛있고 영양가있는 요리에서 버섯을 사용할 수 있는지 읽을 수 있습니다.

단계로

5 가지 방법 중 1 : 버섯을 기본으로 한 요리

1. 먼저 버섯을 준비하십시오. 버섯으로 요리하기 전에 건조하고 깨끗해야합니다.
   • 버섯을 씻지 마십시오. 버섯을 물에 담그지 마십시오.
   • 버섯을 물에 담그면 수분을 많이 흡수하고 젖은 버섯은 팬에서 잘 갈색이되지 않습니다. 수분으로 인해 미묘한 버섯 풍미의 상당 부분도 손실됩니다.
   • 젖은 천이나 젖은 종이 타월로 버섯을 하나씩 부드럽게 닦으십시오. 너무 세게 또는 너무 오래 닦지 마십시오. 청소는 흙, 모래 또는 먼지와 같은 먼지를 제거하기위한 것입니다.
   • 특수 버섯 브러시로 버섯을 닦을 수도 있습니다.
2. 추가 첨가물없이 버섯을 아주 쉽게 만들 수 있습니다. 버섯은 버터 나 올리브 오일을 조금만 사용하여 버섯을 준비 할 때 고유 한 고유 한 맛을 가지고 있습니다. 버섯은 물을 많이 포함하고 있기 때문에 요리하는 동안 상당히 줄어 듭니다. 그들은 또한 당신이 준비하는 많은 지방을 흡수하므로 항상 양질의 버터 또는 기름을 사용하여 버섯을 준비하십시오.
   • 오븐에서 버섯을 구울 수도 있습니다. 이것은 그들의 자연스러운 단맛을 끌어내는 좋은 방법입니다. 버섯을 기름으로 덮고 오븐에서 200 mooiC의 온도로 멋지게 갈색으로 굽습니다.
   • 슈니첼과 마찬가지로 버섯을 빵에 넣고 튀겨도됩니다. 튀길 때는 야자유, 코코넛 유 또는 땅콩 유와 같이 고온으로 가열 할 수있는 양질의 기름을 사용하십시오.
   • 버섯을 준비하는 간단하고 아주 맛있는 또 다른 방법은 약간의 기름과 간장으로 버섯을 볶는 것입니다.
   • 여름에는 바베큐에서 버섯을 구울 수도 있습니다. 버섯을 바비큐 그릴에 직접 올려 갈색으로 구울 수도 있고 그릴 팬을 사용하여 구울 수도 있습니다. 버섯에 약간의 풍미를 더하기 위해 먼저 양념을 할 수 있습니다.
   • 프라이팬에서 간단히 구울 수도 있습니다. 이것은 버섯을 준비하는 가장 일반적인 방법 중 하나입니다.튀김 계획에 많은 기름이나 버터를 가열하고 버섯을 멋지게 갈색으로 볶습니다.
3. 버섯과 계란을 결합하십시오.
   
   계란과 버섯은 전혀 어렵지 않은 수많은 맛있는 요리에 잘 어울립니다.
   • 버섯과 마늘을 추가하여 스크램블 에그를 양념하십시오.
   • 버섯은 오믈렛이나 달걀 프라이에 추가로 매우 맛있습니다.
   • 스페인 토르티야, 짭짤한 파이, 라자냐와 같은 오븐 요리는 버섯을 추가 할 때 좋은 흙 맛을냅니다.
4. 박제 버섯은 빠르고 쉬운 시작입니다. 레스토랑과 파티에서 자주 볼 수 있습니다.
   • 먼저 버섯에서 줄기를 제거하십시오. 박제 버섯의 경우 줄기가없는 버섯이 있어야합니다. 결국 채우기를위한 공간이 필요합니다.
   • 빵 부스러기 또는 빵 부스러기, 구타 달걀, 튀긴 양파, 맛볼 허브 및 강판 치즈로 빠르고 쉽게 채울 수 있습니다.
   • 이 혼합물로 버섯 뚜껑을 채우십시오. 속은 가장자리 위로 작은 산처럼 튀어 나와야합니다.
   • 박제 버섯을 오븐에서 200˚C의 온도로 굽습니다. 뚜껑이 멋진 갈색으로 변하고 속이 노랗게 변하면 박제 버섯이 준비됩니다.
   • 다양한 유형의 충전재로 실험 할 수 있습니다. 취미로 바꾸고 매번 다른 것을 시도 할 수도 있습니다. 창의력을 발휘하십시오!
5. 모든 종류의 유명한 요리에 버섯을 추가 할 수 있습니다. 버섯은 요리에 풍미와 깊이를 더해주기 때문에 잘 알려진 요리법을 조금 더 흥미롭게 만들 수 있습니다. 예를 들어, 튀긴 버섯이나 굴 버섯을 곁들인 상추 스튜를 시도해보세요.
   • 파스타 소스에 버섯을 추가합니다. 버섯은 다양한 파스타 소스에 탁월한 추가 기능을 제공합니다. 예를 들어 전통적인 볼로냐 소스에서 잘 작동하지만 버섯은 알프레도 소스의 크림 맛과도 잘 어울립니다.
   • 버섯은 라 비올리나 카 넬로 니의 충전재로도 사용할 수 있지만 키시와 수플레에도 사용할 수 있습니다.
   • 샌드위치, 구운 샌드위치, 샌드위치 및 기타 점심 요리에 버섯을 추가 할 수 있습니다. 버섯은 이러한 유형의 요리에 더 많은 풍미를 제공하고 더 많은 양을 제공합니다. 포토 벨로 버섯을베이스로 샌드위치를 ​​만들 수도 있습니다.
   • 물론 버섯을 피자 토핑으로 사용할 수도 있습니다.
   • 버섯을 추가하면 고기 요리에 풍미가 더해집니다. 버섯은 쇠고기 및 돼지 고기와 잘 어울리지 만 닭고기와도 잘 어울립니다. 튀긴 버섯은 종종 스테이크 나 돼지 고기 안심과 함께 장식용으로 제공되며 그레이비와도 잘 어울립니다.

5 가지 방법 중 2 : 기본 버섯 소스 레시피

1. 재료를 준비하십시오. 소스를 빨리 만들려면 모든 재료를 미리 준비하는 것이 가장 좋습니다. 다음이 필요합니다.
   • 버터
   • 얇게 썬 버섯 또는 기타 버섯 200g
   • 잘게 썬 샬롯 1 개
   • 쇠고기 육수 100ml
   • 신선한 녹색 허브
2. 버터 2 큰술을 녹입니다. 이렇게하려면 팬 바닥에 버섯을 한 층에 펼칠 수있을만큼 충분히 큰 프라이팬을 사용하십시오. 따라서 중복되지 않아야합니다.
   • 불을 너무 높게 설정하지 마십시오. 그렇지 않으면 버터가 갈색으로 변할 것입니다.
   • 녹는 버터를 주시하십시오. 팬 바닥은 버터로 완전히 덮어야합니다.
   • 버터는 거품이 멈출 때 충분히 뜨겁습니다. 이것은 다른 재료를 추가 할 수있는 때입니다.
3. 팬의 버터에 얇게 썬 버섯 또는 다른 버섯 200g과 매우 잘게 썬 샬롯을 추가하십시오. 팬에 버섯이 너무 가득 차서는 안됩니다.
   • 황금빛 갈색이되고 부드러워 질 때까지 버섯을 볶습니다.
   • 샬롯을 태우지 않도록주의하십시오. Shallots는 양파 조각이 타면 망가진 아주 좋은 맛이 있습니다.
   • 불을 절반 높이로 설정합니다.
   • 쇠고기 육수 100ml를 넣고 뚜껑을 덮지 않고 5 분 동안 익 힙니다. 이것은 소스를 걸쭉하게 만들 것입니다.
   • 줄이면서 열을 중약으로 줄입니다.
   • 팬 바닥에 비트가 달라 붙지 않도록 소스를 가끔 저어주세요.
   • 그것에 서서 소스가 끓지 않는지 확인하십시오.
4. 불에서 팬을 제거하십시오. 소스에 버터 1 큰술과 신선한 허브를 넣고 맛을 내세요.
   • 백리향과 타라곤과 같은 허브는 버섯의 맛을 잘 보완합니다. 골파와 바질도 좋은 선택입니다.
   • 소스에 버터와 허브를 조심스럽게 저어주세요.
   • 소스를 제공 할 접시 위에 따뜻한 소스를 부어 주거나 ​​숟가락으로 숟가락으로 옮깁니다. 소스는 닭고기, 쇠고기 및 파스타와 함께 매우 맛있습니다.

5 가지 방법 중 3 : 버섯 수프의 기본 조리법

1. 집에 모든 것이 있는지 확인하십시오. 모든 것을 미리 준비하면 순식간에 만들어지는 수프. 다음이 필요합니다.
   • 다진 양파 1 개 또는 1 개
   • 버터
   • 잘게 썬 버섯 250g
   • 밀가루 6 큰술
   • 닭고기 육수 반 리터 (입방체 또는 항아리에서 직접 그린 것)
   • 소금과 후추
2. 큰 냄비에 버터 2 큰술을 녹입니다. 팬은 버섯과 육수를 담을만큼 충분히 커야합니다.
   • 버터를 녹이는 동안 열을 너무 높이 지 마십시오. 그렇지 않으면 갈색으로 변합니다.
   • 불을 중불로 줄이고 녹는 버터가 팬 바닥을 완전히 덮도록 팬을 돌립니다.
   • 버터가 더 이상 거품이 나지 않으면 충분히 뜨거워지고 다른 재료를 추가 할 수 있습니다.
3. 팬의 버터에 양파를 넣으십시오. 이제 버터에 양파를 볶을 것입니다.
   • 양파 조각을 규칙적으로 돌려 골고루 익 힙니다.
   • 연한 갈색이되고 반투명해질 때까지 양파를 볶습니다.
   • 이제 불을 반으로 높입니다.
4. 팬에 튀긴 양파에 잘게 썬 버섯을 넣으십시오. 이제 버섯을 튀길 차례입니다. 몇 분 안에 완료되어야합니다.
   • 버섯이 노릇 해지고 부드러워 질 때까지 볶습니다.
   • 버섯을 너무 익히지 마십시오.
   • 마늘이 마음에 든다면 이제 팬에있는 버섯과 양파에 마늘을 넣을 때입니다.
   • 버섯이 익 으면 계속 수프를 만들 수 있습니다.
5. 밀가루와 닭고기 육수를 함께 저어주세요. 이 혼합물을 버섯과 함께 팬에 붓습니다.
   • 재료를 함께 끓입니다. 버섯이 팬 바닥에 달라 붙지 않도록 가끔 저어주세요.
   • 2 분 동안 끓입니다. 2 분 후에 혼합물이 약간 걸쭉 해져야합니다.
   • 2 분 후에도 수프가 걸쭉 해지지 않으면 몇 분 더 익힌다.
6. 이제 수프에 소금과 후추를 넣으십시오. 이제 요리 과정의 마지막 단계가 이어집니다.
   • 열을 낮추십시오.
   • 수프를 15 분 동안 끓입니다.
   • 수프를 맛보고 필요한 경우 약간의 소금과 후추를 추가하십시오.
   • 따뜻한 수프를 제공하십시오.

5 가지 방법 중 4 : 말린 버섯으로 요리하기

1. 말린 버섯 구매하기. 요즘에는 더 많은 슈퍼마켓과 조제 식품점에서 말린 버섯을 구할 수 있습니다. 과거에는 상당히 비쌌지만 점차 저렴 해지고 있습니다. 말린 버섯은 그다지 필요하지 않다는 장점이 있습니다. 상대적으로 적은 양으로 버섯 요리에 더 많은 풍미를 제공하기 때문입니다.
   • 대략적으로 말하면 두 가지 유형의 말린 버섯이 있습니다. 아시아 버섯 (표고 버섯, 나무 귀 등)과 유럽과 미국의 버섯 (포 치니 버섯, 모렐, 살구 버섯, bolets 등)입니다.
   • 밀폐 된 용기에 보관하면 말린 버섯을 건조한 환경에서 최대 1 년 동안 보관할 수 있습니다.
   • 요리에 더 많은 풍미를주기 위해 말린 버섯을 더 저렴한 유형의 신선한 버섯과 함께 사용하는 경우가 많습니다.
2. 먼저 버섯을 담그십시오. 말린 버섯을 사용하기 전에 먼저 물에 담가야합니다.
   • 버섯을 담그면 장점이 있습니다. 버섯은 물에 빠르게 완전히 흡수되고 동시에 물에 담근 물에 많은 풍미를줍니다. 남은 불린 물은 많은 요리에 사용할 수 있습니다.
   • 말린 버섯으로 요리를 만들고 싶을 때 가장 먼저 할 일은 버섯을 담그는 것입니다.
   • 실온의 물을 사용하십시오. 버섯이 물 속에 잘 들어가 있는지 확인하십시오.
   • 이미 얇게 자른 버섯은 30 분 이상 담가 둘 필요가 없습니다.
   • 두껍게 자른 버섯과 전체 버섯은 8 시간 이상 담가야 할 수 있습니다.
   • 불린 후 버섯을 헹구어 모래 나 먼지를 제거하십시오. 말린 버섯은 때때로 먼지 나 모래 층이있어 맛이 좋지 않다는 단점이 있습니다. 버섯을 담근 후 깨끗한 물로 헹구면이 먼지를 크게 제거 할 수 있습니다.
3. 불린 물을 버리지 마십시오. 불린 물에는 풍미가 많고 육수 나 육수가 필요한 조리법에 아주 잘 사용할 수 있습니다.
   • 수분을 즉시 사용하지 않으려면 밀폐 된 용기 나 냉장고의 그릇에 보관할 수 있습니다. 이런 식으로 수분은 며칠 동안 좋은 상태를 유지합니다.
   • 더 오래 보관하고 싶으면 동결 할 수도 있습니다.
   • 불린 물에는 버섯의 먼지 나 먼지가 많을 것입니다.
   • 무언가에 담근 물을 처리하기 전에 먼저 체질해야합니다.

5 가지 방법 중 5 : 버섯 찾기

1. 다양한 종류의 버섯의 차이점을 알고 있는지 확인하십시오. 직접 버섯을 찾기 전에 먼저 어떤 버섯이 식용인지, 어떤 버섯이 어떻게 생겼는지, 어디에서 자라는 지 잘 알아야합니다.
   • 네덜란드에서 야생에서 자주 수확되는 버섯에는 boletus, chanterelles 및 porcini 버섯이 있습니다.
   • 항상 조심하세요. 일부 유독 버섯 종은 종종 찾는 특정 식용 버섯 종과 거의 또는 똑같이 보일 수 있습니다.
   • 예를 들어, 녹색 괴경 아나 마이트는 매우 유독 한 반면,이 버섯은 상점에서 구입하는 일반 흰색 버섯과 매우 유사합니다.
   • 어떤 종을 다루고 있는지 확실히 알고있는 경우에만 버섯을 먹으십시오.
   • 이미 버섯의 정체를 정해 놓았다하더라도 잘못된 반응을 일으키지 않도록 먼저 작은 조각 만 맛보는 것이 가장 좋습니다.
   • 버섯 종의 정체를 확인하려면 다양한 가이드 또는 핸드북을 참조하십시오. 버섯을 찾았는데 어떤 종류인지 잘 모르겠다면 버섯을 먹기 전에 전문가의 조언을 구하십시오.
   • 의심스러운 점이 있으면 버섯을 버리십시오.
2. 버섯은 숲이 우거진 지역에서 찾을 수 있습니다. 모든 등산객이 버섯을 찾는 것은 아닙니다. 독버섯은 매우 위험 할 수 있으며 접촉하면 병에 걸리거나 죽을 수도 있습니다.
   • 일부 버섯은 나무 뿌리 나 쓰러진 나무에서 자라지 만 땅에서 자라는 버섯도 있습니다.
   • 버섯 책을 가져가는 것이 좋습니다. 버섯 책이나 안내서에는 종종 버섯이 발생하는 위치와 종류가 나와 있습니다.
   • 계절에 따라 다양한 종류의 버섯을 찾을 수 있지만 네덜란드에서는 대부분의 버섯 품종이 가을에 자연적으로 자랍니다.
   • 버섯을 찾기에 좋은시기는 방금 비가 내렸을 때입니다. 버섯은 자라기 위해 많은 수분이 필요합니다.
   • 아는 곳에서 버섯을 찾으려면 그 지역 사람들에게 조언을 구할 수 있습니다. 소위 "치명적인 듀오"도 있습니다. 즉, 특정 유형의 버섯은 한 곳에서 먹을 수있는 반면, 버섯은 다른 곳에서는 똑같이 생겼을 때 유독 할 수 있습니다.
3. 버섯을 골라보세요. 수집 한 다양한 종류의 버섯을 조심스럽게 분리하여 보관하십시오. 실수로 유독 한 버섯을 선택하면 나머지 버섯도 중독 될 수 있습니다.
   • 바닥이 평평한 바구니에 버섯을 모으십시오. 바닥이 평평한 면봉을 사용하고 보강을 위해 바닥에 판지를 놓을 수도 있습니다.
   • 비닐 봉지 나 지갑을 사용하지 마십시오. 비닐 봉지에서는 너무 촉촉 해져 버섯의 맛과 품질에 해를 끼칩니다.
   • 또한 비닐 봉지 나 봉지는 버섯을 충분히 보호하지 못합니다. 버섯을 비닐 봉지에 담아 운반하면 우연히 무언가에 부딪히면 우연히 부수거나 손상 될 수 있습니다.
   • 주머니칼로 바닥에있는 버섯의 줄기를 자릅니다.
4. 버섯의 상태가 좋은지 확인하십시오. 오래되었거나 썩거나 손상된 버섯은 수집 할 가치가 없습니다.
   • 뚜껑이 깨끗하고 색이 깨끗하고 균열이나보기 흉한 점이 없으면 버섯은 신선합니다.
   • 모자 바닥의 사진은 옅은 분홍색이거나 최소한 너무 어둡지 않아야합니다.
   • 버섯의 상태가 양호한 지 확실하지 않거나 손상 될 수 있다고 생각되면 버섯을 그대로 둡니다.
5. 물론 슈퍼마켓이나 야채 전문가로부터 버섯을 구입할 수도 있습니다. 직접 버섯을 찾아 보려고 노력하지 않거나 야생 버섯에 대해 잘 모르는 경우에는 물론 상점에서 버섯을 구입할 수도 있습니다. 가격은 종종 나쁘지 않습니다.
   • 요즘에는 거의 모든 슈퍼마켓에서 일반 버섯을 구입할 수 있으며, 굴 버섯과 포토 벨로 또는 밤 버섯과 같은 다른 유형도 있습니다.
   • 전문 청과물 상과 델리에서는 사워 체리, 살구 류, 트러플 및 표고 버섯과 같은 더 비싸고 희귀 한 품종을 찾을 수 있습니다.
   • 요즘 많은 상점에서 더 희귀하거나 수입 된 버섯 품종을 말린 형태로 볼 수 있습니다. 어떤 종류의 버섯은 신선하게 살 때보 다 건조 할 때 더 저렴하며, 버섯으로 요리하려면 물에 담그면됩니다.

팁

• 신선한 버섯을 물에 담그지 마십시오. 그렇게하면 스스로 흡수되어 사용할 수 없게됩니다.
• 칙칙하거나 얼룩진 버섯을 먹지 마십시오.
• 신선한 버섯은 냉장고의 종이 봉지에 1 ~ 2 일 동안 보관합니다.
• 버섯을 너무 익히지 마십시오. 버섯을 너무 오래 데우면 튼튼하고 탄력이 생깁니다.
• 버섯은 숨을 쉴 수 있어야합니다. 따라서 플라스틱에 보관하지 마십시오. 또한 비닐 봉지 나 용기에 응결이 생기면 버섯이 수분을 흡수하고 부패합니다.

경고

• 당신이 어떤 종류를 다루고 있는지 정말로 확신하는 경우에만 야생에서 발견되는 버섯을 먹으십시오. 독버섯을 골 랐을 수 있으므로 버섯을 먹는 것은 매우 위험 할 수 있습니다!
• 특정 버섯이 어떤 종에 속하는지 100 % 확신하고 싶다면 버섯에 대해 아는 사람에게 조언을 구하십시오.
• 해당 지역에서 버섯을 채취 할 수 있는지 항상 확인하십시오. 야생 버섯을 따는 것을 금지하는 법률이나 규정이 있는데 어쨌든 그렇게한다면 벌금이 부과 될 수 있다는 점에 유의하십시오.